17世紀と18世紀のイギリスのコーヒーハウス

ヨーロッパ人がコーヒーの消費について初めて知ったのは、アジアの帝国への旅行記という異国情緒あふれる記録を通してだった。^{[ 2 ]}エイトン・エリスによれば、旅行者たちは、アラビアで繁茂する植物の粉末状の実を浸して作られた「黒色の酔わせる酒」を男たちが飲んでいた様子を語ったという。^{[ 3 ]}現地の男たちはこの液体を「一日中、夜遅くまで飲み続け、眠気は全く感じず、心身ともに常に覚醒した状態で、話したり議論したりし、発酵したブドウジュースとは全く異なる不思議な刺激を熱い黒い酒の中に見出していた」。^{[ 4 ]}

ブライアン・コーワンは、東洋におけるコーヒー消費に対するヨーロッパ人の当初の認識がどのように徐々に変化していったかを説明し^{[ 5 ]}、また、イギリス人の「^{異国情緒への魅惑」は、おそらく「}学問の進歩と国益のための実用的な計画」によって動機づけられていたと述べている^{[ 7 ] 。}

コーヒーを使った実験は、「頭の憂鬱」^{[ 8 ]} 、痛風^{[ 9 ]} 、壊血病、天然痘、過度の酩酊^{[ 10 ]}などの病気の治療法として考案された。しかし、コーヒーの特性に慎重な人々もおり、良い効果よりも悪い効果の方が多く、過剰摂取は倦怠感、麻痺、心臓疾患、手足の震え、意気消沈、神経障害を引き起こす可能性があると懸念していた^{[ 11 ]}。

17世紀半ば、コーヒーはもはや薬用植物としてのみ見られるものではなくなり、この認識の変化によって、客にコーヒーを提供する新たな機会が生まれました。この機会にうってつけの場所がオックスフォードでした。オックスフォードには、異国情緒あふれる学問への関心と、活気に満ちた実験的なコミュニティが独特の組み合わせで存在していたからです。こうして、1650年にユダヤ人起業家のジェイコブによって、オックスフォードのエンジェル宿屋に最初のイギリスのコーヒーハウスが設立されました。^{[ 13 ]}

オックスフォードは、1650年代を通じて独特のコーヒーハウス文化が生まれた重要な場所でした。最初に設立されたコーヒーハウスは、構造化された学術研究に代わる場を提供しつつ、人間の知識の進歩を追求するイギリスの名人たちが頻繁に訪れていました。 ^{[ a ]}コーヒーハウスは入場料として1ペニーを徴収し、新聞の閲覧や会話を楽しむことができました。^{[ 14 ]}「ランナー」と呼ばれる記者がコーヒーハウスを巡回し、最新ニュースを伝えていました。^{[ 15 ]}

この環境は、様々な人々が集まり交流する場となった。階級や経済状況が非常に重視される社会において、コーヒーハウスはあらゆる階層の人々が集まるという点で独特だった。^{[ 16 ]} 1セント硬貨さえあれば誰でも中に入ることができた。大学の学生たちもコーヒーハウスによく出入りしていたが、アンソニー・ウッドによれば、彼らは勉強に費やすべき時間を無駄にしていたという。^{[ 17 ]}

ブライアン・コーワンは次のように述べている。「コーヒーハウスは、志を同じくする学者たちが集まり、読書をし、互いに学び合い、議論する場所であったが、決して大学の機関ではなく、そこで行われる議論は大学のチュートリアルとは全く異なる次元のものであった。」^{[ 18 ]}

当時の評価は様々だった。対照的な例として、以下の2つが挙げられる。

• 「これほど素晴らしい大学はかつてなかったと思う。／たった一ペニーで学生になれる大学は。」（1672年）^{[ 19 ]}
• 「ここは教師のいない学校だ。ここでは規律のない教育が行われている。学習（もし可能であれば）は、ここでは方法論なしに示唆されている。」(1661) ^{[ b ] [ 20 ]}

