ギリシャ産シトロン

バラエティエトログ
種	シトラスメディカ

シトラス・メディカ（ギリシャ語: κιτριά、ローマ字:  kitria、ヘブライ語: אתרוג קורפו、ローマ字:  etrog korfu、文字通り「コルフ・シトロン」またはヘブライ語: אתרוג ）のギリシャのゆず 品種。 יְוָנִי、ローマ字表記:  etrog yevani、文字通り「ギリシャのシトロン」）は、アドルフ・エングラーによって植物学的に「変種エトログ」として分類された^[要出典]。これは、ユダヤ教の仮庵の祭りの儀式であるエトログに主に使用されたことを指します。^{[1] [2]}  

通常は果皮が残るため、ピティマ、またはセドロ・コル・ピゴロ（「果皮のあるシトロン」）とも呼ばれていました。^[3]果皮はシトロンの個性を高めるだけでなく、ハラハの宣伝にもなります。

以下の説明は、ヨハン・クリストフ・フォルカマー著『ニュルンベルクのヘスペリデス』（第 2 巻、第 8 章）の「セドロ・コル・ピゴロについて」という題名のものです。フォルカマーはニュルンベルクの植物園でこの種を栽培しており、主に4 種を指すため「ユダヤのシトロン」とも呼ばれると書いています。

この木は特に大きくなりません。葉は他のシトロンの葉よりも小さく、鋸歯があり、長楕円形で、前方に尖っていて、多くのトゲが混じっています。花は小さく、外側は赤みがかっています。果実の花 (心皮) は初めから長楕円形で、赤みがかった濃い緑色に見えます。その後、完全に緑色に変わり、熟すと麦わら色になりますが、常にかなり小さいままで、他の種類のシトロンのように適切なサイズに成長することはありません。

「イラストに描かれているような果物が 1 年前に私の庭に生えました。もっとたくさん育てたいと思っています。この果物は先端が尖っていて、先端に小さな長い糸巻き棒 (「ピトム」) があります。とても心地よい香りがします。これは、以下に説明するフィレンツェのシトロンの香りによく似ています。果汁はほとんどなく、味はやや酸味があり、またやや苦みもあります。この植物は、地植えよりも鉢植えの方がよく育つようです。私のこの木は背丈が非常に低く、枝が [支えとなる] 茎を覆い尽くしていないからです。」

この品種は、もともとコルフ島近くの町で栽培されていました。エトロギムはコルフ島のラビの監督下にあり、コルフ島を経由してトリエステに運ばれたため、ユダヤ人はこれをコルフ島のエトロギムと呼んでいました。

^{コルフ島[4]}やナクソス島では今でもシトロンの木が見られるが、儀式目的でギリシャからシトロンが輸出されることはなくなった。クレタ島のシトロンの栽培者^[5]は、シトロンの皮を砂糖漬けにして販売しており、これはサッカデと呼ばれ、ナクソス島ではキトロンと呼ばれる特別な芳香性リキュールに蒸留されている。^[6]

ロマニオテス族によると、この種類のシトロンは第二神殿の時代かそれ以前から彼らの手に渡り、常に宗教儀式に使用されていた。^{[7]その後、1492年にスペインから}追放された後、イタリア、 ^[8]ギリシャ、トルコ[ ^9]に定住したセファルディム族に高く評価された。

歴史的に見ると、多くの著述家は、シトロンがアレクサンダー大王の軍隊によってヨーロッパに持ち込まれたと考えている。^[10]アリストテレスの後を継いでアテネの植物園の学芸員となったテオプラストスもシトロンについて記述している。^[11]

1785年にコルフ島のエトロギムがヨーロッパの他の地域に輸入され始めたとき、アシュケナージの伝統を通じてジェノバ種を信奉するコミュニティは、それに対して非常に懐疑的でした。アシュケナージは、ギリシャのエトロギムはジェノバのエトロギムと大きく異なるため、接ぎ木または交配されたのではないかと考えました。^[12] 19世紀初頭、ナポレオン1世の戦争によりヤノヴァエトロギムが絶滅すると、ヤノヴァエトロギムが市場を独占し始めました。

