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シノンワイン（フランス語の発音：[ ʃinɔ̃ ]ⓘ ) は、トゥーレーヌのシノン周辺のブドウ畑で生産されています。ロワール渓谷、主に赤ワインで、ロゼが2～5％、白ワインが少量含まれています。
シノンはアンドル＝エ＝ロワール県のヴィエンヌ川沿いに位置する町です。シノンAOCのブドウ畑は、ヴィエンヌ川の比較的急な岸辺だけでなく、シノンの丘陵地帯から北に向かってロワール川へと続く緩やかな斜面にも広がっています。ブドウ畑は、ほぼ全体が比較的硬いチューロニアン石灰岩の上に堆積した浸食された岩屑と砂利で構成されています。ロワール川に近づくにつれて、チューロニアン石灰岩はジュラ紀のロワール川の岩石へと変化していきます。
赤ワインとロゼワインは一般的にカベルネ・フランから作られますが、カベルネ・ソーヴィニヨンを最大25%まで使用することは許可されています。[ 1 ] これらは通常辛口で、軽めから中程度のボディで、料理によく合います。良年の赤ワインは10年以上熟成させることができます。この地域の石の多い段々畑で栽培されたカベルネ・フランは、若いワインで、カシスとアニスの香りが支配的です。ロワール川とヴィエンヌ川を隔てる丘陵地帯の、より急峻で岩の多い地域で栽培されたブドウからは、タンニンが強く、より厳しいテロワールを表現するワインが生まれます。アルカロイドの風味がワインにミネラル感、野性味のある複雑さ、そして強いタンニンの骨格を与えます。これらのワインは、熟成するにつれて、ベルベットのような深みのあるスパイスの風味を発達させる傾向があります。一般的に軽やかなワインと思われがちですが、優れた生産者による良質なヴィンテージの赤ワインは、コクがあり、熟成にも適したしっかりとした骨格を備えています。白ワインは主にシュナン・ブラン種から造られ、辛口で、まろやかで、軽やかで、フレッシュな味わいと評されます。
ワインスクールで、カベルネ・フラン種を主体としたフランスのロワール渓谷産の赤ワイン、シノンほど興味深い議論を巻き起こしたテーマはない。提起された疑問は、ワインをこれほど魅力的にしている一方で、同時に非常に難解に感じさせる謎に直接触れる。