ウガンダ料理

ウガンダ料理は、ウガンダの伝統的かつ現代的な調理法、習慣、食品、料理で構成されており、英語、アラブ、アジア（特にインド）の影響を受けています。

多くの料理には、さまざまな野菜、ジャガイモ、ヤムイモ、バナナ、その他のトロピカルフルーツが含まれます。

鶏肉、豚肉、魚（通常は新鮮なものですが、煮込み用に水で戻した干し魚もあります）^{[1] 、} 牛肉、ヤギ肉^{[1]はいずれも一般的に食べられていますが、農村部の貧困層では肉の消費量は他の地域よりも少なく、ほとんどが}ブッシュミートの形で食べられています。ニャマはルガンダ語で「肉」を意味します。

メイン料理は、シムシム、落花生、豆、肉のソースやシチューが中心となるのが一般的です。デンプンは、伝統的に中央部ではポショ （トウモロコシ粉）またはマトケ（蒸してつぶした青いバナナ）、北部、東部、西部ではカロ（キビから作られたウガリ料理^[1]）から得られます。ポショまたはキビは、朝食のお粥として調理されます。

主食には、白いトウモロコシの粉を鍋に加え、ポショに混ぜて固まるまで混ぜる。その後、盛り付け皿に移し、個々のスライスに切る（またはキッチンで個々の皿に盛り付ける）。キャッサバ、ヤムイモ、^[1]、アフリカのサツマイモも食べられる。裕福な人は、白い（しばしば「アイリッシュ」と呼ばれる）ジャガイモと米を食事に取り入れている。大豆は1970年代に健康的な主食として推奨され、これも特に朝食に食べられている。アジアのフラットブレッドに似たチャパティもウガンダ料理の一部である。^[要出典]

ウガンダでは様々な葉野菜が栽培されています。これらはシチューに入れて煮たり、高級な家庭ではサイドディッシュとして出されたりします。アマランサス（ドド）、ナカティ、ボルなどは地域の野菜の例です。マンゴー、バナナ、パイナップル^[1]などの果物は豊富で、料理に入れて調理したり、スナックやデザートとして単独で食べたりと、よく消費されています。

ウガンダの伝統的かつ歴史的な食べ物には次のようなものがあります。

• ポショまたはカウンガはケニアではウガリと呼ばれ、通常はトウモロコシから作られますが、他の澱粉も使われます。地方名にはクォンも含まれます。ウガンダの外国人は、コーンミール、マサ ハリーナ、またはグリッツからポショを作ります。クォンはキビ (ウガンダ西部ではカロと呼ばれる) から作られるウガリの一種ですが、ウガンダ東部などの他の地域ではキャッサバ粉が含まれます。
• 落花生（ピーナッツ）—落花生は重要な主食であり、落花生ソースはおそらく最も一般的に食べられているものです。落花生はそのまま食べたり、燻製魚、燻製肉、キノコと混ぜて食べたり、ボルなどの野菜と混ぜて食べたりすることもできます。
• シムシム（ゴマ）は、特に北部の主食で、焙煎したゴマペーストを豆や野菜のシチューに混ぜて副菜として食べますが、ゴマペーストは調味料としても食べられます。また、焙煎したゴマに砂糖や蜂蜜を加えてキャンディーを作ります。
• マトゥーク（緑のバナナ、プランテンではない）を茹でたり蒸したり（マッシュしたり）、ピーナッツ、豆、新鮮な魚や肉のソースで調理したり、ソースと一緒に食べたりします。
• ルウォンボ— 鶏肉、牛肉、キノコ、魚の煮込みをバナナの葉で蒸したブガンダの伝統料理。
• マレワ— 竹の子から作られる、ウガンダ東部（ブギス）の伝統料理。
• キコマンド—細かく切って揚げた豆を添えたチャパティ。

• ローストした落花生（ピーナッツ）—紙を敷いて添えて
• サムサ（サモサ、スンブサ、サモサ）—インドのサモサは、チャパティやカレーと同様に、地元の料理に非常に溶け込んでいます。
• ムガティ・ナマッジ（パンと卵）—もともとはアラブ料理で、小麦粉の生地を薄いパンケーキ状に広げ、ひき肉と生卵を詰め、きれいに包んでフライパンかホットプレートで揚げます。
• ンセネネ—イナゴの一種の季節の珍味
• Nswaa — nseneneに似た食べ物だが、白アリで作られている^[1]
• ロレックス-卵、玉ねぎ、キャベツまたはケール、トマトを詰めたチャパティ。ひき肉が加えられることもある。

• 新鮮なフルーツは一般的なデザート
• シムシム—砂糖とゴマで作られる非常に人気のあるお菓子^[1]
• マンダジ- ドーナツ、通常はカルダモンで味付けされている
• カバラガラ— バナナのパンケーキ。通常は非常に熟したンディジから作られます。

• その他のウガンダ料理
• 
  ナカティ、エチオピアのナス
• 
  竹かごに入った基本の材料
• 
  オートミール 粥（調理前）
• 
  バッタ料理

お茶（チャイ）とコーヒー（カワ）は人気の飲み物であり、重要な換金作物です。これらは英国風に、またはスパイス（チャイマサラ）で提供されます。コカコーラ、ペプシ、ファンタはすべてウガンダ市場に進出し、ソフトドリンクは非常に人気があります。伝統的なビールと西洋のビールは、おそらくウガンダ全土で最も広く入手できるアルコール飲料です。

ポンベとルビシは、通常バナナやキビから作られる地元産の発酵ビールの総称です。発酵バナナワイン^[1]も作られ、消費されています。トントはバナナから作られる伝統的な発酵飲料です。

ワラギは蒸留酒の総称であり、これもまた多様です。例えば、ウガンダのワラギは透明または黄色のジンのブランド名です。

• ウガンダのアルコール飲料
• 
  ウガンダのワラギ語

• ルグバラ料理

• オティソ、ケファ M. (2006)「ウガンダの文化と習慣」グリーンウッド プレス。ISBN 0-313-33148-0 

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