ラビ・エフライム・ザルマン・マルゴリスは、そのレスポンサ・ベト・エフライム（第1巻、56）の中で、当時、いわゆるコルフ・エトロギムはどれも接ぎ木されたシトロンの木から作られたものではないと断言しました。彼は、伝統的な系統がないため、接ぎ木された植物の挿し木によって植物が繁殖したかどうかを確認できなかったとしても、それは依然としてコーシャと見なされるべきであると主張しました。したがって、彼は、きれいでコーシャな「ヤノヴェ・エスログ」が見つからない場合は、代わりにコルフ・エトロギムを使用できると結論付けました。この認証と、他の多くの当局の寛大な立場により、最終的にこのエトロギムの許可への道が開かれました。

アシュケナージ商人のアレクサンダー・ジスキンド・ミンツは1846年、パルガで採れるものだけが接ぎ木をされておらず、したがって儀式に使えるコーシャであると主張し始めた。彼は、以前のオスマン帝国の制度下では、パルガで栽培できるのはオスマン帝国のすべての収益を徴収していたアリ・パシャの管理下にあるものだけであり、そのため長年にわたりコーシャとして知られ、接ぎ木をされていない唯一のシトロンであると主張した。規則が変更され、農民は収入を得て税金のみを支払うことが許可されているため、このようにして農園はアギアとプレヴェザに拡大した。そして、それらの場所は新しいため、収穫時に注意深く木をチェックしなければ、新しく植えられた木から摘まれたものが接ぎ木されているかどうかを誰も確信できなかった。

コルフ島の首席ラビであるイェフダ・ビバス率いる地元のセファルディム派のラビたちは、それらはすべてコーシャであり、栽培地域には接ぎ木された木が1本もあってはならないと主張した。彼らの立場は、隣国トルコのイズミルの首席ラビ（ハッカム・バシ）であるラビ・ハイム・パラギによって支持された。

この論争は、シュロモ・クルーガー師がパルガから来たと言われるミンツのものも含めたすべての資料を禁止し、ジョセフ・ソール・ナサンソン師が地元のラビの認証を受けたすべての資料を許可することで終わった。^[13]

この論争によってコルフ島の富は大幅に減少することはなかった。1875年、コルフ島民はカルテルを結成し、ユダヤ人には選択の余地がなく代価を支払うだろうと想定して、エトログ1個あたりの価格を6フローリンまで大幅に引き上げた。

ユダヤ人の間では、スュコットにコルフエトログを捧げない者は翌年生き残れないと信じているという誤解が根底にあった。しかし、これは事実ではなかった。コヴノのラビ、イツハク・エルチャナン・スペクターは、この記録破りの独占を阻止しようと考え、価格が下がり、カシュルートの地位が明確になるまでコルフエトログを禁止した。コルフのラビでさえ、その地域にはすでに多くの接ぎ木された木があり、認証プロセスは非常に複雑であると手紙で証明した。この禁止令は、東ヨーロッパ中の多くの指導的なラビの署名によってさらに支持された。

当時好まれていたエトログは、ちょうど輸入が始まったばかりのイスラエルのバラディ産シトロンで、コルシカ産シトロンはコルフ産シトロンよりも高く評価されていましたが、最も評価の高いジェノバ産シトロンは入手が非常に困難でした。

ユダヤ人のエトログ商人は皆、地元のラビに、ギリシャの農民からエトログを買わないと誓約した。なぜなら、エトログを買うと、ユダヤ人コミュニティにとって記録的な出費となり、支払うことが不可能になるからだ。これは、1年間収入がなかったコルフ島の地元ユダヤ人にとって大きな犠牲だった。

この法律はギリシャの農園主や商人に深刻な影響を与え、彼らはコスト高で収入がなくなったため、価格を下げざるを得なくなった。

1891年のペサハ前の時期に、身元不明の女性の遺体がユダヤ人ゲットーに隣接する路上で発見されました。ギリシャのエトログ栽培者は、地元のユダヤ人が殺人を犯したとして血の誹謗中傷を行いました。

