トスカーナワイン

トスカーナワインは、トスカーナ地方産のイタリアワインです。イタリア中部のティレニア海岸沿いに位置するトスカーナは、世界でも有数のワイン産地です。キャンティ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノは主にサンジョヴェーゼ種のブドウで造られ、ヴェルナッチャ種のブドウは白ワインのヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノのベースとなっています。トスカーナは、この地域のブドウの品種から造られるデザートワイン、ヴィン・サントでも知られています。トスカーナには、41 の原産地統制呼称(DOC) と 11 の 原産地統制呼称(DOCG) があります。1970 年代には、業界で「スーパートスカーナ」と呼ばれる新しい種類のワインが登場しました。これらのワインは DOC/DOCG 規制の枠外で造られましたが、高品質とみなされ、高値で取引されました。これらのワインの多くはカルトワインとなった。イタリアの格付け制度の改革により、オリジナルのスーパートスカーナの多くは現在DOCまたはDOCGワインの資格を有している（新しいボルゲリラベルなど）が、一部の生産者は依然として格付け解除されたランク付けを好んだり、トスカーナのインディカ・ジオグラフィカ・ティピカ（IGT）格付けを使用したりしている。トスカーナには現在、IGTワインの6つのサブカテゴリーがある。

歴史

トスカーナのブドウ栽培の歴史は、紀元前8世紀のエトルリア人の定住にまで遡る。この地域で発見されたアンフォラの遺跡は、紀元前7世紀にはトスカーナのワインが南イタリアやガリアに輸出されていたことを示している。紀元前3世紀までには、トスカーナのワインの品質についてギリシャの作家が文学的な言及をしている。 ^[1]ローマ帝国の崩壊から中世を通じて、修道院がこの地方の主なワイン供給元であった。貴族や商人の階級が出現すると、彼らはメッツァドリアとして知られる小作農業制度を継承した。この制度の名前は、地主が栽培用の土地と資源を提供する代わりに、年間収穫量の半分（「メッツァ」）を受け取るという取り決めに由来している。多くのトスカーナの地主は、ブドウの収穫量の半分をワインにしてフィレンツェの商人に売っていた。フィレンツェのワイン小売業者に関する最も古い記録は1079年に遡り、1282年にギルドが設立されました。 ^[2]

アルテ・デイ・ヴィナティエリ組合は、フィレンツェのワイン商人の商売方法について厳しい規則を定めた。教会から100ヤード（91メートル）以内ではワインを販売してはならない。また、ワイン商人は15歳未満の子供や売春婦、悪党、泥棒にワインを提供することも禁じられた。14世紀には、フィレンツェでは毎年平均790万米ガロン（30,000 m ³）のワインが販売されていた。ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノのワインに関する最も古い言及は14世紀後半にさかのぼる。キャンティのワインに関する最初の記録は、トスカーナの商人フランチェスコ・ディ・マルコ・ダティーニ、「プラートの商人」によるもので、彼はそれを軽い白ワインと表現している。サン・ジミニャーノのヴェルナッチャとグレコのワインは贅沢品とみなされ、サフランよりも贈り物として重宝された。この時期、トスカーナのワイン醸造家たちは新しい技術の実験を始め、ワインを安定させ、糖分を十分に発酵させて辛口にするのに役立つガヴェノという工程を発明した。1685年、トスカーナの作家フランチェスコ・レディはトスカーナのワインを描写した980行の詩『トスカーナのバッコ』を執筆した。^[2]

ナポレオン戦争の終結後、トスカーナはハプスブルク家の支配下に戻りました。このとき、政治家ベッティーノ・リカーゾリがキャンティ・クラシコ地区の中心に位置するブロリオにある先祖伝来の農園を相続しました。農園を改良しようと決意したリカーゾリは、ドイツとフランス中を旅して、ブドウの品種とブドウ栽培の方法を研究しました。彼はいくつかの品種をトスカーナに持ち帰り、自分のブドウ園でさまざまな品種の実験を行いました。しかし、リカーゾリは実験の中で、サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジアの3つの地元の品種が最高のワインを生み出すことを発見しました。1848年、イタリアで革命が勃発し、リカーゾリの最愛の妻が亡くなり、彼はワインにほとんど興味を持てなくなりました。 1850年代には、トスカーナのブドウ畑のほとんどがオイディウム・ウンシヌラ・ネカトールと戦争によって壊滅し、多くの農民がイタリアの他の地域へ、あるいはアメリカ大陸へ移住した。 ^[3]

