Loading article…
オーガニック食品、エコロジカル食品、またはバイオロジカル食品は、オーガニック農法の基準に準拠した方法で生産された食品や飲料です。基準は世界各地で異なりますが、オーガニック農法は、資源を循環させ、生態系のバランスを促進し、生物多様性を保全する慣行を特徴としています。オーガニック製品を規制する組織は、そのような製品を生産するために使用される農法で特定の殺虫剤や肥料の使用を制限する場合があります。オーガニック食品は通常、放射線照射、工業用溶剤、または合成食品添加物を使用して加工されません。[1]
21世紀には、欧州連合、米国、カナダ、メキシコ、日本、その他多くの国々で、生産者が食品をオーガニックとして販売するには特別な認証を取得することが義務付けられています。家庭菜園で作られた農産物は実際にはオーガニックであるかもしれませんが、オーガニックラベルを付けて食品を販売することは、米国農務省（USDA）の国家オーガニックプログラム[2]や欧州委員会（EC） [3]などの政府の食品安全当局によって規制されています。
環境の観点から見ると、従来の農業における施肥、過剰生産、農薬の使用は、生態系、土壌の健康、[4] [5]生物多様性、地下水、飲料水供給に悪影響を及ぼす可能性があります。これらの環境問題と健康問題は、有機農業では最小限に抑えるか回避することを目的としています。[6]
オーガニック食品の需要は、主に消費者の健康と環境に対する懸念、例えば農薬の環境への悪影響によって推進されています。[7]科学と消費者の観点から見ると、オーガニック食品が従来の食品よりも大幅に安全または健康的であるという主張を裏付ける科学的および医学的文献の証拠は不十分です。 [7]オーガニック農業は、従来の農法 と比較して、生産コストが高く、収穫量が少なく、人件費が高く、消費者価格も高くなります。
用語の意味、歴史、起源
農業は、その歴史の大部分において有機農業であったと言える。20世紀になって初めて、一般的に有機農業ではないとみなされる大量の新製品が食品生産に導入された。[8] [検証失敗]有機農業運動は、農業の工業化に反応して1940年代に始まった。[9]
1939年、ノースボーン卿は著書『Look to the Land』（1940年）の中で、「有機農業」という造語を作り出した。これは「有機体としての農場」という概念から生まれたもので、彼が「輸入された肥沃さ」に依存し、「自給自足も有機全体も不可能」と呼んだ化学的農業とは対照的で、全体的かつ生態学的にバランスのとれた農業手法を表していた。 [10]初期の土壌科学者は、動物の肥料を「有機」として使用した場合の土壌組成の違いについても説明していた。なぜなら、動物の肥料には炭素化合物が含まれるのに対し、過リン酸石灰やハーバー法窒素には含まれないからである。これらの使用はそれぞれ、土壌の腐植含有量に影響を与える。 [11] [12]これは、炭素を含む分子のクラス、特に生命の化学に関与するものを指す、化学における「有機」という用語の科学的用法とは異なる。このクラスの分子には、食用とみなされる可能性のあるものすべて、およびほとんどの殺虫剤や毒素も含まれます。したがって、有機化学に適用される「有機」という用語、特に「無機」という用語 (一般の報道では対照として誤って使用されることがあります) は、農業、食品の生産、および食品自体に適用する場合は、両義的な誤りです。この農業科学の文脈で適切に使用される「有機」は、必ずしも食品の化学組成ではなく、栽培および加工の方法を指します。
有機食品はより健康的で環境に優しいという考えは、1943年の著書『生きた土壌』[13] [14]や『健康か病気か』 (1945年) [15]などの出版物の結果として、有機運動の初期に生まれました。
産業化時代、有機栽培は1950年代にアメリカでそこそこ人気を博しました。1960年代には環境保護主義者やカウンターカルチャーが有機食品を支持しましたが、有機食品の全国市場が発展したのは1970年代になってからでした。[16]
オーガニック食品に関心を持つ初期の消費者は、化学処理されていない、未承認の農薬を使用していない、新鮮な、または加工が最小限の食品を探していました。彼らは主に生産者から直接購入しなければなりませんでした。後に、「農家を知り、食品を知る」が、2009年9月に米国農務省によって導入された新しい取り組みのモットーになりました。[17]「オーガニック」を構成するものの個人的な定義は、農家と話し、農場の状態や農業活動を見ることによる直接の経験を通じて開発されました。小規模農家は、認証の有無にかかわらず、オーガニック農法を使用して野菜を栽培し（家畜を飼育し）、個々の消費者が監視しました。 [要出典]小規模な専門健康食品店や協同組合は、オーガニック食品をより広い層に届ける上で重要な役割を果たしました。[18]オーガニック食品の需要が増加し続けると、スーパーマーケットなどの量販店での大量販売が、農家との直接のつながりに急速に取って代わりました。[要出典]今日、多くの大規模な法人農場にはオーガニック部門があります。しかし、スーパーマーケットの消費者にとって、食品の生産は簡単には観察できず、「オーガニック認証」などの製品ラベルに頼るしかない。保証のために政府の規制や第三者検査機関に頼っている。[19]
1970年代には、環境運動の台頭とともにオーガニック食品への関心が高まり、また1980年代半ばに起こったアラールに関する懸念など、食品関連の健康被害の恐怖もその高まりに拍車をかけました。 [20]
法的定義
有機食品の生産は、個人の園芸とは異なります。EUでは、有機農業と有機食品は、一般的には生態学的または生物学的、または略して「エコ」と「バイオ」として知られています。[21]
現在、欧州連合、米国、カナダ、日本、その他多くの国では、自国で食品をオーガニックとして販売するには、生産者が政府が定めた基準に基づいた特別な認証を取得することを義務付けています。 [3]これらの規制では、オーガニックとして販売される食品は、各国政府や国際的なオーガニック産業貿易団体が定めたオーガニック基準に準拠した方法で生産されています。
米国では、有機農業は1990年の有機食品生産法（OFPA）および連邦規則集第7編第205条の規制に従って管理されており、資源の循環を促進し、生態系のバランスを促進し、生物多様性を保全する文化的、生物学的、機械的な慣行を統合することで、地域固有の条件に対応しています。[22] [23]家畜が関与する場合、家畜は定期的に牧草地にアクセスでき、抗生物質や成長ホルモンを日常的に使用せずに飼育されなければなりません。[24]
加工されたオーガニック食品には、通常、オーガニック原料のみが含まれています。非オーガニック原料が含まれている場合、食品の植物および動物原料全体の少なくとも一定の割合がオーガニックでなければなりません（米国、[25]カナダ、オーストラリアでは95%）。オーガニックを主張する食品は、人工食品添加物を含まず、化学熟成、食品照射、ヘキサンなどの溶剤、遺伝子組み換え原料など、人工的な方法、材料、条件が少ない状態で加工されることがよくあります。[1]農薬は、合成でない限り許可されています。[26]ただし、米国連邦オーガニック基準では、害虫や雑草が管理方法や有機農薬や除草剤によって制御できない場合、「有機作物生産での使用が許可されている合成物質の国家リストに含まれる物質は、害虫、雑草、または病気を予防、抑制、または制御するために使用できます」。[27]いくつかの団体は、ナノテクノロジーの未知のリスクを考慮して、予防原則[28]に基づいて有機基準でナノテクノロジーを禁止するよう求めている。 [29] : 5–6 有機食品の生産におけるナノテクノロジーベースの製品の使用は、一部の管轄区域（カナダ、英国、オーストラリア）では禁止されており、他の管轄区域では規制されていない。[30] [31] : 2、セクション1.4.1(l)
オーガニック認証を受けるには、製品は販売される国が定める基準に準拠した方法で栽培および製造されなければなりません。
- オーストラリア: NASAA オーガニック基準[32]
- カナダ：オーガニック製品規制[33]
- 欧州連合: EU-エコ規制
- スウェーデン：KRAV [34]
- イギリス：環境・食糧・農村地域省[35]
- ポーランド：ポーランドエコロジー協会[36]
- ノルウェー：デビオオーガニック認証[37]
- インド：有機生産国家プログラム（NPOP）[38]
- インドネシア：インドネシア農業省が運営するBIOCert。[39]
- 日本：JAS規格[40]
- メキシコ: Consejo Nacional de Producción Orgánica、サガルパ県[41]
- ニュージーランド: BioGro、AsureQuality、OFNZの3つの団体があります。
- 米国：国立有機プログラム（NOP）基準
アメリカでは、オーガニックラベルには4つのレベルまたはカテゴリーがあります。[42]
- 「100% オーガニック」: これは、すべての原料がオーガニックに生産されていることを意味します。USDA の認証マークが付いている場合もあります。
- 「オーガニック」：原材料の少なくとも95%以上がオーガニックです。
- 「オーガニック原料使用」：少なくとも 70% のオーガニック原料が含まれています。
- 「オーガニック原料 70% 未満」: ラベルの原料セクションにオーガニック原料 3 つを記載する必要があります。
米国では、「ナチュラル」や「オールナチュラル」という食品ラベルは、その食品が有機的に生産・加工されたことを意味するものではない。[43] [44]
環境の持続可能性
環境の観点から見ると、従来の農業における施肥、過剰生産、農薬の使用は、世界中で地域の生態系、土壌の健康、[4] [5] [45]生物多様性、地下水と飲料水の供給、そして時には農家の健康と生殖能力に多大な損害を与えてきましたし、現在も与え続けています。[46] [47] [48] [49] [50]
有機農業は通常、従来の農業に比べて環境への影響をある程度軽減しますが、軽減の規模を定量化することは難しく、農法によって異なります。場合によっては、食品廃棄物の削減と食生活の変化により、より大きなメリットが得られる可能性があります。[50]ミュンヘン工科大学の2020年の研究では、有機栽培の植物性食品の温室効果ガス排出量は、従来の栽培の植物性食品よりも低いことがわかりました。有機栽培の肉の温室効果ガスコストは、非有機栽培の肉とほぼ同じでした。[51] [52]ただし、同じ論文では、従来の慣行から有機栽培への移行は、長期的な効率と生態系サービスに有益であり、時間の経過とともに土壌を改善する可能性が高いと指摘されています。[52]
