シザーグラインダー

はさみ研ぎ職人（ドイツ語：Scherenschleifer）は、時にははさみとナイフの研ぎ職人、またはナイフとはさみの研ぎ職人、略してナイフの研ぎ職人とも呼ばれ、鈍くなったナイフ、はさみ、その他の切削工具を研いだり修理したりする職人です。これは見習い職業ですが、多くの経験が必要です。

放浪するナイフやハサミの研ぎ手は、旅回りの研ぎ手、またはもっと古くはカート研ぎ手としても知られ、中世以来ヨーロッパに存在していました。伝統的に、彼らは北イタリアと北西スペインのいくつかの起源地域から来ていました。さらに、旅回りの工芸は、シンティやロマなどのいわゆる旅人によって実践されており、特に中央ヨーロッパと西ヨーロッパのイェニッシュの伝統的な職業の1つです。彼らは町を移動し、ナイフとハサミの研ぎと研ぎを提供しました。 20世紀後半には、需要が急激に減少し、ほぼ停止しました。したがって、一般的な農業活動の衰退と食品と繊維の供給と購入パターンの変化の結果として、家庭内での刃物の使用が全体的に減少したため、需要はますます減少しました。しかし、需要不足の主な理由は、刃物の大量生産の出現による新品の価格の低下でした。

一方、ナイフやハサミの研ぎ職人という職業はほとんど行われておらず、絶滅の危機に瀕している職業の 1 つです。さらに、家庭用や業務用の専門的な研ぎ道具が市販されるケースが増えています。20 世紀末以降、鈍くなったナイフやハサミを研ぎ直すという一般的な需要は減少しており、その需要に応えるのは、移動型の小規模事業者 (一部は全国を移動する移動型商人) や、郵送で配達するさまざまな固定専門業者 (一部は郵送) です。

一方、ケータリング、屠殺場、美容院などの業界や専門グループ、また、高品質で通常は非常に高価な切削工具を使用することが多い、より要求の厳しい趣味のシェフなどからの需要は依然として続いています。専門業界に加えて、20 世紀末以降、固定式および移動式の研削および研磨サービスが数多く開発され、そのほとんどは専門的なサービスを提供しています。

切断や突き刺しの武器の需要が高まるにつれ、1500年頃には、鋏やナイフの研磨師が甲冑師の職業から登場しました。この名前は、一対の鋏の刃を研磨して適合させるという彼の仕事に由来しています。剣や短剣などの製造中は、何度も研ぐ必要があり、これは甲冑師の専門の助手によって行われることが多かったです。武器に加えて、「良質の鋏やナイフ」がさまざまな職人によってますます必要とされ、また一般家庭でも需要が高まると、 16世紀に刃物師の技術が発達しました。その後、製品に対する質的および量的な要求が高まるにつれて、製造工程を分割するという形でさらなる分業が進み、鍛冶屋、熱処理工、研磨工、刀掃除工、そして後には刃物師などの新しい職業グループが生まれました。特に「カトラリーナイフ」は貴族の特別な道具から、一般大衆にとって重要な日常品へと変化した。さらに、カトラリーやハサミ、ハエ切り、鉤針、その他の切断工具の需要が全般的に増加した。武器職人と同様に、ナイフ職人の間では分散型生産方式が普及し、「主に独立した小規模な職人が自分の工房を構えていた」^{[1] [2]。}

ナイフやハサミが広く普及し、使用されるようになった結果、使用によって鈍くなった刃物を研ぐ必要性が生じた。ナイフとハサミのどちらも、刃は使用の種類と期間に応じて摩耗し、使用中に鋭い刃先が最初は最小限に横に曲がり、その後は引きちぎられて欠けるため、繰り返し研ぐか再研ぐ必要がある。このため、ナイフやハサミの研ぎ屋が、通常は砥石を標準装備として国中や都市を移動し、再研ぎを依頼する旅回りの商売が生まれた。^{[1] [3]}

アレクサンドリアの聖カタリナは、鋏切り職人の守護聖人であると同時に、甲冑職人の 守護聖人でもあると考えられています。

研ぎや（再）研ぎの原理は常に同じです。ハサミなどの刃は、さらに硬い表面である砥石の上を縦方向に動かされます。この過程で発生する熱は、必要に応じて放散されなければなりません。そうしないと、研いだ材料の鋼の硬度が失われます。硬度は、170 °C を超える温度ですでに失われています。ハサミなどのナイフの刃の薄い刃先は、常に縦方向に研がれます。ナイフの刃の薄い刃先は特に影響を受けやすいです。最も単純な装置は、今でも民俗博物館で見ることができるもので、可動式の細長い開いた水箱で、丸い砥石が上部から半分突き出ています。これを足または左手で回しながら、右手で研ぎ材を導きます。水は砥石を冷却し、研ぎ材を冷却する役割を果たします。まれに、ハンドクランクまたは（足）ペダル駆動が 2 人目の人によって操作されることがありました。^[4]

やがて、研削砥石は、主に砥石の上に設置された調整可能な排出口を備えた貯蔵および滴下容器によって冷却されるようになり、そこから研削砥石は水（または研削油）で湿らされるようになりました。制御性が向上したことに加え、これにより、持ち運び可能な研削ラックやその後の研削カートの重量が軽減されるという利点もありました。

→ たとえば、1568 年頃の ヨスト・アマンの「Ständebuch」に収録されている挿絵付き木版画「Der Schleyffer」にある対応する図案を参照してください。

需要の高まりを受けて、17世紀には鋏研ぎ職人が巡回職人としてサービスを開始しました。当初は、背中に担いだ持ち運び可能な研削盤と砥石を使用していました。しかし、集落や遠隔地の農場などで入手できる大型の砥石も部分的に使用し、ナイフや鋏の研ぎ職人としてのスキルのみを提供していました。^[1]

