チャド料理

チャド料理は、チャド共和国に関連する調理の伝統、習慣、食品、料理です。チャド人は、中程度の種類の穀物、野菜、果物、肉を使用します。一般的に消費される穀物には、主食としてキビ、^[1]、 モロコシ、^[1]、米などがあります。一般的に食べられる野菜には、オクラとキャッサバがあります。さまざまな果物も食べられます。肉には、羊肉、鶏肉、豚肉、山羊肉、魚、子羊肉、牛肉などがあります。1日の主食は通常、夕方に大きな共同の皿で食べられ、男性と女性は通常、別々の場所で食べます。^[1]この食事は通常、地面に敷いたマットの上に出され、人々はその周りに座りながら食べます。^[1]

チャド南部ではティラピア、スズキ、ウナギ、コイ、ナマズなど魚類が豊富である。^{[2]チャド南部の人々は家畜の}乳製品をあまり消費せず、タンパク源として魚にそれほど依存していないが、チャド北部の人々に比べて新鮮な農産物やスパイスを利用する選択肢が多い。チャド北部の人々には、乳製品や肉などの主食に頼っているアラブ系遊牧民やトゥアレグ族がいる。 ^[3]

• キビとモロコシを挽いて小麦粉にしたパン^[1]
• ダラバはオクラ、トマト、サツマイモ、葉野菜、ピーナッツバター（またはピーナッツペースト）、その他の材料を使って作られる伝統的な料理です。^[4]
• 干物、塩漬け、燻製にした魚^[2]
• エシュは北アラブ人によく見られる料理で、茹でたキビ粉にムーラソースを添えた料理である。^[3]
• 牛肉と魚の揚げ物^[4]
• ジャレット・ド・ブフは伝統的な牛肉と野菜のシチューです。少なくとも2時間煮込むことをお勧めします。^[4]
• キッサーはサワードウクレープの一種である^[3]
• ラ・ブイイは温かい状態で提供される伝統的な朝食用シリアルです。^[4]主な材料は米または小麦、牛乳、ピーナッツバター、小麦粉です。^[4]
• キビのパンケーキと揚げたボール。アイヤシュはチャドのアラブ人が食べる料理で、キビのボールをさまざまなソースに浸したものです。
• ナイルパーチ
• オクラベースのガンボ
• ピーナッツバター^[2]
• キビとモロコシから作られたお粥は全国的に一般的です。
• 小豆はチャド南部の食生活の一部です。^[5]
• 肉、魚、スパイスで作られたソース。ソースはキビパンなど、さまざまなキビやモロコシの食べ物をディップするのに使われることもあります。^[1]
• ゴマとゴマ油は多くの料理に使われています^[1]
• シアバター
• ピーナッツ入りカボチャシチュー^[2]
• シチュー^[1]は、キャッサバの葉とオクラを主な野菜として使って作られることが多い。^[4]
• 焼いたシロアリとコオロギ^[3]

• キビ
• ソルガム
• 米
• フォニオ

• 
  キビ
• 
  ソルガム穀物
• 
  米粒
• 
  フォニオの茎

• 牛肉
• ブッシュミート（乾燥させることもある）
• 豚肉
• 鶏肉^[2]
• 魚類、特にチャド北部では、ティラピア、コイ、ウナギ、スズキ^[2]、ナマズ^[1]などが含まれます。魚はチャドで最も一般的なタンパク質源です。 ^[4]
• チャドではヤギが最も一般的に飼育されている家畜であり^{[3] 、}ヤギ肉^[2]やヤギミルクの形で食用とされている。
• マトン^[2]

*特にチャド南部でよく見られる^{[1] [2]}

チャドでは、お茶が最も一般的に飲まれている飲み物です。^[1]チャド料理では、赤茶、黒茶、緑茶が飲まれています。カルカンジ/カルカジェ^{[1] [2]}は、乾燥したハイビスカスの花に、ショウガ、クローブ、シナモン、砂糖を加えて味を整えた赤いお茶です。チャドでは非常に一般的です。^[1]チャド南部では、非イスラム教徒のチャド人が酒やキビビールを飲んでいます。 ^[1]キビビールはビリビリとして知られています。^[3]

チャド料理に使われるその他の飲み物には以下のものがあります。

• フルーツジュース^[1]
• ガラはチャドで醸造されたビールです
• ジュ・ド・フリュイはマンゴー、牛乳、砂糖、カルダモンパウダーで作られた伝統的な飲み物です。^[4]
• 牛乳^[4]
• ソフトドリンク^[1]

チャド料理は、国際的な料理シーンに進出しています。食のグローバル化、旅行、チャド人の移住は、チャド国外へのチャド料理の普及に貢献しています。パリ、ロンドン、ニューヨークなど、アフリカ系コミュニティが盛んな都市では、アフリカ料理のレストランや文化イベントでチャド料理が提供されることがあります。

海外で認知度が高まったチャドの人気料理には次のようなものがあります。

• ダラバ: オクラ、トマト、ピーナッツバターから作られたベジタリアンシチュー。米や「ブール」と呼ばれる一種のお粥と一緒に出されることが多い。
• 干し魚: チャド料理によく使われる食材である干し魚は、さまざまなシチューやスープなどに風味を加えるためによく使われます。
• 焼き肉: ヤギや鶏肉などの焼き肉はチャドで人気の食べ物で、道端の屋台やレストランで見つけることができます。
• ブール: キビ、モロコシ、トウモロコシなどの穀物から作られた濃厚なお粥で、ソースやシチューと一緒に食べられることが多い。
• ラ・ブイエ：米粉またはキビ粉、砂糖、水から作られる甘いお粥で、ピーナッツ、ココナッツ、タマリンドなどの材料で味付けされることが多い。^[6]

• アフリカ料理
• アフリカ料理の一覧