気候と地理

トスカーナ州は7つの沿岸島から成り、イタリアで5番目に大きい州である。北西はリグーリア州、北はエミリア＝ロマーニャ州、東はウンブリア州、南はラツィオ州と接している。西はティレニア海に面しており、この地域は温暖な地中海性気候である。地形は丘陵地帯で（68%以上）、エミリア＝ロマーニャ州との境界に沿ってアペニン山脈まで内陸に伸びている。丘陵地帯は夏の暑さを和らげる効果があり、丘陵地帯の高台には多くのブドウ園が植えられている。^[4]

サンジョヴェーゼ種のブドウは、直射日光をより多く浴びるとよりよく育ちます。これは、トスカーナの丘陵地帯にブドウ畑がたくさんあることの恩恵です。この地域のブドウ畑の大部分は、標高500～1600フィート（150～500メートル）にあります。標高が高いと日中の気温の変化も大きくなり、ブドウの糖度と酸味のバランスと芳香の質を維持するのに役立ちます。^[5]

ワインとブドウ

トスカーナはピエモンテとヴェネトに次いで、DOC/G品質のワインを3番目に多く生産しています。トスカーナはイタリアで3番目に栽培面積が多い地域（シチリアとプーリアに次ぐ）ですが、生産量は8番目です。これはトスカーナの土壌が非常に貧弱で、生産者がワインの収量を減らして品質を高めることに重点を置いていることが一因です。この地域の生産量の80％以上は赤ワインです。^[4]

サンジョヴェーゼはトスカーナで最も有名なブドウですが、多くの町が独自のサンジョヴェーゼの地方版を持っているため、多くの異なるクローン品種が存在します。カベルネ・ソーヴィニヨンは250年以上にわたってトスカーナで栽培されてきましたが、スーパートスカーナの台頭により、最近になってこの地域と関連付けられるようになりました。トスカーナで見られる他の国際品種には、カベルネ・フラン、シャルドネ、メルロー、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、シラーがあります。多くの地元の赤ブドウ品種の中で、カナイオーロ、コロリーノ、マルヴァジア・ネーラ、マンモロが最も広く栽培されています。トスカーナの白ワインでは、トレッビアーノが最も広く栽培されている品種で、マルヴァジア、ヴェルメンティーノ、ヴェルナッチャが続きます。^[4]

スーパートスカーナ

スーパートスカーナは、イタリアのワイン格付けシステムでは認められていない、トスカーナワインの非公式なカテゴリーです。膨大な数のワインが「最初のスーパートスカーナ」であると主張していますが、その称号は、1944年にボルゲリのテヌータ・サン・グイド農園でカベルネ・ソーヴィニヨンを植えたマリオ・インチーザ・デッラ・ロッケッタ侯爵の考案したサッシカイアに属することにほとんどの人が同意するでしょう。それは長年侯爵の私有ワインでしたが、1968年のヴィンテージから始まり、1971年に商業的にリリースされました。 ^[6] スーパートスカーナの増加は、1990年代以前のキャンティ地域の制限的なDOC慣行にも根ざしています。この時代、キャンティはサンジョヴェーゼを70％以上含むことができず、地元の白ワイン用ブドウのいずれかを少なくとも10％含める必要がありました。これらの規制から逸脱した生産者はワインのラベルにキャンティの名称を使用できず、イタリアで最も低いワインの指定であるヴィーノ・ダ・ターヴォラに分類される。1970年代までにキャンティワインの消費者市場は苦戦し、ワインの品質が低いと広く認識されるようになった。多くのトスカーナのワイン生産者は、DOC規制に妨げられなければ、より高品質のワインを生産できると考えていた。^[7]

