ニシン

ニシンは、漁場の土手の周りや海岸近くを大群で移動することが多く、特にバルト海を含む北太平洋と北大西洋の浅くて温暖な海域、および南アメリカ西岸沖で見られます。ニシン科の基準属である Clupea 属には 3 種が認められており、漁業で捕獲されるニシンの約 90% を占めています。これらの種の中で最も数が多いのは大西洋ニシンで、捕獲されるニシンの半分以上を占めています。ニシンと呼ばれる魚は、アラビア海、インド洋、ベンガル湾にも見られます。

ニシンはヨーロッパの海洋漁業の歴史において重要な役割を果たしており^[2]、20世紀初頭にはニシンの研究が水産科学の発展の基礎となっていました^[3]^[4]。これらの油分の多い魚^{[5]は重要な}食用魚としても長い歴史があり、塩漬け、燻製、酢漬けにされることが多いです。

ニシンはイギリスでは「シルバーダーリング」としても知られていました。^[6]

種

ニシン科に属する多くの異なる種は、一般的にニシンと呼ばれています。ニシンという用語の起源はやや不明瞭ですが、ニシンが大きな群れを形成することから、「群れ、大群」を意味する古高ドイツ語の heriと同じ語源から来ている可能性があります。^[7]

ニシン科の基準属はClupeaである。[ 4 ] ^Clupea には、北大西洋に生息する大西洋ニシン（基準種）と主に北太平洋に生息する太平洋ニシンの2種のみが含まれる。大西洋ニシンと太平洋ニシンの両方に亜種の区分が提案されているが、その生物学的根拠は不明である。

また、ニシンと呼ばれる種は他にも数多くあり、ニシン科魚類と関連があったり、ニシンといくつかの特徴を共有しているだけかもしれません (サケ科魚類の湖ニシンなど)。これらの種のうちどれがニシンと呼ばれるかは地域によって異なるため、ある地域でニシンと呼ばれているものが、別の地域では別の名前で呼ばれることがあります。例:

特徴

ニシン属は、ニシン科（ニシン、シャッド、イワシ、メンハーデン）のより大きな科に属し、類似した特徴を持つ約 200 種から構成されています。この銀色の魚には、棘のない柔らかい 1 枚の背びれがあります。側線はなく、下あごが突き出ています。亜種によって大きさが異なり、バルトニシン（Clupea harengus membras）は小さく、14 ～ 18 cm（約 5.5 ～ 7 インチ）です。大西洋ニシン（Clupea harengus harengus）は、約 46 cm（18 インチ）まで成長し、体重は 700 g（1.5 ポンド）にもなります。太平洋ニシンは、約 38 cm（15 インチ）まで成長します。

ライフサイクル

大西洋ニシンは、1 年のうち毎月少なくとも 1 つの群れが産卵します。産卵時期と産卵場所はそれぞれ異なります (春、夏、秋、冬ニシン)。グリーンランドの個体群は水深 0～5 メートル (0～16 フィート) で産卵しますが、北海 (岸) のニシンは秋に水深 200 メートル (660 フィート) で産卵します。卵は海底、岩、石、砂利、砂、または藻類の床に産み付けられます。メスは、年齢と大きさに応じて 20,000 ～ 40,000 個の卵を産みますが、平均は約 30,000 個です。性的に成熟したニシンでは、生殖器が産卵前に成長し、総重量の約 5 分の 1 に達します。

卵は底に沈み、粘液の膜によって砂利、海藻、石などに層状または塊状で付着したり、偶然に落ちた他の物体に付着したりします。

卵層が厚すぎると酸素が枯渇し、粘液の迷路に絡まって死んでしまうことが多い。卵層にはかなりの水中の微小乱流が必要で、これは一般に波や沿岸流によってもたらされる。露出した卵は捕食者に食べられるため、割れ目や固い構造物の後ろで最も生存率が高くなる。個々の卵の直径は1～1.4 mm (3⁄64～1⁄16インチ)で、親魚の大きさや地域種によって異なる。孵化時間は3 °C (37 °F) で約40日、7 °C (45 °F) で15日、10 °C (50 °F) で11日である。卵は19 °C (66 °F) を超えると死んでしまう。

孵化した幼生は体長5 ～ 6 mm ( 3 ⁄ 16～1 ⁄ 4 インチ) で、小さな卵黄嚢を持っていますが、幼生が10 mm ( 13 ⁄ 32 インチ) に達する頃には卵黄嚢は吸収されます。目だけがよく着色されています。体の残りの部分はほぼ透明で、水中や自然光の条件下ではほとんど見えません。

