ミルクセーキ

ミルクセーキ

イチゴをトッピングしたストロベリーミルクシェイク
別名	濃厚シェイク、フラッペ、キャビネット
タイプ	飲料
原産地	アメリカ合衆国
主な原材料	牛乳、アイスクリーム、香料または甘味料
料理本: ミルクセーキ  メディア: ミルクセーキ

ミルクセーキ（単にシェイクと呼ばれることもある）は、牛乳、アイスクリーム、バタースコッチ、キャラメルソース、チョコレートシロップ、フルーツシロップなどの香料や甘味料を混ぜて、濃厚で甘い冷たい混合物にすることで作られる甘い飲み物です。アーモンドミルク、ココナッツミルク、豆乳などの植物性ミルクを含む非乳製品から作られたベースを使用して作られることもあります。丸ごとの果物、ナッツ、種子、キャンディー、クッキーなどの乾燥材料が組み込まれることもあります。

ミルクセーキは 20 世紀初頭にアメリカで誕生し、その後 20 年間に電動ミキサーが導入されて人気が高まりました。アイスクリーム ショップは文化的に若者の集まる場所として受け入れられ、ミルクセーキは若者の純真さの象徴となったため、ミルクセーキは若者の大衆文化の一般的な一部となりました。

フルサービスのレストラン、アイスクリームショップ、ソーダファウンテン、ダイナーでは、通常、ミルクセーキマシンでシェイクを準備します。家庭では、ブレンダーがより一般的に使用されます。ミルクセーキは、スプーンを使用して手で混ぜることもできます。ミルクセーキは、あらゆるフレーバーのアイスクリームから作ることができます。混ぜる前に、チョコレートシロップ、モルトシロップ、またはモルトミルクパウダーなどの追加のフレーバーが追加されることがよくあります。

多くのファーストフード店では、個々の材料からシェイクを作るのではなく、自動ミルクシェイクマシンを使用して、ミルク、甘味料、増粘剤からなる既製のミルクシェイク混合物を冷凍して提供します。これらはソフトクリームマシンに似ていますが、シェイクを飲みやすい濃度に保ちます。

アイスクリームを使ったミルクシェイクと他のフレーバーミルクを使ったシェイクを区別する用語は地域によって異なる。アイスクリームベースのシェイクは、それを区別するために「濃厚シェイク」と呼ばれることがある。ニューイングランドの一部とカナダ東部では、フラッペ（/ f r æ p / FRAP ）という名前が使われている。^{[1] [2]}ロードアイランド州の住民は、ミルクシェイクを「キャビネット」と呼ぶことがある。 [ ^3]麦芽粉乳を含むミルクシェイクは、モルトと呼ばれることがある。コンクリートという用語は 、レストランチェーンのカルバーズが提供するものなど、逆さまにしてもこぼれない特に濃厚なミルクシェイクに使用される。^[4]

一部の地域では、乳脂肪と無脂肪乳固形分の存在率に関する要件など、「ミルクシェイク」と呼べるものについての法的要件があります。このため、レストランでは自社の製品を指すのに「ミルクシェイク」という用語を使用しないことが一般的であり、単に「シェイク」と呼ぶのではなく「ミルクシェイク」と呼ぶことがあります。同様の製品を「ミルクシェイク」と呼ばないファストフードレストランには、ウェンディーズ（自社製品を「フロスティ」と呼ぶ）、バーガーキング、デイリークイーン、デルタコ、マクドナルド、シェイクシャック、ソニックドライブインなどがあります。^[5]

1885年に初めて印刷物でミルクシェイクという用語が使われたとき^[6] 、ミルクシェイクはアルコール入りのウイスキー飲料で、「卵、ウイスキーなどを入れた、滋養強壮剤としてもおやつとしても役立つ、しっかりとした健康的なエッグノッグタイプの飲料」と説明されていました。 ^{[7]しかし、1900年までに、この用語は「チョコレート、}イチゴ、またはバニラ シロップで作った健康的な飲料」を指すようになりました。「1900年代初頭までに、人々は新しいおやつを求め、アイスクリームを添えることが多かった」。1930年代までに、ミルクシェイクは「当時の典型的なソーダファウンテンであり、学生が待ち合わせやたまり場として使っていた」モルトショップで人気の飲料になりました。 ^[7]

電動ミキサー、麦芽乳飲料、ミルクセーキの歴史は相互に関連しています。電動ミキサーが普及する前は、ミルクセーキタイプの飲料はエッグノッグに似たもの、または砕いた氷と牛乳、砂糖、香料を手で振って混ぜたものでした。^[8] ハミルトンビーチは1910年にサイクロンドリンクミキサーを発表し、ソーダファウンテンで広く使用されました。^{[9] [10] [11]}

モーターが上部にあるハミルトンビーチのデザインは、現在でも最も一般的なタイプのミルクセーキマシンです。[要出典] 1922年、スティーブン・ポプラフスキーは、ミルクセーキを作るのに使用されることもある、下部モーターのブレンダーを発明しました。^{[ 12 ]}ブレンダーの^発明により、ミルクセーキはホイップされ、空気を含み、泡立った現代的な形をとるようになりました。