侯爵ピエロ・アンティノリは、 DOC規制を無視した「キャンティスタイル」のワインを最初に作った人の一人で、1978年にティニャネッロとして知られる1971年産サンジョヴェーゼとカベルネソーヴィニヨンのブレンドをリリースした。彼は、叔父のマリオ・インチーザ・デッラ・ロッケッタから販売代理店を任されていたサッシカイアに触発された。 ^[6]他の生産者も追随し、すぐにこれらのスーパートスカーナの価格は、最もよく知られているキャンティのいくつかの価格を一貫して下回るようになった。キャンティ地方の知名度に頼るのではなく、スーパートスカーナの生産者は、消費者が独自の価値で認識できるワインブランドを作ろうとした。1980年代後半までに、高品質の非DOCワインを作る傾向は、トスカーナの他の地域、ピエモンテ、ヴェネトにも広がった。キャンティDOC規制の修正はスーパータスカンの問題を「修正」しようとしたもので、その結果、オリジナルのスーパータスカンの多くが標準DOC/Gキャンティとして認められるようになった。1992年に規制の緩いIGTトスカーナ指定が、 1994年にDOCボルゲリ指定が創設されて以来、ほとんどの生産者はスーパータスカンを法的規制下に戻しており、先駆者であるサッシカイアは独自のボルゲリサッシカイアDOCとして高く評価されている。^[7]

サンジョヴェーゼブドウをベースにしたワインのほかに、よく知られているスーパートスカーナのワインの多くは「ボルドーブレンド」をベースにしています。これは、ボルドー地方特有のブドウ(特にカベルネソーヴィニヨンとメルロー) を組み合わせたものです。これらのブドウはもともとこの地域のものではなく、後から輸入されて植えられたものです。トスカーナの気候はこれらのブドウに非常に適していることが証明されています。

ヴィン・サント

トスカーナはパッシート・デザートワイン、ヴィン・サント（聖なるワインの意）を生産する唯一のイタリアの地域ではないが、トスカーナ産のワインはワイン愛好家に高く評価され、求められている。最もよく知られているのはキャンティ・クラシコで、トレッビアーノとマルヴァジア・ビアンカのブレンドで生産されている。赤とロゼのスタイルも、主にサンジョヴェーゼのブドウをベースに生産されている。ワインは最低3年間、リゼルヴァの場合は4年間樽で熟成される。^[8]

ワイン産地

トスカーナ州の41のDOCと11のDOCGは、この地域の10の州に広がっています。^[9]

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ

ブルネッロは、モンタルチーノ村周辺で栽培されている地元のサンジョヴェーゼ品種の名前です。キャンティクラシコ地域の南に位置するモンタルチーノ山脈は、キャンティよりも乾燥していて温暖です。モンテアミアータが南東からの風からこの地域を守っています。この地域のブドウ畑の多くは、標高約 1,640 フィート (500 メートル) の山に向かう丘陵にありますが、低地にあるブドウ畑もあります。北部と東部の地域のワインは熟成が遅く、香りが高く軽いワインになる傾向があります。南部と西部の地域はより暖かく、その結果得られるワインはより濃厚で強い傾向があります。^[8]

サンジョヴェーゼのブルネッロ種はこのテロワールでよく育つようで、熟しやすく、濃い色、エキス分、コクのある豊かさ、タンニンのバランスが取れたワインを一貫して生産している。19世紀半ば、クレメンテ・サンティという地元の農民がブルネッロのクローンを分離し、この地域に植えたと考えられている。彼の孫であるフェルッチョ・ビオンディ・サンティは、19世紀後半にブルネッロ・ディ・モンタルチーノの普及に貢献した。1980年代には、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノはDOCG格付けを獲得した最初のワインとなった。今日、モンタルチーノ地方には約200の栽培者がおり、年間約333,000ケースのブルネッロ・ディ・モンタルチーノを生産している。^[8]

