国際食品科学技術連合

国際食品科学技術連合（IUFoST）（/ ˈ aɪ j uː f ɒ s t / EYE -yoo-fost）は、世界100カ国以上での活動を通じて30万人を超える食品科学者、エンジニア、テクノロジストを代表する、食品科学と技術の世界的な科学組織および発言力を持つ組織です。これは、各国の食品科学組織の任意の非営利団体です。IUFoSTは、国際科学会議（ISC）における食品科学技術の唯一の選出科学代表であり、科学分野全体の同僚によって選出されています。また、世界保健機関（WHO）、国連食糧農業機関（FAO）、国連開発計画（UNDP）、CODEX委員会などの著名な組織における食品科学技術の唯一の世界的代表でもあります。

世界中の人々の栄養ニーズに専心する食品科学者と技術者の国際組織を設立する可能性は、ロンドンで開催された第 1 回国際食品科学技術会議 (1962 年) で非公式に検討されました。会議の議長はランク卿で、彼は議長メッセージで「食品科学技術の可能性を最大限に引き出し、栄養的に十分なものにするには、国際協力が必要です」と述べ、世界中の多くの食品科学者の間ですでに行われていた非公式の議論を具体化しました。会議から国際食品科学技術委員会が誕生しました。

この委員会の活動は、1970 年に米国ワシントン DCで開催された第 3 回国際食品科学技術会議で、国際食品科学技術連合の正式な発足という形で結実しました。1970 年に米国ワシントン DC で開催された会議は「SOS/70」と呼ばれ、SOS は Science and Survival (科学と生存) を意味します。

1960 年、いくつかの英国の科学協会と英国政府は、1860 年の英国食品医薬品法の 100 周年を記念してロンドンで会議を開催しました。この年は、アペールが密封容器での食品保存に関する論文を発表してから 150 周年でもありました。

食品医薬品会議の前の週に、ジョン・ホーソン教授はグラスゴー王立科学技術大学（後にストラスクライド大学に改組）で食品科学の最近の進歩に関するシンポジウムを開催しました。[議事録はホーソン教授と同僚の J. ムイル・レイチが編集し、1962 年にバターワース社から出版されました]。多くの国から食品科学者が招待されたグラスゴーのシンポジウムは、北大西洋条約機構 (NATO) の科学顧問室からの多額の助成金によって賄われました。1950 年代から 1960 年代にかけて、NATO は食品技術に大きな関心を示しました。私が所長を務めたトロントの食品栄養研究所は、NATO のために食糧穀物の大量貯蔵に関する広範な研究を行い、分散した場所での備蓄に役立つ代替方法を調査しました。

グラスゴーシンポジウムの夕食後のある晩、ホーソン教授と E.C. ベイトスミス教授は、国際食品科学協会の構想について話し合うためにグループを招集しました。ホーソン教授がヘブリディーズ諸島の蒸留所からモルトウイスキーを差し出したことで、議論は大いに盛り上がりました。グループのメンバーには、カリフォルニア州デイビス出身のエミル・マークとジョージ・スチュワート、ミネソタ大学農業生化学学部長のカナダ人ビル・ゲデス、レディングの酪農研究所の HD. ケイ教授、レバー組織に勤務するアメリカ人のティム・アンソンがいました。悲しいことに、私はそのグラスゴーグループの最後の生き残りです。

国際科学協会という概念は、特別なものではありませんでした。その前身である ICSU と、それを支える各国のアカデミーや科学連合は、1919 年から存在していました。しかし、グラスゴーのグループは、複数の国立食品科学技術研究所が存在していたため、国際食品科学協会を設立する機が熟していると考えていました。英国主催者はこのアイデアの実現に着手し、その結果、1962 年にロンドンで食品科学会議が開催されました。この会議シリーズの第 1 回は中国で開催され、第 14 回は中国で開催されます。

IUFoST のその後の歴史はアーカイブに十分に記録されていますが、NATO の初期の介入については誰もが知っているわけではないかもしれません。

ジョセフ・H・ハルス、IUFoST元会長

食品科学者や技術者の研究の焦点が、発展途上国の慢性的な飢餓問題への取り組みへと移行したことを受けて、IUFoST は 1995 年にハンガリーのブダペストで開催された第 9 回総会で「ブダペスト宣言」を発表しました。FAO/WHO 合同国際栄養会議 (ローマ、1992 年) と世界栄養宣言に言及し、IUFoST は世界中で飢餓を最小限に抑え、あらゆる形態の栄養失調を減らす決意を表明しました。このために、IUFoST は、平和で公正かつ環境的に安全な世界で、すべての人々の持続的な栄養状態を確保するため、他のすべての組織と協力することを約束しました。この宣言ではさらに、増加する世界の人口の栄養ニーズを満たすために必要な安全で健康的な食品の量と種類を年間を通じて確保する上で、食品科学と技術が果たす中心的な役割も認識されました。この宣言は、今後 15 年間の IUFoST の活動方針の指針となります。

2010年に南アフリカのケープタウンで開催されたIUFoSTの第13回総会で、IUFoST総会は食品安全、食糧安全保障、食品科学教育への取り組みを定めた「ケープタウン宣言」を採択しました。この宣言では、ブダペスト宣言以来実施されてきたこれまでの取り組みを認めるとともに、世界の食品科学技術業界とIUFoSTが今後取り組む方針を概説しました。^[2]

世界的な食品科学技術組織である IUFoST は、FAO の特別諮問資格を有しています。同様に、IUFoST は「人類のための食品科学技術の強化」の過程で、世界保健機関、国連国際開発機関 (UNIDO)、その他多くの国際組織の関連部門と緊密に連携しています。電子雑誌「The World of Food Science」、世界の食品科学技術の現状に関する年次レビュー、教科書、世界会議レビュー論文、および栄養改善と国家開発促進のために食品科学技術を適用する飢餓ハンドブックを通じて、国際的な食品科学技術コミュニティにおける知識の交換を促進しています。IUFoST は、食品科学技術の中核となる教科書「Food Science and Technology」を Wiley-Blackwell から発行しています。

2年に一度の世界食糧会議

IUFoST は次回の世界食品会議を 2024 年 9 月 8 日から 9 月 12 日までイタリアのリミニで開催します。

地域シンポジウムへの参加（2011-2012）

IUFOSTは世界中の地域シンポジウムで活躍しています。IUFoST 科学情報速報（SIB）

国際専門団体は、IUFoST 傘下の専門グループを形成しています。現在、これらには、国際食品技術者協会 (ISFE)、国際栄養補助食品・機能性食品協会 (ISNFF)、水の特性に関する国際シンポジウム (ISOPOW)、国際食品研究協力 (IFRC)、ナノスケール科学の食品応用に関する国際学会 (ISFANS) が含まれます。

• e-ニュースの概要
• 教科書、食品科学と技術 - Wiley Blackwell
• 国際食品科学技術レビュー
• Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie (lwt - 食品科学と技術(ドイツ語) )、アムステルダムのエルゼビアが発行する IUFoST の公式ジャーナル。
• 食品科学技術の動向 (TIFS) は、IUFoST (Elsevier) の公式出版社です。
• ネイチャージャーナル - 食品の科学
• Food Control、IUFoSTの公式出版物
• 200以上の科学会議の議事録が書籍、雑誌、電子出版で出版されています。

IUFoST事務局の本部はカナダにあります。^[5]

• 公式サイト