カベルネ・フラン

カベルネ・フラン
ブドウ（ヴィティス）
ヴィアラ＆ヴェルモレルのカベルネ・フラン
ベリーの皮の色	青黒
種	ブドウ
別名	ブシェ、ブシー、ブルトン (詳細)
起源	ボルドー、フランス
注目地域	ボルドー、ロワール
注目のワイン	シャトー シュヴァル ブラン
VIVC番号	1927

カベルネ・フランは、世界的に主要な黒ブドウ品種の 1 つです。主にボルドースタイルでカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローとブレンドするために栽培されますが、ロワールのシノンのように単独で醸造されることもあります。ブレンドに使用され、カナダ、米国、アルゼンチンで品種として生産されるほか、これらの地域では アイス ワインにされることもあります。

カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンよりも軽く、^[1]明るい淡い赤ワイン^[2]となり、より力強いブドウとブレンドすると繊細さが加わり、胡椒のような香りが加わります。栽培地域やワインのスタイルによっては、タバコ、ラズベリー、ピーマン、カシス、スミレなどの香りが加わることもあります。

ボルドーにおけるカベルネ・フランの記録は18世紀末まで遡りますが、ロワールではそれよりずっと前から栽培されていました。DNA分析によると、カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カルメネールの2つの親のうちの1つです。^[3]

カベルネ・フランは、17世紀にリシュリュー枢機卿がブドウの挿し木をロワール渓谷に運んだときに、南西フランスのリブルネ地方で定着したと考えられています。挿し木はブルトンという名の修道院長の管理の下、ブルゲイユ修道院に植えられ、その名前がこのブドウと結びつくようになりました。18世紀までには、カベルネ・フラン（ブーシェとして知られる）の植え付けがフロンサック、ポムロール、サンテミリオンの至る所で見られ、高品質のワインが作られました。18世紀と19世紀にカベルネ・ソーヴィニヨンの人気が高まるにつれて、2つのブドウの非常に類似性が観察され、それらの関係の程度に関する理論が浮上しました。1997年、カベルネ・フランがソーヴィニヨン・ブランと交配してカベルネ・ソーヴィニヨンが生まれたことを示すDNA証拠が浮上しました。^[4]

一般的に、カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンに非常に似ていますが、少なくとも1週間早く発芽し、熟します。この特性により、ロワール渓谷など、カベルネ・ソーヴィニヨンよりもやや涼しい気候でもブドウの木はよく育ちます。ボルドーでは、カベルネ・フランの植栽は、カベルネ・ソーヴィニヨンの植栽にダメージを与える可能性のある収穫期近くの悪天候に対する「保険」として扱われます。その早期の発芽は、生育期の早い時期に花芽形成というブドウ栽培上の危険をもたらします。^[4]ブドウの木は強健で直立し、濃い緑色で5裂した葉を持ちます。翼のある房は細長く、小～中サイズです。果実は非常に小さく、青黒く、皮はかなり薄いです。^[2]カベルネ・フランのブドウの木は、カベルネ・ソーヴィニヨンよりも突然変異を起こしやすいですが、ピノ・ノワールほどではありません。^[5]

カベルネ・フランは、さまざまな土壌に適応できますが、砂質や白亜質の土壌でよく育ち、より重厚でコクのあるワインを生産します。ロワール渓谷では、砂利の台地と斜面の斜面で栽培されたブドウから作られたワインには、テロワールの違いが感じられます。このブドウは収穫量に非常に敏感で、過剰に収穫すると、より緑や植物の香りの強いワインになります。^[5]

カベルネ・フランは、世界中で最も広く栽培されている20種のブドウ品種の1つです。栽培地はヨーロッパ全土、新世界、中国、カザフスタンに広がっています。多くの地域では、メリタージュなどのボルドースタイルのブレンドの構成要素として栽培されており、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローに次ぐ役割を果たしています。北東イタリアの一部、アンジュー＝ソミュール、トゥーレーヌ、ボルドー右岸地域では、カベルネ・フランはブレンドでより重要な役割を果たし、品種としても醸造されています。^[4]

