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| モリンガオレイフェラ | |
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | アブラナ科 |
| 家族： | ワサビノキ科 |
| 属: | モリンガ |
| 種： | M. オレイフェラ
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| 二名法名 | |
| モリンガオレイフェラ | |
| 同義語[1] | |
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モリンガ・オレイフェラは、ワサビ科の生育が早く、干ばつに強い樹木で、インド亜大陸原産で、南アジアと東南アジアで広く使用されています。 [2]一般的な名前には、モリンガ、 [3] ドラムスティックツリー[3] (細長い三角形の種子鞘から)、ホースラディッシュツリー[3] (根の味がホースラディッシュに似ていることから)、またはマルンガイ(アジアの沿岸地域や群島地域で知られている名前) などがあります。 [4]
若い種子鞘と葉が広く栽培されており、野菜や伝統的な 漢方薬として利用されている。また、浄水にも使われている。[5] [6]
説明
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M. oleiferaは成長の早い落葉樹[7]で、高さは 10～12 m (33～39 フィート)、幹の直径は 46 cm (18 インチ) に達します[8] 。樹皮は白っぽい灰色で、厚いコルク質に囲まれています。若い芽は紫がかったまたは緑がかった白色の毛深い樹皮です。樹冠は垂れ下がった脆い枝で覆われており、葉は3 羽状葉の羽状の葉を形成します。
花は芳香があり、両性花で、5枚の不均等で細い脈のある黄白色の花びらに囲まれています。花は長さ約1～1.5cm（3⁄8～5⁄8インチ）、幅2cm（3⁄4インチ）です。花は 、10 ～25cm （ 4 ～ 10 インチ）の長さの、広がったまたは垂れ下がった花房で、細くて毛深い茎に生えます。[8]
開花は植え付け後6か月以内に始まります。季節的に涼しい地域では、開花は晩春から初夏にかけて年に1回のみ起こります（北半球では4月から6月、南半球では10月から12月）。季節の気温がより一定で降雨量も一定であれば、開花は2回、あるいは1年中起こることもあります。[8]
果実は垂れ下がった三面のある茶色で、長さ20～45cm（8～17cm）である。+種子は直径約1 ⁄ 2 インチのカプセルに収まり、その中に直径約1cmの暗褐色の球形の種子が入っています。種子には白っぽい紙のような3つの羽があり、風や水によって散布されます。 [8]
栽培においては、毎年1～2メートル（3～6フィート）に刈り込まれ、莢と葉が手の届く範囲に残るように再成長させることが多い。 [8]
分類
フランスの植物学者フランソワ・アレクサンドル・ピエール・ド・ガルソーは、この種をBalanus myrepsicaとして記載したが、彼の記載に必ずしも二名法名が付けられていなかったため、彼の名前は有効とは認められていない。[9]
フランスの博物学者ジャン＝バティスト・ラマルクは1785年にこの種を記載した。[10]形態学とDNAを組み合わせた分析により、M. oleiferaはM. concanensisに最も近縁であり、これら2つの共通の祖先はM. peregrinaの系統から分岐したことが明らかになった。[11]
語源
属名のモリンガは、タミル語の「ねじれたさや」を意味するmurungaiに由来し、若い果実を暗示しています。[12] 種小名のoleiferaは、ラテン語のoleum「油」とferre「実る」に由来しています。 [9]
この植物は栽培されている地域によって様々な通称があり、英語ではドラムスティックツリー、ホースラディッシュツリー、または単にモリンガと呼ばれています。[2] [3]
エコロジー
モリンガの木は、原産地でも外来種でも深刻な病気にかからない。インドでは、樹皮を食べるイモムシ、毛虫、緑葉イモムシなど、さまざまなイモムシを含むいくつかの害虫が見られる。ヤガ科の芽虫は深刻な落葉を引き起こすことが知られている。アブラムシ、茎食い虫、ミバエなども被害を与えることがある。地域によっては、シロアリも軽微な被害を引き起こすことがある。土壌にシロアリが大量発生すると、害虫管理のコストは耐えられないほどになる。[8]
