食品技術者協会

食品技術者協会

会社種別	非営利
設立	1939年; 85年前 （1939年）
本部	イリノイ州シカゴ
Webサイト	詳しくはこちら

食品技術者協会( IFT )は、学術界、政府、産業界の食品科学、食品技術、関連分野に携わる専門家の国際的な非営利科学団体です。95 か国以上から 17,000 人以上の会員がいます。^[要出典]

食品技術が個々の家族農場から、肉や鶏肉を加工する屠畜場、缶詰食品を作る缶詰工場、パンを作るパン工場を含む工場レベルへと成長するにつれ、食品産業のために訓練された人員の必要性も高まった。 1906年に出版されたアプトン・シンクレアの『ジャングル』などの屠畜場の運営に関する文献は、同年後半に米国食品医薬品局（FDA）が設立される要因となった。米国農務省も食品技術に関心を持ち、マサチューセッツ工科大学（MIT）、イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校、ウィスコンシン大学マディソン校、カリフォルニア大学バークレー校など、米国の農業大学ですでに研究が行われていた。^[1] 1935年までに、MITのサミュエル・C・プレスコット教授とバーナード・E・プロクター教授は、これに関する国際会議を開催する時期が来たと判断した。^{[2] 1936年にMITの}カール・テイラー・コンプトン学長に詳細な提案が提出され、1937年6月30日から7月2日に開催される会議のためにMITから1500ドルの財政援助が提示された。コンプトンはこの会議に何人の人が出席するのか尋ねた。プレスコットは「50人か60人」と答えた。実際にイベントに出席したのは500人だった。^[2]

この会議は大成功を収め、1938年初頭に1939年に第2回会議が開催されることとなった。当初はニューヨーク州ジェネバのニューヨーク州立農業試験場（コーネル大学の一部）のジョージ・J・ハッカーが主導し、1938年8月5日に組織の設立について小グループの会議が開催され、1939年1月16日にはニューヨーク市で拡大グループ会議が開催され、この件についてさらに議論が行われた。^[3]第2回会議は1939年6月29日から7月1日にMITで開催され、プロクターが議長を務めた。このイベントには600人が参加した。最終セッションでは、セッション議長であった米国農務省のフレッド・C・ブランクが、食品技術者協会という組織の設立を提案した。これは満場一致で承認された。初代役員はプレスコットが会長、ロイ・C・ニュートンがイリノイ州シカゴのスウィフト・アンド・カンパニーの副会長、ハッカーが書記兼会計係となった。^[3] 1949年までにIFTには3,000人の会員がいた。

IFTの地域支部は、1940年には早くも北カリフォルニア（サンフランシスコ、ベーカーズフィールド、サクラメント）に設立されていました。^[4]最初のIFT賞であるニコラス・アペール賞は、 1942年にIFTシカゴ支部によって設立され、それ以降追加の賞が設立されました。最初の10年間、IFT役員は会長、副会長、書記、会計でした。1949年、IFTはシカゴの事務所に移転し、組織の日常業務を運営するために事務局長という常勤の役職を創設しました。退役した米国陸軍 大佐の チャールズ・S・ローレンスが最初の事務局長に任命され、1961年にカルバート・L・ウィリーに交代するまでその職を務めました。ウィリーが事務局長を務めていた期間（1961年から1966年まで事務局長）に、IFTの会員数は1961年の6,000人から1987年には23,000人にまで増加した。 ^[5]さらに、1971年にIFT部門が設立され、冷蔵・冷凍食品部門が最初の部門となった。^[6] IFT学生部門は1975年に設立され、1984年にIFT学生協会に再編され、会長はIFT理事会のメンバーを務めた。^[7]