2019年のライフサイクルアセスメント調査によると、イングランドとウェールズの農業部門全体（作物と家畜の生産の両方）を有機農法に転換すると、国内の有機栽培の収穫量の低下を補うために海外での土地利用と作物の輸入の増加が必要になるため、温室効果ガスの排出量が純増することが判明しました。[53]
健康と安全
有機食品を多く含む食事が人間の健康に有益か有害かを示す科学的証拠はほとんどなく、このテーマについて厳密な実験を行うことは非常に困難である。2012 年のメタ分析では、「社会経済的要因を考慮した上で、主に有機食品を摂取する集団と従来生産の食品を摂取する集団の健康状態に関する長期研究は行われておらず、そのような研究は実施に費用がかかる」と指摘されている。[54] 2009 年のメタ分析では、「対象論文の大半は、直接的な人間の健康状態を研究していない。対象研究のうち 10 件 (83%) では、主要な結果は抗酸化活性の変化であった。抗酸化状態と活性は有用なバイオマーカーであるが、直接的に健康状態と一致するわけではない。残りの 2 件の論文のうち、1 件は、代理報告によるアトピー症状の測定値を主要な健康状態として記録し、もう 1 件は母乳の脂肪酸組成を調査し、母乳からのさまざまな量の共役リノール酸の摂取が乳児に健康上の利益をもたらす可能性があることを示唆した」と指摘されている。[55]さらに、上で述べたように、オーガニック食品と従来の食品の化学的差異を正確かつ有意義に測定することが困難なため、化学分析のみに基づいて健康に関する推奨事項を推測することは困難です。
最近の調査によると、研究では、現在の曝露レベルでは特定の農薬が子供の認知発達に悪影響を及ぼすことがわかった。[56]多くの農薬は実験動物モデルで神経毒性を示し、いくつかは内分泌かく乱を引き起こすと考えられている。[56]
2012 年現在、科学的コンセンサスは「消費者は、他の食品よりも栄養価が高いと信じているために、オーガニックの果物、野菜、肉を購入することを選択するかもしれないが、現在の科学的証拠のバランスはこの見解を支持していない」というものである。[57]オーガニック食品の摂取が健康に良いという証拠は乏しく、研究者はより長期的な研究を求めている。[58]さらに、オーガニック食品が従来の食品よりも健康的である可能性を示唆する研究は、オーガニック食品の摂取と健康的なライフスタイルを促進することが知られている要因との相関関係など、方法論上の大きな課題に直面している。[59] [56]米国小児科学会が2012 年にオーガニック食品に関する文献をレビューしたとき、「現在の証拠は、従来の方法で栽培された食品と比較してオーガニック食品を食べることによる有意な栄養上の利点または欠点を支持しておらず、オーガニック食品を摂取することによる健康上の利点または病気の予防を直接実証する十分な検出力のあるヒト研究はない」ことが判明した。[60]
非有機肉に使用される家畜における抗生物質の広範な使用は、抗生物質耐性の主な要因である。[56]
消費者の安全
農薬への曝露
有機食品の安全性向上の主張は、主に残留農薬に焦点を当てている。[61]これらの懸念は、「(1) 農薬への急性かつ大量の曝露は、重大な健康被害を引き起こす可能性がある。(2) 食品は時折、農薬に汚染されており、急性毒性を引き起こす可能性がある。(3) 市販の食品のほとんど、あるいはすべてに、微量の農薬が含まれている」という事実によって生じている。[61]しかし、科学文献で頻繁に指摘されているように、「しかし、このことから、食品に含まれる微量の農薬への慢性曝露が実証可能な毒性をもたらすという結論は出ない。この可能性を研究し、定量化することは事実上不可能である」ため、有機食品の相対的な安全性に関する確固たる結論は、適切な研究設計の難しさや、有機食品と従来の食品を直接比較する研究の数が比較的少ないために妨げられてきた。[62] [63] [61] [64] [65]
さらに、米国環境保護庁の分散構造検索可能毒性（DSSTox）データベースネットワーク[ 67]の一部である 発がん性プロジェクト[ 66]は、過去約30年間、天然および合成化学物質の発がん性を体系的にテストし、その結果を公開するデータベース[68]を構築してきました。彼らの研究は、天然および合成のすべての化学物質の発がん性に関する科学的知識のギャップを埋めることを目指しており、プロジェクトを実施した科学者は1992年にサイエンス誌で次のように述べています。
天然に存在する化学物質の同様の検査を行わずに合成化学物質の毒性検査を行った結果、化学発がん物質に関するデータと認識の両方に不均衡が生じています。私たちが議論した 3 つの点は、天然化学物質と合成化学物質の両方を比較する必要があることを示しています。
1) 人間がさらされる化学物質の大部分は天然由来です。それにもかかわらず、一般の人々は化学物質は合成物のみとみなし、合成化学物質は有毒であると考える傾向がありますが、すべての天然化学物質もある程度は有毒です。アメリカ人が食事で焼かれた物質に毎日平均してさらされる量は約 2000 mg、天然農薬 (植物が自己防衛のために生成する化学物質) にさらされる量は約 1500 mg です。比較すると、すべての合成農薬残留物に毎日さらされる量は合計で約 0.09 mg です。したがって、人間が摂取する農薬の 99.99% は天然であると推定されます。天然化学物質への暴露がこのように非常に多いにもかかわらず、ラットとマウスの両方で発がん性についてテストされた化学物質の 79% (479 のうち 378) は合成物です (つまり、天然に存在しない)
。2) 人間は食事中の天然化学物質に対する防御を進化させてきましたが、合成化学物質に対する防御は進化させていないと誤って想定されることがよくありました。しかし、動物が進化させた防御は、特定の化学物質に特有のものではなく、ほとんどが一般的なものであり、さらに、防御は一般に誘導可能であるため、低用量の合成化学物質と天然化学物質の両方から十分に保護されます。
3) 天然化学物質と合成化学物質の毒性は類似しているため、合成化学物質と天然化学物質の発がん性陽性率は類似していると予想され、実際に類似しています。ラットとマウスでテストされた化学物質の陽性率は約 50% です。したがって、人間は合成化学物質よりもはるかに多くの天然化学物質にさらされているため (重量と数で)、げっ歯類の高用量テストで定義されるげっ歯類発がん物質の膨大なバックグラウンドにさらされています。植物性食品に含まれる天然農薬のごく一部しかテストされていませんが、テストされた 57 種類のうちげっ歯類発がん物質である 29 種類は、50 種類以上の一般的な植物性食品に含まれていることがわかっています。スーパーマーケットで販売されているほぼすべての果物と野菜には、げっ歯類発がん物質である天然農薬が含まれている可能性があります。[69]
前述のように、研究では化学分析により有機栽培の果物や野菜には著しく低い農薬残留レベルがあることが示されているが、従来の食品と有機食品の両方の農薬レベル（最大残留基準）は一般的に政府が安全とみなすガイドラインをはるかに下回っているため、この発見が実際の健康リスクの低減に及ぼす影響については議論の余地がある。[62] [54] [61]この見解は、米国農務省[70]と英国食品基準庁[71]によっても支持されている。
1993年に国立研究評議会が発表した研究では、乳幼児の場合、農薬への曝露の主な原因は食事であると結論付けられました。[72] 2006年にLuらが発表した研究では、23人の学童の食生活をオーガニック食品に切り替える前と後の有機リン系農薬曝露レベルを測定しました。この研究では、子供たちがオーガニック食に切り替えた後、有機リン系農薬曝露レベルが無視できるレベルから検出できないレベルに低下したことが判明し、著者らはこの低下をリスクの大幅な低下として発表しました。[73] Luらが発表した結論は、科学的コミュニケーションの悪例として文献で批判されました。[74] [75]
より具体的には、農薬残留物に関連する不妊症のリスク増加や精子数の減少に関する主張は、医学文献の証拠によって裏付けられていません。[61]同様に、米国癌協会(ACS) は、「オーガニック食品は癌を引き起こす可能性のある化合物に汚染される可能性が低いため、癌のリスクが低いかどうかは、ほとんどわかっていません」という公式見解を表明しています。[76]レビューでは、微生物源や天然毒素によるリスクは、農薬残留物による短期的または慢性的なリスクよりもはるかに重大である可能性が高いと指摘されています。[62] [ページが必要] [61]
微生物汚染
有機農業では、一般的な慣行農業と比較して、肥料として堆肥を使用することが好まれます。 [要出典]この慣行は、有機食品の摂取により大腸菌O157:H7などの微生物汚染のリスクが増加することを意味しているようですが、調査では、発生の実際の発生率が有機食品の生産と正に関連できるという証拠はほとんど見つかりませんでした。[62] [要出典] [63] [61]しかし、 2011年のドイツでの大腸菌O104:H4の発生は、有機栽培のフェヌグリークの芽が原因とされました。[77] [78]
世間の認識
オーガニック食品は従来の食品よりも安全で、栄養価が高く、味も良いという世間の認識が広まっており[79] 、これがオーガニック食品文化の発展に大きく貢献しています。消費者がオーガニック食品を購入する理由は様々ですが、従来の農業慣行が環境、人間の健康、動物福祉に与える影響への懸念もその一つです。[80] [7]
有機栽培食品と従来栽培食品の栄養素と反栄養素の含有量には多少の違いがあるかもしれないが、食品の生産、輸送、保管、取り扱いの可変性により、結果を一般化することは困難である。 [81] [62] [54] [71] [82]「有機栽培食品は味が良い」という主張は、一般的にテストによって裏付けられていないが、[62] [ページが必要] [63] [ページが必要]消費者は、果物や野菜などの有機栽培食品のほうが味が良いと感じることが多い。[7]
