ヴーヴ・クリコ

フィリップ・クリコは、シャンパーニュ地方で成功した繊維商人、銀行家、そしてブドウ園の所有者でした。 ^{[ 14 ] [ 15 ]} 1772年にワイン事業を始めました。^{[ 16 ] [ 17 ] [ 15 ]}彼はすぐにシャンパンを海外の人々の味覚に合うようにしようと決意し^{[ 16]、すぐに顧客層を拡大しました。[16 ]}年間^出荷量は、良い年には年間4,000本から6,000～7,000本まで変動しました。^{[ 16 ]}しかし、彼は主な事業の焦点を繊維に置き続けました。

ニコラ・ポンサルダンもフィリップ・クリコと同じ時期に繊維事業を成功させていた。ポンサルダンとクリコは、2つの事業の力を強固にするため、当時一般的だった子供たちの結婚を取り決めた^{[ 11 ] 。}

フランソワ・クリコとバルブ＝ニコル・ポンサルダンは1798年6月10日に結婚した。^{[ 10 ] [ 14 ] [ 15 ]}

結婚後、フランソワ・クリコは正式に父親のパートナーとなり、7月には社名が「クリコ・ミュイロン・エ・フィス」に変更された。^{[ 16 ]}売上は1796年の年間8,000本から1804年には60,000本に増加した。^{[ 15 ]}シャンパン産業とは無関係の他の活動は徐々にすべて放棄された。^{[ 16 ]}

フランソワ・クリコは会社を大きく拡大し、^{[ 16 ]}成功の軌道に乗せた。彼はまた、営業旅行員を雇うという新しい慣習を確立した。^{[ 16 ]} 1801年8月、フランソワ・クリコはヨーロッパへの長期旅行に出発した。バーゼルを通過する際に、彼はルイ・ボーネと出会った。ボーネは生涯を通じて会社の忠実な従業員であり続け、通常は遠く離れた場所に駐在していたにもかかわらず、クリコ夫人の貴重なアドバイザーであった。^{[ 16 ]}

1801年、フィリップ・クリコは引退し、経営権を息子のフランソワに譲った。^{[ 17 ]}

ルイ・ボーネはヨーロッパ各地を旅した後、 1803年3月にランスに戻り、大手商人や重要な個人顧客からの注文書を携えていた。^{[ 16 ]} 1804年の夏、クリコ・シャンパン事業は成長し始めた。^{[ 16 ]}

1805年10月、結婚から7年後、フランソワは突然、腸チフスに似た高熱に襲われた^{[ 11 ] 。 [ 6 ] [ 11 ]}数日後、 30歳で亡くなった^{[ 11 ] [ 3 ]。}

バルブ＝ニコルとフィリップはフランソワの死に打ちひしがれ、フィリップ・クリコは会社を清算する意向を表明した。^{[ 11 ]}しかし、若い未亡人（フランス語でveuve）は夫の事業を引き継ぐことを決意し、フランス初の女性実業家の一人となった。 ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 10 ]}

^{バルブ＝ニコル・ポンサルダンは、}フランス革命の10年前の1777年に生まれました。 ^{[ 15 ]彼女の幼少期は、}ビジネスと政治の両方に関わっていた成功した繊維製造業者である父、ニコラ・ポンサルダン男爵の影響を受けました^。[11 ]^{かつては王党派だった彼は、政治的立場を}変えて君主制に反対しました。この動きのおかげで、バルブ＝ニコルの家族は革命から無傷で逃れることができました。^{[ 11 ] [ 16 ]}

バルブ＝ニコルがフランソワ・クリコと結婚した時、彼女は21歳だった。^{[ 11 ]} 1805年10月に夫が亡くなった時、彼女は27歳^{[ 15 ] [ 5 ]}で、6歳の娘^{[ 15 ] [ 6 ]}と一人娘のクレメンティーヌ^{[ 16 ]の母親だった。}

