フードテクノロジー（雑誌）

Food Technology は、イリノイ州シカゴの食品技術者協会(IFT)が発行する月刊の食品科学技術雑誌です。この雑誌では、研究、教育、食品工学、食品包装、栄養補助食品、実験室の問題、IFT に関連するその他の事項など、食品科学技術に関する現在の問題を取り上げています。この雑誌は、IFT 会員には年会費の一部として無料で提供されます。

1946 年以前、IFT は 1940 年から 1945 年にかけての IFT 年次会議で発表された論文のニュースレターと議事録を不定期に発行していました。1946 年までに、IFT 評議会 (その統括機関) は、1946 年年次会議の議事録を月刊誌として発行することを決定しました。Food Technology誌の創刊号は、 C. Olin Ballが編集長を務め、1947 年 1 月に発行されました。この雑誌には、食品業界に関する情報と研究論文の両方が掲載されました。この雑誌は 1949 年から月刊誌となり、初めて雑誌広告が掲載されました。Ball は 1950 年 6 月まで編集長を務めました。

1950 年、ゾルタン・I・ケルテスがボールの後任として編集長に就任し、1952 年 7 月までその職に就きました。ケルテスが編集長を務めていた間に、IFT は1951 年に Garand Press からFood Research を買収しました。その年、マーティン・S・ピーターソンがケルテスの後任として編集長に就任し、1960 年 12 月までその職に就きました。ピーターソンの在任中、Food Technology は1953 年 6 月と 1957 年 8 月に 2 回、新しいロゴと表紙のデザインに変更されました。この間、ケルテスとピーターソンは両方ともFood Research の編集長も務めました。

1961 年 1 月、ジョージ F. スチュワートがピーターソンの後任としてFood Technologyの編集者に就任しました。この頃、カルバート L. ウィリーがIFT の事務局長に就任しました。この間、スチュワートとウィリーは協力して基礎研究を Journal of Food Science (1961 年にFood Researchから変更) に移行しました。Food Technologyの体裁は、特集記事、ニュース、応用研究をより多く掲載するように変更されました。スチュワートは 1966 年 7 月まで編集長を務めました。この頃までに、ウィリーは出版オフィスをシカゴに集約し、カール O. ハーツとともに出版部長を設立していました。1966 年 5 月、スチュワートの後任としてウォルター M. アーバインがFood Technologyの科学編集者に就任しました。雑誌のロゴと表紙のデザインも 1969 年 6 月に新しくなりました。最終的な移行は 1970 年と 1971 年に行われ、1970 年 4 月にジョン B. クリスがヘルツの後任としてFood Technologyの出版部長兼編集者に就任し、 1970 年 6 月にはアーネスト J. ブリスキーがアーバインの後任として科学編集者に就任しました。食品科学の応用研究は 1971 年 1 月にFood TechnologyからJournal of Food Scienceに完全に移行し、それ以来ずっとそこにとどまっています。この間、スチュワート、アーバイン、ブリスキーの 3 人は1971 年まで Journal of Food Scienceの編集長も務めました。

クリスは、1971 年から 1996 年 3 月に退任するまで、雑誌の最大の変革を目の当たりにしました。この間、Food Technology はロゴと表紙のデザインを 2 度変更しました。最初は 1977 年 1 月、次に 1985 年 6 月です。1977 年の変更では、IFT 年次総会の食品科学技術に関する優れたシンポジウムをハイライトする概要も導入されましたが、この傾向は 1997 年まで続きました。クリスは 1996 年まで在任し、その年の 9 月にフランシス R. カッツが後を継ぎました。

カッツ氏は 1996 年 9 月から 2001 年 3 月まで編集長を務め、その後、 1971 年から 2007 年までFood Technologyスタッフの一員であったニール H. マーメルスタイン氏が後任となりました。同誌はその後、発行ロゴと形式を 2 回変更しています。最初は 1997 年 6 月、最近では 2005 年 7 月に行われ、再デザインに対して賞が授与されました。現在、同誌は最新号で教育、食品サービス、製品開発、ペットフードなど 2 ～ 3 件の特集記事を掲載しており、研究室、原材料、栄養補助食品、食品加工、食品包装、IFT 関連項目に関する標準記事も掲載しています。

1947 年以来、食品技術が扱っているトピックには、品質、食品の安全性、規制、食品法、官能分析、食品化学、食品微生物学、食品添加物、食品アレルギー、教育、食品表示規制、バイオテロ、肥満などがあります。

• Banasiak, K. 「Mermelstein が編集長に、Swientek が編集長に任命される。」Food Technology、 2004 年 12 月、p. 99。
• 「フードテクノロジーがデザイン賞を受賞」フードテクノロジー、 2006 年 12 月、96 ページ。
• Mermelstein, NH および FR Katz。「50 年間にわたる食品科学技術の進歩」食品技術、 1997 年 1 月、pp. 8–11。

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