アンソニー・ウッドとジョン・エヴリンの回想録に記されているように、初期のコーヒーハウスは、名演奏家向けの排他的な雰囲気を漂わせていた。^{[ 18 ]}初期のオックスフォードのコーヒーハウスの名演奏家には、クリストファー・レン、ピーター・ペット、トーマス・ミリングトン、ティモシー・ボールドウィン、ジョン・ランファイアなどがいた。^{[ 13 ]}

オックスフォードのこれらのコーヒーハウスは、エールハウスや居酒屋とは異なり、イングランドの将来のコーヒーハウスの方向性を決定づけるのに役立った。「コーヒーハウスは、酒場の典型的な客として一般的に描かれていた平民や放蕩者ではなく、『達人』や『機知に富んだ人』のための場所だった。」 ^{[ 21 ]}エリスは次のように結論付けている。「オックスフォードのコーヒーハウスの力は、人々が日常的に接していたという事実にあった。その目的は、社交や噂話のための集会所を提供する以上のものであった。共通の関心事すべてについて、真剣で冷静な議論が行われた。」^{[ 22 ]}

初期のイギリスのコーヒーハウスに関するほとんどの著作では、オックスフォードのジェイコブズが最初だとされているが、この主張には疑問が呈されている。マークマン・エリスは、アンソニー・ウッドが元々、コーヒーがオックスフォードで最初に飲まれたのは1650年で、1654年か1655年のある時期に「オックスフォードの東門内のエンジェル付近で、外国人かユダヤ人によってコーヒーが公に販売された」と書いたと述べている。ウッドは1671年の改訂でこれを「ユダヤ人のジェイコブが、オックスフォード東部の聖ペテロ教区のエンジェルにコーヒーハウスを開いた」と変更したが、エリスによれば、この主張は「ウッドの編集者アンドリュー・クラークによって『1651年3月』と推測的に日付が付けられているが、このより早い日付^を裏付ける証拠はない^{… 」}

オックスフォード式のコーヒーハウスは、社交、噂話、学問的関心の中心地として機能し、ロンドンに急速に広まり、コーヒーハウスは大衆文化や政治文化の一部となった。レバント会社の商人ダニエル・エドワーズの使用人であったスミルナ（トルコ西部）出身のパスクア・ロゼーは、1652年にロンドン初のコーヒーハウスを設立した^{[ 21 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]。}ロンドンで2番目のコーヒーハウスは、1657年にジェームズ・ファーによってテンプル・バーに設立され、レインボーと名付けられた^{[ 28 ] [ 24 ]}。

ロンドンのコーヒーハウスは、1660年代半ば以降になるまで人気がなかったようです。^{[ 29 ]}ジェームズ・ハリントンのロータ・クラブが、ロンドンのタークス・ヘッドとして知られるコーヒーハウスで「政治と哲学の問題」について議論するために集まり始めると、 ^{[ 30 ]}コーヒーハウスの人気が高まり始めました。このクラブの存在意義は、「論争的だが礼儀正しく、博識だが教訓的ではない」議論の技術でした。^{[ 31 ]}しかし、

それは、クラブ自身の宣伝文句が謳っていたような「誰でも参加できる自由で開かれた学院」とは全く異なっていた。入会金が必要だった。サミュエル・ピープスは、クラブの会員になるために18ペンスという決して少なくない金額を支払った。そして、同様に重要だったのは、非公式な排除手段が存在したことである。^{[ 32 ]}

王政復古後にロータが追放されたにもかかわらず、 ^{[ 33 ]}そのメンバーの「議論の理想」は、17 世紀後半を通してコーヒーハウスでの会話のトーンを決定づけた。^{[ 34 ]} 18 世紀初頭までに、ロンドンはコンスタンティノープルを除けば、西欧世界のどの都市よりも多くのコーヒーハウスを誇っていた。^{[ 35 ]}

