キューバサンドイッチ

キューバサンドイッチ

別名	キューバミックス、キューバプレスサンドイッチ、クバーノ、ミックスト
タイプ	サンドイッチ
原産地	フロリダ州、米国
主な原材料	キューバパン、ハム、ローストポーク、スイスチーズ、ピクルス、マスタード
バリエーション	タンパではサラミ、南フロリダではサラミなし 、キーウェストではレタス、トマト、マヨネーズ
メディア: キューバサンドイッチ

キューバサンドイッチ（スペイン語：Sándwich cubano ）はハムとチーズのサンドイッチの一種で、フロリダ州の葉巻産業を中心とした初期のキューバ移民コミュニティであるタンパ^{[1] [2]}やキーウェスト^{[3]のキューバ人}労働者向けのカフェで生まれたと考えられている。後にキューバからの亡命者や国外居住者がマイアミに持ち込み^[2] 、そこでも非常に人気がある。このサンドイッチはハム、モホ、ローストポーク、スイスチーズ、ピクルス、マスタード、時にはサラミをキューバパンに挟んで作られる。^{[1] [4] [5] [6] [7]}サラミはタンパでは含まれるが、南フロリダでは通常含まれない。^{[8] [9] [10]}

キューバサンドイッチは、マイアミとタンパの長年にわたる友好的なライバル関係の中心となっている。^[11]そのライバル関係の一環として、「歴史的なタンパキューバサンドイッチ」は、2012年にタンパ市議会によって「タンパ市の代表的なサンドイッチ」に指定された。 ^[10]

キューバのパンと同様に、キューバサンドイッチ（「キューバミックス」、「ミクスト」、「キューバプレスサンドイッチ」、または「キューバノ」^[12]と呼ばれることもある）の起源は不明瞭です。^{[13] [14]} 1800年代後半から1900年代初頭には、特にキーウェストとタンパからキューバとフロリダ間の移動は容易で、キューバ人は仕事、娯楽、家族の訪問のために頻繁に航海していました。人々、文化、アイデアの絶え間ない、そしてほとんど文書化されていない移動のため、キューバサンドイッチがいつどこで始まったのかを正確に言うことは不可能です。^{[7] [9]}

1860年代までに、サンドイッチはキューバの葉巻工場や製糖工場（特にハバナやサンティアゴ・デ・クーバなどの大都市）とキーウェストの葉巻工場の労働者にとって一般的な昼食だったと考える人もいます。 ^[3]歴史家のロイ・グレン・ウェストフォールは、サンドイッチは「キューバで生まれ、キーウェストで教育された」と述べています。^[3]

フロリダの葉巻産業は、葉巻製造業者のビセンテ・マルティネス・イボールが移民コミュニティであるイボール・シティを設立した1880年代半ばにタンパに移った。その後数十年にわたって、何万人ものキューバ人、スペイン人、イタリア人の労働者がこの地域に移り住み、タンパは村から活気のある都市へと成長した。独特のキューバ風サンドイッチに関する最初の記録は、1900年頃のイボール・シティと近隣の西タンパの労働者カフェの説明に残っており、他の歴史家は、現在のサンドイッチが最初にそこで登場したと理論づけている。^{[15] [16] [17] [18] [19] 1934年に}メイソン・シティ・グローブ・ガゼットが発行した旅行記事では、タンパの料理は「州の他の地域よりもはるかに独特」であると述べ、キューバ風サンドイッチ（およびキューバ風パン）を市の「名物料理」に挙げている。^[20]研究者のアンドリュー・ヒューズは、「古い『ミクストス』がより独特なものに融合し、私たちがよく知っていて愛しているキューバサンドイッチ、つまりタンパのオリジナル作品になった」と述べています。^[7]

1960年代までには、キューバサンドイッチはマイアミのカフェテリアやレストランのメニューにも一般的になっていました。これは、 1959年にフィデル・カストロが母国で権力を握った後、この街に大量のキューバ人が流入したためです。 ^[19]共産主義革命により、キューバ人亡命者の波が他の場所にも広がり、彼らは自分たちの文化と料理を持ち込みました。キューバサンドイッチとそのバリエーションは現在、ニューヨーク市、ニュージャージー州、シカゴ、プエルトリコなどのさまざまなキューバ亡命者コミュニティで提供されています。^[13]

「本物の」キューバサンドイッチの中身については議論があるものの、大部分は一般的に同意されている。伝統的なキューバサンドイッチはキューバパンから始まる。パンは8〜12インチ（20〜30cm）の長さにスライスされ、クラストに軽くバターまたはオリーブオイルが塗られ、水平に半分に切られる。パンにイエローマスタードを塗り、ローストポーク（ペルニルまたはモホマリネ）、^[9]グレーズハム、サラミなどの肉を重ねて加える。スイスチーズと薄くスライスしたディルピクルスが伝統的な材料を完成させる。^[13]

キューバ風サンドイッチは、組み立てたらプランチャと呼ばれるサンドイッチプレスでトーストします。プランチャはパニーニプレスに似ていますが、表面に溝がありません。^[12]プランチャはサンドイッチを加熱して圧縮し、パンの表面が少しカリカリになり、チーズが溶け始めるまでプレスに入れたままにします。^[21]通常、サンドイッチは斜め半分にカットされて提供されます。