モリンガの木は、南インドのパパイヤの栽培に被害を与えるうどんこ病菌、 Leveillula tauricaの宿主です。 [引用が必要]さらに、ノウガの幼虫Noorda blitealis は主に葉を食べ、葉を完全に落とすことがあります。[引用が必要]
侵略的外来種として
いくつかの国では侵略的外来種としてリストされているが、ある情報源によると、 M. oleifera は「無傷の生息地に侵入したり、在来植物を駆逐したりすることは観察されていない」ため、「現在では侵略的外来種の可能性は低く、広く栽培されている種とみなされるべきである」と報告されている。[2] [より良い情報源が必要]
栽培
モリンガの木は主に半乾燥、熱帯、亜熱帯地域で栽培されており、米国ではUSDA耐寒性ゾーン9と10に相当します。広範囲の土壌条件に耐えますが、中性から弱酸性（pH 6.3〜7.0）で水はけの良い砂質またはローム質の土壌を好みます。[13]水浸しの土壌では、根が腐る傾向があります。[13]モリンガは太陽と熱を好む植物であり、凍結や霜に は耐えません。モリンガは高価な灌漑技術を必要とせず、雨水を使用して栽培できるため、特に乾燥地域に適しています。
生産地域
インドはモリンガの最大の生産国であり、380 km 2 (150平方マイル)の面積で年間120万トンのモリンガを生産している。 [13]
モリンガは南アジアや東南アジアでは家庭菜園や生垣として栽培されており、現地の市場でよく売られています。フィリピンやインドネシアでは、食用として葉を目的に栽培されるのが一般的です。モリンガは、野菜研究センターである台湾の世界野菜センターでも積極的に栽培されています。
より一般的には、モリンガは中央アメリカとカリブ海地域、南アメリカ北部の国々、アフリカ、南アジアと東南アジア、そしてオセアニアのさまざまな国で野生で生育または栽培されています。
2010年時点では、ハワイでの栽培は米国での商業流通の初期段階にあった。[13]
栽培方法
土壌の準備
熱帯栽培では、土壌浸食が大きな問題であり、土壌処理は可能な限り浅く行う必要がある。[要出典]耕起は、高密度の植栽の場合にのみ必要である。低密度の植栽では、土壌浸食をあまり引き起こさずに根系の浸透を確実にするために、穴を掘って土を補充することが望ましい。最適な穴は、深さ30〜50cm（12〜20インチ）、幅20〜40cm（8〜15インチ）である。+幅は1 ⁄ 2 インチ。 [要出典]
伝搬
モリンガは種子または挿し木で繁殖できます。M . oleiferaの発芽率が高いため、直接播種が可能です。モリンガの種子は、水はけのよい土壌で一年中発芽できます。長さ 1 メートル (3 フィート)、直径 4 センチ (1½ インチ) 以上の挿し木は、栄養繁殖に使用できます。
育種
モリンガの原産地である可能性が高いインドでは[2]、野生種の多様性が育種計画の優れた基盤となっています。モリンガが導入された国では、栽培品種間の多様性は通常はるかに小さくなっています。しかし、現地によく適応した野生種はほとんどの地域で見つかります。
モリンガは栽培方法や用途が異なるため、一年草と多年草の育種目的は明らかに異なります。モリンガが一年草として栽培されているインドでは、果実の収量の安定性が商業栽培の重要な育種目的です。あまり適さない場所では、多年草栽培の方が浸食が少ないなど大きな利点があります。パキスタンでは、さまざまな場所で葉の栄養成分がテストされています。[14]インドでは、より多くの鞘と矮性または半矮性の品種が選択されています。一方、タンザニアの育種家は、油分が多いものを選択しています。
収穫と収穫
M. oleifera は、油抽出や浄水のために葉、鞘、および/または仁を栽培することができます。収穫量は、季節、品種、施肥、灌漑計画によって大きく異なります。モリンガは、暖かく乾燥した条件で、いくらかの補助肥料と灌漑を行うと、最もよく収穫されます。[13]収穫は、ナイフ、鎌、フックの付いた突き棒を使用して手作業で行われます。 [13] 枝分かれを促進し、生産性を高め、収穫を容易にするために、ポラーディング、コピシング、および枝刈りまたは剪定が推奨されています。[ 15]
果物
