トムベット

トンベットまたはトゥンベットは、マヨルカ島の伝統的な野菜料理で、スライスしたジャガイモ、ナス、赤ピーマンを重ね、オリーブオイルで揚げたものです。島内のほぼすべての地元レストランで食べられます。

トンベットは魚や肉と一緒に出されることが多いですが、単体でもおいしいベジタリアン料理になります。

準備

ナスと赤ピーマンは皮をむかず、ニンニクとパセリで炒めたトマトを全体に乗せ、皮のないパイのような見た目で盛り付ける。^[1]

トンベットはオックの ラタトゥイユやカタルーニャのサンファイナのマヨルカ版である。これらの料理の影響を受けて、今日ではズッキーニを加える人もいるが、これは元の料理には入っていない野菜である。^[2]