ソヴァナDOC

ソヴァーナは、イタリアのトスカーナ州南部産の赤ワインまたはロゼワインである原産地呼称である。^[1] DOCは、古代エトルリア人の居住地ソヴァーナにちなんで名付けられている。ソヴァーナは、隣接するDOCカパルビオとともに、1999年にDOCの地位を獲得した。 ^{[2]ソヴァーナは、白ワインである}ビアンコ・ディ・ピティリアーノを生産する地域とほぼ同じで、ピティリアーノ、ソラーノ、マンチャーノの町を包含し、北はDOCモレリーノ・ディ・スカンサーノ、南は ラツィオ州と接している。

DOC規制の下では、ソヴァーナはロッソまたはロザートスタイルで造ることができる。ソヴァーナ・ロッソは、少なくとも50%のサンジョヴェーゼと、最大50%のその他の地元の非芳香性赤ブドウでなければならない。ソヴァーナのブレンドに使われる地元のブドウの1つは、チリジョーロである。ソヴァーナ・ロッソは主にライトワインであるが、長期熟成されるレゼルバワインもある。ソヴァーナは、アレアティコ、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、またはメルローのブドウから造られる単一品種のDOCワインも認めている。これらのワインは、ボトルに品種名を記載できるように、少なくとも85%の品種を含まなければならない #例: ソヴァーナ・メルローDOC#。ブレンドには、他の認可されたブドウを最大15%まで使用することができる。^[2]