オーガニック食品の魅力は、人口統計グループや態度特性によって異なります。いくつかの質の高い調査では、所得、教育レベル、身体活動、食習慣、子供の数がオーガニック食品の消費レベルと関連していることがわかっています。[83] [84] 米国の調査では、女性、若者、リベラル派、大学卒業生は、男性、高齢者、異なる政治的所属の人々、教育水準の低い人々と比較して、オーガニック食品を定期的に購入する傾向が有意に高いことがわかりました。この同じ調査では、所得レベルと人種/民族はオーガニック食品への関心に影響を与えていないようです。さらに、中程度の宗教心を持つ人は、それほど宗教的ではない人や非常に宗教的な人よりもオーガニック食品を購入する傾向が高かったです。さらに、オーガニック食品の追求は、ベジタリアン/ビーガン食品の選択肢、「自然」食品の選択肢、米国産食品の選択肢を評価することと正の関連がありました。[85]オーガニック食品は、他の制限された食事に従う人々にとっても魅力的である可能性があります。ある研究では、ビーガン、ベジタリアン、またはペスカタリアンの食生活パターンを遵守している人は、雑食の人に比べて、食事にかなり多くのオーガニック食品を取り入れていることがわかりました。[86]
オーガニック食品を購入する最も重要な理由は、その製品が健康に良い特性を持ち、栄養価が高いという信念であると思われる。[80] [87] [7]これらの信念はオーガニック食品業界によって推進されており、[88]価格が高騰し、主張されている利点を科学的に確認することが難しいにもかかわらず、オーガニック食品の需要が増加している。[81] [54] [61] [55] [64]オーガニックラベルはまた、消費者がその製品に高い栄養価があると見なすように刺激する。[89]
「ハロー効果」などの心理的効果もオーガニック食品の購入を促す重要な要因である。[62]
中国では、あらゆる種類のオーガニック製品、特に牛乳、ベビーフード、乳児用調合乳の需要が高まっているが、これは「一連の食品関連の恐怖、最悪だったのは2009年のメラミン混入の乳児用調合乳を飲んだ6人の子供の死亡」と2008年の中国牛乳スキャンダルによって促進されており、2014年時点で中国のオーガニック牛乳市場は世界最大となっている。[90] [91] [92]ピュー研究所が2012年に実施した調査によると、中国の消費者の41%が食品の安全性を非常に大きな問題と考えており、2008年の12%から3倍に増加している。[93]
2020年に行われた加工オーガニック食品のマーケティングに関する調査によると、新鮮なオーガニック食品セクターの大幅な成長を受けて、消費者は加工オーガニック食品を購入し始めており、マーケティングメッセージによっては、非オーガニック食品と同じくらい、あるいはそれ以上に健康的であると消費者が認識していることがわかりました。[94]
味
オーガニック食品が非オーガニック食品よりも美味しいという確かな証拠はない。[63]オーガニック果物の中には、従来の方法で栽培された果物よりも乾燥しているものがあるという証拠がある。また、わずかに乾燥した果物は、香味物質の濃度が高いため、より強い風味を持つこともある。[62] [ページが必要]
バナナのように未熟な状態で収穫された食品の中には、市場に出荷される間に熟成を防ぐために冷却され、その後、植物が自身の熟成を誘発するために生成する化学物質であるプロピレンやエチレンにさらすことで急速に熟成するように誘導されるものがあります。熟成中に風味や食感が変化するため、このプロセスは処理された果物のそれらの品質に影響を及ぼす可能性があります。[95] [96]
化学組成
有機栽培食品と従来栽培食品の化学組成の違いについては、栄養素、抗栄養素、残留農薬の違いを調べた研究がある。 [82]これらの研究は一般に交絡変数に悩まされており、行われた試験や試験方法の違い、農業の気まぐれが食品の化学組成に影響を与えることから一般化が困難である。[82]これらの変数には、天候の変化（季節や場所による）、作物の処理（肥料、農薬など）、土壌の組成、使用される栽培品種、肉や乳製品の場合は動物生産における類似変数が含まれる。[81] [54]収穫後の食品の処理（牛乳は低温殺菌されているか生乳か）、収穫から分析までの時間、輸送や保管の状態も、特定の食品の化学組成に影響を与える。[81] [54]さらに、有機農産物は従来栽培の農産物よりも乾燥しているという証拠がある。いかなる化学物質カテゴリーにおいても、含有量が多いことは絶対量ではなく濃度が高いことで説明できるかもしれない。[62] [ページ必要]
栄養素
多くの人は、オーガニック食品は従来の方法で生産された食品よりも栄養価が高く、健康に良いと信じている。[97]しかし、この分野で行われた研究では一貫した結果が示されていないため、科学者も同じようには確信していない。[7]
2009年の体系的レビューでは、有機栽培の食品は、従来の方法で生産された食品よりもビタミンやミネラルが豊富ではないことが判明しました。[54]この体系的レビューでは、有機栽培の食品は従来の方法で栽培された食品と比較して窒素含有量が低く、リン含有量が高いことがわかりました。ビタミンC、カルシウム、カリウム、全可溶性固形物、銅、鉄、硝酸塩、マンガン、ナトリウムの含有量は、2つのカテゴリー間で差はありませんでした。[97]
2012年に行われた科学文献の調査では、オーガニックと従来の植物性または動物性製品のビタミン含有量に大きな違いは見られず、研究ごとに結果が異なることがわかった。[54]農産物研究では、アスコルビン酸（ビタミンC）（31件）、ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）（12件）、およびアルファトコフェロール（ビタミンEの一種）（5件）の含有量が報告されており、牛乳研究ではベータカロチン（4件）およびアルファトコフェロールレベル（4件）が報告されている。肉類のビタミン含有量を調べた研究はほとんどなかったが、牛肉のベータカロチン、豚肉または牛肉のアルファトコフェロール、または牛肉のビタミンA（レチノール）に違いは見られなかった。著者らは、農産物の研究で報告された他の11の栄養素を分析した。2011年の文献レビューでは、オーガニック食品は従来の方法で生産された食品よりも微量栄養素の含有量が全体的に高いことがわかった。[98]
同様に、オーガニック鶏肉には従来の鶏肉よりもオメガ3脂肪酸が多く含まれていた[99]。著者らは、オーガニック生乳と従来の生乳のタンパク質や脂肪含有量に違いはないことを発見した。[100] [101]
2016年の系統的レビューとメタ分析によると、オーガニック肉の飽和脂肪と一価不飽和脂肪のレベルは従来の肉と同等かわずかに低いが、総不飽和脂肪酸とn-3系多価不飽和脂肪酸のレベルはどちらも高いことがわかった。[102]同年に発表された別のメタ分析では、オーガニック牛乳と従来の牛乳の間に飽和脂肪と一価不飽和脂肪のレベルに大きな違いはなかったが、オーガニック牛乳の総不飽和脂肪酸とn-3系多価不飽和脂肪酸のレベルは従来の牛乳よりも有意に高いことがわかった。[103]
抗栄養素
特定の野菜、特に緑の葉野菜や塊茎の窒素含有量は、従来の方法に比べて有機栽培では低いことがわかっています。[61]重金属などの環境毒素を評価する際、USDAは有機飼育の鶏肉はヒ素レベルが低い可能性があることを指摘しています。[70]初期の文献レビューでは、ヒ素、カドミウム、その他の重金属のレベルが有機食品と従来の食品の間で大幅に異なるという有意な証拠は見つかりませんでした。[62] [ページが必要] [61]しかし、2014年のレビューでは、特に有機栽培の穀物でカドミウムの濃度が低いことがわかりました。[81]
植物化学物質
2014年に行われた植物化学組成に関する343の研究のメタ分析では、有機栽培の作物は慣行栽培の作物よりもカドミウムと農薬残留物が少なく、ポリフェノールの濃度が17％高いことがわかった。 [81]フェノール酸、フラバノン、スチルベン、フラボン、フラボノール、アントシアニンの濃度が高く、フラバノンは69％高かった。[81]有機作物の植物化学組成に関する研究には、標準化された測定の欠如と変動性の尺度の報告の不十分さ、データの重複または選択的な報告、出版バイアス、有機作物と慣行作物の農薬残留レベルを比較する研究の厳密さの欠如、サンプルの地理的起源、農業と収穫後の方法の一貫性の欠如など、多くの欠陥がある。[81] [54]
農薬残留物
食品に残留する農薬の量は残留農薬と呼ばれます。米国では、農薬を食用作物に使用する前に、米国環境保護庁がその農薬が人体へのリスクを及ぼさずに使用できるかどうかを判断しなければなりません。[104]
2012年のメタ分析では、有機栽培の農産物サンプルの7%と従来栽培の農産物サンプルの38%に検出可能な農薬残留物が検出されたと判定された。この結果は統計的に不均一であり、おそらくこれらの研究で使用された検出レベルが異なっていたためである。最大許容限度を超える汚染の発生率を報告した研究は3件のみであり、すべて欧州連合からのものである。[54] 2014年のメタ分析では、従来栽培の農産物は有機栽培の作物よりも農薬残留物が存在する可能性が4倍高いことが判明した。[81]
アメリカがん協会は、従来の食品に含まれる微量の農薬残留物ががんのリスクを高めるという証拠は存在しないと述べているが、果物や野菜を徹底的に洗うことを推奨している。また、有機食品が従来の農法で栽培された食品と比較してがんのリスクを軽減することを示す研究はないとも述べている。[105] [106]
環境保護庁は、特定の食品に含まれる農薬残留量の許容値を設定することにより、農薬規制に関する厳格なガイドラインを維持しています。[107] [108] 収穫時には残留物が残っている場合もありますが、農薬は時間の経過とともに分解されるため、残留物は減少する傾向があります。さらに、販売前に商品が洗浄され、加工されるため、残留物はさらに減少することがよくあります。
細菌汚染
2012年のメタ分析では、大腸菌汚染の蔓延率は統計的に有意ではなかった（オーガニック農産物で7％、従来の農産物で6％）と判定されました。オーガニックと従来の動物性食品の細菌汚染の蔓延率の違いも統計的に有意ではありませんでした。[54]
有機肉の生産要件
アメリカ合衆国
米国のオーガニック肉認証では、家畜は生涯を通じてUSDAオーガニック規制に従って飼育されることが義務付けられている。[7]これらの規制では、家畜には動物副産物を含まないオーガニック認証食品を与えることが義務付けられている。 [ 109]さらに、オーガニック農場の動物は成長ホルモンや抗生物質を投与されず、在来種やその他の天然資源を保護する技術を使用して飼育されなければならない。オーガニック動物の生産では、放射線照射や遺伝子組み換えは許可されていない。[109] [110]オーガニック畜産プロトコルの大きな違いの1つは「牧草地ルール」である。[109]牧草地での最低所要時間は種や認証機関によって多少異なるが、共通のテーマは可能な限り、そして合理的な範囲で牧草地での所要時間を要求することである。[111] [112]
経済