19世紀初頭、ナポレオン法典は女性に市民権と政治的権利を否定し、夫または父親の同意なしに働くこと、投票すること、お金を稼ぐこと、学校や大学に入学することを禁じた。^{[ 6 ] [ 15 ]}当時、フランス社会で自由であり、自分の事業を経営することが許されていたのは未亡人だけだった。^{[ 6 ] [ 19 ]}

ルイ・ボーネがフランソワ・クリコの葬儀から1か月後にサンクトペテルブルクからランスに戻ったとき、彼の出張のおかげで、1805年中に11万本のシャンパンが出荷され、前年のほぼ2倍になっていた。^{[ 16 ]}クリコのシャンパン事業は有望だった。

予想やかなりの反対にもかかわらず、クリコ未亡人は夫の事業を引き継ぎたいと思った。^{[ 19 ] [ 14 ]}彼女は義父に提案を持ちかけ^{[ 11 ]}、事業の経営を任せてくれるよう説得した。^{[ 15 ]}フィリップは、バルブ＝ニコルが見習い期間を経て、能力を証明できれば自分で事業を経営できるという条件付きで彼女の提案に同意した。 ^{[ 11 ]}バルブ＝ニコル・クリコは慣習を乗り越え、シャンパンハウスを引き継いだ最初の女性^{[ 10 ]}、そして最初の女性シャンパン生産者となった。^{[ 19 ]}彼女はワインメーカーのアレクサンドル・フルノーのもとで見習いとなり、ワイン事業を救い、成長させようとした。^{[ 11 ]}

1810年7月21日、バルブ＝ニコル・ポンサルダンは自身の会社「ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン」を設立した。^{[ 16 ]}

バルブ＝ニコルは、シャンパンの大部分をフランス国外に輸出していた。^{[ 11 ]}残念ながら、彼女は海上封鎖に直面し、ワインを海外に送ることができなかった。さらに、ロシア皇帝アレクサンドル1世はフランス製品の輸入禁止令を発布し、それまで収益性の高かった市場を断ち切った。^{[ 16 ]}

破産の危機に直面したバルブ＝ニコルは、ビジネス上の賭けに出た。ライバルに先駆けて、平和が戻ったらロシアにシャンパンを送ることに決めたのだ。戦争による海上封鎖で商船が麻痺する中、クリコ夫人とルイ・ボーヌは密かに船を封鎖を突破させてロシアへ送る計画を立てた。^{[ 11 ]}

ロシア人はかつて彼女が作っていたシャンパンを好んでいた。それは、今日の甘口デザートワインの約2倍の砂糖を含む非常に甘いシャンパンだった。^{[ 11 ]}彼女は、ナポレオンの戦争が終結するとすぐにヨーロッパの宮廷が彼の敗北を祝うだろうと知っていた。[ 11 ^{]ナポレオン・}ボナパルトがエルバ島に流刑された後、イギリス人とロシア人は彼の敗北を祝った。^{[ 15 ] [ 6 ]}

フランス王政復古に伴い、クリコ夫人とルイ・ボーネは、5年間準備してきた計画を実行に移した。1814年、封鎖が解除されると、同社はオランダの貨物船「ゼス・ゲブロエダーズ」をケーニヒスベルクにチャーターし、ロシア市場にヴーヴ・クリコのシャンパン10,550本を届けた。^{[ 6 ] [ 15 ] [ 6 ]}競合他社がまだこのような動きは不可能だと考えていた混乱に乗じてのことだった。船は1814年6月6日にル・アーブルを出港した。 ^{[ 15 ]}その間に、ロシアはフランス製品の輸入禁止を解除していた。積荷はすべてすぐに売り切れた。数週間後、別の船がルーアンを出港し、サンクトペテルブルク行きのシャンパン12,780本を積載したが、到着するとすぐに売り切れた。^{[ 15 ]}シャンパンがサンクトペテルブルクに到着すると、ロシアのミハイル・パヴロヴィチ大公（アレクサンドル1世の弟）は、ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン・シャンパン以外は飲まないと宣言した。^{[ 11 ]}彼の好みはロシア宮廷中に広まった。^{[ 11 ]}