17世紀の第3四半期には、各コーヒーハウスはそれぞれ独自の個性を持っており、当時の記述を書いた人々は「好奇心旺盛でより幅広い一般の人々に、町の最新の目新しさや独特の魅力について伝えようと熱心に努めていたようだ」^{[ 36 ]} 。リラックスした雰囲気、比較的安価であること、そして頻繁に訪れることができることが、社交性と需要の増加に貢献した^{[ 37 ] 。}

1665年のロンドン大疫病も1666年のロンドン大火も、彼らの人気を衰えさせることはなかった。エリスは次のように説明している。

ロンドン市民は完全に屈服することはできず、見知らぬ人と気軽に会話する準備はできなくなったものの、お気に入りのコーヒーハウスへ狭い階段を上る人もまだいた。彼らは入店する前に店内をくまなく見回し、たとえ親しい知り合いであっても、まずは自宅にいる家族の健康状態を尋ね、無事であることを確認せずに近づくことはなかった。^{[ 38 ]}

イギリスのコーヒーハウスは、1ペニーの料金を支払えば誰でも歓迎されるパブのような役割を果たしていました。エリスは、王政復古後の典型的なコーヒーハウスに集まる様々な人々について次のように述べています。「ノアの箱舟のように、あらゆる階層のあらゆる人々がコーヒーハウスに集まりました。町の機知に富んだ人、真面目な市民、立派な弁護士、礼拝裁判官、敬虔な非国教徒、そしておしゃべりな船乗りなどです。」^{[ 39 ]}一部の歴史家は、コーヒーハウスはその包括的な性質から民主的な組織として機能していたと主張しています。「ぼろぼろのコートを着た男がベルトを締めた伯爵とゲートルをつけた司教の間に座ったとしても、それは何の違いもありませんでした。さらに、彼は彼らと会話を交わすことができ、礼儀正しく返答されることを知っていたのです。」^{[ 40 ]}

コーヒーハウスでの会話は、特定の作法に従うべきものとされていた。丁寧で礼儀正しい会話の言葉遣いは、コーヒーハウスでの議論や会話に不可欠だと考えられていた。礼儀正しさが果たした主な役割については、歴史家の間で意見が分かれている。ローレンス・E・クラインは、公衆に対して最大限の礼儀正しさを示すことが、王政復古期の不安の時代を通してコーヒーハウスの人気を維持するために不可欠だったと主張している。^{[ 41 ]}

ブライアン・コーワンは、コーヒーハウスにおける「礼儀正しさ」という用語を、「科学的、美的、政治的な重要事項について冷静かつ理性的な議論を重んじる、都市特有の社交形態」という意味で用いている。 ^{[ 42 ]}彼は、「好ましくない人物を排除するための正式な手段はほとんどなかった」ものの、「非公式な手段は数多く存在した」と主張している。これには、ハリントンのロータクラブのようなクラブがコーヒーハウスに通う際に定めた慣習も含まれる。コーワンは、これらの「ルール」がコーヒーハウスの社交性に大きな影響を与えたと主張している。^{[ 43 ]}

エリン・マッキーは、アディソンとスティールの人気定期刊行物である『タトラー』と『スペクテイター』がイギリスのコーヒーハウスでの会話に礼儀正しさをもたらしたと主張しており、「『タトラー』はイギリスの作法と道徳の改革を明確な目的として掲げていた」と述べている。^{[ 44 ]}エイトン・エリスは、ピューリタニズムがイギリスのコーヒーハウスでの振る舞いに影響を与えたため、酒類が禁止され、礼儀正しく、しらふの会話が可能になったと説明している。彼は、コーヒーハウスでエールを求めた客が、近くの酒場に行くように言われたという例を挙げている。^{[ 45 ]}