17世紀末から、移動可能な研削フレームは主に、より頑丈な研削カートに置き換えられ、いわゆるカートグラインダーが各地を移動しました。さらなる技術開発の過程で、ヨーロッパと近東では、中央ヨーロッパで広く使用された「オーストリアサンダー」など、異なる構造のサンダーカートまたはサンダーカートが作られました。1918年に第一次世界大戦が終わり、「刃物の工業生産とともに、カートグラインダーの取引は消滅しました。」^[5]

放浪職人の多くは当時のウェルシュチロル（後のトレンティーノ）から来ており、主にリーヴァ・デル・ガルダ北部の高地にあるヴァル・レンデーナ（ドイツ語ではタル・デア・メッサーシュライファー）の出身の少数の家族に属していた。彼らはいわゆる「モレタ」として、ハサミ研ぎの技術をヨーロッパ全土だけでなく、アメリカ合衆国や世界の他の多くの国にも広めた。ヴァル・ディ・ファッサ出身の男性たちの季節的または通年の移動に加えて、彼らの多くは永住して海外に移住した。^{[5] [6]}

もう一つの起源地はイタリアのフリウリ地方のレージアで、そこでも仕事があまりに少なかったため、男たちは「アロティーニ」と呼ばれるハサミ研削工としてヨーロッパ中、特に旧オーストリア＝ハンガリー帝国領を旅して家族の生存を保った。アロティーニの典型的な研削カートは、1960年代に、ハンドルとサドルの間に研削ホイールが固定された改造自転車に置き換えられた。後輪を折りたたみ式または別個のスタンドで持ち上げると、持ち上げたホイールも安定し、ベルトまたは別個のチェーンを介して通常のペダルで研削ホイールを駆動できる。より最近では、モーター駆動の器具や適切に改造された自動車の使用によってモータリゼーションが進んだ。その間、この移動式工芸品は重要ではなくなった。^[7]

• カートグラインダー、モレティ、エミグラント、アロティーニ、アフィラドーレス
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  カートグラインダー、1650年頃（アドリアーン・ファン・オスターデによるエッチング）
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  ブエノスアイレスのはさみグラインダー（「アフィラドール」）とグラインダーカート、1870 年
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  20 世紀初頭頃、スペインのオビエドにある、はさみ式グラインダー (「アフィラドール」) とグラインダーカート。
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  1960年代のイタリアの「アロティーニ」の典型的な「シザーグラインダー」自転車。後輪がジャッキアップされている。
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  スペインの「アフィラドール」と改造された「ハサミグラインダー自転車」、20 世紀。

スペインのガリシア地方の田舎では、ハサミ研ぎの伝統は 17 世紀後半にまで遡ることができます。いわゆる「アフィラドーレス」は、主に地元のオウレンセ県北部のさまざまな町からやって来て、そこに文化的痕跡を残しました。こうして、彼らはガリシア語をベースにした独自の方言、バラレッテを発達させ、ガリシアのハサミ研ぎ職人の技術的知識と移動技術を融合させて、それを豊かにしました。アフィラドーレスの元々の道具は、背中に背負った研ぎ輪が付いたラックでした。後に、それは押すタイプの研ぎカートになり、次にイタリアのアロティーニのように「ハサミ研ぎ自転車」に改造され、最後に部分的にモーター付きになりました。その間、アフィラドーレスの商売も重要性を失いました。^{[8] [9] [10]}

ヨーロッパでは中世以来、主にユダヤ人、シンティ、ロマが旅商人や職人として存在していた。その理由は彼らが社会的に排除されていたためである。彼らは職人として都市に定住することは許されず、ギルドにも受け入れられなかった。そのため、彼らは旅商人、行商人、鋳物師、鋏研ぎ師、俳優、芸術家として生計を立てていた。都市社会では、彼らは都市の商人が提供していない商品を販売していた。職人として、彼らの職業（鋏研ぎ師など）は都市の工芸品の隙間を埋めるものであり、一方では一定レベルの技術を必要としたが、他方では都市で生活するには十分ではなかった。農村社会では、20世紀半ばまで、旅商人や行商人が需要の供給と充足のために重要であった。^{[11] [12]}

旅回りの職人や、いわゆるホラントゲンガーなどの季節労働者に加えて、浮浪者や乞食として田舎を移動したり、行商人、鋏研ぎ師、鋳物師などの商売や小工芸で生計を立てていた社会的周縁集団の恒久的な移住は、18世紀と19世紀の現象の1つでした。ヴェストファーレン州立美術文化史博物館のヴィリー・クルケ館長によると、21世紀初頭の放浪職人の数は、歴史的記録が示すよりもはるかに多く、特にこれらの職業については文書による記録が不十分すぎるためです。収入の機会が少なく、他の商人や職人と競争していたため、放浪範囲を常に広げざるを得ないことがよくありました。その結果、路上での生活を長く続けなければならず、収入が少ないときには施しを求めなければなりませんでした。放浪生活への移行は流動的でした。旅回りの職人が常に路上で生活していたため、多くの偏見や噂が生まれ、同時代の人々からは「道徳的に堕落しており、窃盗の疑いがある」とみなされることが多かった。^{[11] [12]}

旅商人や職人の日常生活は、困難な生活様式を特徴としていた。さらに、彼らは常に規制や法的制限を受けていた。それは彼らの生活を可能な限り困難にし、理想的には国外に追い出すことを意図していた。^[13]当初、当局は特に行商人に、いわゆる貿易許可証（パスやカルトブランシュとも呼ばれる）を発行したが、これは後の旅商許可証の先駆けと見ることができる。当局によるこのような規制は、ドイツ全土だけでなく、中央ヨーロッパや西ヨーロッパの多くの国にも存在していた。^[11]

旅回りの商人や職人は、荷物や道具、道具を、手押し車や荷馬車、背負い籠、または売り子の盆を使って自力で運んだ。犬ぞりや馬車を所有することは社会的地位の向上とみなされた。旅回りの鋏研ぎ職人が使った典型的な手押し車には、通常、車輪が1つしかなく、それが砥石の駆動輪（フライホイール）として、また手押し車の運搬用としても機能していた。研ぎと研磨の作業では、鋏研ぎ職人は機械の後ろに立ち、革の駆動ベルトをフライホイールにかぶせて砥石を駆動した。ほとんどの手押し車には砥石が1つしか装備されておらず、装備の充実した鋏研ぎ職人だけが、1つまたは時には複数の砥石を研磨用ホイールに切り替えて使用できた。^[11]

