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| 規律 | 食品科学 |
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| 言語 | 英語 |
| 編集 者 | リチャード・W・ハーテル |
| 出版の詳細 | |
| 歴史 | 1936年～現在 |
| 出版社 | |
| 3.167 (2020) | |
| 標準略語 | |
| ISO4 規格 | 食品科学ジャーナル |
| インデックス作成 | |
| コーデン | ジャフダ |
| 国際郵便 | 0022-1147 （印刷） 1750-3841（ウェブ） |
| LCCN | a39000649 |
| OCLC 番号 | 01680911 |
| リンク | |
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ジャーナル・オブ・フード・サイエンスは、 1936年に創刊された査読付き 科学雑誌で、イリノイ州シカゴの食品技術者協会の委託を受けてジョン・ワイリー・アンド・サンズ社が発行しています。1996年から2005年まで、食品科学と技術を出版する科学雑誌の中で影響力第8位にランクされました。[1]
歴史
この雑誌は1936年にフレッド・W・タナー（イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校）が編集長を務め、フード・リサーチとして創刊された。ガラード・プレス社から隔月刊行され、食品科学技術研究を扱う出版物であった。創刊号には9つの論文が掲載された。1936年末までに55本の論文が出版された。[2]
1950年、『Food Research』は食品技術者協会に買収され、 1951年にゾルタン・I・ケルテスが編集長に任命された。ケルテスとその後継者のほとんどは、1947年に協会が創刊した雑誌『Food Technology』の編集長も務めた。1952年7月、マーティン・S・ピーターソンが後任となり、1960年12月まで務めた。
ジョージ・F・スチュワート(カリフォルニア大学デービス校) が 1961 年 1 月に編集長に就任し、Food Research を現在の名称に変更しました。1966年 7 月にウォルター・M・アーバインが後任となりました。アーネスト・J・ブリスキーが1970 年 6 月から 1971 年 1 月まで編集を担当しました。
1971年1月、応用研究論文はすべてFood TechnologyからJournal of Food Scienceに移され、バーナード・J・リスカが1981年まで編集長を務めた。 [3]後任はアーロン・E・ワッサーマンで、1990年に退任した。
ロバート・E・ベリーは1990年に編集長に就任し、1998年まで務めた。1996年からは、ジャーナルは分野別（食品化学、食品工学、食品微生物学、栄養学、官能分析）に分割された。[4]その後、オーウェン・R・フェネマが2003年9月まで編集者を務め、その間にジャーナルの発行頻度は年間6号から現在の9号に増加した。現在のJFS編集長は、ノースカロライナ州立大学の食品化学の著名な教授であるエドワード・アレン・フォーゲディングだが、2012年から務め、2020年末にその役職を退く。ウィスコンシン大学のリチャード・W・ハーテルが2021年1月から引き継ぐ。2007年以来、1936年の創刊以来のジャーナル全体にオンラインでアクセスできる。[5]
参照
食品ポータル
参考文献
- ^ Lund, Daryl (2007). 「2007 年の JFS では IFT 会員にページ料金はかかりません: IFT の査読付きジャーナルの進歩」Journal of Food Science Education 6(1), 1-1. doi :10.1111/j.1541-4329.2007.00025.x
- ^ Lund, D. (2010). 「論説」. Journal of Food Science . 75 (1): viii. doi :10.1111/j.1750-3841.2009.01500.x . 2010年4月6日閲覧。[リンク切れ]
- ^ Mermelstein, NH「食品技術者協会の歴史: 最初の 50 年間」。食品技術。1989 年 9 月。
- ^ 「ベリー氏が JFS科学編集者を退任」。Food Technology、 1999年3月、92～93ページ。
- ^ JFS のすべてにアクセス。2007 年 1 月 9 日にアクセス。
外部リンク
- 公式サイト
- 食品科学ジャーナル情報
- Journal of Food Scienceの非営利ジャーナル情報