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| バナナペッパー | |
|---|---|
.jpg/500px-Banana_Peppers_(Armenia).jpg) アルメニアのバナナペッパー | |
| 種 | カプシカム・アヌウム |
| 熱 |  軽度 |
| スコヴィル値 | 0～500 シュウ |
バナナペッパー（イエローワックスペッパーまたはバナナチリとも呼ばれる）は、トウガラシ科の中型の植物で、マイルドでピリッとした味がする。一般的には明るい黄色だが、熟すと緑、赤、オレンジ色に変わることもある。[1]漬物や詰め物にしたり、生の食材として使われることが多い。カプシカム・アヌーム種の栽培品種である。味はそれほど辛くなく（スコヴィル値0～500 ）、ほとんどのトウガラシと同様に、辛さはトウガラシの成熟度によって異なり、最も熟したものは若いものよりも甘くなる。
命名法
成熟した果実は長さ約2～3インチ（5～8 cm）で、バナナに似た湾曲した形と黄色がかった色をしており、これがこの果実の一般名の由来となっている。フリギテリ（ペッパーロンチーニ）は、しばしば誤ってバナナペッパーと呼ばれる。[2] バナナペッパーの辛い品種は、ハンガリアンワックスペッパーと呼ばれる。[3]
栽培
この植物は他のCapsicum annuum の品種と同様に十分な日光を必要とし、他のほとんどのコショウ科の植物と同様に扱われるべきである。この植物は種子や挿し木から育てることができる。成熟した植物は高さ 1 ～ 2 フィートに達し、多くの気候で栽培できるが、より温暖な気候を好む。栽培品種には、アーリー スイート バナナ、ハンガリアン イエロー ワックス、ロング スイート イエロー、スイート バナナ、スイート ハンガリアンなどがある。[3]
栄養情報
| 100gあたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| エネルギー | 113kJ（27kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
5.3グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 1.9グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 3.4グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.5グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | .2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.7グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 91.8グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[4]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[5]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
生のバナナペッパーには、水分が 92%、炭水化物が5% 、脂肪とタンパク質はごくわずかしか含まれていません(表)。バナナペッパーはビタミン Cが豊富に含まれており、 100 グラムの基準量で1 日の推奨摂取量(DV)の 92% が含まれています(表)。ビタミン B6は DV の 21% とかなり多く含まれており、その他の微量栄養素はそれほど多く含まれていません (表)。
用途
料理
- 漬けたバナナペッパーはスライスして販売されることが多く、ピザやサンドイッチ、ギリシャ風サラダの飾り付けに使われます。[6]
- 漬け物や詰め物をしたバナナペッパーは、生ハムやチーズを詰めたアンティパストバーによく使われます。
- 詰め物をしたバナナペッパーは、さまざまなイタリアンソーセージとチーズとともに温かい状態で提供されます。
- 細かく刻んだり、角切りにしたバナナペッパーは、他のペッパーの辛味と相まって甘味を加えるために、多くの付け合わせやサルサに使われます。
- バナナペッパーは、ハラペーニョなどの他の辛いピーマンと一緒にゼリー状にされることがあります。
- バジ、スナック食品。[7]
参照
参考文献
- ^ アンドリュース、ジーン（2000年）。『ペッパーズ・クックブック：ペッパーレディのキッチンから200のレシピ』ノーステキサス大学出版局。11ページ。ISBN 1574411934. OCLC 57594932.
- ^ Thompson, Kat (2019-05-13). 「知っておくべき13種類のペッパー」. Thrillist . 2019年6月2日閲覧。
- ^ ab Jean Andrews (1995)。『ピーマン：栽培されたカプシカム、新版』。テキサス大学出版局。p. 97。ISBN 978-0-292-70467-1. 2012年8月31日閲覧。
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健・医学部、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、ヴァージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC：米国アカデミー出版局。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. 2024年5月9日にオリジナルからアーカイブ。2024年6月21日に取得。
- ^ Creasy, Rosalind (2000).食用ペッパーガーデン. Periplus. p. 51. ISBN 9625932968. OCLC 473935012.
- ^ “チリ バジ または ミラガイ バジ または ミルチ バジ : バジの作り方 ; バジ レシピ”. 2019年9月18日。