17世紀と18世紀には、チロル、スイス、南ドイツの農村の貧困層出身のイェニッシュ人が移住を始め、伝統的な社会の周縁集団として、少数民族のロマやシンティと似た職業、「かご作り、ぼろ拾い、そして特にはさみ研ぎ」に従事した。後者の職業グループは、主に春から秋にかけて移動する旅人の典型的な外見となった。これは彼らが持ち歩いていた研ぎ道具、つまり研ぎ車によるものだった。一般的に言えば、ドイツ語圏の定住人口は、これらの「旅人」だけでなく、ロマ、シンティ、イェニッシュ全体を現代までジプシーと呼んでいた。 ^{[11] [14]}

19 世紀末のドイツ帝国では、社会政策協会が行商人や職人の商売の拡大に関する初期の社会的議論を取り上げ、広範な研究を行った。しかし、焦点は、行商人の競争が商売に損害を与えているという商人や職人、あるいはその協会の苦情など、経済的側面に置かれ、彼らの活動に伴う社会的問題は無視された。 1898/99年、社会政治協会は「ドイツにおける行商人の状況に関する研究」と題して、その調査結果を5巻で出版した。その中で協会は、とりわけ、当時の行商人や職人の生活に対する否定的な見方や、行商許可証の発行制限など、国家による制裁や規制の増加について詳細に記述した。^[15]しかし、その一方で、社会政治協会は報告書の中で、「鍋の修繕屋、籠職人、鋏研ぎ屋は、部分的にはジプシーに属するが、全体としては、すでに別の種類であり、すでにより堅固な放浪者のグループを形成している。なぜなら、彼らは少なくとも有用な商売を営んでおり、旅程が特定の地域に限定されていたからである」とも述べている。^{[16] [17]}

1920年代から1930年代にかけて、ハサミ研磨業者や行商人の数が再び増加した。大恐慌と大量失業により、人々は「路上で」小規模な商売や補助的な工芸活動で生計を立てることを余儀なくされた。行商人は再び農村部で増加したが、特にハサミ研磨業者のような巡回労働者は都市部でサービスを提供した。^[17]

ドイツでは、19世紀初頭からナチス時代のポライモスまで、刃物の研ぎ直しなど、手工​​芸やメンテナンス作業が頻繁に必要となる地域に、旅人のキャンプ地が頻繁に存在した。請負作業を行う職人は工房を持たず、作業は顧客の敷地内で行われた。これには特に、かつて伝統的に繊維工場が多かったシュヴァーベン・アルプ地方で定期的に仕事を見つけていたハサミ研ぎ職人も含まれていた。ハサミは現場で研ぎ直され、テストされた。シンティ族やロマ族のキャラバンのためのそのような保管場所は、例えば当時のシュタインホーフェン村のツォレルンアルプ郡に存在し、隣接するビジンゲンの宿屋が必要な貿易許可の登録場所となっていた。^{[18] [19]}

ナチスドイツ による流浪民に対する人種差別的な迫害は第二次世界大戦で終わったが、ドイツ後継諸国では社会からの排除と社会参加の欠如が続いた。この点で、戦後、そして経済奇跡の始まりとともに再び現れた流浪の鋏研ぎ師やその他の流浪の職人たちは、依然として「ジプシー」として偏見と差別に直面していた。^[20]

• 放浪する職人、旅する人々のハサミ研ぎ職人
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  イギリスのローマ/はさみグラインダー「オールド・ラヴェル」、1885 年
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  1900年から1920年にかけてのモロッコのユダヤ人のハサミ研ぎ職人
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  20 世紀初頭、マルセイユの「移動式」はさみグラインダーと研磨カート。
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  1905-1914年頃のウィーンのはさみグラインダーとグラインダーカート
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  スイスのイェニッシュはさみ研ぎ機、1930 年頃
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  アムステルダムの「オランダ式グラインダーカート」とはさみグラインダー、1930 年頃
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  オランダのハサミ研ぎ機、1931年

一般的に、放浪する鋏職人の間では、旅のルートや「領土」についての合意はなかった。特に、ギルドや連盟のような団体は存在しなかったからである。^[1]ヴェルシュティロル、イタリア、スペインの同じ出身地、または旅人の同じ民族グループ所属と「故郷」の出身の放浪職人の間でのみ、部分的に非公式な合意があったり、部分的に伝統的な領土主張があったりした。^[21]したがって、ガリシアのアフィラドーレスは主にスペインと隣国のポルトガルを旅し、ヴェルシュティロルの「モレタ」とイタリアのフリウリの「アロティーニ」は特定のヨーロッパ諸国だけでなく、世界中の他の多くの国を旅した。その過程で、彼らはしばしば非常に長い旅路をたどり、時には何年も旅を続けた。

彼らがよく訪れる田舎では、地元の小さな職人との競争にしばしば遭遇した。彼ら自身も旅回りの職人として生計を立て、地元や地域でサービスを提供していた。その結果、特別な出身地や旅回りの人々から来た、地域を超えた旅回りの鋏研ぎ職人にとっては、地元や地域の競争のために、期待される需要や収入が評価できないことが多く、結局、実際に計画された移動ルートを変更しなければならず、収入を得る見込みのない長い中間距離を制覇しなければならなかった。^[1]