1814年はヴーヴ・クリコ社の歴史における転換点でした。クリコ夫人は「ヴァン・ド・ラ・コメット」（彗星のヴィンテージ）で事業を活性化させ、ロシアでの事業の成功によりヴーヴ・クリコの名が一夜にして有名になったことで、事業は再び急成長し始めました。彼女はマイナーな存在から誰もが知るブランドへと成長しました。^{[ 11 ]}その後数年間、ロシアはヴーヴ・クリコのワインを買い続けました。売上は急増し、1816年の43,000本から1821年には280,000本に増加し、1870年代まで増加し続けました。^{[ 16 ]} 2年以内に、クリコ未亡人は有名になり、国際的に有名な商業事業の舵取りをしていました。^{[ 6 ]}

マダム・クリコの指導の下、同社は最後の点に完全に注力し、大きな成功を収めた。^{[ 20 ]}

シャンパンはイベントを祝うための手段にもなった。^{[ 6 ]}ヴーヴ・クリコは、シャンパンを上流社会の好む飲み物として確立する上で重要な役割を果たした。シャンパンはヨーロッパの宮廷、そしてブルジョワジーの間での祝祭に欠かせないものとなった。その後、シャンパンはキャバレーやレストランにも登場するようになった。^{[ 15 ]}

ヴーヴ・クリコ シャンパンのロシアでの売上は伸び続けた。クリコ夫人はイギリスなどの他の市場にも進出することを決めた。会社に入社したエドゥアール・ヴェルレ^{[ 15 ]}は中央ヨーロッパを巡る一連の旅行を始めた。エドゥアール・ヴェルレが正式に会社の責任者になった1841年以降^{[ 16 ]} 、年間売上は30万本を下回ることはなかった。1850年には40万本を売り上げた^{[ 15 ] 。}

エドゥアールと息子のアルフレッドはその後数年間事業を経営し、さらに発展させた。彼らは新しいブドウ畑を取得し、1877年には当時シャンパンとしては珍しい黄色のラベルをワインに使い始めた。^{[ 17 ]}彼らは「ヴーヴ・クリコ・ポンサルダン」イエローラベルの商標でラベルを登録した。^{[ 17 ]}

会社が事業拡大を進めていた最中、クリコ夫人は1866年7月29日、88歳でブルソー城にて亡くなった。

マダム・クリコは、世界初の国際的な女性実業家の一人と考えられています。彼女は、危険な時代に会社を経営し、導いた最初の人物でした。^{[ 19 ]}彼女は、ワイン事業を破滅の危機から救い、最も成功したシャンパンハウスの一つに育て上げました。^{[ 11 ] [ 19 ]}また、彼女はシャンパンを世界中に広めました。^{[ 19 ]}

彼女が亡くなった時、年間販売本数は75万本に達していた。 ^{[ 15 ]}ヴーヴ・クリコはフランスからヨーロッパ全土、アメリカ、アジア、その他の地域にシャンパンを輸出していた。^{[ 11 ]}ヴーヴ・クリコは、大規模なシャンパンハウスであると同時に、尊敬されるブランドにもなっていた。特徴的な明るい黄色のラベルで容易に識別できるこのワインは、イギリスのエリザベス2世女王から王室御用達の称号を得ていた。

大胆な決断によってシャンパン帝国を築き上げたため、マダム・クリコは同業者から「シャンパンの偉大な女性」と呼ばれた。^{[ 21 ] [ 5 ]}世界中の新聞が彼女に敬意を表した。^{[ 15 ]}

以前に交わされた合意の条件により、エドゥアール・ヴェルレはすでにマダム・クリコ自身によって正式な後継者として任命されており、1866年8月には「ヴェルレ＆シエ、ヴーヴ・クリコ・ポンサルダンの後継者」という新会社が設立された。^{[ 16 ]}