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノのワインは、リリース前に少なくとも4年間熟成させる必要があり、リゼルヴァワインは5年間熟成させる必要がある。ブルネッロは若いうちは非常に引き締まってタンニンが強い傾向があり、柔らかくなり始めるまでに少なくとも10年から20年はかかるが、優れたヴィンテージのワインは50年以上熟成する可能性がある。1984年、モンタルチーノ地域はロッソ・ディ・モンタルチーノのDOC指定を受けた。「ベビー・ブルネッロ」と呼ばれることが多いこれらのワインは、通常、通常のブルネッロ・ディ・モンタルチーノと同じブドウ、畑、スタイルから作られるが、熟成期間はそれほど長くない。風味と香りはブルネッロに似ているが、これらのワインはボディが軽く、若いうちは飲みやすいことが多い。^[8]

カルミニャーノ

カルミニャーノ地方は、トスカーナ地方で最初にDOCワインにカベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランを使用することを許可された地方の一つであり、これらの品種はこの地域で栽培されてきた長い歴史がある。^[10]

中世以来、そのワインの品質で知られていたカルミニャーノは、トスカーナ大公コジモ3世デメディチによってトスカーナの優れたワイン生産地域のひとつとみなされ、1716年に特別な法的保護が与えられた。18世紀、カルミニャーノ地域の生産者は、20世紀後半の「スーパートスカーナ」によってこの慣行が普及するよりずっと前に、サンジョヴェーゼとカベルネソーヴィニヨンをブレンドする伝統を築いた。 ^{[11] 1975年に、この地域は}原産地統制呼称（DOC）の地位を授与され、その後1990年に原産地統制・保証呼称（DOCG）の地位に昇格した（1988年のヴィンテージに遡って）。現在、カルミニャーノには約270エーカー（110ヘクタール）のブドウが植えられており、年間約71,500米ガロン（271,000リットル）のDOCG指定ワインを生産しています。^[12]

キャンティ

トスカーナ州中央部に位置するキャンティ地区は、トスカーナ州最大の格付けワイン産地で、年間800万ケース以上を生産している。よく知られている赤のキャンティワインの生産に加え、キャンティ地区では白、その他のロッソ赤、ヴィン・サントも生産されている。この地域はキャンティとキャンティ・クラシコの2つのDOCGに分かれている。キャンティ・クラシコ地区は、元々のキャンティ地区であるフィレンツェとシエナの間の地域をカバーしており、キャンティワインの最高の表現のいくつかが生産されている。より広いキャンティDOCG地区は、ピサ県西部、フィレンツェ県キャンティ・クラシコ北部のフィレンツェ丘陵、シエナ県市の南のシエナ丘陵、アレッツォ県、ルフィーナとピストイアのコミューン周辺の6つのDOCサブゾーンと地域に分かれている。^[13]

1996 年以降、キャンティには、サンジョヴェーゼを最低 75%、カナイオーロを最大 10%、白ワイン用ブドウであるマルヴァジアとトレッビアーノを最大 10%、カベルネソーヴィニヨンなどこの地域で栽培されているその他の赤ワイン用ブドウを最大 15% まで含めることが許可されています。このブドウの多様性と使用法は、キャンティが生産者によって大きく異なる理由の 1 つです。ブレンドに白ブドウを使用すると、白ブドウの割合が高いワインが柔らかくなり、キャンティのスタイルが変わる可能性があります。これは通常、若いうちに飲み、長期間熟成させないことを意図したワインであることを示します。一般的に、キャンティクラシコは、しっかりとしたドライなタンニンを持つミディアムボディのワインと言われています。特徴的なアロマはチェリーですが、ナッツや花の香りもします。^[13] 2006年、白ブドウのトレッビアーノとマルヴァジアの使用が禁止されました（2015年ヴィンテージまでのキャンティ・コッリ・セネージを除く）。地元の法律では、ワインには最低70％のサンジョヴェーゼ（より有名なキャンティ・クラシコDOCGの場合は80％）を含めることも義務付けられています。土着品種のカナイオーロとコロリーノも許可されており、国際的なクラシックであるカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローも限られた範囲で許可されています。^[14]

