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| 国または地域 | イースター島 |
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| 国民食 | ウム |
パスクエンセ料理はイースター島料理やラパ・ヌイ料理としても知られ、先住民族のラパ・ヌイとラテンアメリカの影響を受けています。注目すべき食材には、魚、タコ（ヘケ）、ウナギ、巻貝（ピピ）、甲殻類（ロブスター）などの魚介類、サツマイモ、タロイモ、バナナ、パイナップル、ココナッツ、カボチャ、鶏肉、豚肉、羊肉などがあります。[1]
伝統的な食べ物には、バナナの葉で包まれ、ウム・パエ（土窯）で焼かれたウム、肉、魚、野菜、果物があります。つぶしたバナナ、カボチャ、小麦粉で作ったプディング、ポエもウム・パエで焼かれます。[1]その他の人気料理は、熱い石で焼いた魚のトゥヌ・アヒ、またはセビーチェです。パスクエンセ料理には、豚肉や羊肉のスペアリブなどの肉料理も含まれます。[2]
歴史
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イースター島に最初に定住したのは800年～1200年頃で、東ポリネシアからのポリネシア人探検家たちが数多くの動植物を持ち込んだ。パンノキ、ココナッツ、カバなどの作物は亜熱帯気候では育たなかった。繁茂した作物はサツマイモ（クマラ）、タロイモ、ヤムイモ（ウヒ）、バナナ（マイカ） 、ひょうたん（フエ）、ティ、サトウキビ（トア）、ジャイアントタロイモ（カペ）、ウコン（プア）、クズウコン（ピア） 、マレーリンゴ（ハイア）[3] [4] 、および鶏（モア）とネズミ（キオレ）だった。導入された作物の中ではサツマイモが最も重要と考えられていた。広大な森林が農業のために伐採されたが、島は風にさらされ、定期的に干ばつに見舞われるため、作物を保護し、水分を保つためにマナバイと呼ばれる円形の石垣が建てられた。[5]
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料理
- カセエラ：チリから取り入れられたキャセロール料理。イースター島版にはサツマイモやオオバコなどのポリネシアの食材が使われている。[6]
- セビーチェ: 柑橘類のジュースで調理した生の魚料理。マグロが好まれます。
- エンパナーダ：具材を詰めて焼いたターンオーバー生地。イースター島では、マグロが最も人気のある具材です。
- ポエ：バナナやタロイモなどの潰した食材を葉で包み、とろみが出るまで焼いた伝統的なプリン。
- ソパイピラ：発酵させたパンをシート状に丸めて切り、揚げたもの。
- トゥヌアヒ：熱い石の上で焼いた魚。
- ウム：ウム・パエとも呼ばれます。大量の食材を調理する伝統的な方法です。葉と食材を熱い石の上に重ね、土で覆います。
参考文献
- ^ ab 「ガストロノミア・マプチェ、アイマラ・イ・ラパヌイ」（スペイン語）。エル・サイトオ・デル・パトリモニオ文化チリノ。 2004 年 8 月。p. 4.
- ^ 「イースター島、美食」。CHILE TRAVEL & TOURS。2012年11月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年1月7日閲覧。
- ^ ロレット、ジョン、タナクレディ、ジョン T. (2003)。イースター島：ミクロコスモスにおける世界の環境問題の科学的探究。クルーワーアカデミック/プレナムパブリッシャーズ。p. 136。ISBN 9780306474941。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ Boersema, Jan J. (2015). イースター島の存続 - 減少する資源と文化的回復力。ハワイ大学出版局。p. 55。ISBN 9781107027701。
- ^ ハント、テリー、リポ、カール（2013年1月1日）。「ラパヌイ（太平洋イースター島）の人類の変容」太平洋諸島の生物多様性と社会。pp.167–184。
- ^ モンテシーノ、ソニア(2010)。フエゴス、ホルノスと寄付: ラパヌイの食事と文化。社説カタルーニャ、サンティアゴ。 p. 233.ISBN 9789563246230。