アラビアゴム

アラビアゴム（アカシアゴム、スダニゴム、セネガルゴム、その他の名称^[a]）は、もともとセネガリア・セネガル^[2]とバケリア・セヤルという2種のアカシアの木の樹液が固まってできた天然ゴムである。しかし、「アラビアゴム」という用語は、実際には特定の植物源を示すものではない。^[1]このゴムは、主にスーダン（世界の供給量の約70％）とサヘル全域（セネガルからソマリアまで）の野生の木から商業的に収穫されている。「アラビアゴム」（アルサムアルアラビ）という名前は、少なくとも9世紀には中東で使用されていた。アラビアゴムは、最初にアラブの港を経由してヨーロッパに持ち込まれたため、その正しい名前が保持された。^[3]

アラビアゴムは糖タンパク質と多糖類の複雑な混合物で、主にアラビノースとガラクトースのポリマーです。水溶性で食用で、主に食品業界やソフトドリンク業界で安定剤として使用され、E番号はE414（米国ではI414）です。アラビアゴムは従来のリソグラフィーの主要成分であり、印刷、塗料、接着剤、化粧品、インクの粘度制御や繊維産業などさまざまな工業用途に使用されていますが、より安価な材料がこれらの役割の多くをアラビアゴムと競合しています。^[要出典]

アラビアガムは、 1999年3月19日から23日までハーグで開催された第31回食品添加物委員会で、マメ科（マメ科）のアカシア・セネガルまたはバケリア（アカシア）・セヤルの幹と枝から出る乾燥した滲出液と定義された。^{[4] : 4}欧州食品安全機関（EFSA）の食品添加物及び栄養源に関する専門委員会による2017年の安全性再評価では、上記の定義は国際的に取引されるサンプルのほとんどに当てはまるものの、「アラビアガム」という用語は特定の植物源を示すものではなく、いくつかのケースでは、いわゆる「アラビアガム」はアカシア（広義の）種から採取されたものではなく、例えばコンブレタムやアルビジアから採取されたものである可能性があるとされている。^[1]

アラビアガムは食物繊維が豊富で、安全な増粘剤、乳化剤、安定剤として食品および製薬業界で広く使用されているほか、さまざまな健康上の利点があり、いくつかの試験管内および生体内研究で明らかに証明されています。^[5]アラビアガムは胃で分解されず、大腸で発酵していくつかの短鎖脂肪酸になります。有益な腸内細菌叢の成長と増殖を促進するプレバイオティクスと見なされているため、摂取すると多くの有益な健康効果が得られます。^[6]これらの健康上の利点には以下が含まれます。^{[5] [7] [8] [9] [10] [11]}

• 消化管からのカルシウムの吸収の改善
• 抗糖尿病薬
• 抗肥満（アラビアガムはBMIと体脂肪率を低下させます）
• 脂質低下作用（アラビアガムは総コレステロール、LDL、トリグリセリドを低下させる）
• 抗酸化作用
• 腎臓と肝臓のサポート
• いくつかの炎症性メディエーターの放出を調節することによる免疫機能
• 腸のバリア機能を改善し、大腸がんを予防し、過敏性腸疾患の症状を緩和するプレバイオティクス
• ラットでは、 NSAID薬メロキシカムの有害作用に対する腸の保護効果

アラビアゴムは多糖類と糖タンパク質の混合物で、人間が食べられる接着剤や結合剤としての特性を持っています。毒性が問題にならない場合は、アラビアゴムに含まれるさまざまな化学物質の割合が大きく変動し、予測が困難であるため、他の物質がアラビアゴムの代わりとなっています。アラビアゴムは、ソフトドリンクのシロップや、ガムドロップ、マシュマロ、M&M'sチョコレートキャンディーなどの「ハード」グミキャンディーの重要な成分であり続けています。アーティストにとっては、水彩絵の具や写真のガムプリントの伝統的な結合剤であり、花火の組成物の結合剤としても使用されています。医薬品や化粧品でも、結合剤、乳化剤、懸濁剤、または粘度増加剤として使用されています。 ^{[12]ワインメーカーは、}ワインの清澄剤としてアラビアゴムを使用しています。^[13]

これは靴墨の重要な成分であり、自家製の線香を作るのにも使えます。また、切手、封筒、タバコの紙などの舐められる接着剤としても使われています。リトグラフ印刷では、版の非画像部分を水に対して受容性に保つためにこれを使用します。^{[14]この処理は、版の処理と}印刷機での使用の間のアルミニウム印刷版の酸化を防ぐのにも役立ちます。

アラビアガムは食品業界では、アイシング、フィリング、ソフトキャンディ、チューインガム、その他の菓子類の安定剤、乳化剤、増粘剤として使用されています。^[15]また、ソフトドリンクでは甘味料と香料を結合させるために使用されています。^[16]砂糖とアラビアガムを水に溶かしたゴムシロップは、砂糖の結晶化を防ぎ、滑らかな食感を出すためにカクテルに使用されることがあります。

