パンプキン

カボチャは、キュウリ属（Cucurbita ）に属する栽培された冬カボチャです。^{[ 1 ] [ 2 ]}この用語は、丸くてオレンジ色のカボチャの品種に最も一般的に適用されますが、科学的な定義はありません。外観が異なり、キュウリ属の複数の種に属する多くの異なるカボチャを指すために使用されることがあります。^{[ 3 ]}

「パンプキン」は「スカッシュ」または「ウィンタースカッシュ」と互換的に使用されることがあり、 Cucurbita argyrosperma、Cucurbita ficifolia、Cucurbita maxima、Cucurbita moschata、およびCucurbita pepoのいくつかの栽培品種によく使用されます。^{[ 1 ]}

カボチャ（Cucurbita pepo）は、最も古くから知られている栽培植物の一つで、メソアメリカでは紀元前7000年から紀元前5500年の間に栽培されていた証拠があります。カボチャの野生種と最も初期の栽培種は北アメリカ（現在のメキシコ北東部とアメリカ合衆国南部の一部）原産ですが、現在では世界中で食用、装飾用、その他の文化的に固有の目的のために栽培されています。^{[ 4 ]}

カボチャの厚い皮の中には、食用となる種と果肉が入っています。パンプキンパイはカナダとアメリカ合衆国の感謝祭の伝統的な料理であり、カボチャは秋の季節の装飾としてよく使われ、ハロウィーンの時期にはジャック・オー・ランタンとして彫られます。市販の缶詰のカボチャピューレやパイのフィリングは、装飾用とは異なる種類のカボチャで作られているのが一般的です。^{[ 5 ]}

オックスフォード英語辞典によると、英語のpumpkin という単語は、17 世紀に変化したもので、それ以前のpompion は、様々な種類の食用ウリを指す言葉である。後者は最終的に、フランス語とラテン語を経て、ギリシャ語の πέπων ( pepōn )に由来する。^{[ 6 ]}

別の説では、パンプキンはマサチューセッツ語のpôhpukunに由来し、「丸く生える」という意味であるとしている。^{[ 7 ]}この用語は、現在のマサチューセッツ州にあるプリマス植民地でイギリスのピルグリムにパンプキンを紹介した際に、ワンパノアグ族（マサチューセッツ語のウォパナアク方言を話す人々 ）によって使用された可能^性がある。^{[ 8 ]}（英語のsquash は、マサチューセッツ語のaskꝏtasquash [ ^{9 ]}または、密接に関連するナラガンセット語のaskútasquashに由来する。）^{[ 10 ]}

研究者らは、パンプキンという用語や、アヨテやカラバサといった関連用語が、大きさや形が異なる様々な冬カボチャに適用されていることを指摘している。^{[ 1 ]}トロピカルパンプキンという用語は、キュウリ属のカボチャの栽培品種に使われることがある。^{[ 11 ]}

カボチャの果実はペポと呼ばれるベリーの一種です。^{[ 12 ]}カボチャを定義するために一般的に使用される特徴には、滑らかでわずかにリブのある皮^{[ 13 ]}と濃い黄色からオレンジ色^{[ 13 ]}がありますが、白、緑、その他の色のカボチャも存在します。^{[ 14 ]}

キュウリ科のカボチャ（Cucurbita pepo）の重さは一般的に3～8キログラム（6～18ポンド）ですが、巨大カボチャは1トンを超えることもあります。^{[ 15 ] [ 16 ]}そのほとんどは、植物学会や熱心な農家の努力によって開発されたC. maximaの品種です。 ^{[ 15 ]}最大の品種は、しばしば34キログラム（75ポンド）を超える重さになります。2023年10月には、最も重いカボチャの記録が1,246.9キログラム（2,749ポンド）に樹立されました。^{[ 17 ]}     

キュウリ科のCucurbita pepoの最古の証拠は、紀元前7,000年から5,500年の間にメキシコで発見されたカボチャの破片である 。^{[ 18 ]}カボチャやその他のカボチャ類は、トウモロコシや豆類とともに、北米の多くの先住民社会で行われている混植の「三姉妹」法に用いられている。^{[ 19 ]}ただし、大型の現代のカボチャ品種は、その重さで他の作物を傷つける可能性があるため、通常は除外される。^{[ 20 ]}ヨーロッパ人が北米の植民地化を開始してから数十年以内に、現代の品種であるスモールシュガーパンプキンやコネチカットフィールドパンプキンに似たカボチャのイラストがヨーロッパで出版された。^{[ 12 ]}