キャンティクラシコ地域は、およそ 100 平方マイル (260 km ^{2 ) の}広さがあり、カステッリーナ、ガイオーレ、グレーヴェ、ラッダ、パンツァーノの各コミューンと、他の 4 つの近隣コミューンの一部が含まれます。クラシコ地域のテロワールは、ブドウ畑の標高、土壌の種類、アルノ川からの距離によって地域全体で異なります。グレーヴェなどの北部コミューンの土壌は粘土質が豊かであるのに対し、ガイオーレなどの南部コミューンの土壌は硬く石が多いです。リゼルヴァキャンティは、少なくとも 27 か月熟成され、その一部はオーク樽で熟成され、アルコール度数は最低12.5% でなければなりません。キャンティ DOCG のワインは、6 つのサブゾーンのいずれかの名前、またはキャンティの指定のみを冠することができます。キャンティ・スペリオーレの名称は、クラシコ地区以外でフィレンツェ県とシエナ県で生産されたワインを指します。^[13]

ボルゲリ

リヴォルノ県のDOCボルゲリ地域は、元祖スーパートスカーナワインの一つであるサッシカイアの産地です。このワインは、アンティノリ家の従兄弟であるインチーザ・デッラ・ロケッタ侯爵によって1944年に初めて製造されました。DOCボルゲリ地域は、映画「モンドヴィーノ」で紹介されたスーパートスカーナワインのオルネッライアや、アンティノリ侯爵のティニャネッロの産地でもあります。

ヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ

ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノは、サンジミニャーノ周辺地域でヴェルナッチャというブドウから造られる白ワインです。1966年にDOC指定を受けた最初のワインとなりました。このスタイルのワインは7世紀以上にわたってこの地域で造られてきました。このワインは辛口でコクがあり、蜂蜜とミネラルの土っぽい香りがします。スタイルによっては、よりフルーツを強調するように作られ、一部の生産者はワインにクリーミーさやトースト感を与えるためにオーク樽でワインを熟成または発酵させる実験を行っています。 ^[8]

ヴィーノノービレディモンテプルチャーノ

ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノは、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノに続いて1980年にDOCGの地位を獲得した。DOCGはモンテプルチャーノ地域の赤ワインを対象としている。このワインは17世紀にトスカーナの貴族のお気に入りのワインとしてその名が付けられた。トスカーナ州南東部に位置するこの地域の気候は海の影響を受けている。モンテプルチャーノのサンジョヴェーゼ品種はプルニョーロ・ジェンティーレとして知られ、ワインの少なくとも80％を占めることが義務付けられている。伝統的にカナイオーロとマンモロが残りのブレンドを構成しているが、一部の生産者はカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローを試し始めている。^[10]

ワインは発売前に2年間熟成させる必要があり、リゼルヴァの場合はさらに1年熟成させる必要がある。最近はフランス産オーク樽を使用しているため、プラムのような果実味、アーモンドの香り、滑らかなタンニンが特徴のワインのボディと濃厚さが増している。^[10]

ヴァルディキアーナワインの起源

エトルリア時代には、現在トスカーナ州南東部からフィレンツェ・ローマ街道の分岐点まで広がるヴァルディキアーナは「エトルリアの穀倉地帯」と呼ばれていました。しかし、丘陵地帯にはすでにブドウ畑が点在していました。後に、大プリニウスはこれらのワインの品質を次のように表現しています。タルポーネ (赤) とエテシアカ (白)。これは、トスカーナ州ヴァルディキアーナの丘陵地帯に広がるブドウ栽培文化で、フォイアーノ・デッラ・キアーナ、ルチニャーノ、コルトーナ、モンテプルチャーノ、アレッツォといった重要な商業中心地を囲んでいました。この経済活動の重要性は、その後の数年間、アレッツォ司教区の著作の中で次々と確認されました。「ヴァルディキアーナシャンパーニュ」。 1800 年代、ブルゴーニュとシャンパーニュの商人たちは、フィロキセラやブドウの害虫によってブドウ畑が壊滅した後、その品質の高さからトスカーナのヴァルディキアーナのワインをシャンパンのベースとして使用することを決定しました。