挿し木で育てた場合、最初の収穫は植え付け後6～8か月でできる。最初の1年は果実が実らないことが多く、収穫量も最初の数年間は一般的に低い。2年目までに約300個のさやが実り、3年目までに約400～500個のさやが実る。良い木は1,000個以上のさやが実ることもある。[16]インドでは、1ヘクタールあたり年間31トンのさやが実る。[13]北インドの状況では、果実は夏の間に熟す。特に南インドでは、年に2回花と果実が実るため、7月から9月と3月から4月の2回収穫できる。[17]
葉
平均収穫量は、生鮮物で年間6トン/ヘクタール（1エーカーあたり2トン）です。収穫量は雨季と乾季で大きく異なり、それぞれ1回の収穫で1120キログラム/ヘクタール（1エーカーあたり1000ポンド）、690キログラム/ヘクタール（1エーカーあたり620ポンド）です。葉と茎は、播種後60日で若い植物から収穫でき、その後は年間7回収穫できます。収穫のたびに、植物は地面から60センチ（2フィート）以内に切り戻されます。[18] 一部の生産システムでは、葉は2週間ごとに収穫されます。
M. oleiferaの栽培は、適切な品種を灌漑と施肥を行うことで集中的に行うこともできます。[19]ニカラグアで1ヘクタールあたり100万本の植物を植え、4年間で年間9回の挿し木を行った試験では、平均新鮮物質生産量は1ヘクタールあたり年間580トン（1エーカーあたり230ロングトン）で、新鮮な葉に換算すると約174トンに相当します。[19]
油
モリンガの種子から得られる油の収量は、1ヘクタールあたり250リットル（1エーカーあたり22英ガロン）と推定されています。[13]この油は、食品サプリメント、化粧品のベース、髪や肌に使用できます。モリンガの種子は、バイオ燃料の生産にも使用できます。
毒性
ヒトに対する毒性データは限られているが、実験室研究では、樹皮や根、またはその抽出物に含まれる特定の化合物は、過剰に摂取すると有害な影響を引き起こす可能性があることが示されている。[20] M. oleiferaの葉抽出物の補給は、体重1kgあたり3,000 mgを超えるレベルでは潜在的に有毒であるが、1,000 mg/kg未満のレベルでは安全である。 [ 21] M. oleiferaは、シトクロムP450（CYP3A4を含む）に影響を及ぼす処方薬を妨害し、シタグリプチンの抗高血糖効果を阻害する可能性がある。[20]
用途
M. oleiferaは分布地域全体で料理に多様に利用されています。この植物の食用部位には、葉全体（小葉、茎、幹）、未熟な緑色の果実または種子鞘、香りのよい花、若い種子と根などがあります。[22]
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 64kcal（270kJ） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8.28グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 2.0グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.40グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
9.40グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 78.66グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[23]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[24] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
栄養
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 37kcal（150kJ） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
8.53グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 3.2グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.20グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2.10グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 88.20グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[23]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[24] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