エドゥアール・ウェルレの孫娘と結婚したベルトラン・ド・ムンは、1898年7月に同社に入社し、1902年にパートナーとなった。^{[ 16 ]} 1911年、ド・ムンの指揮の下、ヴーヴ・クリコ社は200万本のボトルを売り上げた。^{[ 16 ]}同社は1914年から1918年の第一次世界大戦で業績が鈍化した。^{[ 16 ]}

第一次世界大戦中、ヴーヴ・クリコの地下貯蔵庫は、戦火に荒廃したシャンパーニュ地方で、1000人以上の会社職員と民間人を爆撃から守った。^{[ 21 ]}地下貯蔵庫には病院と礼拝堂があり、短い劇も上演された。^{[ 16 ]}今日でも、湿ったチョークの壁に残る赤十字の標識は、診療所と避難所の場所を示している。^{[ 14 ] [ 16 ]}

第一次世界大戦後、復興が始まった。すべての建物は甚大な被害を受けていた。^{[ 16 ]}徐々にすべてが再建された。^{[ 16 ]}

1932年、ベルトラン・ド・ムンは義理の息子であるベルトラン・ド・ヴォギュエを迎え入れた。^{[ 16 ]}法律で義務付けられるずっと前から、彼らは従業員に休暇、年金、医療、スポーツ施設、レクリエーションエリアなどの福利厚生を提供していた。^{[ 16 ]}その結果、1936年にフランスを襲ったストライキの間も、同社は操業停止に陥ることはなかった。 ^{[ 16 ]}

1963年、同社は「société anonyme」、つまり株式会社となった。^{[ 16 ]}ベルトラン・ド・ヴォギュエが会長に就任し、1972年には息子のアランがその地位を引き継いだ。^{[ 16 ]}

1987年、ルイ・ヴィトン・モエ・ヘネシー・グループはヴーヴ・クリコを買収し、^{[ 22 ] [ 14 ] [ 23 ]}現在もジャン＝マルク・ガロが率いて同グループ傘下にある。^{[ 17 ]}

1987年、ミシガン州務省とミシガン州天然資源局の許可を得て、水中考古学者E・リー・スペンス率いる探検隊が、ミシガン州ポート・サニラック沖のヒューロン湖で1913年11月9日に沈没したカナダの蒸気船レジーナ号から、ヴーヴ・クリコ（イエローラベル、辛口）シャンパンのケースを数個回収した。スペンスはその後、まだ泡立っていたシャンパンを「色はかなり濃いが、味は素晴らしい」と評した。沈没地点は北緯43度20.24分、西経82度26.76分の地点、水深約83フィートの海底にある。沈没地点の水温は1～18 ℃（35～65 °F）である。^{[ 24 ]}  

2010年7月、フィンランドのダイバーグループがオーランド諸島沖のバルト海で168本のシャンパンボトルを発見した。^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ] [ 28 ]}ボトルは分析のためにフランスに送り返された。そのうち99本はジュグラー、46本はヴーヴ・クリコ、少なくとも4本はエドシックと特定された。^{[ 29 ] [ 30 ] [ 26 ] [ 31 ] [ 32 ]}

2015年にワインを試飲したところ、地下の低温で暗い環境のおかげで保存状態が良く、いくつかはまだ飲める状態だった。^{[ 33 ] [ 30 ] [ 34 ] [ 35 ]}

化学分析の結果、糖分濃度（150 g/L）は現代のシャンパン（ほとんどのソーテルヌよりも多い）よりもはるかに高く、今日のシャンパンは一般的に1リットルあたり6～10gである。^{[ 30 ]}この高い糖分含有量は、当時の人々の嗜好、特に甘いワインを好むことで知られるロシア市場の特徴であった。^{[ 30 ] [ 36 ]}

