セミヨン

フランスでは、セミヨン種は主にボルドーで栽培され、ソーヴィニヨン・ブランやミュスカデルとブレンドされます。^{[ 6 ]}辛口の場合はボルドー・ブランと呼ばれ、ペサック・レオニャン、グラーヴ、アントル・ドゥ・メールなどのあまり知られていない地域での生産が許可されています。この場合、セミヨンは一般的にブレンドの少量成分です。しかし、ボルドーの甘口白ワイン（ソーテルヌ、バルサック、セロンなど）の生産に使用される場合は、しばしば主品種となります。[ ^{3 ]この}ようなワインでは、ブドウの木はボトリティス・シネレア菌の「貴腐」にさらされ、果肉中の水分が消費され、果肉中の糖分が濃縮されます。ボトリティス・シネレア菌に侵されると、ブドウはしぼみ、酸と糖のレベルが高まります。^{[ 7 ]}

ブドウ品種の人気が低下したため、苗床で栽培されるクローンの数が減少し、生産者は将来的に良質なワインが不足すると予測している。2008年、シャトー・ディケム、シャトー・オリヴィエ、シャトー・シュデュイロー、シャトー・ラ・トゥール・ブランシュを含む17のボルドーワイン生産者が、独自のクローンを栽培するための協会を設立した。^{[ 8 ]}

セミヨンはオーストラリアで広く栽培されており、特にシドニー北部のハンターバレーでは、長らく「ハンターリバー・リースリング」として知られていました。そこでは、セミヨンをベースとした4種類のワインが生産されています。

• 商業的なスタイルで、シャルドネやソーヴィニヨン・ブランとブレンドされることが多い。
• ソーテルヌのような甘口スタイル。
• 複雑でミネラル感のある、早摘みスタイルのワインで、長期熟成にも適している。
• そして、同様に高品質な辛口スタイルもあり、収穫後すぐに樽熟成または瓶熟成の形でリリースされることもある。

後者の2つのスタイルは、リンデマンズ、タロック、マクウィリアムズ・エリザベス、ドレイトンズ、ティレルズによって開拓され、オーストラリア独自のスタイルと考えられている。

瓶熟成されたハンター・セミヨンのほとんどは、キンポウゲのような黄色で、焦げたトーストや蜂蜜のような香りがし、口に含むと優れた複雑な風味が広がり、余韻が長く、酸味は柔らかです。^{[ 9 ]}若いハンター・バレーのセミヨンは、ほとんどの場合辛口で、レモン、ライム、青リンゴなどの柑橘系の風味が特徴的です。涼しい年のハンター・セミヨンが最も人気が高く、1974年と1977年のヴィンテージの中には、今でも美味しく飲めるものもあります。新しい、果実味を強調したスタイルは、ブロークンウッド・ワインズのイアン・リッグスやロスベリー・エステートなどが支持しています。

セミヨンは、ハンターバレー以外にも、バロッサバレーやマーガレットリバーといったオーストラリアの生産者の間で人気を集めている。アデレードヒルズはセミヨンの産地として発展しつつあり、涼しい気候のおかげで非常に複雑な味わいのワインが生まれている。アマディオやパラコンベといったブドウ園では、クラシックなスタイルの上質なブレンドワインが生産されている。

セミヨンはケープ地方の真の伝統白ブドウ品種の一つで、その起源は17世紀にまで遡ります（当時は「緑のブドウ」を意味するグロエンドルイフとして知られていました）。19世紀前半には、このブドウ品種が栽培面積の90%以上を占めていました。現代において、南アフリカ産セミヨンは単一品種ワインとして本格的な商業カテゴリーとして確立されてはいませんが、樹齢の高いブドウ畑（中には樹齢100年を超えるものもあります）からは素晴らしいワインが造られています。多くの場合、この品種はソーヴィニヨン・ブランの生産量を増やすために用いられています。

最高級の南アフリカ産セミヨンは、ジューシーな果実味に加え、しばしば優美な柑橘系の香りを持ち、きめ細やかな舌触り、ハーブのニュアンスも感じられ、濃厚な風味と繊細さが見事に調和している。

セミヨンの赤い変異種は、かつては南アフリカではごく一般的だったが、今日ではめったに見られない。^{[ 10 ]}セミヨン・ルージュはメルロー の同義語でもある。

Outside of these regions, however, Sémillon is unpopular and often criticised for lack of complexity and intensity. As such, plantings have decreased over the last century. As referenced above, the grape can still be found in South Africa and Chile. The latter is reputed to have the largest plantings of this grape,^[4] although the number of acres planted with Sémillon fluctuates often. California growers plant Sémillon primarily to blend it with Sauvignon blanc.^[4] There are some wineries in the Washington State that have produced Sémillon as a varietal wine since the early 1980s; others actively produce Sémillon for Ice Wine and Late Harvest wines. At least one winery in Idaho grows and produces a varietal offering and at least four vineyards in Texas are growing Sémillon. The grape is also planted in Argentina, Canada (Niagara and British Columbia) and recently in New Zealand.