モリンガの様々な部分は食べられます: [2]
- 「ドラムスティック」と呼ばれる未熟な種子鞘
- 葉
- 成熟した種子
- 種子から搾った油
- 花
- ルーツ
新鮮なM. oleiferaの葉 100 g (約 5カップ)に含まれる栄養成分を表に示します (USDA データ)。
葉は植物の中で最も栄養価が高く、ビタミンB、ビタミンC、ベータカロチンなどのプロビタミンA、ビタミンK、マンガン、タンパク質の重要な供給源です。[25] [26] モリンガの葉に含まれるカルシウムの一部は、シュウ酸カルシウムの結晶として結合しています。[27]シュウ酸の含有量は430～1050 mg/100gの範囲で変動し、[28]ほうれん草のシュウ酸（平均750 mg/100g）と比較すると、その含有量は低いと言えます。[29]
料理
種子
成熟したさやから種子を取り出し、切り、調理して食べることができます。[30]
ナイジェリアでは、種子はその苦味が珍重されており、ソースに加えたり、揚げ物として食べられることが多い。食用種子油は調味料やドレッシングに使われることもある。[22]
粉砕され苦味が除去されたモリンガの種子は、小麦粉のタンパク質、鉄分、カルシウム含有量を増やすための強化成分として適しています。[22] [31] [32]
果実の鞘
若くて細い果実は、一般に「ドラムスティック」と呼ばれ、南アジアでは料理用の野菜としてよく調理される。これらは湯通しして調理され、一般的には短くカットされ、カレーやスープで柔らかくなるまで調理される。[33]その味はアスパラガスを思わせると表現され、[34]緑豆の香りがするが、中に含まれる未熟な種子により甘みが増す。[35]種子鞘は、茹でてもビタミンCを多く含み[36] （調理によってさまざまな程度に分解される可能性がある）食物繊維、カリウム、マグネシウム、マンガンの優れた供給源でもある。[36]
インド、ネパール、スリランカ、バングラデシュでは、ドラムスティックカレーは、未熟なサヤをココナッツミルクとスパイス（ケシやマスタードシードなど）の混合物で好みの柔らかさになるまで煮て作られることが多い。[22]ドラムスティックの実は、ドラムスティックダルやサンバルなどのダルやレンズ豆のスープの一般的な材料であり、最初に果肉をつぶしてから、ターメリックやクミンなどの他の野菜やスパイスと一緒に煮込む。マッシュしたドラムスティックの果肉は、軽く揚げたりカレー風味にした野菜のミックスであるブルタによく使われる。[22]
外皮は硬くて繊維質なので、ドラムスティックは噛んで汁や栄養分を抽出し、残った繊維質の部分は捨てることが多い。また、肉と柔らかい種を吸い出して皮の筒を捨てるという少し異なる方法も紹介されている。[35]
種子油
成熟した種子からは、ベヘン酸の濃度が高いことから、ベン油と呼ばれる食用油 が38～40%得られる。精製された油は透明で無臭、酸敗しにくい。若い果実は煮沸して水面に浮かんだ油をすくい取ることができる。 [30]油抽出後に残った種子ケーキは、肥料として、または水を浄化するための凝集剤として使用できる。[37]モリンガ種子油は、バイオ燃料として使用できる可能性もある。[38]
ルーツ
根は細かく刻まれ、ポリフェノールを多く含み、強い風味を持つ調味料として使われる。[39]
花
モリンガの花はベンガル料理では春の珍味です。モリンガの花は、典型的にはチョルチョリやフリッターとして調理されます。
葉
生でも調理しても食べられ（耐寒性による）、[30]葉はさまざまな用途に使用できる。最も一般的には、フィリピン料理の ティノラやウタンなどの澄んだスープに加えられる。柔らかいモリンガの葉は細かく刻み、ケララ料理の トランなどの野菜料理やサラダの付け合わせとして使われる。また、コリアンダーの葉（パクチー）の代わりに、またはコリアンダーの葉と一緒に使われる。 [22]葉はほうれん草と同じように調理されて使用され、一般的には乾燥させて粉末に砕き、スープやソースに使われる。[2]
