ディアマンテシトロン

ディアマンテ シトロン
種	C.メディカ
栽培品種	var. チェドロ・ディ・カラブリア
マーケティング名	ヤノバー・エスログ

ディアマンテシトロン（Citrus medica cv. diamante ^[1] − {{lang-it|cedro di diamante} ）は、イタリア南西部の海岸沿いにあるカラブリア州コゼンツァ県にあるディアマンテの町にちなんで名付けられたシトロンの一種で、この町はシトロンの最も有名な栽培地です。このため、この品種は「カラブリア・エスログ」と呼ばれることもあります。「エスログ」は、シトロンの アシュケナージ・ヘブライ語名です。

ディアマンテシトロンは、イタリアのリボルノにある最大の工場で砂糖漬けにされた最も重要な品種の一つであり、リグーリア、ナポリ、カラブリア、シチリアで収穫され、イギリスとアメリカに出荷されました。^[2]

多くの敬虔なユダヤ人は、この果物が北イタリアの貿易港ジェノバから他国に輸出されていた ことから、この果物をヤノバー・エスログ（ジェノバ・シトロン）と呼んでいます。

ジェノヴァは、トサフィスト時代から、サンレモ、ボルディゲーラ、リグーリアの他の地域とともに、ユダヤ人にシトロンを供給していたことで知られていました。^{[3]ジェノヴァは、}リグーリア州に位置しており、リグーリア州自体がシトロンの栽培の長い歴史を持っています。^[4]これは、激しい風から守ってくれる巨大な山脈（アペニン山脈）のおかげです。 ^[5]

ジェノヴァには銀行業の歴史があることも知られており、港町でもあったため、コルシカ島やカラブリア島など、ジェノヴァの他の地域で栽培されたシトロンも取引されていた可能性がある。そのため、カラブリアのシトロンは、ユダヤ教の仮庵祭の儀式に使われる最古のアシュケナージ伝統のシトロンであると考えられている。^[6]

カラブリア産のディアマンテ品種を最も多く支持しているのはハバド派のハシディズム信者で、彼らの後期のラビたちは常にこの伝統的な品種を支持し、伝説によればモーゼ自身がこの場所からエスログを手に入れたと主張していた。^[7]他のハシディズム派の中では、サトマール派が最も多く使用していた。^[8]

カラブリアのシトロンはバイロンやダンヌンツィオなどの詩人によって賞賛されていたが、ユダヤの伝統のおかげで絶滅から救われた。^{[9] [全文引用が必要]}

カラブリアはイタリアの最南端にあり、気候は地中海性気候に最も似ているため、シトロンの栽培に最適です。気候は穏やかですが、冬はシトロンにとってはまだ寒すぎます。そのため、農家は青や緑のビニールカバーでシトロンを保護する必要があります。この地域のシトロンの木のほとんどは、霜や病気から守るために、外国の柑橘類の台木に接ぎ木されています。この習慣により、その果実はスュコットの儀式には適さないものとなり、そのため、マシュギチムがシトロンをコーシャとして認定するには、まず木を注意深く検査し、接ぎ木されていないことを確認する必要があります。

ユダヤ人の代表団は毎年7月から8月にかけてイスラエルからサンタ・マリア・デル・チェドロにやって来て、ユダヤ人コミュニティの祭日に使われる最高の果物を選びます。最高の果物を選ぶことは事実上の儀式です。マシュギチムは、それぞれ箱とハサミを持った作業員に付き従い、朝5時にシトロン農園に向かいます。マシュギアチまたはマシュギチャは、左右を見ながらゆっくりと進みます。そして立ち止まって、木の根元、つまり幹が地面から出ているところを見ます。滑らかな幹は木に接ぎ木がされていないことを意味し、果実を収穫できます。マシュギアチまたはマシュギチャは地面に横になり、葉の間の下の方の枝をよく調べます。

適当な果実が見つかると、マシュギアチまたはマシュギチャはそれを労働者に見せ、労働者は茎の一部を残してそれを切り取る。次に、マシュギアチまたはマシュギチャは摘んだシトロンをもう一度分析し、価値があると判断した場合はオークムで包んで箱に入れる。農家は摘んだ果実ごとに合意された金額を受け取る。その後、箱は封印され、最終目的地であるテルアビブのラメーツィア・テルメ国際空港に送られる。^[10]

ディアマンテはプエルトリコ、シチリア、サルデーニャでも栽培されているが、移植時にカシュルート認証がなかったため、これらの地域で栽培されているシトロンはユダヤ教の儀式には使用されていない。検査済みの木の種子と挿し木は、主要なカシュルート組織による ヘクシェル認証を受け、イスラエルのクファル・チャバド村に植えられた。

木が接ぎ木されているかどうかを確認するための樹木検査の方法は、1年後に エルサレムで出版されたKuntres Pri Etz Hadar ^[11]に記載されているように、1877年までにイスラエルのラビの委員会によって確立されました。

• カラブリア産シトロン
• エトログとして使用されるシトロンの品種には、ギリシャシトロン、バラディシトロン、モロッコシトロン、イエメンシトロンなどがあります。
• 儀式に使用されないシトロンの品種、またはハイブリッドには、フィンガーシトロンとフィレンツェシトロンがあります。

• カラブリアのユダヤ人の歴史

• アイザック、エリック。(1959) 柑橘類の普及に対する宗教の影響: ユダヤ人の宗教的慣習は、柑橘類が地中海地域に導入されるのを助けた。サイエンス、129: 179-186。
• ヤノヴェ・エトログに関するラビ・ツィナーの記事
• エトログ（ヘブライ語）Wikipedia

• Ha-Levanon 11 – no 7、 Ha-Levanon 12 – no 4、2 ページには、イタリアにおける儀式用ユズの栽培地域と出荷システムの詳細なリストが記載されています。
• ラビが木に接ぎ木の跡がないか検査している
• 植物と動物の最初の生息地からの放浪。ビクター・ヘーン、ジェームズ・スティーブン・スタリブラス著、インターネット・アーカイブによりデジタル化
• チャバド派のラビが使用したシトロン
• カラブリア産シトロンに関するChabadPedia
• パーデュー大学が記述したディアマンテ変種
• カリフォルニア大学による柑橘類コレクション
• Citrus Pages の写真付き 2015-08-16ウェイバックマシンにアーカイブされました
• チャバドのウェブサイト。
• カラブリアのエトログに関するメソレ
• カラブリアとシチリアのユダヤ人研究センター
• doi :10.1021/jf047879c エッセンシャルオイル
• 柑橘類栽培品種のグルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナーゼアイソザイムに関する研究
• DNA比較研究
• カラブリアからのポストカード
• ジトラス・フロインデ