背びれは15～17mm（19⁄32～21⁄32インチ）、臀びれは約30mm （1+3 ⁄ 16 インチ）—腹鰭が見え、尾は30〜35 mm（ 1+3 ⁄ 8 インチ）—約 40 mm（ 1+9 ⁄ 16 インチになると、幼虫はニシンのように見え始めます。

ニシンの幼生は非常に細身で、尾の付け根近くにある肛門の位置によって、同じ生息域の他のすべての若い魚と簡単に区別できます。しかし、初期の段階でニシン科魚類を互いに区別するには、特にニシンとニシン類を区別するために、厳密な検査が必要です。

1 年目に体長は約 10 cm (4 インチ) になり、3 年目に初めて産卵します。

卵から幼体へ

エコロジー

獲物

ニシンは、遠洋域でカイアシ類、ヤムシ類、外洋性端脚類、アミ類、オキアミ類を捕食する。逆に、ニシンは上位の栄養段階の中心的な獲物または餌となる魚である。この成功の理由は未だに謎に包まれているが、ニシンが生息する巨大で極めて高速に回遊する群れがニシンの優位性の原因であるという説もある。

ニシンは植物プランクトンを餌とし、成長するにつれてより大きな生物を食べるようになる。また、海洋表層水に生息する微小な動物である動物プランクトンや、小魚、幼生も食べる。カイアシ類やその他の微小な甲殻類は、ニシンが食べる最も一般的な動物プランクトンの1つである。日中はニシンは安全な深海に留まり、捕食者に見られる可能性が低い夜間のみ水面で餌をとる。ニシンは口を開けて泳ぎ、えらを通過するプランクトンを水中から濾過する。若いニシンは主に「粒子摂食」または「猛禽類摂食」によってカイアシ類を個別に狩り、^[117]成魚のニシンもオキアミなどの大型の獲物を捕食する際にこの摂食方法を用いる。獲物の濃度が、微細層、前線、または水面直下などで非常に高くなると、ニシンは濾過摂食者となり、口を大きく開けて鰓蓋を大きく広げて数メートル前進し、その後数ミリ秒間鰓耙を閉じて掃除する。

カイアシ類は主要な動物プランクトンであり、餌となる魚のメニューの主要品目である。カイアシ類は通常、体長1～2 mm ( 1 ⁄ 32～3 ⁄ 32 インチ) で、涙滴型の体を持つ。一部の科学者は、地球上で最大の動物バイオマスを形成していると言う。 ^{[118]カイアシ類は非常に警戒心が強く、回避能力が高い。大きな}触角を持っている(左下の写真参照)。触角を広げると、近づいてくる魚からの圧力波を感知し、数センチメートルを猛スピードでジャンプすることができる。カイアシ類の密度が高いレベルに達すると、ニシンの群れはラムフィーディングと呼ばれる方法を採用する。下の写真では、ニシンのラムがカイアシ類の群れを食べている。彼らは口を大きく開け、鰓蓋を完全に広げて泳いでいる。

コペポーダ類の狩猟

魚は、右上のアニメーションで示されているように、獲物のジャンプの長さと同じ距離のグリッド内を泳ぐ。アニメーションでは、ニシンの幼魚がこのように同期してカイアシ類を狩っている。カイアシ類は、接近するニシンの圧力波を触角で感知し、素早く逃げるためにジャンプする。ジャンプの長さはほぼ一定である。魚は、この特徴的なジャンプの長さでグリッド内に整列する。カイアシ類は、疲れるまでに約 80 回飛び跳ねることができる。ジャンプ後、再び触角を広げるのに 60 ミリ秒かかるが、この時間差がニシンの命取りとなる。ニシンがほぼ果てしなく流れてくるため、ニシンは最終的にカイアシ類を捕まえることができる。ニシンの幼魚 1 匹では、大きなカイアシ類を捕まえることはできない。^[117]

ニシンが食べる他の外洋性の獲物には、魚の卵、幼生の巻貝、20 mm（13 ⁄ 16 インチ）未満のニシンの幼生による珪藻類、 45 mm（1+3 ⁄ 4 インチ）、軟体動物の幼生、メンハーデンの幼生、オキアミ、アミ類、小魚、翼足動物、環形動物、 Calanus属、 Centropagidae、およびMeganyctiphanes norvegica が含まれます。