さまざまなコーヒーハウスは、特定の話題について議論する多様なグループの人々に対応していました。^{[ 39 ]}コーヒーハウスが対応した話題やグループの多様性は、当時のイギリス社会の多様性を示しています。王政復古後も、コーヒーハウスは紳士のさまざまな芸術に対応し続け、フランス語、イタリア語、ラテン語、ダンス、フェンシング、詩、数学、天文学などのレッスンを提供する代替的な学術学習センターとしての役割を果たしました。^{[ 47 ]}

他のコーヒーハウスは、あまり学識のない男性の集まりの中心地として機能していた。ヘレン・ベリーは、モル・キングのコーヒーハウスとして知られるコーヒーハウスについて、下層階級の人々や酔っ払いだけでなく、「廷臣からコヴェント・ガーデン市場の商人やポン引きまで、非常に幅広い社会的背景を持つ男性客」が頻繁に出入りしていたと述べている。 ^{[ 48 ]}また、このコーヒーハウスは売春とも関連付けられており、キングはこのビジネスを「一線を画して」行っていた。^{[ 48 ]}客は習慣的に「フラッシュ」と呼ばれるタイプの会話を交わしていた。これはカントの派生語である。^{[ 49 ]}他のグループは、さまざまな理由で他のコーヒーハウスによく出入りしていた。たとえば、「フィジシャンズ・ワーウィック・レーンとセント・ポール教会の墓地の近く」にあるチャイルズのコーヒーハウスは、聖職者や医師がよく出入りしていた。 ^{[ 50 ]}

1674年に印刷された一枚刷りの詩「コーヒーハウスの規則と命令」によれば、「紳士、商人、皆歓迎され、遠慮なく一緒に座ることができる」、また「より高貴な人々が来た場合、席を譲るために立ち上がる必要はない」とされていた。しかし、誓いを立てた場合は12ペンスを没収された。喧嘩が起きた場合は、喧嘩を仕掛けた者が、侮辱された者一人一人にコーヒーを一杯ずつおごらなければならなかった。コーヒーハウスでは「神聖なもの」の話題は制限され、国家を悪く言うことは許されなかった。規則では、カードやサイコロなどのギャンブルや、5シリングを超える賭けも禁止されていた。^{[ 51 ]}

しかし、「実際には、コーヒーハウスを規制する規則やルールは存在しなかった。[『ルールと命令』の]風刺は、彼らの行動を規制するという考え方そのものを皮肉っている。」^{[ 52 ]}

イギリスでは、安全な飲料水が手に入るようになるまで、エールやビールを頻繁に飲むのが一般的だった。 ^{[ 53 ] [ d ]}歴史家のマシュー・グリーンは、「17世紀半ばまで、イギリスのほとんどの人は常に少し酔っているか、ひどく酔っていた」と主張している^{[ 35 ]}。

コーヒーの到来は、人々が初めて明晰に思考できるようになったことで、その後の数十年間に真に目覚ましい経済成長の基盤を築いた、禁欲の夜明けをもたらした。証券取引所、保険業界、競売業はすべて、17世紀のコーヒーハウス（ジョナサンズ、ロイズ、ガラウェイズなど）で誕生し、アジア、アフリカ、アメリカにおける英国の世界貿易ネットワークの劇的な拡大を促進する信用、セキュリティ、市場を生み出した。^{[ 35 ]}

株式仲買人は、無礼な態度のためロイヤル・エクスチェンジへの立ち入りを許されなかったため、特にジョナサンズやガラウェイズなどのコーヒーハウスに集まって取引を行った^{[ 55 ] 。}

商人や船員が頻繁に訪れるロイズ・コーヒーハウスは、「独自の金融出版物（1692年からの船舶移動の1ページ一覧と、1696年から1697年の5か月間発行された海事新聞『ロイズ・ニュース』）を開発し、ロンドンの海運業界の中心となった」^{[ 56 ]} 。その結果、ロンドン最大の保険会社ロイズ・オブ・ロンドンとなった^{[ 57 ]}。