ドイツを含む西ヨーロッパと中央ヨーロッパの多くの国では、20 世紀後半まで、移動式のハサミ研ぎ師が「定期的に住宅街を訪れ、家庭を訪問してハサミやナイフを必要に応じて研ぐ」というサービスを行っていました。しかし、1950 年代から 1970 年代にかけて、現代の大量生産と消費財の供給拡大により、ハサミやナイフの購入が非常に安価になったため、古くなった刃物を安価な製品に交換する方が費用対効果が高くなることが多かったのです。さらに、戦後の好景気(経済奇跡) による労働環境の変化により、一般的な農業活動が急激に衰退したため、この分野で使用される刃物の切れ味を維持することはますます後回しにされるようになりました。同時に、一般家庭では、半調理済みおよび完全調理済みの食品や既製の繊維製品がますます自給自足されるようになり、刃物の個人的使用は全体的に減少し、ハサミ研ぎ師による研ぎ直しの必要性も減少しました。さらに、この発展は、 DIYストアの出現と手頃な価格の研ぎ道具や研削機の入手可能性によって加速されました。その間、手動または電動の刃研ぎ器などの専門的な研ぎ道具が、家庭用および業務用にますます市販されています。一方、「はさみプログラム」を備えたホームセンターの工具は、はさみを分解せずに上部のみを研ぎ直すのに対し、プロのはさみ研ぎ器は通常、はさみを分解して両方の切断面を研ぎ直す。^{[1] [3] [22] [23]}

需要の減少の結果、当初はハサミ研ぎ職人の定期的な訪問は減少し^[24]、最終的にはほぼ完全に終了しました^{[1] [3] [22] 。}

さらに、多くの場所で詐欺的な「ハサミ研磨業者」が家々を回り、故意に顧客をだまして質の低い高額なサービスを提供したり、詐欺まがいの窃盗を企てたりして、この業界の評判は下がっている。^{[25 ] [26] [3] [22] [27]}このような「行商人」がしばしば行う誤った研磨技術や不十分な冷却により、刃が「焼きなまし」を起こし、「研いだ物が実質的に役に立たなくなる」ことがある。^[28]さらに、「ハサミ研磨業者」がさまざまな技術を使うことで知られていることからも、この業界の評判は下がっている。

20 世紀末以降、ハサミ研ぎ器はますます希少なものとなり、そのサービスを必要とする人はごくわずかになりました。例外は、美容師、シェフ、肉屋、仕立て屋などの専門ユーザーで、彼らは今でも高品質で、多くの場合非常に高価なカッティング ツールを頼りにしています。正確で疲れない作業を保証するには、これらのカッティング ツールを定期的に専門家が研ぐ必要があります。さらに、「より要求の厳しい趣味のシェフでさえ、今では鋭いナイフに値段をつけることをいとわない」ようになりました。^{[3] [22] [29]}

ドイツでは、はさみ研削工は研削工の職業グループに属しているが、1980年代後半から切削工具整備士と呼ばれ、切削機械と刃物技術を専門とする、またははさみと刃物研ぎ師と呼ばれている工具研削工とは異なり、彼らは見習い職業ではなく、単なる見習い職業である。^[22]関連する熟練した職業は、2018年8月から精密工具整備士と呼ばれている。外科用機械整備士は、医療用のはさみを製造し、それらを研ぐ。^[30]さらに、「研削と修理の仕事は[...]現在、刃物職人が行う最も一般的な仕事の一つ」であり、これも絶滅の危機に瀕している職業の一つである。^[31]この職業は精密工具整備士と呼ばれている。

刃物の製造に携わるハサミや刃物研ぎ職人（特にベルギッシェス・ラント地方）と同様に、この職​​業は「特別な要求」を特徴とし、多くの技術と経験を必要とする。ハサミや刃物の研ぎは「研削機で特に優れた目、材料に関する優れた知識、そして明らかに安定した手を必要とする」^[32] 。これは特にハサミの再研ぎ、特に内側（中空側）の再研ぎに当てはまり、手術用ハサミや爪切りバサミなどの湾曲したハサミレバーを備えたハサミの再研ぎには、多くの経験と専門知識、およびフローディスクなどの特別な研ぎ道具の両方が必要である。^[33]

ドイツと同様、オーストリア、スイス、イタリア（南チロル）にもナイフやハサミの研ぎ師の職業訓練はなく、必要な専門知識と技能は「学習」によってのみ習得できる。^[31]さらに、オーストリアでは他の国々と同様、刃物の再研ぎは刃物職人の職人見習いの活動分野の一部であるが、20世紀末以降、オーストリアでは刃物職人の見習い（訓練）は行われていない。^[34]スイスでは刃物職人のための基本的な職業訓練プログラムがまだあるが、この職業は絶滅の危機に瀕している。^[35]南チロルには刃物職人のための正式な訓練プログラムがない。ドイツの関連する見習い職業である精密工具機械工については、オーストリア、スイス、南チロルには同等の訓練プログラムが存在しない。^[36]

20 世紀末以降、ドイツでは移動式のハサミやナイフの研ぎ屋の数が減っている。農産物直売所やフェアに出店する固定式の研ぎ屋もいくつかあるが、こうした店はほとんどが小規模な起業家による移動式ビジネスで、中には移動販売も行っており、副業としてナイフやハサミを販売している人もいる。^[3]移動式の研ぎ屋は通常、小さな作業場のトレーラーやトラックに収容されており、何よりも「粗い目と細かい目の砥石」を備えた電動研ぎ機や、特に「頻繁に使用される理髪用ハサミの刃を本来の鋭さに戻す」ための特殊な「鋸歯状の刃石」を備えている。従来の水や研削油による冷却に加え、研削は今では部分的に「油ベース」になっており、油に浸したダイヤモンド砥石を使用している。研削中に蒸発する水や油は、砥石車と研磨材を冷却する役割を果たす。研削後、研磨された材料は通常、鹿の角や帆布のフィンで作られた特別な研磨ホイールを備えた電動研磨機を使用して研磨される。^{[22] [28] [29] [37]}