長期使用と保存のために、モリンガの葉は栄養素を保存するために乾燥させて粉末にすることができます。特定の微量栄養素と多量栄養素の保持効率は異なりますが、日光、日陰、凍結、50〜60℃のオーブン乾燥はすべて許容される方法です。[40] [41]粉末は一般的にスープ、ソース、スムージーに加えられます。[22]栄養密度が高いため、モリンガの葉の粉末は栄養補助食品として評価されており、ヨーグルトやチーズなどの乳製品[31]からパンやペストリーなどの焼き菓子[22] [31]に至るまで、許容できる嗜好性で食品を強化するために使用できます。[22] [31]
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ダントダルン・チンエイ、ビルマのドラムスティックの酸っぱいスープ -
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モリンガパウダーを材料の一つとして使ったベナンのパン -
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伝統医学と研究
樹皮、樹液、根、葉、種子、花は伝統医学で使用されています。[2] [42]
研究では、モリンガが血中脂質プロファイルやインスリン分泌にどのような影響を与えるかが調べられています。[20]葉の抽出物にはさまざまなポリフェノールが含まれており、人間に対する潜在的な効果を判断するための基礎研究が行われています。 [43]モリンガの成分に生理活性があるかどうかを判断するためのかなりの予備研究にもかかわらず、モリンガが健康や病気に何らかの影響を与えることを示す質の高い証拠は見つかっていません。[20]
蜂蜜生産
クイーンズランド州農水省によると、モリンガの木は一年を通して長期間花を咲かせるため、蜂蜜の生産に役立つとのことです。[44]
その他の用途
発展途上国では、モリンガは栄養を改善し、食糧安全保障を高め、農村開発を促進し、持続可能な土地管理を支援する可能性があります。[2] [45]家畜の飼料、微量栄養素液、天然の駆虫薬、そしておそらく補助剤として使用される可能性があります。[46] [47]
モリンガの木は、特に乳児や授乳中の母親の栄養失調対策に使われてきました。 [2]モリンガは乾燥地帯や半乾燥地帯で育つため、さまざまな地域で一年中、多用途で栄養価の高い食料源となる可能性があります。[48]世界中で約140の組織が、栄養失調を軽減し、水を浄化し、調理用の油を生産するためにモリンガ栽培プログラムを開始しています。[2]
モリンガオレイフェラの葉の粉末は、葉に含まれる植物化学物質の防腐作用と洗浄作用を引き出すために事前に湿らせておけば、手洗いに石鹸と同じくらい効果的でした。 [49]モリンガオレイフェラの種子と圧搾ケーキは、排泄物汚泥の脱水と乾燥のための廃水調整剤として使用されています。[50]
モリンガの種子ケーキは、種子を圧搾して油を得る際に副産物として得られ、凝集法を用いて水をろ過し、動物や人間用の飲料水を製造するのに使用されます。[51] [52]モリンガの種子には二量体陽 イオン タンパク質が含まれており、[53]濁った水中のコロイド電荷を吸収して中和し、コロイド粒子を凝集させて、沈殿またはろ過によって浮遊粒子をスラッジとして除去しやすくします。モリンガの種子ケーキは水からほとんどの不純物を取り除きます。飲料水が汚染物質の影響を受けるモリンガ栽培地域では、この用途は他の材料と比較して無毒で持続可能であるため特に興味深いものです。[52]
ギャラリー
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M. oleiferaの三回羽状葉の表側と裏側 -
花と葉が付いた完全に成長したモリンガの木の枝（西ベンガル州） -
朝のM. oleiferaの花 -
地面に開いた乾燥したモリンガの鞘。翼のある種子が見える (ハワイ)
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外部リンク
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Wikispeciesには、Moringa oleiferaに関する情報があります。
- ドレスラー、Ｓ．シュミット、M. & ジズカ、G. (2014)。 「モリンガ・オレイフェラ」。アフリカの植物 – 写真ガイド。フランクフルト/マイン: ゼンケンベルクフォルシュングスインスティトゥート。