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フレンチディップサンドイッチ（ビーフディップとも呼ばれる）は、薄切りにしたローストビーフ（または他の肉）を「フレンチロール」またはバゲットに挟んだホットサンドイッチです。
一般的なバリエーションとしては、スイスチーズ、玉ねぎ、調理過程でできた牛肉の煮汁（ au jus、「汁入り」と呼ばれる）をディップ用の容器に入れてトッピングする方法がある。牛肉のストック、軽い牛肉のグレービー、または牛肉のコンソメが代用されることもある。サンドイッチは通常、カップを添えて提供され、サンドイッチを食べながらそのカップに浸して食べるが、これはサンドイッチが最初に開発されたときの提供方法ではなかった。[ 1 ]
ロサンゼルスの2つのレストランがフレンチディップサンドイッチの考案者であると主張している。コールズ・パシフィック・エレクトリック・ビュッフェ[ 3 ]とフィリップ・ザ・オリジナル[ 3 ] [ 4 ]である。フィリップのウェブサイトではこの料理を「店の名物」と説明しており、レストランのロゴには「元祖フレンチディップサンドイッチの本場」という言葉が入っている。フィリップではサンドイッチは「ダブルディップ」で提供される。これは、サンドイッチを組み立てる前にロールパンの切り口を熱い牛肉の汁に浸すというものだ（ロールパンの下半分だけを浸す「シングルディップ」バージョンも提供されている）。一方、コールズでは「ドライ」で提供され、牛肉の汁が添えられる。どちらの店でも、サンドイッチ全体を浸してから提供する「ウェット」をリクエストすることもできる。どちらのレストランも独自のブランドのスパイシーマスタードを提供している。[ 4 ]
サンドイッチの起源をめぐる論争は未解決のままである。両レストランはともに1908年に創業した。しかし、コールズは1908年の開店直後にサンドイッチを考案したと主張し、フィリップスはオーナーのフィリップ・マチューが1918年に考案したと主張している。[ 3 ]どちらのレストランも当時の参考文献を挙げていない。1929年11月の『モダン・メカニクス・アンド・インベンションズ』誌の記事「退役軍人がロサンゼルスに土嚢で作った塹壕を食事の場として建てる」（塹壕の料理について言及している）が、印刷物におけるこの料理の最初の言及かもしれない。[ 5 ]
フィリップスによるサンドイッチの発明の話にはいくつかの異説がある。ある情報源によると、サンドイッチは、警察官か消防士のためにサンドイッチを準備していた料理人か給仕係が、誤って肉汁の入ったフライパンに落としたことから始まったという。客はそれを気に入り、サンドイッチは発明後すぐに人気が急上昇した。別の話では、肉汁を無駄にしたくない客が、サンドイッチを肉汁に浸してほしいと頼んだという。また別の話では、客がパンが古くなっていると苦情を言った後、シェフがサンドイッチを肉汁の入ったフライパンに浸したという。[ 6 ]コールの記述では、サンドイッチは歯茎の痛みを訴える客のために、ジャック・ガーリングハウスという親切なシェフによって発明されたとされている。 [ 7 ] [ 8 ]フィリップスの話をそのまま伝えているが、場所はコールスだとしている記述もある。情報や観察可能な証拠が不足しているため、サンドイッチの発明の謎は解明されないかもしれない。[ 3 ]