イギリスのコーヒーハウスは、ニュースの主要な伝達拠点としても機能していました。歴史家は、イギリスのコーヒーハウスを印刷物や手書きの出版物と強く関連付けています。なぜなら、コーヒーハウスは、そのような資料の閲覧や配布、重要な新情報の収集にとって重要な場所だったからです。^{[ 58 ]}ほとんどのコーヒーハウスでは、入場料でパンフレットや新聞の費用を賄っていたため、パンフレットや新聞を提供していました。客は、自分のペースで読み物を閲覧しました。^{[ 15 ]}ニュースは、コーヒーハウス全体でさまざまな形で入手できました。「許可されたものと許可されていないものの両方を含む印刷物、手書きのもの、噂話、伝聞、口コミとして声に出して」。^{[ 58 ]}また、伝令がさまざまなコーヒーハウスを回って、最新の出来事を報告していました。セール、出航、オークションを告知する速報の配布も、イギリスのコーヒーハウスでは一般的でした。^{[ 15 ]}

リチャード・スティールとジョセフ・アディソンの出版物である『スペクテイター』と『タトラー』は、18世紀前半を通じて、印刷されたニュースの最も影響力のある供給元であり、コーヒーハウス内でニュースやゴシップを最も広く配布する情報源であると考えられていました。アディソンとスティールは、熱心ではなく親しみやすい批判を通して、イギリス社会のマナーと道徳を改革しようと努めました^{[ 44 ]。そのため、「読者は強制されるのではなく、説得されて、これらの趣味や行動の基準を自らのものとして自由に選択するようになった」のです[ 59 ]} 。アディソンとスティールは、ニュースやゴシップの情報源と顧客の両方をコーヒーハウスに頼り、そしてコーヒーハウスにニュースを広めました^{[ 60 ]} 。エドワード・ブラマは、アディソンとスティールが『タトラー』と『スペクテイター』をイギリスのコーヒーハウスで配布していた時代の報道機関の評判の良さは、コーヒーハウスの人気によるものだと考えています^{[ 61 ] 。}

歴史家の間では、イギリスのコーヒーハウスが啓蒙時代の公共圏にどの程度貢献したかについて意見が分かれている。この「時代」を単純かつ統一的に記述する方法はないが、歴史家は概して、この時代には、それまで人間の行動を支配していた宗教、迷信、あるいは恣意的な権威の慣習といった他の形態の権威が理性によって取って代わられたという点で一致している。^{[ 62 ]}ユルゲン・ハーバーマスは啓蒙時代の分析において、この時代には意見の議論と変容のためのブルジョワ公共圏が創設されたと主張している。 ^{[ 63 ]}ハーバーマスによれば、この「公共領域」とは、「人々が主体としての役割から逃れ、自らの意見や考えを行使し交換する上で自律性を獲得できる空間」である。^{[ 63 ]}したがって、「公共領域」は啓蒙時代の知的公共圏や政治的公共圏など、さまざまな領域を包含しうるため、単純かつ統一的な「公共領域」というものも存在しない。