コルフ島（および他のイオニア諸島）の地元教会関係者は、反ユダヤ主義の事件の間、意図的に中立を保ち、秩序回復に向けた政府の努力を支持しなかった。一方、反ユダヤ主義の雰囲気を抑える措置を講じた教会の上層部は支持しなかった。^[14]同様に、ギリシャの報道機関も告発の不当性を広める役割を果たした。しかし、犯人は起訴されなかった。^[15]

数日間の暴力の後、短時間の調査で、被害者はコルフ島の有名なユダヤ人一家の一員であるサルダであり、性的暴力で殺害されたことが判明した。死者総数は139人であり、発見は遅すぎた。このことからユダヤ人の格言が生まれた。「エトログにはむしろ『ブラット・フラウ』[リンゴの赤褐色に似た傷で、おそらく葉による引っかき傷が原因で、これはシトロンのさまざまな品種で一般的だが、ギリシャではそうではない]があるべきであるが、いかなる場合でも『血の傷』であってはならない」と、コルフ島で流された血について言及している。^[15]しかし、地元のユダヤ人は必ずしもこの禁止令を歓迎しなかった。^[16]

その結果、バラディ・エトログに切り替えた東ヨーロッパのコミュニティではギリシャのシトロンの人気は大幅に低下しましたが、他の地域では依然として使用されていました。第二次世界大戦後、イスラエルや米国に移住したヨーロッパのユダヤ人の中には、少なくとも20年間はギリシャのシトロンを使い続けた人もいました。

1956年、ブルックリン出身のサトマール派のラビ、イェシャイ・グロスがカラブリアの果樹園を訪れ、木の大部分が実は接ぎ木されていることを知りました。それ以来、彼は、木からエトログを摘み取るには、入念な検査が必要であり、検査は許可され、実行できることを悟りました。

対照的に、ギリシャの栽培者は、ユダヤ人商人が果樹園を訪れて木を検査することを許可せず、エトログはコルフ島でのみ販売した。このため、多くのサトマール人は、ピタムのない伝統的なヤノバ産シトロンに切り替えざるを得なくなった。その後、ギリシャ産シトロンの栽培は、蒸留所向けの小規模な生産が行われている ナクソス島のハルキに集中した。

当時、モロッコ産のシトロンは、接ぎ木の歴史のない伝統的な純粋さと、持続的な健康なピタムを持つことで人気を博していました。^[17]

それでも、スクヴェレルのラビは毎年コルフ島からエスログを1つ入手しています。エスログはギリシャのニュースクエアのマイヤー・ノブラフが運んできたものです。^[18]

1850年頃、モーゼス・モンテフィオーレ卿は、ユダヤ人入植者の生存を助けるため、聖地にエトログ農園を設立することに尽力した。バラディシトロンは形も色もそれほど良くなく、持続的なスタイル比率が1:1000と低いため、成功する見込みがほとんどなかったため、コルフシトロンに対して常に好意的だったセファルディ入植者は、その種をイスラエルの沿岸地域、特にヤッファ近郊に植えた。地元のセファルディのラビ、イェフダ・ハレヴィは、この移植がコーシャであると証言した。

アラブの農民はギリシャから挿し木を輸入し、病気の浄化と寿命の延長のためにパレスチナのスイートライムの台木に挿した。彼らがクバッド・アブ・ヌニア（「持続性のある柑橘類」）と呼んでいたコルフの品種はパレスチナの土地にうまく適応しなかったため、栽培者は大規模な接ぎ木法を採用し始めた。

ベイト・エル・シナゴーグの学者でカバラ学者のラビ、アーロン・エズリアルは、接ぎ木されたとわかった木を除去することで、ヤッファの接ぎ木されていないシトロンの果樹園を依然として認定していた。ギリシャ産ヤッファのシトロンは、その好ましい美的特性とピタムにより、この品種に大きな将来性を見出したセファルディ派のラビのほとんど、さらにはアシュケナージ派のラビたちによっても推進された。この許可は、今日カラブリアで行われているのと同じように、摘み取る前にすべての木を検査することを基準としていた。^[19]