有機農業は、収穫量が少なく人件費が高いため潜在的にコストが高く、消費者価格の上昇につながります。[50]有機食品の需要は、主に個人の健康と環境への懸念によって推進されています。[113]有機食品の世界的売上高は、2002年以降170％以上増加し、2011年には630億ドルを超えました[114]。一方、認証された有機農地は、生産されている農地全体の2％未満と比較的小規模のままですが、[50] OECDおよびEU諸国（有機生産の大部分を占める）では同じ期間に35％増加しました。[115]有機製品は通常、同様の従来生産製品よりも10％から50％高く、数倍の価格になります。[116] [7]加工された有機食品は、従来の同等品と比較して価格が異なります。
有機食品は世界の食料生産全体の約1％を占めていますが、[50]有機食品の販売市場は急速に成長しており、米国オーガニック貿易協会によると、食品市場の5〜10％のシェアを占めています [ 117 ] 。これは、従来の食品の売上高の伸びを大幅に上回っています。世界の有機食品の売上高は、2002年の230億ドルから[118] 2011年には630億ドルに急増しました。 [119]
アジア
アジアではオーガニック製品の生産と消費が急速に増加しており、中国とインドはともにオーガニック作物の世界的生産国になりつつあり[120]、多くの国、特に中国と日本はオーガニック食品や飲料の大きな消費国にもなっている。[90] [121]生産と需要の不均衡により、オーストラリア、ヨーロッパ、ニュージーランド、米国からの乳製品や牛肉などの主要なオーガニック製品の大量輸入が増加していることに代表される2層構造のオーガニック食品産業が生まれている。[122]
- 中国
-
- 中国の有機食品生産は、2000年代初頭には輸出向けだった。しかし、2000年代後半からの食品安全危機により、中国の国内市場は輸出市場を上回った。中国の有機食品生産には多様なプレーヤーが関わっている。主に民間の有機食品会社が行う認証有機食品生産のほか、起業家や市民社会組織が実践する非認証有機農業もある。これらの取り組みには、中国の主要都市とその周辺で出現している生態学的農家市場やコミュニティ支援型農業など、独自のマーケティングチャネルがある。 [123]
- 中国国内のオーガニック市場は世界で4番目に大きい。[124]中国有機食品開発センターは、 2013年時点での国内オーガニック食品の年間売上高は約5億ドルと推定している。これは2014年には30～50％増加すると予測されている。[124] 2015年時点で、オーガニック食品は中国の食品市場全体の約1％を占めている。[125]
- 中国は世界最大の乳児用調製粉乳市場で、年間売上高は124億ドルである。[126]このうち、オーガニック乳児用調製粉乳とベビーフードは2011年の売上高の約5.5％を占めた。[124]オーストラリアのオーガニック乳児用調製粉乳とベビーフードの生産者であるベラミーズオーガニックは、この市場での売上高が2008年から2013年にかけて年間70％増加したと報告しており、オーストラリアのオーガニック酪農家は、同じ期間に中国への長期保存可能なオーガニック牛乳の輸出が年間20～30％増加したと報告している。[127]
- スリランカ
2021年4月、スリランカは「100％オーガニック農業」プログラムを開始し、化学肥料、殺虫剤、除草剤の輸入を禁止した。[128] 2021年11月、広く適用されている慣行や教育システム、現代の経済に突然の変化がないこと、さらには食料安全保障、抗議活動、食品コストの高騰により、同国は輸入禁止を解除すると発表された。完全なオーガニック農業国家への最初の移行に向けた取り組みは、COVID -19パンデミックの影響によりさらに困難に直面した。[129] [130]
- ブータン
2013年、ブータン政府は、同国が世界で初めて100％有機農業を行うと発表し[131]、資格取得プログラムを開始した。このプログラムは、国際有機農業運動連盟（IFOAM）によって支援されている。[132] 2021年の報道によると、「世界的に、ブータンだけが合成農薬を完全に禁止している」とのことだ。[133] 2018年の調査では、「ブータンにおける現在の有機農業の慣行は、まだ未発達である」ことが判明した。[134]
- 日本
- 2010年、日本のオーガニック市場は約13億ドルと推定された。[135]
北米
- アメリカ合衆国
-
- オーガニック食品はアメリカの食品業界の中で最も急速に成長している分野である。[137] [50]
- 2005年のオーガニック食品市場規模はわずか130億ドル程度でした。2012年までに、米国のオーガニック食品市場規模は約300億ドル（オーガニックおよび自然食品の市場規模は約810億ドル）になりました。[138] [139] 2020年には、オーガニック食品市場は560億ドル以上の価値がありました。[140]
- 2000年代初頭、オーガニック食品の売上は年間17～20％増加したが[141]、従来の食品の売上は年間2～3％程度しか増加していない。[142]米国のオーガニック市場は2011年に9.5％成長し、初めて300億ドルの壁を突破し、非オーガニック食品の売上を上回り続けた。[137]
- 2003年には、オーガニック製品は自然食品店約2万店と一般食料品店の73％で販売されていました。[143]
- 2009年には、オーガニック製品は食品・飲料総売上の3.7％、果物・野菜総売上の11.4％を占めた。[121]
- 2012年現在[アップデート]、米国では多くの独立系オーガニック食品加工業者が多国籍企業に買収されている。[144]
- 製品がUSDAオーガニック認証を受けるには、農家は遺伝子組み換え種子を植えることができず、家畜は遺伝子組み換え植物を食べることができません。農家は、その事業に遺伝子組み換えが関与していないことを示す十分な証拠を提示する必要があります。[145]
- カナダ
-
- 2006年にオーガニック食品の売上高は10億ドルを超え、カナダの食品売上高の0.9％を占めました。[146] 2012年までに、カナダのオーガニック食品の売上高は30億ドルに達しました。[147]
- ブリティッシュコロンビア州民はカナダの人口の13%を占めるが、2006年にカナダで販売されたオーガニック食品の26%を購入した。[148]
ヨーロッパ
- デンマーク
-
- 2012年、デンマークの小売消費市場全体の7.8％をオーガニック製品が占め、これは世界で最も高い国内市場シェアである。[149]多くの公的機関は自主的にオーガニック食品の購入を約束しており、コペンハーゲンでは公的機関で提供される食品の75％がオーガニックである。2012年から2014年に開始された政府の行動計画では、2020年までに全国の公的機関で60％のオーガニック食品を提供することを目指している。[150] : 4
- 1987年、デンマーク初の行動計画が実施された。これは、農家が従来の食品生産システムからオーガニックなものに転換することを支援し、促進することを目的とした。それ以来、デンマークは、農家がオーガニック食品の生産を選択した場合に補助金や追加支援を提供することで、オーガニック食品を促進し、従来の食品に比べて価格を低く抑えることで、市場のさらなる発展に継続的に取り組んできた。当時も今日も、これは全世界のオーガニック食品政策とオーガニック食品認証のベンチマークとなっている。新しい欧州オーガニック食品ラベルとオーガニック食品政策は、1987年のデンマークモデルに基づいて策定された。[151]
- オーストリア
- 2011年、オーストリアのスーパーマーケット（ディスカウントストアを含む）で販売された食品の7.4％がオーガニックでした。[152] 2007年には、8,000種類のオーガニック製品が販売されていました。[153]
- イタリア
- 2000 年以降、イタリアの学校や病院では、ある程度のオーガニック食品の使用が義務付けられています。2005年に施行されたエミリア ロマーニャ州の 2002 年法では、保育園や小学校 (3 か月から 10 歳まで) の食事は 100% オーガニックでなければならないこと、また学校、大学、病院の給食の食品は少なくとも 35% がオーガニックでなければならないことが明確に規定されています。
- ポーランド
- 2005 年、ポーランドの消費者の 7 パーセントが EU エコ規制に従って生産された食品を購入しています。オーガニック市場の価値は 5,000 万ユーロと推定されています (2006 年)。[引用が必要]
- ルーマニア
- 2010 年の国内オーガニック生産高 1 億ユーロのうち 70%～80% が輸出されており、オーガニック製品市場は 2010 年に 5,000 万ユーロにまで成長しました。[引用が必要]
- スイス
- 2012年現在[アップデート]、スイスの農場の11％が有機農業を行っている。スイスの有機農業生産者協会であるBio Suisseは、有機農業農家向けのガイドラインを提供している。 [154]
- ウクライナ
-
- 2022年、ウクライナは全面戦争にもかかわらず、 245,600トンのオーガニック製品を世界36カ国に2億1,900万ドル[155]で輸出した[156]。これは2021年（261,000トン、2億2,200万ドル）とほぼ同じである[157] 。ウクライナ産オーガニック製品の95％はヨーロッパ諸国に輸出された。ほとんどの製品は鉄道と道路で輸出された。船舶による輸出量は減少し、特にウクライナからの輸出のための航空輸送は不可能になった。2022年のウクライナ産オーガニック製品の最大の輸入国は、オランダ、ドイツ、オーストリア、スイス、ポーランド、リトアニア、米国、イタリア、英国、チェコ共和国であった。ウクライナのオーガニック生産者は、アジアと北米のいくつかの国にも輸出した。[158]
- 欧州委員会の報告書[159]によると、2022年にウクライナはEUに輸入されたオーガニック製品の量で125カ国中3位にランクされました。したがって、2022年にEUは273万トンのオーガニック農産物を輸入し、そのうち219,000トン（8％）はウクライナからのもので、これはウクライナのオーガニック輸出全体の85％に相当します。したがって、ウクライナはEUへの輸出国の中で主導的な地位を占めており、93,000トン（77.1％）の穀物（小麦と米を除く）と20,000トン（22％）のオーガニック油種子（大豆を除く）を輸出しています。