また、現代のヴィンテージと比較して、塩分、鉄、鉛、銅、ヒ素の含有量がはるかに高かった。ヒ素と銅は、ブドウに散布された古い農薬（ボルドー液）に由来すると考えられている。鉄はおそらくワイン樽に使用された釘から、鉛はワイン醸造設備の真鍮製バルブ継手から溶出したものと考えられる。現代のシャンパン生産者はステンレス製の樽でワインを仕込むため、鉄と鉛の含有量が低くなる。^{[ 37 ]}

2010年11月17日、オーランド諸島の地方政府は、ボトルのほとんどが競売にかけられると発表した。^{[ 38 ]}約200年前のヴーヴ・クリコのボトルが、これまで販売されたシャンパンの中で最も高価な記録を更新した。2011年には、バルト海で発見されたボトルの1本に3万ユーロが支払われた。^{[ 36 ]}

その結果、2014年に同社は、シャンパンが陸上とは異なる熟成をするのかどうかを研究するため、沈没船の正確な場所に300本のボトルと50本のマグナムボトルを沈めた。^{[ 39 ]} 40年後に引き上げられ、同じ深さで地下熟成された別のシャンパンと比較される予定である。^{[ 18 ]}

2008年7月、スコットランドのマル島にあるトロセイ城のサイドボードの中から、未開封のヴーヴ・クリコのボトルが発見された。1893年製のこのボトルは、暗所に保管されていたため、新品同様の状態だった。現在はランスのヴーヴ・クリコ・ポンサルダン・ビジターセンターに展示されており、非常に貴重なものとされている。^{[ 40 ]}これは、ヴーヴ・クリコ社のコレクションに保管されている、黄色のラベルが付いた最古のボトルである。

2001年、セシル・ボンヌフォンは、未亡人自身が会社を経営していた時代以来、ヴーヴ・クリコ初の女性社長となった。^{[ 21 ]}

ヴーヴ・クリコのセラー（「クレイエール」）の最も古い部分は、元々は石灰岩採石場でした。^{[ 16 ]}ヴーヴ・クリコの「クレイエール」は中世のもので、地下約55～65フィートにあります。^{[ 16 ]}これらを端から端までつなげると、12マイル以上にもなります。石灰岩の壁は、ワインの熟成に必要な一定の温度（約48  °F）と湿度を確保します。^{[ 22 ]} 20世紀初頭、同社は芸術家のアンドレ・ナヴレにセラーの壁にレリーフをデザインするよう依頼しました。^{[ 16 ]}

ヴーヴ・クリコの白亜採石場はサン・ニケーズの丘陵の麓に位置し、ユネスコの世界遺産に登録されている。^{[ 22 ] [ 16 ]}

最初のブドウ畑は、ヴェルジーとヴェルヌゼー近郊のフィリップ・クリコが所有していた。^{[ 16 ]} 2番目のブドウ畑群は、1804年にフランソワ・クリコが祖母ミュイロンから相続した「ブージーの所有地」である。^{[ 16 ]}これらの2つのブドウ畑は、クリコ夫人が購入した土地によって拡張された。こうして彼女は、ブージー、ヴェルヌゼー、ヴェルジー周辺の99エーカー（40ヘクタール）の高品質ブドウ畑の所有者となった。^{[ 16 ]} 

彼女は自分のブドウ畑を設立する際、後に「エシェル・デ・クリュ」（ブージー、ヴェルズネ、ヴェルジー）に100％格付けされることになる土地のブドウの木だけを購入した。^{[ 16 ]}ワインの品質について尋ねられたとき、彼女は「私たちの品質はただ一つ、最高級です」と答えた。^{[ 17 ]}これは今も会社のモットーとなっている。

クリコ夫人が会社の経営を引き継いだとき、彼女はできる限り多くの時間をブドウ畑で過ごした。^{[ 4 ]}彼女は会社のトップであったが、ワイン造りの技術に情熱を注いでいた。^{[ 6 ]}

