モロッコ産シトロン

モロッコ産シトロン
種	シトラスメディカ

モロッコユズ(ヘブライ語: אֶתְרוֹג מָרוֹקָנִי ) は、モロッコのアサド地方原産の真のユズ 品種で、現在でもアサド地方が栽培の中心となっています。

モロッコのシトロンは、モロッコの教授アンリ・シャポによって、甘いシトロン、つまり果肉の酸味が少ないシトロンであると説明されました。彼は、より一般的なシトロンやレモンの酸味は、種子の内側の殻、特に殻皮の赤、花の外側のすみれ色の色素、そして赤紫色の新芽によって表されることを発見しました。酸味のないモロッコのシトロンは、赤色がまったくありません。この名称は、1967年にカリフォルニア大学リバーサイド校から出版された柑橘類に関する基本論文「柑橘類産業」の編集者であるハーバート・ジョン・ウェバーとレオン・デクスター・バチェラーによって引用されました。 ^[1]

シャポットは、おそらくこの種類のシトロンを、果実のさまざまな形状の図解や、低木、葉、花のすべての特性とともに詳細に説明した最初の人物です。彼はまた、モロッコの真のシトロンは、 4種のミツヴァのためにアサド地方でのみ伝統的に栽培されており、楕円形で酸味がなく、かなり乾燥しており、モロッコ全土で食用としてより一般的に栽培されている丸いシトロンのハイブリッドであるロブス・エル・アルサとは大きく異なり、その味は酸味がありフルーティーであると述べています。^[2]

他に知られている甘いシトロンはコルシカ産のシトロンだけです。

この品種がエトログに使われるようになった正確な日付は不明です。地元のユダヤ人によると、第二神殿の破壊後にモロッコに追放されて以来、この品種は彼らと共にありました。それ以来、この品種は北アフリカのすべてのラビとコミュニティによって、中断や論争もなく、非常に尊ばれてきました。 ^{[3]やがて、}ヨーロッパ中のアシュケナージコミュニティにも受け入れられるようになりました。^[4]

栽培の正確な場所は、ラビや世俗の情報源によって数多く報告されているように、タルーダント州のアサド村、アガディールの東 100 km です。

ユダヤ教の法（ハラハー）によれば、接ぎ木されたシトロンは聖書に記されたユダヤ教の祭日であるスュコットの儀式に使用するには適さないため^[5]、先祖が接ぎ木されていないエトログシトロンを探すことを好む人もいます^{[6] 。}

1995年、エリゼル・E・ゴールドシュミット教授はラビの代表団とともに、イスラエルのエルサレムのラビ、ヨセフ・シャローム・エリアシフに雇われ、モロッコが依然として同じカシュルート状態にあるかどうか、そして接ぎ木されたエトログがそこに見つかるかどうかを調べることになりました。ゴールドシュミットは、モロッコの園芸学教授、アガディールのモハメド・エル・オトマニに協力を依頼しました。

彼らは全員一緒に、地元のベルベル人が何世紀にもわたってモロッコ産のシトロンを栽培してきたアンティアトラス渓谷を登りました。彼らは、そこで実践されている古い伝統に非常に感銘を受け、接ぎ木されたシトロンの木が1本も見つからなかったのです。

代表団はエリアシフ氏に調査結果を伝え、エリアシフ氏はモロッコの荒野が未だに接ぎ木されていないエトログの連続した血統を保っているという情報に非常に満足した。モシェ・ファインスタイン師、ヨエル・テイテルバウム師、シュムエル・ウォスナー師など、他の多くの主要なラビの権威者もモロッコ産シトロンを支持する立場を表明した。

しかし、1960年に、有名なエトログ栽培者であるシュラガ・シュロマイ氏^{[7]は、彼が栽培していたエトログ以外のすべてのエトログの不幸について語りました。彼は、彼が栽培していたエトログは、}ウンム・アル・ファフム産のバラディシトロンの子孫であると主張しました。

ディアマンテシトロン（ヤノバ）とギリシャシトロン（コルフ）に関しては、サラントのパートナーからの小冊子に基づいて、その一部は接ぎ木されたことが証明されているため、接ぎ木されていないシトロンが接ぎ木されたシトロンの子孫ではないかどうかを判断することは不可能であるため、残りのシトロンには認証を与えることはできないと主張しました。

モロッコ産とイエメン産のシトロンに関しては、これらの品種には接ぎ木された木が発見されていないが、アシュケナージ種との差異を考慮すると不適格であるはずだと彼は主張した。モロッコ産シトロンは種無しで、イエメン産シトロンは果肉無しで有名だが、どちらも伝統的なヤノバ産やイスラエル産のエスログとは形態があまりにも異なっている。^[8]

1980年、ニューヨーク市の市場がモロッコ産シトロンに大きく傾いたとき、クラウゼンベルガーのレベであるラビ・イェクシエル・イェフダ・ハルバースタムは、シュラガ・シュロマイの主張を再確認し、モロッコ産シトロンを宗教目的で使用することを禁止しました。^[9]彼の判決は、シトロンの中には種のないものもあるという事実に基づいており、シユレイ・クネセス・ハゲドラ（オラハ・チャイム648）が、純粋さを証明するために種の方向を向いている必要があると論じていることを見て、本物のシトロンには常に種があるはずだと結論付けました。

モロッコ産シトロンの種子は、存在する場合、実際には要求どおり最大限垂直を向いており、部分的に種がないことは接ぎ木の結果ではあり得ません。なぜなら、木はすでに何度も検査されており^{（説明が必要）}、接ぎ木がまったく行われていないからです。

特定の種類のシトロンに自然交雑が起こり、遺伝的・形態的変化をもたらした可能性については、イタリアのカターニア大学のエリザベッタ・ニコロシ氏と世界中の研究者グループが行ったDNA比較を考慮すると、その可能性は非常に低い。その結果、完全に純粋なシトロンであり、他のコーシャ・エトログと非常によく似ていることが判明した。^[10]

• ミンハーグ モロッコ
• モロッコのユダヤ人
• マグレブ系ユダヤ人
• ベルベル系ユダヤ人
• モロッコのユダヤ人の歴史

• モロッコ産シトロンについての、ラビ・ソロモン・クルーガーの息子、ラビ・クルーガーによる手紙。
• エリエゼル・E・ゴールドシュミット教授による「ハリコート・サデー תשנ"ח」の報告書は、Otzar haChochma で読むことができます。
• モロッコのエトロギム、ラビ・ヤシャール・リヴィ著