カボチャは温暖な気候を好む作物で、北半球では通常7月上旬までに植え付けられます。カボチャは、深さ8センチメートル（3インチ）の土壌温度が少なくとも15.5 ℃（60 °F）であり、土壌が十分に保水性があることを必要とします。18 ℃（65 °F）以下の気温による水分不足や、水浸しになった土壌で栽培された場合、カボチャの作物は被害を受ける可能性があります。このような条件下では、カボチャは丈夫であると考えられており、多くの葉や蔓の一部が取り除かれたり損傷したりしても、植物はすぐに二次蔓を伸ばして取り除かれた部分を補うことができます。^{[ 21 ]}     

カボチャは雄花と雌花の両方を咲かせ、受粉は通常ミツバチによって行われます。^{[ 21 ]}アメリカでは、カボチャは歴史的に在来種のカボチャミツバチ、Peponapis pruinosaによって受粉されてきましたが、このミツバチは、おそらく殺虫剤(イミダクロプリド) に対する感受性のため、減少しています。^{[ 22 ]}カボチャミツバチや東部マルハナバチなどの地中性のミツバチは、カボチャが生成する大きな花粉粒子を処理するのに適しています。^{[ 23 ] [ 24 ]}米国農務省は、1エーカー (0.4ヘクタール) あたり 1 巣箱、または 2 ヘクタールあたり 5 巣箱を推奨しています。受粉に十分なミツバチがいない場合は、園芸家は手作業で受粉する必要があるかもしれません。受粉が不十分なカボチャは通常、成長を始めますが、発達しません。

生産

2024年の世界のカボチャ（ズッキーニとヒョウタンを含む）の生産量は3460万トンで、インドが全体の27％、中国が22％を生産した（表）。

アメリカでは

カボチャは米国で最も人気のある作物の1つであり、2017年には6億8000万キログラム（15億ポンド）以上のカボチャが生産されました。^{[ 21 ]}カボチャの生産量が多い州には、イリノイ州、インディアナ州、オハイオ州、ペンシルベニア州、カリフォルニア州などがあります。^{[ 4 ]}カボチャはテキサス州の州のカボチャです。^{[ 26 ]}  

イリノイ州農務省によると、米国で加工用に栽培されるカボチャの95%はイリノイ州で栽培されている。^{[ 27 ]}実際、あらゆる用途向けのカボチャ全体の41%はイリノイ州産で、最も近い競合相手であるカリフォルニア州の5倍以上である。カリフォルニア州のカボチャ産業はサンホアキンバレーに集中しており、その大部分は州中央部の5つの郡から来ている。^{[ 28 ]}ネスレはLibby'sというブランド名で、イリノイ州モートンにある工場で米国で加工されるカボチャの85%を生産している。

2009 年秋、イリノイ州の雨によりリビー社のカボチャの収穫が壊滅的な被害を受け、2008 年の収穫量が比較的少なかったためその年の備蓄が枯渇したことと相まって、感謝祭の時期に全国的に不足が生じました。^{[ 29 ]} 2015 年の収穫でも、やや程度は低いものの、別の不足が発生しました。^{[ 30 ] [ 31 ]}

米国西部のカボチャ作物は、国内作物の約3～4パーセントを占め、主に有機市場向けに栽培されている。^{[ 32 ]}テキサス州テリー郡には、ミニチュアカボチャを中心とした大規模なカボチャ産業がある。^{[ 28 ]}イリノイ州の農家サラ・フレイは「アメリカのカボチャの女王」と呼ばれ、主にジャック・オー・ランタンとして使用されるカボチャを年間約500万個販売している。^{[ 33 ] [ 34 ]}

生のカボチャ100グラム（3.5オンス）には、 110キロジュール（26キロカロリー）のエネルギーが含まれており、プロビタミンAであるベータカロテン（ 1日の推奨摂取量の20%以上）とビタミンA（1日の推奨摂取量の47%）の優れた供給源（表参照）です。ビタミンCは中程度の量（1日の推奨摂取量の10%）含まれていますが、その他の微量栄養素は有意な量（1日の推奨摂取量の10%未満）は含まれていません（表参照）。カボチャは、水分92%、炭水化物6.5% 、脂質0.1%、タンパク質1%で構成されています（表参照）。 

種と品種には、さまざまな形状、色、風味を持ち、さまざまな目的で栽培される、経済的に重要な多くの栽培品種が含まれます。ここでいう「品種」は「栽培品種」とほぼ同義で使用されますが、 「種」や「分類学的変種」とは同義ではありません。

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• 「パンプキン」。Merriam - Webster.com辞書。Merriam-Webster。OCLC 1032680871。