その後、ヤッファのギリシャ産シトロンがバラディ産シトロンを市場から駆逐した。ヤッファのラビ、アブラハム・アイザック・クックは、コーシャのシトロン栽培者と販売者のためのアツェイ・ハダル組合を設立して代表を務め、サワーオレンジやスイートライムの台木にヤッファのシトロンを接ぎ木することを防いだが、ハラハーで許可されているバラディ産シトロンの台木にギリシャ産シトロンを接ぎ木することを強く推進した^[20]。

この法律により、イスラエルでは魅力的なコーシャ品種が確立され、数十年にわたってイスラエルの経済を活性化させました。現在では、この品種はイスラエルの主要品種であり、国際貿易においても重要な品目となっています。^{[21] [22]}

ギリシャ産のシトロンをバラディの台木に接ぎ木するというアイデアは、実用的かつハラハの観点から見て素晴らしいものでしたが、イスラエル産のシトロンがなぜ突然、ピタムが直立して美しくなっているのかと疑問に思う顧客から疑念を招きました。イスラエル国内および海外在住者の間で疑念が広がり、多くの噂が広まりました。

故ムンカッチ大ラビ、ハイム・エラザール・スピラ氏はこの変化に気づいていた。彼は、これはギリシャの栽培者に対して絶えず主張されてきた問題と同じで、レモンが接ぎ木されたり交配されたりして、非コーシャになっているのではないかと推測した。 ^[23]

これは完全に間違っているわけではなく、監督されていないものはビターオレンジやリメッタにも接ぎ木されていたからです。また、監督されていても、台木の種類を検出するのは非常に難しく、穂木と同じではありません。

ギリシャ・イスラエル産のシトロンに対するこのような懐疑的な見解は、ラビのソロモン・エリゼル・アルファンダリ^[24]や元首席ラビの オバディア・ヨセフによっても表明されている。

その後、ハデラのショヘットの裏庭で、接ぎ木されていない木が見つかり、オルダンと名付けられました。今日、イスラエルのハシディズムのコミュニティのほとんど、およびディアスポラでは、この系統の子孫をラビのハシュガチャの下に植えて使用しています。

• ギリシャのユダヤ人の歴史
• イッサー・ザルマン・メルツァー
• ケヒラ・ケドシャ・ジャニナ

• 栽培植物の起源 アルフォンス・ド・カンドール著
• マンスフェルトの農業および園芸作物百科事典...、第 4 巻 ピーター ハネルト、ルドルフ マンスフェルト、R. ビュットナー著
• 健康と病気における地中海ダイエット
• 近代ユダヤ人の歴史

1875年から1876年にかけてのエトログ論争は、主にヘブライ語の新聞「ハ・レヴァノン」が主導した。この新聞はエルサレムのヘブライ大学によってデジタル化され、オンラインで公開されている。そのリンク（ヘブライ語） :

• Ha-Levanon 7 – no 32 – 2 ページを参照
• Ha-Levanon 11 – 7、35、36、39 ラビ・スペクターの判決、41、44、45、46 – 6 ページ、50 も参照。
• Ha-Levanon 12 – いいえ 1 – 3 ページに移動、いいえ 2、いいえ 3、いいえ 4、いいえ 5、いいえ 6、いいえ 7、いいえ 43、いいえ 49、いいえ 50
• Ha-Levanon 13 – 3 番 – 4 ページを参照、8 番 – 3 ページを参照、42 番、47 番。

• 「エトログの驚くべき歴史」
• エリゼール・シーガルによるエッセイ
• Innvistaのシトロンのページ
• 柑橘類の品種コレクションは、カリフォルニア大学リバーサイド校のWayback Machineで 2015-06-08 にアーカイブされています。
• Citrus Pages は 2015-08-16 にWayback Machineにアーカイブされました
• アルバニアの古代シナゴーグの遺跡、またはサイエンスデイリー
• MV シートン・ウィリアムズ著『ギリシャの伝説と物語』
• ユダヤ百科事典の「エトログ」、「コルフ」
• ホロコースト前とホロコースト中のユダヤ人生活百科事典
• 「今日の植物園で」
• 食品と栄養の百科事典 オードリー・H・エンスミンガー著
• 米国農務省によるエトログシトロンのウイロイド感染