特に、ベルギッシェス・ラント地方のドイツ刃物産業の中心地である「刃物の街」ゾーリンゲンや、医療技術関連企業が多数集積するバーデン＝ヴュルテンベルク州のトゥットリンゲンには、刃物やハサミの再研磨（ゾーリンゲン）や手術用ハサミの再研磨（トゥットリンゲン）を郵送する定置研磨業者が数多くある。 ^[38]一方、シュヴァーベン・アルプ地方など、ドイツで今も存続する中堅企業の多くは、現在（2020年）までハサミ研磨業者が定期的に訪問し、現場で作業を行っている。また、全国各地で決まった日にホームセンターや金属製品店などの小売店や消​​費者フェアなどでサービスを提供する「出張研磨業者」もいる。^[39]

オーストリアとイタリアのチロル地方では、2015年頃でもまだ数台のハサミグラインダーが小型トラックで流通していた。^[40]

20世紀末にかけて、南ヨーロッパと南東ヨーロッパでは、アロティーニの「シザーグラインダー自転車」の代わりに、部分的に改造されたスクーターやモペットが使用されるようになり、最終的には三輪のパネルバンからバンや小型トラックも使用されるようになった。これらの車両では、オートバイまたは商用車の上部構造に取り付けられた1つまたは複数のグラインダーホイールがエンジンのトランスミッションシャフトに接続されており、場合によっては電動で作動することもある。^[7]結局、アロティーニの「シザーグラインダー自転車」は、アロティーニの「シザーグラインダー自転車」に取って代わられた。

同様の産業発展は世界中の多くの国で起こっており、現在も起こっています。発展途上国や地域では、現在（2020年）に至るまで、一部の移動式研ぎ職人が、非常に基本的な研ぎ道具を携えて歩き回っていますが、移動式のハサミや包丁の研ぎ師は現在、改造した自転車やバイク、または適切に装備されたバンや小型トラックで移動しています。しかし、全体的には、特に工業国や新興市場では、ここ数十年でその数は急激に減少しています。^{[7] [41]}

イギリス諸島（英国およびアイルランド）、米国、カナダ、オーストラリア、ニュージーランドなどの英語圏の国々では、特に農村部で定期的に開催される伝統的な「ファーマーズマーケット」に、研ぎ屋のスタンドが設置されていることが多い。ほとんどの場合、これはそれぞれの地域に拠点を置く研ぎ屋や研磨屋であり、常連客を獲得できる。これらの国々では、研ぎ屋や研磨屋は、電動式のいわゆる湿式研削機を使用することが多い。これは、ゆっくりと回転する研削ホイールが片側にある水槽を通過して冷却されるものである。さらに、電動式の特殊なベルトグラインダーもよく使用される。このような湿式およびベルトグラインダーは、スカンジナビア、ドイツ、オーストリア、スイス、その他のヨーロッパ諸国の研ぎ屋や研磨屋でも見られることがある。また、他の工芸品のユーザーにも広く使用されている。^[41]

さらに、ドイツやその他多くの国では、移動式研磨・研削サービスが数多く存在し、バンに研磨機を積んで「かつて繊維会社で地方で働いていた移動式一般人による先達のように」注文に応じて顧客のもとへ出向き、現場で直接作業を行っている。こうしたサービスは特定の産業に特化していることが多く、地域限定で営業していることもある。^[41]

それぞれの専門分野は、例えば、業務用厨房、ホテル、レストラン、食肉処理場（調理器具、カトラリーナイフ、スライサーナイフ、カッターナイフ、肉挽きナイフ、肉挽きディスクなどの切削工具の研磨）、美容院（美容ハサミの研磨）、または自治体の緑地事務所、造園請負業者、林業（スピンドルナイフ、アンダーカッティングナイフ、鎌ナイフなどの芝刈り機のナイフ、チェーンソーのソーチェーン、その他の園芸機器の研磨）向けに調整されています。顧客にとっての主な利点は、切削工具がすぐに再び使用でき、工具を自宅から持ち去った場合でも交換用機器が必要ないことです。さらに、切断性能が不十分な場合は、通常、再加工がすぐに行われます（無料）。^[41]

場合によっては、これらの移動式研磨サービスでは、HACCP EC衛生基準に従って、ケータリングや屠殺場で定期的に必要とされるプラスチック製または木製のまな板やチョッピングブロックのドレッシングや研磨などの関連する追加サービスも提供したり、特別な修理作業を提供したりします。

• 21世紀初頭からのハサミ研ぎ
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  2008 年、パリの「モダンな研磨カート」を備えたはさみ研磨機
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  ローマの改造自転車とハサミグラインダー、2011年
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  トッサ・デ・マールの改造スクーター付きハサミグラインダー、2009年
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  2017 年ブレーメンの移動式ハサミ研磨工場のワークショップトレーラー。
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  2010 年、ニューヨーク市の移動式ハサミ研磨工場の「ワークショップ用小型トラック」。
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  ハンプシャーのモバイル研磨サービス、2019年

グローバル化の結果、ナイフやハサミの「巡回」研ぎ屋の取引は、一般的に市場の圧力が高まっています。刃物の大量生産が低賃金の国に移転し、世界的なオンライン取引やディスカウント店、百貨店、家具チェーンによる販促品として販売されることにより、新製品の価格が持続的にさらに下落しています。特に、鋼材の選択と焼き入れ、レーザー切断と研磨技術、切断面のセラミックコーティングなど、製造と工場での研磨における新しい技術の使用により、有用な結果とより長い切断耐久性がもたらされているためです。したがって、需要の低い一般消費者にとっては、鈍くなった切削工具を新しいものを購入することによる交換は、今では通常、専門家による定期的な再研磨よりも安価で、労力もかかりません。対照的に、例えばドイツでは主にゾーリンゲンに拠点を置く、ナイフやその他の刃物類のプロのニーズに応えるニッチな大手メーカーや老舗メーカーが数社あり、市場で独自の地位を保ち、2000年代末以降は売上高の伸びを記録しています。^{[41] [42]}

その後、プロのユーザーやより要求の厳しい趣味のシェフによる刃物の再研磨や定期的な基本的な研磨の必要性は、20世紀末に部分的に起こったナイフとハサミの研磨業の専門的なサービス提供者への進化をさらに促進するでしょう。^[41]ナイフとハサミを研ぐ必要性は今後も高まり続けるでしょう。