キューバサンドイッチに関する地域間の主な意見の相違はサラミに関するもので、サラミの有無はタンパとマイアミのキューバサンドイッチ競争における主要な争点となっている。^{[22] [11]}南フロリダのキューバサンドイッチにはサラミは加えられていないが、タンパではジェノバサラミが伝統的に他の肉類と重ねられており、これはおそらく20世紀初頭にイボールシティでキューバ人やスペイン人と並んで暮らしていたイタリア移民の影響によるものと思われる。 ^{[15] [1] [23] [21]}タンパのレシピは何十年も一貫しており、1934年の旅行記事ではタンパのキューバサンドイッチはハム、赤身の豚肉、スイスチーズ、ソフトサラミ、ディルピクルス、そして「たっぷりのマスタード」が「非常にパリッとした硬い」キューバパンに挟まれた「完全な食事」であると説明されている。^[20]これらの材料は、27年後、タンパ料理を集めた今でも人気のある『ガスパリラ・クックブック』 （1961年）の初版とその後のすべての版で繰り返し紹介されました。 ^[24]

もう一つの地域的なバリエーションは、マヨネーズ、レタス、トマトです。これらの追加はタンパとマイアミのほとんどの伝統主義者から嫌われますが、キーウェストで人気のある「キューバミックス」のバリエーションには通常含まれています。^{[7] [12] [13] [23] [21] [22] [25] [1]}

フロリダを拠点とする食料品チェーンのパブリックスは、持ち帰り用の既製のキューバサンドイッチと、デリで注文を受けてから作るホットプレスのキューバサンドイッチの両方を販売している。パブリックスのデリのレシピでは、特に指定がない限り、ボアズヘッドブランドのハムと豚肉を使用し、伝統的なキューバパンではなくフランスパンを使用している。このキューバ風サンドイッチは、フロリダのパブリックス店舗で常にベストセラーのサンドイッチの1つとなっている。^[26]

キューバサンドイッチは、タンパとマイアミの間で長年続いている半ば本気のライバル関係の中心であり、様々な地域のリーダーが自分たちのサンドイッチが最高だと主張している。^{[27] [28]}この論争は国内外のいくつかの報道機関で取り上げられており、^{[11] [29] [30]また、このサンドイッチに関する英語版ウィキペディアの記事に関する関連コンテンツの論争は、2007年の}タンパトリビューンのコラムのテーマとなった。^[15]

2012年に議論が激化した際、タンパ市議会は「歴史的なタンパ・キューバサンドイッチ」を市の公式「特製サンドイッチ」に指定することを決議し、タンパとマイアミの著名人の間でさらに数回の口論が繰り広げられた。^{[10] [31] [32] [14]}

• 2012年5月、ビクター・パディーヤとジョリー・ゴンザレス・パディーヤはタンパで第1回キューバサンドイッチフェスティバルを企画し、「世界最長のキューバサンドイッチ」の製作や地元および州内のレストランによる最高のキューバサンドイッチのコンテストなどを行った。フェスティバルはそれ以来毎年開催されており、コンテストはフロリダ州全土、米国、その他の国からの参加者が複数のカテゴリーで競い合うまでに成長した。主催者はまた、マイアミとフロリダ州キシミーでサンドイッチの予選コンテストを含む小規模なフェスティバルを開催した。^{[33] [34]}
• 2014年のジョン・ファヴロー主演の映画「シェフ」では、主人公がアメリカ中を走り回り、エル・ジェフェというフードトラックでキューバ風サンドイッチ（「キューバノス」と呼ばれる）を販売している。^{[35] [5] [6]}
• 2016年、タンパベイタイムズの記者クリストファー・スパタは、 8月23日を「全国キューバサンドイッチの日」と宣伝するプレスリリースをさまざまな報道機関やオンラインの祝日データベースに送り、「架空の食べ物の祝日」を作るのがいかに簡単かを試した。いくつかのニュースソースとウェブサイトが祝日リストにその日を追加し、その後数年間でオンラインと現実世界のますます多くの場所でこのイベントが祝われ、宣伝されるようになった。スパタの実験に関する記事は、タンパのタブロイド紙tbt*の一面に掲載され、全国ニュースメディアに取り上げられた。^[36]

似たようなサンドイッチにメディアノーチェ（「真夜中」）サンドイッチがある。名前が示すように、このサンドイッチは深夜のおやつとして始まり、おそらくハバナのナイトクラブで食べられた。メディアノーチェはキューバサンドイッチと同じ材料で作られているが、キューバサンドイッチと違って小さく、黄色い卵パン（チャラに似ている）で提供される。卵パンはキューバのパンよりも柔らかくて甘い。^{[37] [38] [39]}

この料理とその起源については、以下でも言及されています。

• ラストラ、フランク（2006年）。 『イボール・シティ：ランドマーク・タウンの誕生』タンパ大学出版局。ISBN 978-1-59732-002-3 。

• ボカディージョ
• アメリカの郷土料理一覧
• サンドイッチ一覧