フランスでは、カベルネ・フランは主にロワール渓谷とボルドーのリブルネ地方で栽培されています。2000年時点で、この国で6番目に広く栽培されている赤ブドウ品種でした。他に重要な栽培地域としては、ベルジュラックとマディランの 原産地統制呼称（AOC）があります。20世紀初頭までに、ボルドーではカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランの栽培面積がほぼ同数となり、1960年代後半には約25,000エーカー（10,000 ヘクタール）に達しました。これらの栽培のほとんどは、フロンサック、サンテミリオン、ポムロール地方のジロンド川右岸沿いでした。 20世紀末にかけて、ボルドーではカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培が急速に増加し、カベルネ・フランの2倍の栽培面積となったが、カベルネ・フランの栽培面積は35,360エーカー（14,310ヘクタール）を超え、国全体の88,900エーカー（36,000ヘクタール）のほぼ半分を占めていた。^[4]

ロワール渓谷では、カベルネはアンジュー、ブルグイユ、シノン、ソミュール・シャンピニー地域で広く栽培されています。^[4]

2000年までに、イタリアには17,300エーカー（7,000ヘクタール）を超えるカベルネ・フランの栽培面積がありました。しかし、このブドウ品種はカベルネ・ソーヴィニヨンやボルドーの古代ブドウであるカルメネールとよく混同されるため、ブドウ栽培者によってより多くのブドウ園が調査されるまで、実際の栽培面積はわからないかもしれません。^[4]このブドウは主にイタリア北東部、特にフリウリで栽培されていますが、ヴェネト（ボルドとして知られている）のブドウ園でも見られ、南はプーリアまで、キャンティのブレンドの一部として使用されています。^[6]トスカーナでのカベルネ・フランの栽培は近年増加しており、特にボルゲリとマレンマ地域では、ブレンドにもたらすバランスとエレガントさが高く評価されています。単に「カベルネ」とだけラベル付けされているイタリアワインは、主にカベルネ・フランか、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドであることが多い。^[4]

ハンガリーのカベルネ フランは、1990 年代末までに注目を集めるようになりました。ワイン生産地域によっては、気候や生育条件がカベルネ ソーヴィニヨンの完熟には最適ではないことが判明したためです。ヴィラーニとセクサールの品種の成功例には大きな可能性が示されており、一部の国際的な専門家はカベルネ フランが「ヴィラーニ地方に新たな故郷を見つけた」と宣言しました。ハンガリーの品種カベルネ フランは、典型的にはフルボディで、中程度または高度にタンニンが含まれ、スパイス、青い花、赤/黒のベリー類の豊かな香りがあり、約 10 年間の熟成が可能です。これらのワインは通常、ハンガリー産の新樽で 12 ～ 18 か月間熟成されます。

カベルネ・フランは、ヴィラーニやセクサールドのほか、エゲル、南バラトン、ショプロンのブドウ園でも少量生産されています。カベルネ・フランは、これらの地域のボルドースタイルのブレンドによく使用され、ロゼワインの生産にも使用されることがあります。

フランスとイタリア以外では、ギリシャ（ツァプルナコスとして知られる）、ブルガリア、スロベニア、クロアチア、特にクロアチアのイストリア半島のサブドリア地方で、カベルネ・フランの大規模な栽培が見られる。このブドウ品種はスペインではあまり一般的ではなく、主にカタルーニャで栽培されており、カタルーニャ（DO）、コステルス・デル・セグレ、エンポルダ、プラ・デ・バジェス、プリオラトの4つのDOPで認可されている品種である。バレンシアとカスティーリャ・ラ・マンチャでも栽培されている。2015年、スペインは732ヘクタール（1,809エーカー）のカベルネ・フランを栽培した。