はさみ研ぎ師という「都市や町の異邦人」の姿^[1]は、現地の言語だけでなく、画家、彫刻家、作家、写真家、映画製作者、作曲家、音楽家など、多くの芸術家や文化人にインスピレーションを与えました。

さらに、日常文化においては、典型的な研削ホイールを備えた伝統的なはさみ研削盤のモチーフは、とりわけ、次のような装飾品、装飾用のフィギュア、または玩具に見ることができます。

• 装飾的な磁器彫刻（マイセン磁器工場のものなど）
• 装飾用の青銅は比較的珍しい（1900年頃のウィーンの青銅製の置物「はさみグラインダーライター」のように、作業中のはさみグラインダーとグラインダーカートが描かれており、グラインダーホイールがマッチの着火面として機能している）か、非常にまれに象牙製である。
• 装飾的な木彫り、キリスト降誕の場面として使われることもある
• 歴史的なブリキのおもちゃ（ニュルンベルクの元玩具メーカー、アーノルドのものなど）
• ブリキ像またはブリキ像グループの一部として

現在（2020年）、さまざまな博物館や展示会が、移動式ナイフやハサミ研ぎ職人の歴史的な生活と仕事に捧げられており、特に典型的な作業ツール、文書、写真などが展示されています。さらに最近では、イタリアの「モレタ」と「アロティーニ」、スペインの「アフィラドーレス」のかつての起源の地域で、特別な博物館、展示会、イベント、記念碑の形でハサミ研ぎ職人の歴史に捧げられたいくつかの記憶の場所が作られました。

→ 次のサブセクション「博物館、展示会、記念館、記念碑」も参照してください。

リューネブルクの旧市街 にあるシェーレンシュライファー通りは、はさみ研ぎ職人の職業にちなんで名付けられました。

かつては、ハサミ研ぎ職人という職業は、軽蔑的に見られることが多かった。そのため、現在（2020年）に至るまで、シュヴァーベン語には「シェラシュライファー」というあだ名 があり、これは頼りにならない、信用できない役立たずの人を指す。放浪するハサミ研ぎ職人の中には、粗悪な道具や、時には無能な人（研磨材の温度が高すぎる、材料の除去が不均衡）のために、持続的な研ぎの性能が得られず、ナイフやハサミはすぐに再び鈍くなってしまう人もいた。^{[32] [43] [44]}

時々、ハサミ研ぎをする人は、観客を引き付けるために訓練された猿を連れていた。サイクリストの格言はここから来ている。「彼は砥石の上の猿のようにそこに座っている」 - もちろん、動物は回転する砥石の上に「座った」ことはなく、お尻を上下に飛び跳ね続けた。^[3]

グリム兄弟の童話 『幸運のハンス』では、ハサミ研ぎ師はハンスの最後の、そして最も貧しい物々交換の相手であり、ハンスもまたハサミ研ぎ師を利用する。

ハサミ研ぎの人物像は、主に民謡を中心に、様々な形で取り上げられている。放浪者をテーマにした（下品な）民謡で、現在（2020年）でも南ドイツで祭りや酒場での遅い時間によく歌われているのは、「放浪者」という歌である。^[45]オットー・ハウスマンの民謡「放浪者」^[46]は、1890年にロバート・クラッツ（1852–1897）によって「男声合唱のための民謡」として曲が付けられた。^[47]フランドルでは、ヤン・ボイスが1897年のコレクション『フランドルの古い歌百選』の中で、ルーヴェン地方のよく知られたハサミ研ぎの歌「輪になっても」などを出版した。^[48]後にドイツ語への翻訳も行われた（Kommt Freunde in die Runde）。^[49]

視覚芸術、特に絵画では、はさみグラインダーの描写は人気の高い主題でした。最も有名な作品には次のようなものがあります。

• シェレンシュライファー、c。 1568年、シュテンデブッフ所蔵のヨースト・アンマンによる木版画
• シェレンシュライファー、c. 1650年、アドリアン・ファン・オスターデによるエッチング
• シェレンシュライファー、1808 ～ 1812 年、フランシスコ デ ゴヤの絵画
• シェーレンシュライファー、1840年頃、アレクサンドル＝ガブリエル・デカンの絵画
• シェーレンシュライファー、1891年、ジョヴァンニ・ジャコメッティの絵画
• メッサーシュライファー、1907 年、ジャン＝フランソワ・ラファエリ作
• メッサーシュライファー、1913 年以前、カール マリア ザイペルによる絵画
• シェーレンシュライファー、1913年、カジミール・セヴェリーノヴィチ・マレーヴィチの絵画
• メッサーシュライファー、1926 年、トドロス ゲラーによる木版画
• シェーレンシュライファー、1936年、フェリックス・ヌスバウムの絵画

イギリスの彫刻家ニューベリー・アボット・トレントは、 1957年に建てられたウェストミンスターのセント・ジェームズ地区にある高層ビル、ロンドンのブキャナン・ハウスのために、歴史的なロンドンの街の風景を描いた自然石のレリーフをいくつか制作した。その中には、子供が見守るハサミ研磨機と研磨​​カートの仕事のレリーフがある。

• ディノ・ラレーゼ：デア・シェレンシュライファー。ゲシヒテ・アイネス・ヘイテルン・レーベンス。 5. オーフラージュ。 Huber、Frauenfeld 1995、ISBN  3-7193-0788-3 (Larese erzählt in Form einer belletristischen Darstellung aus eigenen Erinnerungen über das harte Leben seines Vaters, der zeitlebens als Scherenschleifer ``auf dem Seerücken vom'' Oberthurgau bis nach Stein am Rhein" von Ort zu Ort zog。初版: 1981 年）。
• ヨハネス・ヴィルヘルム・イェンセン: H verrestens-Ajes – Anders med slibestenen。著：Ders.：ヒンマーランド史家、トレディ・サムリング。ギルデンダル、コペンハーゲン 1910 (デンマーク; als deutsche Übersetzung unter dem Titel Himmerlandsgeschichten in verschiedenen, tails eingeschränkten Ausgaben bei mehreren Verlagen erschienen. Der Literaturnobelpreisträger Jensen behandelt in der Erzählung) das Schicksal eines armen Mannes aus dem Himmerland, der als Scherenschleifer umherzieht, damit seine Familie überlebt.)。
• ウジェーヌ・シャヴェット (1876) [1873]、Der Scherenschleifer [ Le rémouleur ] (ローマ語 (in vier Bänden)) (フランス語)、ライプツィヒ: ハートレーベン