ニシンは、大西洋タラやスプラットとともに、バルト海で人間にとって最も重要な商業種である。^[119]これらの魚の胃の内容物を分析したところ、大西洋タラが頂点捕食者であり、ニシンとスプラットを捕食していることがわかった。^[119]^[120]スプラットは同じ食料資源をめぐってニシンと競合している。これは、バルト海での2種の垂直移動からも明らかであり、そこでは両種は生存に必要な限られた動物プランクトンをめぐって競争している。 ^[121]スプラットは食性が非常に選択的で動物プランクトンのみを食べるが、ニシンはより折衷的で、体が大きくなるにつれて食性を調整する。^[121]バルト海では、アカルティア属のカイアシ類が大量に生息することがある。しかし、それらは小型で逃走反応が強いため、ニシンとスプラットはそれらを捕まえようとしない。これらのコペポーダ類は表層水に生息する傾向があり、一方ニシンやスプラットは特に日中は深海に生息する傾向がある。^[121]

捕食者

ニシンの捕食者には、海鳥、イルカ、ネズミイルカ、クジラ、アザラシ、アシカなどの海洋哺乳類、サメ、カジキ、マグロ、サケ、シマスズキ、タラ、オヒョウなどの肉食魚が含まれます。漁師もニシンを捕獲して食べます。

捕食者はしばしばグループで協力し、さまざまなテクニックを使ってニシンの群れをパニックに陥れたり、密集した餌の群れに追い込んだりする。そして、さまざまな捕食種がさまざまなテクニックを使って餌の群れの中の魚を捕まえる。バショウカジキは帆を上げて自分をもっと大きく見せる。メカジキは餌の群れに高速で突進し、剣で切りつけて獲物を殺したり気絶させたりして、その後向きを変えて戻ってきて「獲物」を食べる。オナガザメは長い尾を使って群れている魚を気絶させる。これらのサメは獲物の周りを泳ぎ回り、尾で水をはねさせて群れを圧縮し、多くの場合ペアか小さなグループになる。そして尾の上葉で獲物を鋭く叩いて気絶させる。^[122] ハシナガザメは群れの中を垂直に突進し、口を開けたまま軸の上で回転し、周囲をパチパチと鳴らす。サメは、この螺旋状の走りの最後に勢いよく空中に舞い上がることが多い。^[123]^[124]

クジラの中には、餌の塊に突進して餌を食べる者もいる。 ^[125]突進摂食は極端な摂食方法で、餌の塊の下からクジラが高速に加速し、口を大きく開ける。これにより、口を広げて大量の水と魚を飲み込み、濾過するために必要な水圧が発生する。シロナガスクジラを含む巨大なヒゲクジラの仲間であるナガスクジラの突進摂食は、地球上で最大の生体力学的イベントであると言われている。^[126]

漁業

成魚のニシンは肉と卵のために漁獲され、餌として使われることが多い。ニシンの取引は世界中の多くの経済にとって重要な部門である。ヨーロッパでは、この魚は「海の銀」と呼ばれており、その取引は多くの国にとって非常に重要であり、歴史上最も商業的に重要な漁業とみなされてきた。^[127]

食品として

ニシンは少なくとも紀元前 3000 年から主食となっています。この魚はさまざまな方法で食べられ、多くの地域的なレシピが使われています。生で食べたり、発酵させたり、漬け込んだり、あるいは燻製にしてキッパーにしたりするなど、他の方法で保存したりします。

ニシンには長鎖オメガ3脂肪酸の EPAとDHAが豊富に含まれています。^{[128]ニシンは}ビタミンDの供給源でもあります。^[129]

水質汚染は、安全に食べられるニシンの量に影響を与える。例えば、大型のバルト海ニシンはPCBとダイオキシンに関して推奨基準をわずかに超えているが、オメガ3脂肪酸のガン抑制効果はPCBやダイオキシンの発ガン効果よりも統計的に強いと指摘する情報源もある。^[130]汚染レベルは魚の年齢によって異なり、年齢はサイズから推測できる。17cm（6.7インチ）を超えるバルト海ニシンは月に2回食べても構わないが、17cm未満のニシンは自由に食べても構わない。^[131] 魚に含まれる水銀は、妊娠中または今後1～2年以内に妊娠する予定の女性が安全に食べられる魚の量にも影響を与える。

歴史

ニシンは歴史上、社会的にも経済的にも非常に重要な役割を果たしてきました。中世には、ニシンはグレートヤーマスとコペンハーゲンの建設を促し、アムステルダムの中世の発展に重要な役割を果たしました。^{[132 ] 1274年、}トマス・アクィナスはフォッサノーヴァ修道院（イタリア、ローマ南部）で死の床に就いていたとき、体力を回復するために何か食べるよう勧められ、新鮮なニシンを頼みました。^[133]

参照

ヘリンボーン柄

参考文献

引用

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