- ウクライナでは、オーガニックは、ウクライナのオーガニック生産、流通、オーガニック製品の表示に関する基本原則と要件に関する法律に従って規制されています。[160]ウクライナの生産者、加工ユニット、トレーダーの大多数は、国際的なオーガニック法（EUオーガニック規則、NOPなど）の下でも認定されています。 オーガニック製品の国家ロゴの承認に関する命令[161]は、2019年にウクライナ農業政策食糧省によって承認されました。 オーガニック製品の国家ロゴは商標として登録されており、ウクライナ農業政策食糧省が所有しています。[162] [163]ウクライナのオーガニック製品の国家ロゴの適切な使用と表示の要件は、ウクライナ農業政策食糧省のウェブサイト[164]とオーガニック製品の国家ロゴの使用に関する方法論的勧告に記載されています。
- イギリス
- オーガニック食品の売上は、1993/94年の1億ポンド強から2004年には12億1,000万ポンド（2003年比11%増）に増加した。[165] 2010年、イギリスのオーガニック食品の売上は5.9%減少して17億3,000万ポンドとなった。86%の世帯がオーガニック食品を購入しており、最も人気のあるカテゴリーは乳製品（売上の30.5%）と新鮮な果物と野菜（売上の23.2%）である。2011年現在、イギリスの農地の4.2%がオーガニックに管理されている。[166]
ラテンアメリカ
- キューバ
- 1991年のソ連崩壊後、それまで東側諸国から購入していた農業資材はキューバでは入手できなくなり、多くのキューバ農家は必要に迫られて有機農法に転換した。[167]その結果、有機農業はキューバでは主流の慣行であるが、他のほとんどの国では代替慣行のままである。キューバで有機と呼ばれる製品の中には、他の国の認証要件を満たさないものもあるが（例えば、作物が遺伝子組み換えされている可能性がある[168] [169]）、キューバはEUの有機基準を満たす有機柑橘類や柑橘類ジュースをEU市場に輸出している。キューバの有機農法への強制転換は、同国を有機製品の世界的な供給国に位置付ける可能性がある。[170]
参照
参考文献
- ^ アブ
- ^ ab 「National Organic Program」。米国農務省農業マーケティング局。2018年12月12日。 2019年2月25日閲覧。
- ^ ab 「オーガニック認証」。欧州委員会：農業と農村開発。2014年。 2014年12月10日閲覧。
- ^ ab Reeve, JR; Hoagland, LA; Villalba, JJ; Carr, PM; Atucha, A.; Cambardella, C.; Davis, DR; Delate, K. (2016 年 1 月 1 日)。「第 6 章 – 有機農業、土壌の健全性、食品の品質: 考えられる関連性の検討」。Advances in Agronomy。137。Academic Press : 319–367。doi : 10.1016 / bs.agron.2015.12.003。
- ^ ab Tully, Katherine L.; McAskill, Cullen (2020年9月1日). 「有機的に管理されたシステムにおける土壌の健全性の促進：レビュー」.有機農業. 10 (3): 339–358. Bibcode :2020OrgAg..10..339T. doi :10.1007/s13165-019-00275-1. ISSN 1879-4246. S2CID 209429041.
- ^ ローウェル、ヴィッキー。「オーガニックに関するよくある質問」。オーガニック農業研究財団。2020年9月22日閲覧。
- ^ abcdefgh 「オーガニック食品を選ぶべきか？」ハーバード・ヘルス・パブリッシング、ハーバード大学医学部。2015年9月9日。 2022年12月7日閲覧。
- ^ 「食品の歴史、3ページ」（PDF）。ジョンズ・ホプキンス大学公衆衛生大学院。2016年3月4日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。
- ^ Drinkwater, Laurie E. (2009)。「生態学的知識: 持続可能な有機農業の基盤」。Francis, Charles (編)。有機農業: 生態系。ASA-CSSA-SSSA。p. 19。ISBN 978-0-89118-173-6。
- ^ ジョン・ポール (2006) 「有機体としての農場：有機農業の基本理念」( PDF)。エレメンタルズ：タスマニアバイオダイナミクスジャーナル。80 :14–18。
- ^ ポール、ジョン（2011）「ベッテシャンガーサマースクール：バイオダイナミック農業と有機農業の間の失われたつながり」、Journal of Organic Systems、2011、6（2）：13–26。
- ^ ハワード卿アルバート。「健康または病気のための農業と園芸（土壌と健康）」。Journey to foreverオンラインライブラリ。Faber and Faber Limited 。2014年8月18日閲覧。
- ^ バルフォア、レディ・イヴ。「持続可能な農業に向けて - 生きた土壌」。IFOAM。2015年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月20日閲覧。
- ^ 「Lady Balfour」IFOAM . 2014年8月21日閲覧。
- ^ ハワード卿アルバート。「健康または病気のための農業と園芸（土壌と健康）」。Journey to foreverオンラインライブラリ。Faber and Faber Limited 。2014年8月18日閲覧。
- ^ デイビス、ジョシュア・クラーク（2017年8月8日）。ヘッドショップからホールフーズまで：活動家起業家の興亡。コロンビア大学出版局。ISBN 9780231543088。
- ^ Philpott, Tom (2009 年 9 月 17 日)。「USDA の「Know Your Farmer」プログラムに関する簡単な考察」。Grist * スモッグの中の灯台。Grist Magazine, Inc. 2014 年1 月 28 日閲覧。
- ^ アルバラ、ケン（2015年3月27日）。SAGE食品問題百科事典。SAGE出版。ISBN 978-1-5063-1730-4。
- ^ US EPA、OECA（2015年7月24日）。「オーガニック農業」。US EPA 。 2020年9月22日閲覧。
- ^ ポラン、マイケル（2006年）。『雑食動物のジレンマ：4食の自然史』ニューヨーク：ペンギン・プレス。ISBN 9781594200823。
- ^ 表示、2018年5月30日の欧州議会および理事会の有機生産および有機製品の表示に関する規則 (EU) 2018/848および理事会規則 (EC) No 834/2007の廃止の第30条および付属書IV。
- ^ 「有機農業」。米国環境保護庁。2015年7月24日。 2022年12月7日閲覧。
- ^ 「オーガニック規制 | 農業マーケティングサービス」。米国農業マーケティングサービス。 2022年12月7日閲覧。
- ^ 「有機家畜の牧草地利用規則」 Ams.usda.gov。2014年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月9日閲覧。
- ^ 「ラベル付け: 序文」。2013年5月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年9月9日閲覧。
- ^ 国立農薬情報センタースタッフ。有機農薬成分。
- ^ 「eCFR — 連邦規則集」www.ecfr.gov。
- ^ Paull, J. & Lyons, K. (2008) ナノテクノロジー：有機物の次の課題、Journal of Organic Systems、3(1) 3–22。
- ^ 全米研究会議。人工ナノマテリアルの環境、健康、安全面に関する研究戦略。全米アカデミー出版局：ワシントン DC。2012 年。
- ^ スタッフ、オーガニック＆非遺伝子組み換えレポート、2010 年 5 月。カナダ、オーガニックにおけるナノテクノロジーを禁止。
- ^ カナダ一般規格委員会。有機生産システムの一般原則と管理基準（CAN/CGSB-32.310-2006）Wayback Machineで2016年7月5日にアーカイブ。
- ^ 「オーストラリア国内における認定の手順」NASAA。2011年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月9日閲覧。
- ^ 「オーガニック製品規制」。カナダ政府、カナダ官報。2006年12月21日。 2012年10月2日閲覧。
- ^ “KRAV”.クラヴセ。2012 年10 月 2 日に取得。
- ^ 「環境・食糧・農村地域省」DEFRA 。 2012年10月2日閲覧。
- ^ 「私たちについて」. （Googleは英語に翻訳しました）。ストワルジゼニエ「ポルスカ エコロギア」。2013 年8 月 14 日に取得。
- ^ 「Debio Organic 認証」Debio.no。2012年10 月 2 日閲覧。
- ^ 「農産物および加工食品輸出開発局 – 有機生産のための国家プログラム」。
- ^ 「BIOCert」 。 2013年11月3日閲覧。
- ^ 「オーガニック食品：農林水産省」www.maff.go.jp。2016年4月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年4月20日閲覧。
- ^ “Ley de Productos Orgánicos”. www.cnpo.org.mx。 Consejo Nacional de Producción Orgánica 。2016 年12 月 9 日に取得。
- ^ 「USDA オーガニック: オーガニックの条件とは?」マッサージセラピージャーナル 2011 年春: 36+。Academic OneFile。
- ^ 食品ラベルの解釈：ナチュラルとオーガニック。
- ^ 食品ラベルの解読
- ^ M. Tahat, Monther; M. Alananbeh, Kholoud; A. Othman, Yahia; I. Leskovar, Daniel (2020年1月). 「土壌の健康と持続可能な農業」.サステナビリティ. 12 (12): 4859. doi : 10.3390/su12124859 .
- ^ Brian Moss (2008年2月12日). 「農業による水質汚染」. Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci . 363 (1491): 659–66. doi :10.1098/rstb.2007.2176. PMC 2610176. PMID 17666391 .