1905年から1914年にかけてのウィーンの街並みに写ったハサミ研ぎ機の写真は、オーストリアの写真家エミール・マイヤーによるもので、彼は主にウィーンの街の風景や「タイプ」を写真で記録していたことが知られています。

1939 年、ドイツのフォトジャーナリスト、リチャード・ペーターは、作業員の写真の一部として、はさみ研磨機と研磨​​カートを撮影し、自信に満ちた旅慣れた職人として描写しました。チェコスロバキア共和国(ČSR) で撮影された 5 枚の一連の写真は、現在ドレスデンのドイツ写真館が所蔵しています。

ドイツフォトテークの所蔵品には、ドイツ人写真家（後にイギリス空軍の弁護士）クラウス・エッシェンが1967年にベルリンの裏庭で撮影したハサミグラインダーの記録写真も含まれています。

• L'Arrotino (2001; ドイツ語「Der Scherenschleifer」)、ストローブ＝ユイレによる 35mm 短編映画。
• 『パリの空の下』（1951年、原題：Sous le ciel de Paris ）は、ジュリアン・デュヴィヴィエ監督、アルベール・マルベールがハサミ研ぎ役で主演したフランスの長編映画。
• 『さよならレオナール』 （1943年）、ピエール・プレヴェール監督のフランス映画。ハサミ研ぎ役はギイ・ドゥコンブルが演じている。
• 『リゲイン』 （1937年）は、ジャン・ジオノの小説を原作としたマルセル・パニョル監督のフランス映画。映画の主人公の一人は、フェルナンデルが演じるハサミ研ぎ職人のゲデムスである。
• 『アンジェル』（1934年）は、ジャン・ジオノの小説を基にマルセル・パニョルが監督したフランスの長編映画。ハサミ研ぎのトナン役はシャルル・ブラヴェットが演じた。
• リリオム（1934年） 、フリッツ・ラング監督のフランスの長編映画。作家、詩人、俳優のアントナン・アルトーがハサミ研ぎ師と守護天使の役を演じています。

クラシック音楽では、ミシェル・ピニョレ・ド・モンテクレール（1667年 - 1737年）のバロック音楽作品『レ・レムルール』のように、多くの作曲家がハサミ研ぎ師の姿を取り上げました。

ナイフやハサミの研ぎ師という歴史的に旅回りの仕事については、民俗学や郷土史の博物館、野外博物館、労働世界、工芸、産業の博物館など、さまざまな博物館や展示会で紹介されています。展示品の中には、携帯可能な研ぎ台、研ぎカート、モレタ、アロティーニ、アフィラドーレスの改造された「ハサミ研ぎ自転車」などの典型的な作業ツール、および文書や写真などがあります。このようなコレクションは、たとえば次の国や博物館で見ることができます (抜粋):

• ドイツ：ザクセン州ブランケンハインのドイツ農業博物館シュロス・ブランケンハインにて。ミュンヘンのドイツ博物館にて。バーデン＝ヴュルテンベルク州メッシンゲンの歴史的メッサーシュミーデにて。 ^[50]バーデン＝ヴュルテンベルク州のシュヴェービッシュ・ハル・ヴァッカースホーフェンにあるホーエンローアー・フライラント博物館にて。 ^{[51] [52]}シュレースヴィヒ＝ホルシュタイン州エルムスホルンのエルムスホルン産業博物館にて。^[53]ヴェストファーレン＝リッペの分散型 LWL インダストリアル ミュージアムにて。ノルトライン＝ヴェストファーレン州グレフラートにある下ライン野外博物館にて。
• オランダ: オーファーアイセル州オートマルスムのオートマルスム野外博物館にて。北オランダ州エンクハイゼンのゾイデル海博物館にて
• オーストリア：ウィーンのラントシュトラーセ地区博物館、私立の「刃物の歴史と体験型研削工場博物館」（2010年代にチロル州ハッティンガーベルクにあるヘルムート・リーフとヴァルトラウト・リーフの研削工場によって設立）^[54]
• イタリア：フリウリ州ウーディネのフリウリ民族博物館。トレンティーノ州とフリウリ州レージア渓谷の記念館、博物館、記念碑については下記も参照してください。
• スペイン：ガリシア北西部、ア・コルーニャ県ベタンソスのマリーニャス博物館。ガリシア州オウレンセ州の記念碑と記念碑については、以下も参照してください。
• オーストラリア：首都キャンベラのオーストラリア国立博物館（展示されているのは、ハロルド・ライトの移動式住宅と移動式研磨工房であるのこぎり医者のワゴンです。彼はこのワゴンで1935年から1969年まで、妻と娘とともにオーストラリアのビクトリア州北西部とニューサウスウェールズ州を旅しました。このユニークなトラックトレーラーは2002年からオーストラリア国立博物館が所有しており、修復後、常設展示の「ハイライト」の1つとなっています）。^[55]

LWL産業博物館 – ヴェストファーレン州立産業文化博物館は、2013年の展示会「移民労働。人間 – 移動 – 移住。歴史的および現代の労働世界」で、労働移住の現象を取り上げました。合計15の展示エリアの1つは、「はさみ研ぎ師 – 都市の異邦人」というタイトルで、ナイフとはさみの研ぎ師という歴史的な移民職業を扱っていました。展示品の中には、改造された「はさみ研ぎ師の自転車」がありました。特別展は、ヴェストファーレンとリッペの分散型産業博物館の4つの異なる場所で2013年から2015年まで開催されました。^[56]付随資料として、展示会カタログが2013年に出版されました。^[1]