1872年から1873年にかけて、アルフレッド・ウェルレはル・メニルで99エーカー（40ヘクタール）を取得し、ブージーのブドウ畑を30エーカー（12ヘクタール）拡張した。彼は1年で、会社が1世紀かけて蓄積してきたブドウ畑の所有面積を倍増させた。アルフレッドは1884年に買収計画を加速させ、合計123エーカー（50ヘクタール）を購入した。彼はまた、デュシェス・デュゼスのブドウ畑を購入し、彼女がマダム・クリコから相続したブドウ畑を会社の所有に戻した。^{[ 16 ]}   

ヴーヴ・クリコのブドウ畑を拡張する方針は、ベルトラン・ド・ムムによって推進された。最後の買収は、1967年から1975年の間に購入されたサン・ティエリーの61エーカーの土地である。 ^{[ 16 ]}

同社は現在、971エーカー（393ヘクタール）のブドウ畑を所有しており、「エシェル・デ・クリュ」での平均評価は71%である。^{[ 17 ] [ 22 ] [ 41 ]}ヴーヴ・クリコのブドウ畑の55%はグラン・クリュ、40%はプルミエ・クリュに分類されている。^{[ 17 ]}ブドウ畑には、シャルドネが50%、ピノ・ノワールが45% 、ムニエが5%植えられている。^{[ 17 ] [ 21 ]} 

同社はまた、400の異なる供給業者からブドウを購入しており、その中にはエドゥアール・ウェルレに収穫物を売っていたワイン生産者の子孫もいる。^{[ 16 ]}

自然な発泡性は、ブドウに含まれる糖分と酵母によって生み出されます。これら2つの成分が相互作用することで、二酸化炭素が発生し、様々な量の泡が生じます。19世紀には、二次発酵を促すために、完成したブレンドに糖分も酵母も加えられませんでした。現代のシャンパン製造のように2回ではなく、1回の発酵しか行われなかったのです。その結果、発泡性は予測不可能で、ワインが出荷された後も発酵が続くことがありました。

酵母はすべての糖分を消化した後死滅し、ボトル内に沈殿物を残し、ワインを濁らせます。これを透明にするために、シャンパン生産者は伝統的にワインをあるボトルから別のボトルに移し替えていました。しかし、このプロセスは時間がかかり、絶え間ない攪拌によってワインが損傷するため無駄でした。^{[ 11 ]}

マダム・クリコはこの問題を研究し、解決策を見出した。彼女はシャンパンの取り扱いにおける画期的な技術革新を成し遂げ、ワインの大量生産を可能にした功績で知られている。

彼女はセラーマスターのアントワーヌ・ド・ミュラーの助けを借りて、 1816年にルミアージュ台（「ルミュアージュ」）を発明した。 ^{[ 15 ]}この技術により、シャンパンを濁った状態から透明にすることができる。^{[ 4 ]}

彼女はワインをボトルからボトルに移す代わりに、同じボトルに入れたまま優しくかき混ぜた。^{[ 11 ]}ボトルを逆さまにすると、酵母が首の部分に集まった。^{[ 11 ] [ 5 ]}

円形の穴が開いた木製の机のような構造のこのラックは、ワインボトルを垂直または逆さまに固定できるように設計されていました。6～8週間、セラーアシスタントはボトルを優しく揺すったりひねったり（ルミュアージュ）、毎日4分の1回転させたりして、徐々に逆さまにすることで沈殿物を首の部分に集めました。^{[ 6 ] [ 18 ] [ 14 ] [ 17 ] [ 6 ]}これが完了すると、コルクを慎重に抜き、澱を取り除き、リキュール（スティルワインと砂糖の混合物）を加えました。^{[ 42 ]}この技術は、クリスタルクリアなシャンパンを作るために完成されました。^{[ 15 ] [ 43 ]これらの方法は、}いくつかの小さな改良を加えて、今日でも使用されています。^{[ 15 ] [ 11 ] [ 5 ]}

ルミアージュラックによって、デゴルジュマン工程はより効率的かつ経済的になった。[ 44 ^{]シャンパンの}品質が向上しただけでなく、ヴーヴ・クリコはより速く生産できるようになり、^{[ 11 ]}世界中に大量に輸出できるようになった。^{[ 11 ]}これは競合他社に対する決定的な利点となった。^{[ 11 ]}