ドリンダ・アウトラムは、イギリスのコーヒーハウスを「知的公共圏」の中に位置づけ、啓蒙思想の普及に焦点を当てている。彼女はこれを、「支払える人なら誰でも利用できる商業施設であり、そのため様々な社会階層が同じ思想に触れる機会を提供した」と述べることで正当化している。^{[ 64 ]}また、啓蒙思想は印刷文化を通じて普及し、18世紀末の「読書革命」以降、より多くの人々に開かれたと主張している。^{[ 65 ]}歴史家のジェームズ・ヴァン・ホーン・メルトンは、イギリスのコーヒーハウスを啓蒙主義のより政治的な公共圏の中に位置づけている。メルトンによれば、イギリスのコーヒーハウスは「革命、復古、そして激しい党派対立の時代に誕生した。政治的な行動や議論が、従来それらを包含していた制度を超えて広がり始めた時代に、公共空間を提供した」。^{[ 66 ]}ハリントンの「超共和主義者」ロータクラブが初期のロンドンのコーヒーハウスで政治問題を議論するために会合を開いたという事実を、イギリスのコーヒーハウスが「宗教的および政治的反対意見」の中心地として描かれていた証拠として用いている。^{[ 67 ]}また、さまざまな政治グループがコーヒーハウスの人気を自分たちの政治的目的のために利用したことも示している。ピューリタンは、コーヒーハウスの所有者がそこでアルコールの消費を禁じていたため、コーヒーハウスの人気を奨励したが、王党派の批判者は、コーヒーハウスを一般市民による絶え間ない不当な政治的議論と結びつけた。^{[ 67 ]}

歴史家は、イギリスのコーヒーハウスにおける女性の役割と参加について意見が分かれている。エドワード・ブラマは、女性は客としてコーヒーハウスの活動に参加することを禁じられていたと述べている。^{[ 68 ]}一方、ブライアン・コーワンは、「コーヒーハウスは理論的には階級や能力に関係なく[すべての人]に開かれており、繁栄した都市社会や開かれた社会が発展するために不可欠な活動、すなわち政治的議論、商業活動、文化批評の主要な場であったが、女性はこの仕組みの中でほとんど居場所がなかった」と説明している。^{[ 69 ]}歴史家は、コーヒーハウスを男性が女性と関わらずに会話できる紳士の領域として描いている。^{[ 68 ]}そのため、コーヒーハウスは、品位を保ちたい女性のための場所とは考えられていなかった。^{[ 70 ]}

コーヒーハウスに対する苦情は、女性によってよく聞かれた。^{[ 71 ]}コーヒーハウスへの通いやコーヒーの消費に反対する女性たちの主張の中には、『コーヒー反対女性請願書』の中で、コーヒーは男性を不妊にし、無力にするため、国の出生率低下の一因となっているというものがあった。同請願書によれば、コーヒーは男性を「あの不幸なベリーがもたらされると言われている砂漠のように不毛にする」という。 ^{[ 72 ]}さらに、夫がコーヒーハウスと酒場を交互に訪れると、夜遅くまで家を空け、妻は無視され、孤独になるという。^{[ e ]}

コーワンは、女性がイギリスのコーヒーハウスに出入りすることを許されたいくつかの例を挙げている。ビジネスベンチャーに参加するとき[75]、女性の社交性がより容易に受け入れられていたバース^{[ 75 ]}、賭博^{/コーヒーハウス}、そして女性が家庭の奉仕をしているときにコーヒーハウス内でオークションが行われているとき^{[ 76 ]}などである。歴史家は、一時的に男性優位のコーヒーハウスに入った女性のニュース売り子について考察してきた。ポーラ・マクドウェルは、これらの女性は「他人の政治思想を受動的に配布する者では決してなかった」と主張している[77]。さらに^{、マクドウェル}の研究が示すように、女性の売り子は顧客のニュースや印刷物に対する欲求を理解することで「政治的言説の様式と形式を形成した」^{[ 78 ]} 。しかしながら、マクドウェルとコーワンは、女性労働者がコーヒーハウスの男性の公共空間に物理的に存在していたとしても、その地位と性別によって完全に参加することはできなかったという点で意見が一致している。^{[ 78 ]}これは他の女性にも当てはまりました。^{[ 79 ]}コーワンは、コーヒーハウスの女性経営者、「コーヒーウーマン」を、必ずしも参加しているわけではないものの、コーヒーハウスという公共の領域における女性の存在の適切な例として挙げています。^{[ 78 ]}有名なコーヒーハウスの女性経営者としては、アン・ロックフォードとモル・キングが挙げられ、彼女たちは後に公然と風刺の対象となりました。^{[ 78 ]}