アラビアガムは複合多糖類および水溶性 食物繊維で、一般に人間の摂取に安全であると認められている。 1日30 g（1オンス）以上の大量摂取により、無害な鼓腸の兆候がみられる人もいる^{[1] 。アラビアガムは}腸内で分解されず、大腸内で微生物の影響を受けて発酵するため、プレバイオティクス（プロバイオティクスとは異なる）である。アラビアガムのカロリー値については規制上または科学上の合意が得られておらず、ラットでは2 kcal/gの上限が設定されていたが、これは人間には当てはまらない。米国FDAは当初、食品表示に4 kcal/gの値を設定していたが、欧州では水溶性食物繊維に値は割り当てられていなかった。1998年のレビューでは、「現在の科学的知識に基づくと、規制目的で使用できるのは任意の値のみである」と結論付けられた。^[17] 2008年にFDAはアラビアガムの定格カロリー値を1.7kcal/gに引き下げる申請に対して異議なしの通知を送った。^[18]

アラビアゴムは水に溶けやすいため、水彩画の結合剤として使用されます。あらゆる色の顔料がアカシアゴムの中にさまざまな量で浮遊し、水彩絵の具になります。水は水彩絵の具を薄める媒体または希釈剤として機能し、絵の具を紙などの表面に転写するのに役立ちます。水分がすべて蒸発すると、アカシアゴムは通常、顔料を紙の表面に結合せず、より深い層に完全に吸収されます。^[19]

少量の水を使用した場合、蒸発後にアカシアゴムが塗料の膜の真の結合剤として機能し、明度が増し、色が薄くなるのを防ぎます。アラビアゴムは顔料粒子の分散を促進するため、ウォッシュをより微妙に制御できます。さらに、アカシアゴムは水の蒸発を遅らせるため、作業時間がわずかに長くなります。^{[引用が必要]}

水彩絵の具と水に少量のアラビアゴムを加えると、紙から絵の具を剥がしやすくなるため、水彩画を描くときに色を剥がすときに便利なツールになります。^[19]

アラビアゴムは陶磁器の釉薬の添加物として長い歴史を持っています。結合剤として働き、焼成前に釉薬が粘土に付着するのを助け、作品の製造中に取り扱うことによる損傷を最小限に抑えます。二次的な効果として、解膠剤としても働き、釉薬混合物の流動性を高めますが、しばらく使用しないと固いケーキ状に沈殿する可能性が高くなります。^[要出典]

アラビアゴムは通常、熱湯に溶かして（通常10～25 g/L、1パイントあたり¼～½オンス）、ボールミル処理後の釉薬溶液に、釉薬の乾燥重量に対してアラビアゴムの0.02～3.0%の濃度で加えられる。^{[20]焼成すると、アラビアゴムは低温で燃え尽きるため、釉薬に残留物は残らない。最近では、特に商業生産では、アラビアゴムは}カルボキシメチルセルロースなどのより精製され一貫性のある代替品に置き換えられることが多い。

歴史的な写真技法である重クロム酸ゴムは、アラビアゴムと重クロム酸アンモニウムまたはカリウム、顔料を混ぜて、紫外線にさらされると水に溶けにくくなる着色写真乳剤を作り出します。最終的なプリントでは、アカシアゴムが顔料を紙に永久的に結合します。^[21]

アラビアゴムは、石版印刷の工程で、伝統的な石やアルミニウム板からの画像を保護し、エッチングするためにも使用されます。石版印刷では、ゴム自体を使用して、5 番のクレヨンで作成したような非常に明るい色調をエッチングすることができます。リン酸、硝酸、またはタンニン酸をさまざまな濃度でアカシアゴムに加えると、暗い色調から濃い黒までエッチングできます。エッチング工程により、マトリックス内に水を引き付けるゴム吸着層が作成され、油性インクがその領域に付着しないようにします。ゴムは、レーザー プリンターやコピー機で作成された画像から印刷する、いわゆる紙の石版印刷にも不可欠です。^[要出典]

アラビアゴムは花火の材料として水溶性の結合剤としても使用される。^[22]

アラビノガラクタンは、アラビノースとガラクトース単糖類からなる生体高分子である。アラビアゴムを含む多くの植物ゴムの主成分である。8-5 '非環状ジフェルラ酸は、アラビノガラクタンタンパク質画分の炭水化物部分に共有結合していることが同定されている。^[23]

アラビアゴムは古代からアラビアや西アジアで採取されてきたが、サハラ以南のアカシアゴムは貴重な輸出品として長い歴史を持つ。輸出されたゴムは、かつて大西洋から紅海まで広がるサハラ砂漠の南岸、サヘル地域の大部分を覆っていたアカシアの木々から採取された。今日、ゴムを生産するアカシア種の主な個体群は、モーリタニア、セネガル、マリ、ブルキナファソ、ニジェール、ナイジェリア、チャド、カメルーン、スーダン、エリトリア、ソマリア、エチオピア、ケニア、タンザニアに生息している。^[要出典]アカシアは樹皮を剥ぎ取ることでゴムを採取し、そこからゴムが染み出す。アカシアゴムは伝統的に半遊牧民の砂漠の牧畜民が移動サイクルの過程で収穫しており、モーリタニア、ニジェール、チャド、スーダンなど、いくつかのアフリカ諸国の主な輸出品となっています。2019年の世界のアラビアゴム輸出量は16万トンと推定されており、サバクトビバッタによる樹木の破壊によって引き起こされた1987年から1989年および2003年から2005年の危機から回復しました。^[要出典]

