Loading article…
| マンゲルヴルツェル | |
|---|---|
 マンゲルヴルツェル | |
| 種 | ベタ・ブルガリス |
| 亜種 | ベタ・ブルガリス亜種ブルガリス |
| 栽培品種グループ | クラッサグループ |
| 起源 | シービート（Beta vulgaris subsp. maritima） |
マンゲルヴルツェルまたはマンゴールドヴルツェル（ドイツ語のMangel/Mangold「フダンソウ」とWurzel「根」に由来）は、マンゴールド、[1] マンゲルビート、[1] フィールドビート、[2] 飼料用ビート、[（古語）希少根]、[3] [4] [5]とも呼ばれる栽培根菜です。Beta vulgaris [5]の変種で、赤ビート（ビートルート）やサトウダイコンの品種もこの種に含まれます。栽培品種グループはCrassaグループと名付けられています。[6]大きく白、黄色、またはオレンジがかった黄色の膨らんだ根は、18世紀に家畜の飼料作物として開発されました。
用途
現代では主に牛、[5]豚、その他の家畜の飼料として利用されているが、人間も食べることができる ― 特に若いうちは ― 。冷涼な温帯気候の作物と考えられているが、秋に播種したマンゲルヴルツェルは、温帯から亜熱帯気候では冬の作物として栽培できる。葉も根も食べられる。葉は軽く蒸してサラダにしたり、同じ亜種であるホウレンソウやフダンソウのように野菜として軽く茹でたりできる。よく耕して堆肥をたっぷり使った土壌で育て、定期的に水をやると、根は柔らかく、ジューシーで風味豊かになる。根はジャガイモのように茹でてマッシュポテトや角切り、または甘いカレーに入れて食べる。動物はこの植物を食べて繁栄することが知られており、葉も根も栄養価の高い食料となる。 20世紀のイギリスの農民であり農業に関する著作もあるジョージ・ヘンダーソンは、マンゲルビートは牛乳の生産量が最大化されるため、酪農に最適な飼料の一つであると述べています。[7]
マンゲルヴルツェルは、イングランドではスポーツ（「マンゴールドハーリング」）[8] 、お祝い事、家畜の飼料、強いアルコール飲料の醸造に使われてきた歴史があります。1830年のスコットランドの料理本「The Practice of Cookery」には、マンゲルヴルツェルを使ったビールのレシピが掲載されています。[9] 19世紀のアメリカでは、マンゲルビートは「マンゴー」と呼ばれることがありました。
アイルランド飢饉（1845-1852）の間、ゴールウェイ市の救貧法保護者は、8ヘクタール（20エーカー）の元修道院を（999年のリースで）借りて、5歳から15歳くらいまでの孤児や捨て子の少年1,000人を住まわせた。ここで少年たちは、裁縫、靴作り、農業技術を教わった。2ヘクタール（5エーカー）の区画で、彼らはジャガイモ、キャベツ、パースニップ、ニンジン、タマネギ、スウェーデンカブ、および「マンゴールドウルツェル」を、救貧院の消費と換金作物の両方のために栽培した。[10]
ほとんどの食品と同様に、単一の作物だけを食べて生活すると栄養失調になる可能性があります。第一次世界大戦後のヨーロッパの食糧不足は、救援活動家がマンゲル・ウルツェル病と呼んだ症例を含む大きな苦難を引き起こしました。これはビートだけを食べたことによる結果でした。[11]
要求の高まり
一般的に、マンゲルヴルツェルは栽培が容易です。最適な収量、風味、食感を得るにはカリウムの補給が必要な場合があり、葉脈間のクロロシスとしてカリウム欠乏がすぐに現れます。これは有機または無機のカリ源で修正できます。
マンゲルヴルツェルは霜による被害に非常に弱い。[5]マンゲルヴルツェルは、カブの栽培には気候が温暖で乾燥しすぎるイングランド南部に適している。[5]
伝統では
サウスサマセットでは、毎年10月の最終木曜日にパンキーナイトが祝われます。子供たちは「パンキー」と呼ばれる、マンゲルヴルツェルをくり抜いたランタンを持ち歩きます。マンゲルヴルツェルは、ノーフォーク、ウェールズ、ヨークシャーの一部、カンバーランド北西部（ワーキングトン）、デボンでもハロウィーン用にくり抜かれています（以前はそうでした）。
英国陸軍の騎兵将校で剣術の教官でもあったジョン・ル・マーチャントは、剣術に関する歴史的な教本の中で、ブロードソードによる引き斬りの正しい仕組みを学ぶために「マンゲル・ウルツェル」を切ることを推奨した。
ランセット誌の初期の論文で、トンプソンAとミンクスMは、マンゲルヴルツェルの種子は殻に切り込みを入れて肛門から摂取すると便秘に効果的であると述べています。 [12]
マンゲルヴルツェルの種子はベンジャミン・ラッシュによってジョージ・ワシントンに送られた。[13]
参照
参考文献
- ^ ab ライト、クリフォード A. (2001)地中海野菜: スペイン、フランス、イタリア、ギリシャ、トルコ、中東、北アフリカの野菜とその調理法の ABC、家庭料理人のための 200 種類以上の本格的なレシピ付き、マサチューセッツ州ボストン: ハーバード コモン プレス、52 ページ、ISBN 1-55832-196-9