IFTの統治機関は、会長、次期会長、前会長、会計、学生協会会長、前会長、学生協会次期会長、IFT財団議長、執行副会長、および12名の理事で構成される理事会で構成されています。IFTはまた、60名の科学者を使って食品問題に関する科学的視点を議論することで、報道機関とのコミュニケーションも行っています。^{[8] IFTはまた、カナダの}オンタリオ州オークビルに本部を置く国際食品科学技術連合の会員として、国際レベルでも活動しています。^{[9] [10]}教育は常にIFTの焦点であり、1941年に食品技術における統一された教育基準を持つことを望んでいました。^[11]学部生の教育基準は、1966年にIFTによって食品科学技術に関して承認されました。これらの基準は 1977 年、1992 年、2001 年、2011 年に改訂および更新されました。現在、IFT は国際食品保護訓練協会の諮問委員会に所属しています。

IFT最大の対面式の集まりは、IFTの年次総会と食品博覧会です。^[12]このイベントでは、100を超える科学および応用教育セッションと、1,000社を超える出展企業が参加する博覧会が開催され、定期的に90か国以上から23,000人の食品専門家が集まります。

IFT は、認定食品科学者 (CFS) 資格を提供しています。CFS は、食品科学者の資格として世界で唯一認められている資格で、55 か国に 1,600 人以上の認定者がいます。CFS プログラムは、オーストラリア食品科学技術研究所 (AIFST) とカナダ食品科学技術研究所 (CIFST) によって正式に承認されています。CFS を取得するには、一定の学歴と職務経験の要件を満たし、次の内容分野の試験に合格する必要があります。

• 製品開発
• 品質保証と品質管理
• 食品化学と食品分析
• 規制
• 食品微生物学
• 食品安全
• 食品工学
• 官能評価と消費者テスト

これは、認証プログラムの国際標準化機構 (ISO) 17024 標準を満たすように設計されています。

IFT のグローバル食品トレーサビリティ センター (GFTC) は、食品トレーサビリティに関する世界的なリソースであり、権威ある発言力を持っています。GFTC は、設立スポンサーの支援と諮問委員会の指導を受け、世界の食品システム全体にわたる実用的なトレーサビリティ ソリューションの採用と実装を促進するように設計されています。

センターは、次の 4 つのビジネス プラットフォームにわたって食品トレーサビリティの理解を深めるのに役立つイベント、調査、サポート サービスの提供に取り組んでいます。

• 研究
• プロトコルと標準
• 教育とトレーニング
• 技術移転

ロンシン賞を除くすべての賞には、以下の^[13]この参照があります。2020年に、賞は6つのカテゴリーのいずれかに再ブランド化され、名前の付けられた個人に敬意を表して名前が変更されました（例：ニコラ・アペール名誉生涯功労賞）。