1445年、エンリケ航海王子はアルギン島（現在のモーリタニア沖）に交易所を設立し、ポルトガルのためにアカシア樹脂と奴隷を獲得した。1580年にポルトガルとスペインの両国が合併すると、スペイン人が沿岸部で支配的な影響力を持つようになった。しかし、1638年にオランダ人がこれに取って代わり、アカシア樹脂の貿易を初めて利用し始めた。トラルザとブラクナのアカシアの木から採れるこのアカシア樹脂は、アラビアで以前採取されていたものよりも優れていると考えられていた。1678年までに、フランス人はオランダ人を駆逐し、セネガル川の河口にあるサン・ルイに恒久的な入植地を築いた。^[24]アラビア樹脂は、繊維印刷、ひいてはフランス、イギリス、その他のヨーロッパ諸国の産業革命以前の経済において重要な役割を果たすようになった。 18世紀を通じて、この商品をめぐる競争は熾烈を極め、一部の人々はこれをガム戦争と呼んでいた。^[25]

18世紀と19世紀の大半、アラビアゴムは、現在のセネガルとモーリタニアにあったフランスとイギリスの貿易植民地からの主要輸出品だった。18世紀までには西アフリカが世界のアカシアゴムの唯一の供給国となり、フランス植民地サン＝ルイでの輸出は、 1830年の10年間だけで倍増した。サン＝ルイと税金を回避してポートエンディックのイギリス貿易商にゴムを送るという脅迫により、最終的にトラルザ首長国はフランスと直接衝突することになった。1820年代、フランスは1825年にトラルザ戦争を開始した。^{[要出典]新しい首長ムハンマド・アル・ハビブは、川の真南にある}ワロ王国と協定を結んでいた。ワロ領土への襲撃をやめさせる見返りに、首長はワロの相続人を花嫁として迎えた。トラルザがセネガル川両岸の支配権を継承するかもしれないという見通しはフランスの貿易商たちの安全を脅かし、フランスは大規模な遠征軍を派遣してムハンマドの軍隊を粉砕することで対応した。この戦争はフランスを初めてセネガル川の北方へと拡大させ、西アフリカ内陸部へのフランスの直接介入の先駆けとなった。^{[26]アフリカは}フランス領西アフリカ（現在のセネガル、モーリタニア、マリ、ブルキナファソ、ニジェール）とフランス領赤道アフリカ（現在のチャド）のサヘル地域、およびイギリス統治下のスーダンから大量のアラビアゴムを輸出し続け、これらの国々は1959年から1961年に独立を果たした。

1950年代以降、アラビアゴムの世界供給はスーダンが独占してきた。^[27] 2020年代初頭には、世界の供給の約70％がスーダンから供給されており^[28]、約500万人のスーダン人（国の人口の10％以上）が直接的または間接的にアラビアゴムに依存して生計を立てている。^[29] 2019年の市場改革後、公式統計によると、スーダンのアラビアゴムの輸出量は2022年に約6万トンになったが、生産の一部がアクセスが困難な地域で行われているため、正確な数値を確認することは困難である。^{[27] [30]}改革以前は、アラビアゴムの生産はスーダン政府によって大きく独占されており、ある時期には世界市場におけるアラビアゴムの重要性を他国に対する影響力として利用しようとする試みがあった。^{[27] [31]} 2023年のスーダン紛争以来、アラビアゴムの輸出は中断され、製品の輸出能力の低下によりスーダンでのアラビアゴムの価格が暴落したが、一方でアラビアゴムに依存している国際企業はアラビアゴムのサプライチェーンの多様化と代替原料の発見を試みている。^{[27] [32]}

アラビアゴムはアモキシシリンを含むいくつかの薬剤の腸からの吸収速度を遅らせる。 ^[33]

イギリスの劇作家ウィリアム・シェイクスピア、オランダの詩人ジェイコブ・キャッツ、そして13世紀から17世紀の他のヨーロッパの詩人の作品では、アラビアゴムは「高貴な東洋」を表していました。サヘルでは、それは若者の純粋さの象徴です。^[25]

• マスティック（植物樹脂）

ウィキメディア・コモンズには、アラビアゴムに関連するメディアがあります。

• キュー植物園の種のプロフィール: アカシア・セネガル (アラビアゴム)
• NPRによるアラビアゴム、その生産、産業での使用に関する記事
• スーダンでのアラビアゴムの収穫 – 写真で見る