ワイン造りの伝統は、デッラ・ストゥーファ（カルチョーネ城、ルチニャーノ）やマンチーニ・グリフォリ（サンタ・ヴィットーリア家、^[15]ポッツォ・デッラ・キアーナ）などの少数の貴族の努力により、1960年代後半から1970年代初頭にかけて、原産地認定のDOC保証によって豊かになり、支持されました。

1972 年の最初の政策文書では、「ヴァージンホワイトヴァルディキアーナ」という名称のみが保護されていました。その後、政策文書は修正され、トスカーナのヴァルディキアーナで生産されるワインの全セレクションを含むように拡充されました。1989 年には、DOC 原産地保証がスパークリングワインとスプマンテワインにまで拡大されました。1993 年には、生産量が削減され、修正されました。その後、1999 年には、白ベリータイプ (シャルドネとグレケット)、赤ベリータイプ (赤、ロザート、サンジョヴェーゼ)、およびヴィンサントに対する生産政策が実施され、30 年以上もの間続いた生産者の願いが叶いました。 1999 年には、原産地保証の DOC で「ヴァルディキアーナ」の名称も変更され、2011 年には DM 22/11/11 で「トスカーナヴァルディキアーナ」の名称がさらに変更されました。これは、ここで生産されるワインが、アレッツォ県とシエナ県のトスカーナ地方にあるヴァルディキアーナの一部から来ているという正確な認識を与えることを目的としており、これにより、プロモーション計画によって、その地域との根本的かつユニークで強力で不可欠なつながりを強化できるようになりました。

その他のトスカーナワイン

ルフィナ近郊のポミーノ地方は、歴史的にフランスのワイン用ブドウ品種の普及で知られており、カベルネだけでなく、シャルドネ、メルロー、ピノ・ブラン、ピノ・グリージョ、さらに地元のイタリアの品種からもワインが造られています。フレスコバルディ家は、この地域で最も著名なワイン生産者の 1 つです。

トスカーナ州南部、ラツィオ州方面にマレンマ地方があり、独自のIGT指定であるマレンマ・トスカーナがあります。マレンマは、トスカーナ州で最も新しいDOCGであるモレリーノ・ディ・スカンサーノの産地でもあり、香り高い、辛口のサンジョヴェーゼベースのワインを生産しています。グロッセート県は、トスカーナ州の新興ワイン産地の1つで、8つのDOC指定があり、その半分は1990年代後半に設定されました。これには、最近、特に「フライングワインメーカー」によって、この地域のワインへの外国投資の受け入れ先となっているモンテレージョ・ディ・マッサ・マリッティマ地方が含まれます。パリーナ地方は、トレッビアーノとアンソニカの白ワインブレンドで知られています。ビアンコ・ディ・ピティリアーノのワインは、シャルドネ、トレッビアーノの亜種グレコ、グレケット、マルヴァジア、ピノ・ブラン、ヴェルデッロ、ヴェルシュリースリングなど、白ワイン用のブドウをブレンドした折衷的な組み合わせで知られています。^[10]多くのワイナリーがある隠れた名所、マレンマには、モレリーノ・ディ・スカンサーノなどのワインを生産しているポッジョ・アルジェンティエラ・ワイナリーがあります。

モンテカルロ地方のワインには、セミヨンやルーサンヌなど、トスカーナのワインではあまり見られない品種がいくつか含まれています。マイナーなキャンティの品種であるチリェジョーロもここでは人気があります。エルバ島はトスカーナで最も長いワイン造りの歴史を持ち、独自のDOCがあります。ここで生産されるワインには、スパークリングワインのトレッビアーノ、甘口のアンソニカ・パッシート、アレアティコのセミスイートデザートワインなどがあります。^[10]