• ニコラ・アペール賞(1942) – IFT の最高栄誉。食品技術への生涯にわたる貢献。
• バブコック・ハート賞(1948 年) –栄養学の何らかの側面を通じて公衆衛生の改善をもたらした食品技術への多大な貢献。
• Bor S. Luh 国際賞(1956 年 - 1956 年から 2004 年までの国際賞) - 食品技術において、1) 国際的なアイデアの交換、2) 国際理解の向上、および/または 3) 先進国または発展途上国の経済的に低迷している地域への実用的で成功した技術移転のいずれかにおいて顕著な功績を残した個人会員または団体。
• 食品技術産業功績賞(1959) – 食品技術または食品生産における大きな進歩を示す優れた食品プロセスまたは製品の開発。
• サミュエル・ケイト・プレスコット賞(1964) – 食品技術における優れた研究能力。36 歳未満、または最高学位取得後 10 年以内のいずれか遅い方の研究者が対象です。
• ウィリアム V. クルース賞(1970 年) – 食品科学と技術の教育における優秀性。学生が投票できる唯一の賞です。
• カール R. フェラーズ賞(1984 年) – 教育、研究、開発、技術移転以外の分野での功績を通じて食品科学に名誉と認知をもたらした IFT 会員に贈られます。
• カルバート L. ウィリー賞(1989) – IFT における功績と創造性に富んだ貢献に対して。
• 脂質または風味科学に関するスティーブン・S・チャン賞(1993 年) –脂質および風味科学への貢献に対して。
• IFT 産業科学者賞(1994) – 食品産業の発展に貢献した技術的功績に対して。
• マルセル・ロンサン研究賞（1994年）^[14] - 食品研究と食品品質に応用された化学、物理学、食品工学に関する基礎研究に対して。
• IFT 研究開発賞(1997 年) – 食品科学、食品技術、栄養学の理解を深めるための重要な研究開発への貢献に対して。
• エリザベス フレミング スティアー賞(1997 年) – 食品業界、学術界、一般大衆、または学生の福祉に多大な貢献を果たした人道的かつ無私の献身。
• バーナード L. オザー賞(2000 年) – 食品成分の安全性に関する科学的知識の向上への貢献、または食品成分の安全性評価や規制の確立におけるリーダーシップに対して。
• マイロン・ソルベルグ賞(2004 年) –学界、政府、産業界が関与する協力組織の設立、成功裏の発展、継続においてリーダーシップを発揮したことに対して。
• 感覚および消費者科学功績賞 (2014) –感覚および消費者科学分野における優れた業績を表彰します。
• ギルバート A. レヴェイユ賞および講演賞 (2014) – 栄養学と食品科学の分野の接点において、5 年以上にわたり健康と福祉の向上に貢献した優れた研究および/または公共サービスを表彰します。
• WK ケロッグ国際食糧安全保障賞 (2012) – 地理的な出身地を問わず、学術機関、研究機関、政府機関に勤務し、その優れた取り組みにより、次の 1 つ以上の成果を上げた IFT 会員を表彰します。(1) 非工業化国における栄養価の高い食品へのアクセスを可能にし、そのアクセスを向上させること。(2) 非工業化国の食糧ニーズ、食品の安全性、食糧の安全性に対処する新しい技術や研究を開発すること。(3) 非工業化国の経済発展を促進するために、1 つ以上の現地食品産業の技術開発に貢献すること。
• ジョージ・ワシントン・カーバー賞（2020年） – 食品科学の分野で公平性、包摂性、多様性を推進するために個人または組織が行った取り組みを表彰します。

これらはIFTメンバーの利益区分である^[15]

これらは通常、都市、州、地域を指します。地域が言及されている場合は、その都市に囲まれた地域を含むその地域の都市が言及されます。^[16]

IFT 学生協会 (IFTSA) には 2,000 人の会員がおり、彼らも IFT の投票権のない会員とみなされています。協会は 1975 年に IFT 学生部門という名前で設立され、1984 年に現在の名称に変更されました。運営組織は、会長、次期会長、前会長、5 人の副会長、4 人の一般会員、IFT スタッフ連絡担当者、顧問を含む理事会で構成されています。学生協会の会員は、割引料金で IFT のプログラムに参加できるほか、学生専用のイベント、コンテスト、表彰式にも参加できます。

学生協会は現在、世界中の大学に60の支部を持っています。^[17]大学はカリキュラムプログラムの承認を得るためにIFT高等教育審査委員会に請願することもできます。^[18]

IFT が設立された 1939 年から 1949 年までの間、協会は事務局長と会計係を選出し、協会の日常業務を担当しました。1949 年までに会員数は 3,000 人に達し、事務局長のポストを創設し、シカゴに本部を設立することが決定されました。それ以来、このポストの名称は 2 回変更され、現在の名前になっています。以下のとおり、6 人の副会長が就任しました^[19]。

• チャールズ・S・ローレンス: 1949–61
• カルバート・L・ウィリー: 1961–87
• ハワード・W・マットソン: 1987–91
• ダニエル・E・ウェーバー: 1991–2003
• バーバラ・バード・キーナン: 2003–2013
• クリスティ・タランティーノ、FASAE、CAE: 2014年～現在