- ^ 「富栄養化の社会的、文化的、制度的、経済的側面」UNEP 。 2018年10月14日閲覧。
- ^ Aktar; et al. (2009年3月). 「農業における農薬使用の影響：その 利点と危険性」Interdiscip Toxicol . 2 (1): 1–12. doi :10.2478/v10102-009-0001-7. PMC 2984095. PMID 21217838.
- ^ Sharon Oosthoek (2013年6月17日). 「農薬が広範囲にわたる生物多様性の喪失を引き起こす」. Nature . doi : 10.1038/nature.2013.13214 . S2CID 130350392. 2018年10月14日閲覧。
- ^ abcdef Seufert, Verena; Ramankutty, Navin (2017). 「グレーのさまざまな色合い — 有機農業の状況依存的なパフォーマンス」. Science Advances . 3 (3): e1602638. Bibcode :2017SciA....3E2638S. doi :10.1126/sciadv.1602638. ISSN 2375-2548. PMC 5362009. PMID 28345054 .
- ^ 「オーガニック肉は、通常の肉とほぼ同じ温室効果を持つことが判明」。phys.org 。 2020年12月31日閲覧。
- ^ ab Pieper, Maximilian; Michalke, Amelie; Gaugler, Tobias (2020年12月15日). 「食品の外部気候コストの計算により、動物製品の価格設定が不十分であることが明らかになった」. Nature Communications . 11 (1): 6117. Bibcode :2020NatCo..11.6117P. doi :10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN 2041-1723. PMC 7738510. PMID 33323933 .
- ^ スミス、ローレンス G.; カーク、ガイ JD; ジョーンズ、フィリップ J.; ウィリアムズ、エイドリアン G. (2019 年 10 月 22 日)。「イングランドとウェールズの食料生産を有機栽培に転換することによる温室効果ガスの影響」。ネイチャーコミュニケーションズ 。10 ( 1 ) : 4641。Bibcode :2019NatCo..10.4641S。doi :10.1038/s41467-019-12622-7。PMC 6805889。PMID 31641128。
- ^ abcdefghijk Smith-Spangler, C; Brandeau, ML ; Hunter, GE; Bavinger, JC; Pearson, M; Eschbach, PJ; Sundaram, V; Liu, H; Schirmer, P; Stave, C; Olkin, I; Bravata, DM (2012 年 9 月 4 日)。「オーガニック食品は従来の代替食品よりも安全または健康的か?: 系統的レビュー」。Annals of Internal Medicine。157 ( 5): 348–366。doi : 10.7326 /0003-4819-157-5-201209040-00007。PMID 22944875。S2CID 21463708 。
- ^ ab Dangour AD et al. (2009) オーガニック食品の栄養価：系統的レビュー アメリカ臨床栄養学誌 92(1) 203–210
- ^ abcd Mie, Axel; Andersen, Helle Raun; Gunnarsson, Stefan; Kahl, Johannes; Kesse-Guyot, Emmanuelle; Rembiałkowska, Ewa; Quaglio, Gianluca; Grandjean, Philippe (2017年10月27日). 「有機食品と有機農業のヒトの健康への影響：包括的なレビュー」.環境衛生. 16 (1): 111. Bibcode :2017EnvHe..16..111M. doi : 10.1186/s12940-017-0315-4 . ISSN 1476-069X. PMC 5658984. PMID 29073935 .
- ^ 「食品基準庁の現在の立場」（PDF）。2010年3月31日時点のオリジナル（PDF）よりアーカイブ。
- ^ ウルタド＝バローゾ、サラ;トレセラ＝リンバウ、アンナ。バルベルドゥ・ケラルト、アンナ。ラムエラ＝ラベントス、ローザ・マリア（2017年11月30日）。 「オーガニック食品と人間の健康への影響」。食品科学と栄養における批判的なレビュー。59 (4): 704–714。土井：10.1080/10408398.2017.1394815。ISSN 1549-7852。PMID 29190113。S2CID 39034672 。
- ^ Brantsæter, Anne Lise; Ydersbond, Trond A.; Hoppin, Jane A.; Haugen, Margaretha; Meltzer, Helle Margrete (2017年3月20日). 「食事中のオーガニック食品：曝露と健康への影響」. Annual Review of Public Health . 38 : 295–313. doi : 10.1146/annurev-publhealth-031816-044437 . hdl : 11250/2457888 . ISSN 1545-2093. PMID 27992727.
- ^ フォルマン、ジョエル、シルバースタイン、ジャネット、栄養委員会、環境保健評議会、米国小児科学会 (2012 年 11 月)。「オーガニック食品: 健康と環境への利点と欠点」。小児科 学。130 ( 5): e1406–1415。doi : 10.1542 / peds.2012-2579。ISSN 1098-4275。PMID 23090335 。
- ^ abcdefghij Magkos, Faidon; Arvaniti, Fotini; Zampelas, Antonis (2006). 「オーガニック食品：安全性を高めるか、それとも心の平穏だけを買うか？文献の批評的レビュー」。食品科学と栄養学の批評的レビュー。46 (1 ) : 23–56。doi :10.1080/ 10408690490911846。PMID 16403682。S2CID 18939644 。
- ^ abcdefghij ブレア、ロバート。（2012）。有機生産と食品の品質：現実的な分析。ワイリーブラックウェル、オックスフォード、英国。72、223、225ページ。ISBN 978-0-8138-1217-5
- ^ abcd Bourn D 、 Prescott J（2002年1月）。「有機栽培食品と従来栽培食品 の栄養価、官能的品質、食品安全性の比較」。Crit Rev Food Sci Nutr。42（1）：1–34。doi ： 10.1080 /10408690290825439。PMID 11833635。S2CID 13605409 。
- ^ Rosen, Joseph D. (2010 年 5 月)。「オーガニック食品の支持 者による栄養に関する主張のレビュー」食品科学と食品安全に関する包括的レビュー。9 (3): 270–277。doi : 10.1111 /j.1541-4337.2010.00108.x。PMID 33467813。
- ^ 「発がん性プロジェクト（CPDB）」。
- ^ 国立計算毒性学センター (NCCT) DSSTox 公式ウェブサイト
- ^ 米国国立医療技術研究所の公開Toxnetデータベース。2013年2月18日、Wayback Machineにアーカイブ。
- ^ Gold LS; et al. (1992). 「げっ歯類の発がん性物質：優先順位の設定」（PDF） . Science . 258 (5080): 261–265. Bibcode :1992Sci...258..261S. doi :10.1126/science.1411524. PMID 1411524.
- ^ ab ゴールド、メアリー。「オーガニック食品を購入すべきか？」米国農務省。2011年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年3月5日閲覧。
- ^ ab 「オーガニック食品」。英国食品基準庁。2011年6月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ National Research Council. 乳児および小児の食事に含まれる農薬。National Academies Press; 1993. ISBN 0-309-04875-3。2006年4月10日閲覧。
- ^ Lu, C; Toepel, K; Irish, R; Fenske, RA; Barr, DB; Bravo, R (2006 年 2 月)。「オーガニック食品は、子どもの有機リン系農薬への食事曝露を大幅に低減します」。Environ . Health Perspect . 114 (2): 260–3. doi :10.1289/ehp.8418. PMC 1367841. PMID 16451864 。
- ^ Krieger RI; et al. (2006). 「OP農薬、オーガニックダイエット、および子供の健康」Environ Health Perspect . 114 (10): A572、 著者返信A572–3。doi : 10.1289/ehp.114-a572a。PMC 1626419。PMID 17035114。
- ^ Alex Avery (2006) オーガニックダイエットと子どもの健康Environ Health Perspect.114(4) A210–A211.
- ^ 「食品添加物、安全性、オーガニック食品」。アメリカがん協会。2014年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年7月11日閲覧。
- ^ 「分析：大腸菌の流行は有機農業に疑問を投げかける」ロイター2011年6月6日2012年6月22日閲覧。
- ^ 「ドイツとフランスにおける志賀毒素産生性大腸菌（STEC）O104:H4 2011 アウトブレイクに関連して、種子、特にフェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）種子の追跡」EFSA支援出版物。8 (7)。2011 年。doi : 10.2903/sp.efsa.2011.EN-176。
- ^ ホワイト、キム・ケネディ、デュラム、レスリー・A（2013）。アメリカはグリーンになる：米国の環境に優しい文化の百科事典。カリフォルニア：ABC-CLIO。p.180。ISBN 978-1-59884-657-7。
- ^ ab 「オーガニック食品の解読：オーガニック食品の生産、消費、プロモーションに関する包括的ガイド」novapublishers.com。2016年10月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年10月29日閲覧。[ページが必要]
- ^ abcdefghi Barański, M; Srednicka-Tober, D; Volakakis, N; Seal, C; Sanderson, R; Stewart, GB; Benbrook, C; Biavati, B; Markellou, E; Giotis, C; Gromadzka-Ostrowska, J; Rembiałkowska, E; Skwarło-Sońta, K; Tahvonen, R; Janovská, D; Niggli, U; Nicot, P; Leifert, C (2014). 「有機栽培作物における抗酸化物質の高濃度化とカドミウム濃度の低下、および残留農薬発生率の低下：系統的文献レビューとメタ分析」The British Journal of Nutrition . 112 (5): 1–18. doi :10.1017/S0007114514001366. PMC 4141693。PMID 24968103。
- ^ abc Barański, M; Rempelos, L; Iversen, PO; Leifert, C (2017). 「オーガニック食品の摂取が人間の健康に与える影響、まだ結論は出ていない！」食品と栄養に関する研究61 (1): 1287333. doi :10.1080/16546628.2017.1287333. PMC 5345585 . PMID 28326003.
- ^ クレイマー、マイケル・S.（2023年12月28日）。「オーガニック食品：より健康的な代替品？」信じられないかもしれませんが：健康信念の背後にある歴史、文化、科学。チャム：シュプリンガー。pp. 151–162。doi ： 10.1007 / 978-3-031-46022-7_16。ISBN 978-3-031-46022-7。
- ^ Brantsæter, Anne Lise; Ydersbond, Trond A.; Hoppin, Jane A.; Haugen, Margaretha; Meltzer, Helle Margrete (2017). 「食事中のオーガニック食品：曝露と健康への影響」. Annual Review of Public Health . 38 (1): 295–313. doi :10.1146/annurev-publhealth-031816-044437. hdl : 11250/2457888 . PMID 27992727.