カベルネ・フランはカナダで人気が高まっており、オンタリオ州のナイアガラ半島、プリンスエドワード郡、エリー湖の北岸、ピリー島、ブリティッシュコロンビア州のオカナガン渓谷で栽培されています。ブレンドに使用されることが最も多いですが、単一品種やアイスワインとしても人気が高まっています。^{[4]カベルネ・ソーヴィニヨンよりも約2週間早く熟すため、他の赤ワイン用ブドウ品種よりもカナダの涼しい気候に適しています。オンタリオ州のカベルネ・フランは、中程度の}酸味のあるワインに特徴的な植物性、ラズベリーのような風味を加えることがよくあります。

このブドウへの関心は、ボルドーブレンド（現在はメリテージとして販売されている）を再現したいと考えていたカリフォルニアのワインメーカーから始まった。20世紀初頭から中頃にかけて、カベルネ・フランの植え付けがメルローと間違われたこともあった。1980年代には、カベルネ・フランへの関心が高まり、植え付けが増加し、カリフォルニア州のカベルネ・フランの総栽培面積は3,400エーカー（1,400ヘクタール）にまで達し、そのほとんどはナパ郡とソノマ郡にある。^[4] 1986年、ナパバレーのカーサ・ヌエストラ・ワイナリーは米国で最初のカベルネ・フラン・プログラムを開始し、最初のヴィンテージでロサンゼルス・タイムズ・ワイン・コンペティションでダブルゴールドとベスト・オブ・クラス・メダルを受賞した。このプログラムは今日も続いている。

最近では、ニューヨーク州ロングアイランドやフィンガーレイクス、コロラド州グランドバレーAVA、イリノイ州南部のショーニーヒルズAVA 、ペンシルベニア州、 オハイオ州のすべてのサブリージョン、ミシガン州西海岸、ワシントン州、バージニア州ピードモントのモンティセロワイン地域、ロアノーク都市圏などの冷涼な地域の栽培農家の注目を集めており、ミズーリ州やバージニア州南西部のロッキーノブAVA地域での栽培が増加しています。 ミシガン州立大学はミシガン州ベントンハーバーの農業研究センターでカベルネ・フランの研究を行っています。五大湖地域とバージニア州では、カベルネ・フランは他の赤ブドウよりも確実に熟し、ほとんどの交配ブドウよりも高品質のワインを生産する能力があると評価されています。^[4]

ワシントン州では、 1970年代にワシントン州立大学がコロンビアバレーの試験区画でカベルネ・フランを初めて栽培しました。1985年、カベルネ・フランはボルドースタイルのブレンドに使用するためにレッド・ウィロー・ヴィンヤードに植えられました。ワシントン州で最初の品種のカベルネ・フランは、1991年にコロンビア・ワイナリーによってリリースされ、続いて1992年にシャトー・サン・ミッシェルがコールド・クリーク・ヴィンヤードのブドウでリリースしました。1990年代には、チヌーク・ワイナリーが州初のカベルネ・フラン・ロゼを発表しました。今日では、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラーに次いで、州で4番目に広く栽培されているブドウです。ワシントンのカベルネ・フランは、ブルーベリーやラズベリーの果実味が前面に出たスタイルが特徴です。特徴的な植物性の香りはワシントンでは抑えられ、ワインは挽いたコーヒーやオリーブの香りがより強くなる傾向があります。^[7]

アルゼンチンのカベルネ・フランの栽培は近年、最高品質のワインを生産しており、この品種はマルベックに次いで国内で最も潜在性が高いと言われている。^[8] スクイーズ誌はこれを「メンドーサのワイン界における新しいハンサムなスーパーヒーロー」と呼んだ。2014年、ロバート・パーカーのワイン・アドボケイト誌で最高得点を獲得したアルゼンチンワインは、97点を獲得したカベルネ・フランだった。^[9]カベルネ・フランは単独で瓶詰めすることができ、国の典型的なマルベックよりも軽いボディのワインを作ることができる（2016年のティム・アトキンのレポートでは、ワインは最高95点を獲得した）。または、ブレンドの過半数または少数として使用される。^[8]