ヴーヴ・クリコは、1818年に初めてブレンドされたロゼ・シャンパンを製造したことでも知られています。 ^{[ 4 ]ルイナールは、} 1764年にエルダーベリーの果汁でシャンパンに色を付けて、ロゼを販売した最初のシャンパンハウスでした。 ^{[ 18 ] [ 4 ]}バルブ・ニコルは、スパークリングワインにスティル赤ワインを加えてロゼ・シャンパンを製造しました。 ^{[ 4 ]}今日では、ロゼ・シャンパンはピノ・ノワールを加えて作られています。^{[ 14 ]}この方法は現在でもロゼ・シャンパンの製造に使用されています。^{[ 4 ] [ 9 ]}

さまざまな品種のブドウが手摘みされます。^{[ 21 ]}ブドウが圧搾されるまで無傷でいられるよう、あらゆる予防措置が講じられます。^{[ 17 ]}圧搾後、果汁は発酵槽に入れられます。最初の発酵は8日間行われます。次にブレンドの技術が発揮されます。スティル白ワインはリザーブワインとブレンドされます。^{[ 17 ]}

ブレンドが完成したら、最終的なアルコール度数を上げるために、選別された酵母と砂糖が加えられます。これが二次発酵です。ボトルは涼しいセラーに置かれ、ゆっくりと発酵してアルコールと二酸化炭素が生成され、泡が生まれます。これには通常4～6週間かかります。^{[ 16 ]}ヴーヴ・クリコのシャンパンは、法律で定められた期間よりも長く熟成されます。最低30ヶ月間セラーで熟成され、同ブランドのヴィンテージシャンパンは5～10年間熟成されます。^{[ 21 ]}

澱引きの工程で、澱が瓶の首に沈殿します。澱はデゴルジュマンの工程で取り除かれます。瓶の首は冷却溶液に浸されます。その後、瓶を開けると、ワインと圧力の損失を最小限に抑えながら、沈殿物が圧力によって排出されます。ワイン、ブランデー、砂糖の混合物が加えられ、ワインの甘さが調整され、辛口、甘口などになります。最後に、瓶はコルクで封をされ、ラベルが貼られ、梱包され、出荷されます。^{[ 16 ]}

同社は2014年にサステナビリティ認証を取得した。 ^{[ 4 ]}

創業から200年後の1972年、同社は「ラ・グランダム」^{[ 17 ]}キュヴェを発売しました。これは、同社の最高級グラン・クリュ畑から、ピノ・ノワールとシャルドネの2品種を使用して生産されています。2008年、セラーマスターのドミニク・デマルヴィルは、ピノ・ノワール60％とシャルドネ40％のブレンドから、ほぼ100％ピノ・ノワールに変更することを決定しました。^{[ 45 ] [ 46 ]}ヴーヴ・クリコ イエローラベルは、ピノ・ノワール（50％）、ムニエ（20％）、シャルドネ（30％）から作られた50～60種類の異なるクリュのブレンドです。このシャンパンは36ヶ月熟成されます。^{[ 17 ]}

「リッチ」シャンパンは2015年6月に発売されました。^{[ 41 ]} 3年間の熟成の最後に、非常に甘い味にするために60gの砂糖が加えられます。^{[ 47 ]} 2017年、ヴーヴ・クリコは初の超辛口シャンパン、ノンヴィンテージの「エクストラ・ブリュット・エクストラ・オールド」キュヴェを発売しました。このシャンパンは糖分が少なく、2回熟成され、6つの異なるヴィンテージの自社のリザーブワインのみを使用してブレンドされています。^{[ 48 ] [ 49 ] [ 50 ]}