北イタリアのトレンティーノ州（旧ヴェルシュチロル）のヴァル・レンデーナ高原にある記念碑は、1969年以来、この谷の男たちが「モレタ」として仕事を求めてヨーロッパ中をさまよい、その中には米国や世界中の多くの国に移住した人たちの歴史的な放浪貿易と労働移住を記念している。^[6]この記念碑はトレンティーノのピンツォーロ村にあり、天然石の固いブロックの上に置かれた実物よりも大きなブロンズ像で構成されている。この彫刻はイタリアの彫刻家でフランシスコ会修道士のシルビオ・ボッテスによって制作され、典型的なペダル駆動のグラインダーで包丁を研ぐハサミグラインダーをリアルに表現している。この記念碑は、世界中からヴァル・レンデーナから移住した多くの剪断グラインダーからの寄付によって資金が賄われた。^[57] 2018年には、ナイフと剪断グラインダーの国際会議が村で開催された。^{[58]トレンティーノの}チンテ・テジーノ市には、村のかつての巡回包丁研磨職人とその労働環境や生活環境を紹介する小さな研磨職人博物館があります。^[59]この記念碑は芸術作品です。

もう一つの記念碑は、イタリアのフリウリ州レジア渓谷、レジア市ストルヴィッツァ地区にあり、この地区は「アロティーニの村」と呼ばれています。1999年に開館した「アロティーニの村」は、かつてこの村とレジア渓谷出身で、ヨーロッパ各地、特にオーストリア・ハンガリー帝国の国々を旅していたかつての旅職人について紹介しています。1998年に開館した記念碑は、大きなブロンズの 浅浮き彫りで、岩に彫られたもので、1960年代の典型的な改造された「アロティーニの自転車」に乗っているアロティーニを描いています。^{[60] [61] [62]}村では毎年「アロティーニの祭り」であるフェスタ・デル・アロティーノが開催されます。^[63]この博物館は一般公開されています。

スペイン領ガリシア州オウレンセ県では、かつてこの地域から来ていた鋏研ぎ師（アフィラドール）の移動職業を称える記念碑がノゲイラ・デ・ラムイン市に建てられている。スペインの彫刻家マヌエル・ガルシア・デ・ブシーニョスが制作した等身大のブロンズ像には、アフィラドールが研ぎカートに乗ってナイフを研いでいる姿が描かれている。この像は噴水の水面の真ん中、ガーゴイルのいる高い石の台座の上に立っている。^[10]オウレンセ近郊のエスゴス市には、やはりブロンズ像である鋏研ぎ師の記念碑が建っている。^[64]

• ジョシュ・ドナルド：シャープ。偉大なシェフのレシピ付き、ナイフ、研ぎ方、カッティングテクニックの決定版入門。1. 出版。Abrams & Chronicle Books、ロンドン 2018、ISBN 978-1-4521-6306-2（英語）。 
• マリウス、メラニー・マーティン：メッサー。レゼプテとテクニケン。 1.オーフラージュ。 Callwey、ミュンヘン、2017 年、ISBN 978-3-7667-2282-9。 
• ヴィリー・クルケ：シェレンシュライファー – シュタットのフレムデ。 In: LWL-Industriemuseum [Red.: Hendrik Bönisch] (Hrsg.): Wanderarbeit。 Mensch – Mobilität – 移住。歴史と現代の芸術世界。 (Ausstellung im LWL-Industriemuseum Ziegeleimuseum Lage)。 1.オーフラージュ。 Klartext、エッセン、2013、ISBN 978-3-8375-0957-1、S. 43–52 (Ausstellungskatalog)。 
• トーマス・ブルーバッカー: 戦争はウィース・アインスト。 Schönes und Wissenswertes aus Großmutters Zeiten (= Insel-Taschenbuch. Nr. 4272)。 Insel Verlag、ベルリン、2013 年、ISBN 978-3-458-35972-2 (Auszug in der Google-Buchsuche)。 
• ウィリー・レーマー：「Vom alten Handwerk」。ナーゲルシュミーデ、シェレンシュライファー、フェイレンハウアー ... 1925 ～ 1931 年 (= Edition Photothek. Nr. 23)。 Nishen、ベルリン、1988、ISBN 978-3-88940-223-3 (ビルトバンド)。 
• ヨースト・アンマン、ハンス・ザックス：Das Ständebuch。フランクフルト・アム・マイン 1568 年 (seitenwiedergabe bei Wikisource – 原題: Eygentliche Beschreibung aller Stände auff Erden. 114 Holzschnitte von Jost Amman mit Versen von Hans Sachs)。

• アイナー デア レッツテン セイナー アート: Der mobile Messer- und Scherenschleifer Marco Sala。フランケン・フェルンゼヘン、2018 年 4 月 18 日 (2:51 分)
• アンジェロ・シュミット – モビルラー・メッサーシュライファー。ORF 2、Sendereihe heute konkret、2015 年 5 月 25 日 (3:28 分)
• Der Scherenschleifer – メッサー シュナイデのユーバーレーベン。SWR Fernsehen BW、ゼンデライエ・メンシュ・ロイテ、2015 年 3 月 9 日 (30:00 分)
• Lokalzeit Südwestfalen: Der mobile Scherenschleifer。WDR Fernsehen、Sendereihe Lokalzeit、2014 年 12 月 16 日 (3:40 分)
• ヴァンダーシュライファー – メッサーシュライファー「リーフ」。チロル TV、ゼンデライヘ アレルハンド オーストラリア、チロルランド、2014 年 2 月 28 日 (3:11 分)

• Berufsbild: Scherenschleifer Romeo Weiß in der Deutschen Digitalen Bibliothek – Hörfunksendung des SDR。 1994 年 11 月 29 日。 (5 分 35 分; アーカイブ ユニットへの固定リンク R 1/005 D941071/108 im Findbuch des Landesarchivs Baden-Württemberg)

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