IFTには6つの会員階級がある: ^[20]

• 学生会員 – 食品科学、食品技術、または関連分野で準学士号以上の学位取得を目指して勉強しているフルタイムの学生。すべての申請は教員の承認が必要です。
• プレミア初期キャリア - 卒業まで 3 年以内で、食品業界への参入と研究所の目的への支援に関心を示す人。
• プレミア会員 – 食品業界で活躍し、協会の目的を支援することに関心を示す人。
• ネットワーキングとエンゲージメント – 研究所の目的を支援することに関心を示す人。
• 名誉会員 – IFT 会員として最低 20 年間在籍した退職会員。
• 共同会員 – IFT とアメリカ栄養学会(ASN) またはオーストラリア食品科学技術研究所(AIFST)との共同会員資格。

当研究所は、印刷物とオンラインの両方で多数の出版物を刊行しており^[21]、以下に示す通りです。

• フードテクノロジー（1947年） – IFTの月刊誌で、会員全員が読むことができます。食品加工、食品包装、原材料、食品の安全性と品質、栄養補助食品、食品、医療と健康、料理、消費者動向を扱う月刊コラムのほか、バイオテクノロジー、食品の安全性、栄養などの詳細な問題にも焦点を当てています^{。 [22]}
• Journal of Food ScienceまたはJFS（1936年にFood Researchとして創刊） – IFT の最高科学雑誌で、食品科学（食品化学、食品微生物学、食品工学、毒物学、ナノスケール材料、栄養学、官能評価）のあらゆる査読済み分野を扱っています。毎年 400 本以上の論文と 2,500 ページを出版し、世界 90 か国の著者と 50 か国の読者がいます。2004年にアメリカ議会図書館はJFS を優先度の高い 300 誌のうちの 1 つに挙げました...（ ISSN）。 ^[23]

Food TechnologyとJournal of Food Science はどちらも印刷版またはオンラインでアクセスできます。その他の出版物は以下のとおりです。

• 食品科学教育ジャーナル（ JSFE）（2002年 - オンラインのみ） - この季刊誌は、食品科学と技術の教育を改善するための革新、技術、方法を扱っています。 ^[24]
• 食品科学と食品安全に関する包括的レビュー（2002年 – オンラインのみ） – 隔月刊行のこの雑誌は、生理学、経済学、歴史、栄養学、微生物学、工学、加工学、遺伝学など、食品科学と技術に関連する狭義のトピックの幅広いレビューを扱っています。これらのレビューの長所、短所、研究の違いなど、あらゆる側面が研究され、解釈、要約、結論などの洞察に満ちた調査が提示されています。 ^[25]
• IFTウィークリーニュースレター– 食品会社、食品研究、食品規制、IFT自体など、食品業界の問題について毎週水曜日に送信される電子メールニュースレター。^[26]
• 栄養補助食品ニュースレター– IFTウィークリーニュースレターに似た電子メールニュースレターですが、栄養補助食品と機能性食品に特化しています。^[26]
• IFTブックス – 研究所には、食品科学技術に関するIFTプレス（ワイリー・ブラックウェルとの提携）、グレイ・ハウス・パブリッシング、DESteckパブリケーションズ、テイラー・アンド・フランシスの4つの出版社があり、会員割引を提供しています。^[27]
• また、年間3冊のバイヤーガイドも発行されています。「Food Technology Buyer's Guide」、「Nutraceutical Buyer's Guide 」、「Annual Guide to Food Industry Services 」です。これらは通常、 Food Technology誌の付録として発行されます。^[27]

2016年に彼らはスコット・ハミルトン・ケネディによるドキュメンタリー「Food Evolution」を立ち上げ、資金を提供した。

• Wanucha, Genevieve. 「幸せな2匹のハマグリ: 食品科学を築いた友情」.食品技術. 2009年11月. 69ページ.