新世界では、カベルネは主にブレンドの材料として使われており、オーストラリア、南アフリカ、チリ、ニュージーランドでわずかに見つかります。^[4]他の多くのブドウと同様に、カベルネ・フランは1832年にジェームズ・バスビーのコレクションでオーストラリアに持ち込まれました。主にビクトリア州北東部、マクラーレン・ベール、アデレード・ヒルズ、クレア・バレーなどの冷涼な気候、冷涼から温暖な気候、温暖な気候で育ちます。^[6]ニュージーランドでは、多くのワインメーカーが、そのテロワールの冷涼な気候がカベルネ・ソーヴィニヨンにカベルネ・フランのような風味をもたらすことを発見しており、純粋なカベルネ・フランの栽培は限られたままで、2006年時点で約519エーカー（210ヘクタール）しか植えられていない。南アフリカでは、カベルネ・フランは国内のいくつかのブティックワイナリーで人気となり、2000年代半ばまでに約2,470エーカー（1,000ヘクタール）までゆっくりと栽培面積が増加している。チリでは、21世紀初頭までに約2,910エーカー（1,180ヘクタール）が栽培された。^[10]

カベルネ・フランはカベルネ・ソーヴィニヨンと多くの共通するフェノールや芳香化合物を持っていますが、いくつか顕著な違いがあります。カベルネ・フランは色素がより薄く、同レベルの強さと豊かさを持つワインを生み出します。カベルネ・フランはラズベリー、ブラックカラント、スミレ、グラファイトの香りが強く出る傾向があります。葉からピーマンまで、緑の植物の香りが特徴的なことが多いです。カベルネ・ソーヴィニヨンよりもタンニンがわずかに少なく、より滑らかな口当たりのワインを生み出す傾向があります。新世界のカベルネ・フランは果実味を強調する傾向があり、緑の葉の香りを最小限に抑えるためにブドウの収穫を遅らせることがあります。^[5]

遺伝子検査済み:ツァポルナコ (ギリシャ)、ベルデジラ ティント (スペイン、アラゴン)。^[11]

その他の同義語:アシェリア (バスク地方、主にイロレギー)、アルドゥネ (ベアルン)、ビデュル (グラーヴ)、ボルドー (スイス)、ボルド (ルーマニア)、ブーベ (ピレネー アトランティック)、ブーシェ フランまたはグロ ブーシェ (サン テミリオンとグロ ブーシェ)ポムロール）、ブーシー（マディラン、ベアルン）、ブルトン（ヴァル・ド・ロワール）、カベルネ・グリ、カブルネ（ポムロール）、カップブルトン・ルージュ（ランド）、カルメネ（メドック）、クアオール（ベアルン）、プラント・ブルトンまたはプラント・ドゥ・ラベ・ブルトン（アンドル・エ・シノン）ロワール）、セーブル ルージュ（トゥルサン）、トルシェ（ベアルン）、ヴェロン(ニエーヴルとドゥーセーヴル)、ヴィデュール、ヴィデュール、グロス ヴィデュール(グレイブス)、^[11]アセリア、アロウヤ、ブルデアス ティント、カベルネ、カベルネ オーニス、カベルネ フランコ、フェル セルヴァンドゥ、ガンプット、グロース ヴィドゥル、ハートリング、カベルヌ フラン、メッサンジュ ルージュ、モレノア、ノワール デュル、プティ フェール、プティ ヴィドゥル、プティヴィデュール、プティ ヴィニュデュール、ヴェロン ブシー、ヴェロネ。^[12]

一般的にカベルネ・フランと間違われる品種:アルドネ (ベアルン、現在は栽培されていない)、アルーヤ(ピレネー)、ベキニョール・ノワール(ウィーンのディスセイ)、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール、グロ・カベルネ (メドック、現在は栽培されていない)、オンダリビ・ベルツァ(パイス・バスコ)スペインでは）。^[11]