フィリップ・クリコがシャンパンの製造を始めたとき、彼は単に「シャンパンワイン」を販売していました。ボトルにはラベルが貼られていませんでした。 ^{[ 15 ]}

彼が最初に使ったブランドは1798年に遡る。「Clicquot-Muiron et Fils」のイニシャル「CM & F」が記されている。イニシャルは希望の普遍的なシンボルである船舶の錨のデザインの中に配置され^{、コルクに刻印されている。[26]}彼のボトル^は金色の斑点が入った緑色のワックスで封印されていた。この緑色のワックス^は、顧客がボトルを識別できる唯一の手段だった。^{[ 15 ]}

1814年、ルイ・ボーネはマダム・クリコに「美しい装飾的なデザインを印刷してほしい」と依頼した。^{[ 16 ]}これは恐らくシャンパンに使われた最初のラベルの一つだろう。^{[ 16 ]}

緑色のボトルシーリングワックスは、徐々にコルクに巻かれたホイルやモールに置き換えられていった。^{[ 16 ]} 1895年には、錨のロゴとイニシャルVCPが入った、ニス塗りまたは研磨された無地の金属製ケージが追加され、ボトルの首に巻かれた。 ^{[ 16 ]} 1899年には、ワインの品質に応じて、白または黄色の紙の帯がボトルの首に追加された。現在の形になったのは4年後の1903年である。^{[ 16 ]}

黄色のラベルは1876年にボトルに登場し始めました。^{[ 16 ]}同社は英国市場で辛口シャンパンと甘口シャンパンを区別するために、ボトルに黄色のラベルを貼りました。^{[ 16 ]}ラベルの色は1877年に正式に商標登録され、すべてのボトルに使用が拡大されました。^{[ 15 ]}黄色のラベルの登場は、糖分の少ないシャンパンへの嗜好の高まりと一致していました。^{[ 16 ]} 1897年には、「ブリュット」シャンパンに黄色のラベルが選ばれました。^{[ 16 ]}

ヴーヴ・クリコ・ビジネスウーマン賞は、 1972年にフランスで、同メゾンの創業200周年を記念して創設されました。^{[ 16 ]}この賞は、世界中の成功した女性実業家を表彰するものです。女性起業家に捧げられた、最初で最も長く続いている国際的な賞です。^{[ 51 ]}最も多作な女性ビジネスリーダーを表彰し^{[ 52 ]}、進取の精神、勇気、決意、革新性を称えています。^{[ 52 ]}この賞は現在、イギリス、オーストラリア、スイス、スウェーデン、デンマーク、アメリカ合衆国、ノルウェー、日本など、他の多くの国にも拡大しています。

過去の受賞者には、フランソワーズ・ニッセン、キャロリン・マッコール[ ^{53 ] 、}リンダ・ベネット、アニヤ・ヒンドマーチ、アニタ・ロディック、ザハ・ハディド^{[ 54 ]}、スーザン・ライオンズなどがいる。

同ブランドは、25歳から39歳までの女性実業家の成功を称える「ヴーヴ・クリコ・ニュー・ジェネレーション・アワード」も主催している。 ^{[ 55 ] [ 5 ]}この賞は、起業家精神、革新性、企業の社会的責任を評価するものである。^{[ 56 ]}インディジタルの創業者兼CEOであるミカエラ・ジェイドは、2018年にヴーヴ・クリコ・ニュー・ジェネレーション・アワードの最新の受賞者となった。^{[ 57 ] [ 58 ]}

2008年以来、ヴーヴ・クリコは毎年、ニューヨーク近郊のリバティ州立公園とロサンゼルスのウィル・ロジャース州立歴史公園でヴーヴ・クリコ・ポロ・クラシックを開催している。 ^{[ 59 ]}

ヴーヴ・クリコは、ヴーヴ・クリコ・ウィドウ・シリーズ^{[ 60 ]}や、 2012年から毎年マイアミで開催されているクリコ・イン・ザ・スノーやカーニバルなどの様々なイベントを企画しています。^{[ 61 ] [ 62 ] [ 63 ] [ 64 ] [ 65 ]}