- ^ Onyango, Benjamin; Hallman, William; Bellows, Anne (2006年1月). 「米国の食品システムにおけるオーガニック食品の購入：態度と実践に関する研究」. British Food Journal . 109 (5). Emerald Group Publishing Limited: 407–409. doi :10.1108/00070700710746803 – ResearchGate経由.
- ^ Baudry, Julia; Rebouillat, Pauline; Allès, Benjamin; Cravedi, Jean-Pierre; Touvier, Mathilde; Hercberg, Serge; Lairon, Denis; Vidal, Rodolphe; Kesse-Guyot, Emmanuelle (2021年7月1日). 「雑食動物、ペスコベジタリアン、ベジタリアン、ビーガンにおける有機および従来型データに基づく農薬残留物への食事曝露量の推定」.食品および化学毒性学. 153 : 112179. doi : 10.1016/j.fct.2021.112179 . ISSN 0278-6915. PMID 33845070. S2CID 233223540.
- ^ Yiridoe, Emmanuel; Bonti-Ankomah, Samuel; C. Martin, Ralph (2005 年 12 月 1 日)。「消費者の認識と嗜好に関するオーガニック食品と従来生産の食品の比較: 文献のレビューと最新情報」。再生可能な農業と食品システム。20 (4): 193–205。doi : 10.1079 /RAF2005113。S2CID 155004745。
いくつかの研究では、オーガニック農産物の購入者が考慮する品質特性の第一位は健康と食品の安全性であると報告されています
。 - ^ Joanna Schroeder、Academics Review 誌。オーガニックマーケティングレポート
- ^ 「オーガニックラベル - 健康に対する消費者の満足度」watershedpedia.com 。 2017年11月11日閲覧。
- ^ ab Chen, Jue (2014年2月). 「中国の食品安全がオーストラリアの農業セクターに扉を開く」. Australia China Connections . 2014年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年3月27日閲覧。
- ^ スチュワート、エミリー（2013年12月4日）。「中国の赤ちゃん、オーストラリア産オーガニックミルクをもっと求めている」abc.net.au。オーストラリア放送協会。 2014年3月27日閲覧。
- ^ 「中国へのオーガニック輸出が増加」Dynamic Export . 2014年3月27日閲覧。
- ^ リチャード・ワイクス「中国人が心配していること」ピュー研究所グローバル態度プロジェクトピュー研究所2014年3月27日閲覧。
- ^ Anghelcev, George; McGroarty, Siobhan; Sar, Sela; Moultrie, Jas; Huang, Yan (2020). 「加工オーガニック食品のマーケティング：プロモーションメッセージのフレーミング（悪徳広告と美徳広告）が健康に対する認識に与える影響」。 食品製品マーケティングジャーナル。26 （6）：401–424。doi ：10.1080 /10454446.2020.1792022。S2CID 221055629。
- ^ ワシントン州立大学エクステンションオフィス。エチレン：熟成ホルモン エチレン：熟成ホルモン 2018年12月12日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ フレッシュ・エア、ナショナル・パブリック・ラジオ。2011年8月30日 トランスクリプト：バナナ：人気の果物の不確かな未来
- ^ ab Genevra Pittman (2012年9月4日). 「オーガニック食品は非オーガニック食品より栄養価が高くない：研究」ロイターヘルス。
- ^ ハンター、ダンカン; フォスター、メイカ; マッカーサー、ジェニファー O.; オジャ、レイチェル; ペトッツ、ピーター; サマン、サミール (2011 年 7 月)。「有機農法と従来農法で生産された植物性食品の微量栄養素組成の評価」。食品 科学と栄養学の批評的レビュー。51 (6): 571–582。doi : 10.1080 /10408391003721701。PMID 21929333。S2CID 10165731。
- ^ 「オーガニックの肉や牛乳にはオメガ3脂肪酸がより多く含まれている、と研究で判明」CNN 2016年2月18日。 2020年12月19日閲覧。
- ^ Magkos, F; Arvaniti, F; Zampelas, A (2003). 「オーガニック食品：栄養価 の高い食品か、それとも考えるための食品か？証拠のレビュー」。国際食品科学栄養学誌。54 (5 ) : 357–71。doi : 10.1080 /09637480120092071。PMID 12907407。S2CID 19352928 。
- ^ Pretty, JN; Ball, AS; Lang, T.; Morison, JIL (2005). 「農場コストとフードマイル: 英国の週ごとの食料バスケットの総コストの評価」.食品政策. 30 (1): 1–19. doi :10.1016/j.foodpol.2005.02.001.
- ^ Średnicka-Tober, D; Barański, M; Seal, C; Sanderson, R; Benbrook, C; Steinshamn, H; Gromadzka-Ostrowska, J; Rembiałkowska, E; Skwarło-Sońta, K; Eyre, M; Cozzi, G; Krogh Larsen, M; Jordon, T; Niggli, U; Sakowski, T; Calder, PC; Burdge, GC; Sotiraki, S; Stefanakis, A; Yolcu, H; Stergiadis, S; Chatzidimitriou, E; Butler, G; Stewart, G; Leifert, C (2016 年 3 月)。「オーガニック肉と従来型肉の成分の違い: 体系的な文献レビューとメタ分析」。The British Journal of Nutrition。115 ( 6): 994–1011。doi :10.1017/S0007114515005073. PMC 4838835. PMID 26878675 .
- ^ シュレッドニツカ＝トーバー、D;バランスキー、M;シール、CJ。サンダーソン、R;ベンブルック、C;シュタインハムン、H;グロマツカ＝オストロフスカ、J;レンビアコウスカ、E;スクワロ＝ソンタ、K;エア、M。コッツィ、G;ミネソタ州ラーセン。ジョーダン、T;ニグリ、U;サコウスキー、T;カルダー、PC;バージ、GC;ソティラキ、S;ステファナキス、A;ステルギアディス、S;ヨルク、H;チャツィディミトリウ、E;バトラー、G;スチュワート、G;ライフェルト、C (2016 年 3 月)。 「有機牛乳にはPUFAとn-3 PUFA、共役リノール酸、α-トコフェロール、鉄分が多く含まれ、ヨウ素とセレンの濃度が低い：系統的文献レビューとメタ分析および冗長性分析」British Journal of Nutrition . 115 (6) : 1043–60. doi :10.1017/S0007114516000349. PMC 4838834. PMID 26878105 .
- ^ 「農薬の健康と安全に関する情報」国立農薬情報センター。国立農薬情報センター、2014年4月1日。ウェブ。2015年11月9日。
- ^ 「食事とがんに関するよくある質問」Cancer.org。2014年5月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年6月17日閲覧。
- ^ Rock, Cheryl L.; Thomson, Cynthia; Gansler, Ted; Gapstur, Susan M.; McCullough, Marjorie L.; Patel, Alpa V.; Andrews, Kimberly S.; Bandera, Elisa V.; Spees, Colleen K.; Robien, Kimberly; Hartman, Sheri; Sullivan, Kristen; Grant, Barbara L.; Hamilton, Kathryn K.; Kushi, Lawrence H.; Caan, Bette J.; Kibbe, Debra; Black, Jessica Donze; Wiedt, Tracy L.; McMahon, Catherine; Sloan, Kirsten; Doyle, Colleen (2020年6月9日). 「アメリカがん協会によるがん予防のための食事と運動のガイドライン」. CA . 70 (4): 245–271. doi : 10.3322/caac.21591 . PMID 32515498. S2CID 219550658.
- ^ 2013 年 11 月、「オーガニック食品に関する判決: 追加料金の価値があるか?」『Healthy Years』ISSN 1551-4617、2013 年 11 月、第 10 巻、第 11 号、p. 1
- ^ 「農薬と食品：食品の残留農薬制限値とは」。米国環境保護庁。2014年10月20日。2015年9月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年10月28日閲覧。
- ^ abc 「有機家畜の要件」。米国農務省。2013年7月。2014年8月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年6月17日閲覧。
- ^ 「USDAはオーガニックという用語をどのように定義していますか? | USDA」。Usda.gov。2004年6月24日。2015年10月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年6月17日閲覧。
- ^ 「EU規制によるすべての違いを1つの表にまとめました」ICROFS。2016年10月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月20日閲覧。
- ^ 「牧草地へのアクセス」。米国農務省。2014年8月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年8月20日閲覧。
- ^ 農業生産と環境保全の相反する要求：食品の品質と安全性に関する消費者の認識（2004年）。フィリョ、ウォルター・リール（編）。中央および東ヨーロッパ諸国におけるエコロジカル農業と農村開発。IOS Press。pp. 147–148。ISBN 978-1-58603-439-9。
- ^ 世界のオーガニック売上高は630億ドルに達し、米国が最大の市場、Ag Professional、2013年6月25日。
- ^ OECD農業環境指標集、OECD、2013年6月25日。
- ^ Winter, Carl K.; Davis, Sarah F. (2006年11月). 「オーガニック食品」. Journal of Food Science . 71 (9): R117–R124. doi : 10.1111/j.1750-3841.2006.00196.x .
