ナスの詰め物

詰め物をしたナス

コース	食事
地域または州	七面鳥 アルメニア アゼルバイジャン イラン ギリシャ キプロス シリア レバノン パレスチナ イスラエル イタリア スペイン
提供温度	熱い
主な原材料	ナス
メディア: ナスの詰め物

ナスの詰め物(トルコ語: patlıcan dolması ; ^[1] ペルシア語: بادمجان شکم پر ;アルメニア語: ãցḝᶡᮮ ŽŴŢ Ÿ ւϯඌր ;アゼルバイジャン語: badımcan dolması ;イタリア語:メランザーネ・リピエン (melanzane ripiene) ;スペイン語: berenjenas rellenas ) は多くの国で典型的な料理です。

ナスに肉（ラム肉）と米または他の野菜を詰めます。材料には、ナス、ひき肉、米、玉ねぎ、トマトペースト、トマト、パセリ、ミント、塩、黒コショウ、ひまわり油が含まれます。オプションの材料には、スマック、レモン汁、オールスパイス、シナモン、松の実、アーモンド、クルミ、ミント、オリーブオイルがあり、味を良くするために追加される場合があります。トルコでは、ナスの詰め物料理として、カルニヤリクとイマム・バイルドゥの2つが有名です。

イタリアでは、詰め物をしたナスはオーブンで調理され、モッツァレラチーズ（ローマ）またはひき肉（シチリア）が詰められることがあります。^[2]シチリアでは、紫色の品種の球形ナスが使われます。