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| ピミエント | |
|---|---|
 ピミエントペッパー | |
| 種 | カプシカム・アヌウム |
| 栽培品種 | ピミエント |
| 熱 |  軽度 |
| スコヴィル値 | 100～500 シュウ |
ピミエント、ピメント、チェリーペッパーは、長さ3～4インチ（7～10 cm）、幅2～3インチ（5～7 cm）（中型、細長い）の、大きくて赤いハート型の唐辛子（ Capsicum annuum）の一種です。
説明と生息地
ピーマンには黄色、緑、赤、栗色など様々な色があります。ほとんどのピーマンと同様に、未熟なさやは緑色で、成熟するにつれて他の色に変化します。[1]
ピミエントの果肉は甘くてジューシーで、赤ピーマンよりも香りがよい。フローラル ジェムやサンタフェ グランデなど、ピミエントの種類の中には辛いものもある。
ピーマンは耐寒性ゾーン4から12で育ちます。 [2]
名前
スペイン語の pimientoとポルトガル語の pimento はどちらもラテン語の pillum (「顔料、着色」)に由来し、ピーマンに使われるようになった。英語では「pimiento」と「pimento」を借用し、スペイン語ではpimentón、ポルトガル語ではpimentãoとして区別されている。[出典が必要]
ジャマイカ英語 では、ピメントは通常オールスパイス（Pimenta dioica）を指すことに注意してください。[3]
用途
「甘い」（つまり、酸っぱくも風味もない）ピミエントペッパーは、スペインやギリシャのグリーンオリーブによく見られる赤い詰め物です。もともと、ピミエントは手で細かく切り分けられ、オリーブの強い塩味とバランスをとるために各オリーブに手で詰められていました。この組み合わせは人気がありましたが、この製造方法は非常にコストがかかり、時間がかかりました。
最近では、生産を容易にするために、ピミエントはピューレにされ、天然のガム（アルギン酸ナトリウムやグアーガムなど）の助けを借りて小さなストリップに成形されることが多い。これにより、オリーブの詰め物を機械化することができ、工程がスピードアップし、生産コストが削減される。[4] [5]
果物は通常、サラダの材料として生のまま、または調理して、あるいは漬け物として使用されます。
ピメントはピメントチーズを作るのによく使われる。[6] [7] [8] [9]また、加工サンドイッチ肉の一種である ピメントローフを作るのにも使われる。
参照
参考文献
- ^ ボスランド、ポール W.; ヴォタヴァ、エリック J.; ヴォタヴァ、エリック M. (2012)。ピーマン：野菜とスパイスのカプシカム。CABI。ISBN 978-1-84593-825-3。
- ^ 「ピミエント概要」。スマートガーデナー。
- ^ 「ジャマイカのピメント」。UWI化学学部。
- ^ Kovalchik, Kara (2023-08-01) [この記事は2014-02-07に最初に掲載されたバージョンで、更新されています。] 「ピメントとは何か、そしてオリーブの中にどうやって入っていくのか？」Mental Floss 。2024-01-08に閲覧。
- ^ 特許の説明は、Wayback Machineで 2017-03-27 にアーカイブされています。
- ^ ピクシー・セビリア・サントス。 「自家製チーズピミエント」。おいしいです。PH 。2015 年4 月 14 日に取得。
- ^ 「チーズピミエントサンドイッチスプレッド」panlasangpinoy.com 2013年2月22日2015年4月14日閲覧。
- ^ “フィリピンチーズ ピミエント”.フィリピン料理レシピ.com 。2015 年4 月 14 日に取得。
- ^ TaGa_Luto (2010 年 4 月 25 日)。 「イナト ラング フィリピン料理など」。bisayajudkaayo.blogspot.com 。2015 年4 月 14 日に取得。
- ウェブスター英語辞典 – 完全版百科事典版、Publishers International Press、ニューヨーク、1977年。