- ^ Organic Food Facts Archived 1 June 2013 at the Wayback Machine、Organic Trade Association、2010年。
- ^ 「オーガニック食品と飲料の世界市場」。オーガニックモニター。2002年。 2006年6月20日閲覧。
- ^ 世界のオーガニック売上高は630億ドルに達する、Ag Professional
- ^ 「#5002-40 アジアのオーガニック食品・飲料市場」Ecovia Intelligence 2011年2月。 2022年12月1日閲覧。
- ^ ab 「業界統計と成長予測」。オーガニック貿易協会。2010年6月。 2011年5月28日閲覧。
- ^ Paull, John (2011). 「有機農業の普及：世界的な発展の10年」（PDF）。社会開発科学ジャーナル。2 （3）：111–120。doi ：10.22610 /jsds.v2i3.660。ISSN 2221-1152 。2014年4月14日閲覧。
- ^ スコット、ステファニー、シ、ジェンジョン、シュミラス、テレサ、チェン、アイジュアン。（2018年）。中国におけるオーガニック食品と農業：トップダウンとボトムアップのエコロジーイニシアチブニューヨーク：ラウトレッジ
- ^ abc Chen, Jue. 「オーストラリアの中国のオーガニック産業シェア」。オーストラリア・中国コネクション。2014年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年5月8日閲覧。
- ^ Chandran, Nyshka、Eunice Yoon (2015年1月2日)。「食品スキャンダルの中、中国はオーガニックへ」CNBC 。 2015年4月28日閲覧。
- ^ ハーニー、アレクサンドラ。「特別レポート - ビッグフォーミュラが中国を買収した経緯」。ユーロモニター。2014年5月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年5月8日閲覧。
- ^ Han, Esther (2013年11月17日). 「オーガニック食品：企業は中国の認証に5万ドルを支払う」. Good Food . 2014年3月27日閲覧。
- ^ 「なぜスリランカで食糧危機が起きているのか？」BBCニュース。2021年9月20日。 2021年12月19日閲覧。
- ^ Wipulasena, Aanya; Mashal, Mujib (2021年12月7日). 「スリランカの有機農業への突入が災いをもたらす」ニューヨークタイムズ。 2021年12月13日閲覧。
- ^ 「スリランカ、有機農業推進の失敗を受け農薬禁止を終了」phys.org . 2021年12月13日閲覧。
- ^ 「ブータン、世界初の完全オーガニック国家として孤独な耕作を開始」。ガーディアンオンライン。2013年2月11日。 2013年1月25日閲覧。
- ^ 「IFOAMによる科学的根拠に基づく高収量有機農業に関するプレゼンテーション」ブータン農業森林大臣。2013年12月16日。2014年2月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年1月25日閲覧。
- ^ Revill, John (2021年6月8日). 「スイス、合成農薬を禁止する欧州初の国となるかどうかを投票で決定」ロイター. 2021年12月19日閲覧。
- ^ Feuerbacher, Arndt; Luckmann, Jonas; Boysen, Ole; Zikeli, Sabine; Grethe, Harald (2018年6月13日). 「ブータンは100%オーガニック農業に向かうのか? 大規模転換政策の経済全体への影響の評価」. PLOS ONE . 13 (6): e0199025. Bibcode :2018PLoSO..1399025F. doi : 10.1371/journal.pone.0199025 . ISSN 1932-6203. PMC 5999226. PMID 29897989 .
- ^ 本村千佳 (2013年6月20日). 「日本のオーガニック市場レポート」(PDF) 。大阪: 日本農林水産省農産物貿易事務所。 2015年2月22日時点のオリジナル(PDF)よりアーカイブ。 2015年4月28日閲覧。
- ^ Lutz, Ashley (2014年10月7日). 「トレーダージョーズの売上がホールフーズの2倍になる理由」. Business Insider . 2015年6月28日閲覧。
- ^ ab Caroline Scott-Thomas for FoodNavigator-USA.com、2012年4月24日。米国のオーガニック市場は従来の食品の売上成長を上回り続けている。米国のオーガニック食品市場の最近の成長パターン
- ^ ダニエルズ、スティーブン（2014年1月3日）。「米国のオーガニック食品市場は2013年から2018年にかけて14％成長する」。2014年4月14日閲覧。
- ^ IRIのカール・エドストロムとSPINSのキャサリン・ピーターズ、2013年10月「ナチュラル/オーガニック消費者セグメンテーション、市場全体の視点」2014年7月14日アーカイブ、Wayback Machineにて
- ^ 「2020年の米国におけるオーガニック食品の売上」。Statista 。 2021年9月13日閲覧。
- ^ Hansen, Nanette (2004). 「オーガニック食品の売上が健全な成長を遂げる」NBCニュース2013年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年6月20日閲覧。
- ^ ワーナー、メラニー。「オーガニックとは何か？有力なプレーヤーが発言権を求める」ニューヨークタイムズ：2005年11月1日。
- ^ Greene, Catherine; Dimitri, Carolyn (2003). 「有機農業：着実に進展」USDA Economic Research Service。 2006年6月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年6月20日閲覧。
- ^ Strom, Stephanie (2012年7月7日). 「『オーガニック』は過大評価されているか?」ニューヨーク・タイムズ. 2012年7月8日閲覧。
- ^ McEvoy, Miles (2013年5月20日).有機製品にGMOは使用できるか？ クラークスデール：ペントンメディア。
- ^ Macey, Anne (2007). 「2006 年カナダにおける認定オーガニック食品の小売売上高」(PDF)。カナダ有機農業センター。2008年 5 月 28 日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2008 年4 月 9 日閲覧。
- ^ Cooper, Carolyn (2013年11月21日). 「カナダのオーガニック市場は現在、世界第4位」。Food in Canada 。 2015年5月24日閲覧。
- ^ Macey, Anne (2007). 「2006 年カナダにおける認定オーガニック食品の小売販売。オーガニック食品はすべてオーガニックというわけではありません。100% オーガニックのステッカーが貼られている食品だけが無農薬です」(PDF)。カナダ有機農業センター。2008年 5 月 28 日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2008年4 月 9 日閲覧。
- ^ デンマーク農業食品評議会 有機農業 2015年1月3日アーカイブ、Wayback Machineで閲覧 2015年1月3日アクセスのページ。
- ^ 土壌協会。有機食品と農業：デンマークから学んだスコットランドの持続可能な開発の原動力 2015年1月3日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ Aschemann, J., U. Hamm, S. Naspetti, R Zanoli「オーガニック市場」。W. Lockeretz 著『オーガニック農業：国際史』、123～151 ページ。オックスフォードシャー州ウォーリングフォード：CABI、2007 年
- ^ Typisch.at (RollAMA 調査)。 「エスターライヒのバイオアウフヴァルトトレンド」。2012 年1 月 19 日に取得。
- ^ バイオオーストリア。 「Wirtschaftlicher Durchbruch für Bio-Fachhandel im Jubiläumsjahr」。 2012 年 12 月 30 日のオリジナルからアーカイブ。2007 年11 月 13 日に取得。
- ^ SwissInfo (2012年5月31日). 「貧富に関わらず、スイス人はオーガニック食品の大ファン」。2015年7月31日閲覧。
- ^ 「2016～2022年のオーガニック製品の売上：輸出市場」
- ^ 「ウクライナからのオーガニック輸出（2022年、概要）」。
- ^ 「2016～2022年のオーガニック製品の売上：輸出市場」
- ^ 「ウクライナからのオーガニック製品の輸出 世界（2022年、国）」。
- ^ https://agriculture.ec.europa.eu/system/files/2023-07/analytical-brief-2-eu-organic-imports-2022_en.pdf。
{{cite web}}:欠落または空|title=(ヘルプ) - ^ 「有機生産、有機製品の流通および表示に関する基本原則と要件について」。
- ^ “Про затвердження державного логотипа для органічної продукції”.
- ^ https://sis.nipo.gov.ua/en/search/detail/822840/。
{{cite web}}:欠落または空|title=(ヘルプ) - ^ 「オブジェクトの詳細」。
- ^ https://minagro.gov.ua/napryamki/organichne-virobnictvo/markuvannya-organichnoyi-produkciyi-abo-sirovini。
{{cite web}}:欠落または空|title=(ヘルプ) - ^ オーガニックセンターウェールズ。「オーガニック統計 - オーガニック食品と農業の形態」。2007年10月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2007年10月8日閲覧。
- ^ 土壌協会。「オーガニック市場レポート 2011」。2011年12月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年1月18日閲覧。
- ^ オールド、アリソン。「フィデルと農業」 。 2007年10月8日閲覧。
- ^ 遺伝子工学・バイオテクノロジーセンター。「キューバのGMOビジョン」(PDF) 。 2013年11月5日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。2007年10月8日閲覧。
- ^ キューバ遺伝学および生物工学センター。 「アグロペキュリアスの調査監督」。 2007 年 9 月 27 日のオリジナルからアーカイブ。2007 年10 月 8 日に取得。
- ^ グローバル分析局 (2008 年 3 月)。「キューバの食糧および農業状況報告書」(PDF)。FAS。米国農務省。33 ページ。2008 年9 月 4 日閲覧。
さらに読む
- カナヴァリ、マウリツィオ、オルソン、ケント D. 編 (2007)。『オーガニック食品：消費者の選択と農家の機会』、シュプリンガー、ISBN 978-0-387-39581-4。
- デュラム、レスリー A. (2010)。オーガニック、持続可能、地元産食品百科事典。ABC- CLIO。ISBN 978-0-313-35963-7。
- ギブンズ、D. イアン、他 (2008)。オーガニック食品の健康効果：環境への影響。CABI。ISBN 978-1-84593-459-0。
- ネスレ、マリオン（2007年）。『食品政治：食品産業が栄養と健康に与える影響』カリフォルニア大学出版局。ISBN 978-0-520-25403-9。
- PAN-UK (2008)。皿の上の農薬。PAN-UK (英国) 。ISBN 978-0-9549542-6-0。
- ポラン、マイケル（2006年）。『雑食動物のジレンマ：4食の自然史』ペンギン出版社。ISBN 978-1-59420-082-3。
- Pretty, JN; et al. (2006). 「発展途上国における資源節約型農業による収穫量増加」.環境科学技術. 40 (4): 1114–1119. Bibcode :2006EnST...40.1114P. doi : 10.1021/es051670d . PMID 16572763.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、オーガニック食品に関連するメディアがあります。
Wikiquote にはオーガニック食品に関する引用があります。
- 有機農業の世界地図
- 英国のオーガニック認証と基準
- インド – 有機生産国家プログラム (NPOP)