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| 別名 | メランザーネのパスタ |
|---|---|
| コース | プリモ（イタリアンパスタコース） |
| 原産地 | イタリア |
| 地域または州 | シチリア島 |
| 主な原材料 | パスタ、トマトソース、ナス、リコッタチーズ、オリーブオイル、ニンニク、バジル |
パスタ・アッラ・ノルマ（イタリア語: [ˈpasta alla ˈnɔrma]）は、ナスを使ったパスタ料理で、以前はパスタ・コン・レ・メランザーネ（直訳すると「ナスのパスタ」）と呼ばれていました。[1] [2] ナスを使ったパスタ料理です。シチリア料理の典型であり、[ 3 ]特にカターニアの料理です。 [ 4 ]
ペンネなどのパスタにトマトソースをかけ、揚げたナスのスライスをのせ、すりおろしたリコッタサラータチーズ[4]とバジルを添えて食べる。[5] [6]
この料理は、オペラ『ノルマ』の作曲家であるカターニア出身の ヴィンチェンツォ・ベッリーニにちなんで名づけられました。[4] [2]イタリアの作家ニーノ・マルトリオがこの料理を味わったとき、「これは真の『ノルマ』だ！」、つまり傑作だ、と叫んだと言われていますが、[6] [7]この名前は彼の死後数十年経って初めて確認されました。[8]
パスタ・アッラ・ノルマは、観光賞で「今年の料理」に選ばれました。 [6]
参照
ウィキメディア・コモンズのパスタ・アッラ・ノルマに関連するメディア
参考文献
- ^ ツーリング クラブ イタリアーノ、Vie d'Italia e del mondo、1928?、p. 750
- ^ ab Gioacchino Balducci、イタリア モデルナ、1973、ISBN 0030912245、p. 109
- ^ ジリアン・ライリー（2007年11月1日）。『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・イタリアン・フード』オックスフォード大学出版局、米国。pp. 401– 。ISBN 978-0-19-860617-8。
- ^ abc マッシモ アルベリーニ、ジョルジョ ミストレッタ、Guida all'Italia 美食家、ツーリング クラブ イタリアーノ、1984 年、p. 337
- ^ 「パスタ・アッラ・ノルマ、その歴史と作り方の秘密」La Cucina Italiana . 2024年6月18日閲覧。
- ^ abc 「Ricetta pasta alla norma, la 'siciliana' più amata dagli italiani」、メッシーナトゥデイ、2019年7月6日
- ^ “La vera pasta a la Norma siciliana. Origini、varianti e trucchi dellaricetta”.ルチアーノ ピニャターロ ワインと食べ物のブログ。 2018年7月15日。
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