- ^ レインバード、ヒュー (1851)「マンゴールドウルゼルまたはフィールドビートの栽培について」スコットランド高地農業協会紀要、新シリーズ、pp. 534–38、534 ページ
- ^ ワシントン、ジョージ（1785年11月23日）。「エリザベス・フレンチ・デュラニーへ」。ファウンダーズ・オンライン。 2018年3月26日閲覧。
- ^ 「Root of Scarcity」カルペパーズ・コンプリート・ハーブ・ブック。 2018年3月26日閲覧。
- ^ abcde ヒュー・チザム編 (1911)。。ブリタニカ百科事典。第17巻 (第11版)。ケンブリッジ大学出版局。571ページ。
- ^ 「ベータ名の並べ替え」。多言語多文字植物名データベース。メルボルン大学。2013年5月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年8月17日閲覧。
- ^ ヘンダーソン、ジョージ（1943）、農業のはしご、フェイバー＆フェイバー、ISBN 978-1446508794、OCLC 2273477。この本の初期版（1943 年と 1956 年）は現在では収集価値が高く高価ですが、より手頃な価格のペーパーバックと Kindle 形式で再出版されています。
{{citation}}: CS1 メンテナンス: 追記 (リンク) - ^ 「ホーム」 Mangoldhurling.co.uk . 2012年9月15日閲覧。
- ^ ダルガーンズ夫人 (1830) 『料理の実践：日常生活の業務に適応』（第 3 版） カデル アンド カンパニー、エディンバラ、スコットランド、498 ページ、OCLC 24513143
- ^ シドニー・ゴドルフィン・オズボーン卿（1850年）『アイルランド西部の収穫物』ロンドン：T＆Wブーン社、56～58頁。
- ^ マクミラン、マーガレット・オルウェン(2002) [2001]。「我々は人民連盟である」。パリ 1919: 世界を変えた 6 か月(米国初版)。ニューヨーク:ランダムハウス。p. 60。ISBN 0375508260LCCN 2002023707。救援活動家たちは、
ビートだけを食べて暮らす人々を苦しめるマンゲル・ウルツェル病など、それまで見たこともない病気に名前を付けた。
- ^ Mohammadi, Dara (2017-01-01). 「大腸がんスクリーニングの紆余曲折」The Lancet Gastroenterology & Hepatology 2 ( 1): 10–11. doi :10.1016/S2468-1253(16)30184-4. ISSN 2468-1253. PMID 31787222.
- ^ ラッシュ、ベンジャミン。「ジョージ・ワシントンへ、ベンジャミン・ラッシュより 1788 年 4 月 26 日」。Founders Online。国立公文書館。
数日前、ロンドンのレッツォム博士から、マンゲル・ウルツェルまたはスカーシティ・ルートの種子を少量受け取りました。この種子をこの国の農業の友人たちに配布する際に、その一部でも閣下に送らないとしたら、義務感と愛国心が欠けていたことになります。
さらに読む
- Commerell、Abbé de Mémoire et struct sur la culture, l'usage et les avantages de la racine de disette ou betterave Champêtre、パリ : Impr.ロワイヤル、1786 年、8 巻、24 ページ。 / 1788、4to、15 p。 / パリ：ビュイッソン、1786年、8巻、44ページ。 / 1787 (3e ed.)、8vo.、47 p。 / メッツ : インプレッション。 de Ve Antoine et fils, et Paris : Impr.ド・ヴェ・エリサン、1786年、8巻、40ページ。 / パリ：シェ・オンフロワ・エ・プティ、1788年、8巻、47ページ。 / édition raccourcie、パリ、Impr. royale、1788年、4to.、15ページ。
- --同上--マンゲル・ウルツェルの栽培と利用に関する記述、または希少性の根、ロンドン：C.ディリー、1787年、8巻、56ページ/第3版。ジョン・コークレー・レットソム編集。ロンドン：C.ディリー、1787年、8巻、xxxix、51ページ。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのマンゲルヴルツェルに関連するメディア
無料辞書『ウィクショナリー』で「mangel-wurzel」を調べてください。
- ガーディアン紙のオンラインレポートによると、郵便局の閉鎖中、抗議活動家らは村の伝統の象徴としてマンゲルヴルツェルのランタンを使用した。