麦芽粉乳のミルクシェイクへの使用は、シカゴのドラッグストアチェーンであるウォルグリーンによって米国で普及しました。麦芽粉乳は、エバミルク、麦芽、小麦粉の混合物で、1897年にウィリアム・ホーリック によって、身体障害者や子供向けの消化しやすい回復力のある健康飲料として、また幼児食として使用するために発明されました。^{[13] [14]}しかし、健康な人々がすぐに味のために麦芽乳で作られた飲料を飲むようになり、^[14]牛乳、チョコレートシロップ、麦芽粉を含む麦芽乳飲料は、ソーダファウンテンで標準的に提供されるようになりました。1922年、ウォルグリーンの従業員であるアイヴァー・「ポップ」・コールソンは、標準的な麦芽乳飲料のレシピにバニラアイスクリームを2スクープ追加してミルクシェイクを作りました。^[15]この商品は「ホーリックのモルトミルク」という名前で、ウォルグリーンドラッグストアチェーンのチョコレートミルクシェイクの一部として販売され、それ自体が「モルト」または「モルト」として知られるようになり、最も人気のあるソーダファウンテンドリンクの1つになりました。^[16]

ミルクシェイクの自動化は、1930年代にフロン冷却冷蔵庫の発明によって、アイスクリームを安全かつ確実に自動で製造・分配する方法が開発された後に発展した。1936年、発明家のアール・プリンスは、フロン冷却自動アイスクリームマシンの基本概念を利用して、マルチミキサーを開発した。これは「一度に5つのミルクシェイクをすべて自動的に製造し、レバーを引くだけで紙コップに注ぐことができる5つのスピンドルミキサー」である。^[17]

1930 年代後半の新聞記事によると、「フロステッド」という語は、特にアイスクリーム入りのミルクシェイクを指すのに時々使われていたようです。1937 年、メリーランド州のデントン ジャーナル紙は「「フロステッド」シェイクを作るには、お気に入りのアイスクリームを少し加えます」と書いています。1939 年、オハイオ州のマンスフィールド ニュース紙は「フロステッド ドリンクとは、俗語で、アイスクリームを加えたおいしい飲み物のことです。その最たる例はフロステッド コーヒーです。この熱くておいしい飲み物は、氷で冷たく、アイスクリームで冷たくなっています」と書いています。^[18]

1950年代までに、ミルクシェイクを飲むのに人気の場所は、ウールワースの「5＆10」ランチカウンター、ダイナー、ハンバーガー店、ドラッグストアの ソーダファウンテンでした。これらの店では、光沢のあるクロムまたはステンレス鋼のミルクシェイクミキシングマシンが目立つように展示されることがよくありました。^[19]

これらの店では、ハミルトンビーチや類似のドリンクミキサーでミルクシェイクを作っていた。このミキサーにはスピンドルと撹拌機が付いていて、飲み物に空気を混ぜて「滑らかでふわふわした仕上がり」にし、12カップで提供していた。+1 ⁄ 2米液量オンス (370 ml) の丸いトップの付いた背の高いグラス。ソーダファウンテンのスタッフは独自の専門用語を持っていた。例えば、「バーン ワン オール ザ ウェイ」(チョコレート モルトとチョコレート アイスクリーム)、「ツイスト イット、チョーク イット、メイク イット カックル」(チョコレート モルトと卵)、「シェイク ワン イン ザ ヘイ」(ストロベリー シェイク)、「ホワイト カウ」(バニラ ミルクシェイク) など。 ^[20] 1950 年代、レイ クロックという名のミルクシェイク マシン販売員が、発明家のアール プリンスから 1930 年代のマルチミキサー ミルクシェイク メーカーの独占権を購入し、マクドナルドの店舗で自動化されたミルクシェイク マシンを使用して生産をスピードアップした。 ^[21]

ミルクセーキは、イギリスやオーストラリアなど、世界の他の地域でも人気を博していました。オーストラリアでは、ミルクバーが人気を博し、ミルクセーキは通常、軽く泡立てられ、アルミニウム製またはステンレス製のカップで作られて提供されていました。より伝統的なフレーバーに加えて、スペアミントとライムのフレーバーのミルクセーキもオーストラリアで人気を博しました。

2006年、米国農業研究局は、給食プログラム用に低糖・低脂肪のミルクシェイクを開発した。このシェイクの砂糖含有量は市販のファストフードシェイクの半分、脂肪含有量はわずか10%である。学校では、このミルクシェイクを提供するために、ミルクシェイクマシンまたはソフトクリームマシンが必要である。このミルクシェイクには食物繊維やその他の栄養素が追加され、乳糖含有量が減っているため、乳糖不耐症の人にも適している。^[22]

業界調査会社NPDグループによると、米国におけるミルクシェイク、モルト、フロートの売上は2006年に11%増加した。オーランドのセントラルフロリダ大学マルチユニットレストランマネジメントセンターのディレクター、クリストファー・ミュラー氏は「ミルクシェイクは夏、若さ、そして贅沢さを思い出させてくれる」と述べ、「過ぎ去った時代を思い起こさせる」と語った。^[23] ミュラー氏は、ミルクシェイクは空気を多く含むため、レストランにとって「非常に利益率の高い」商品であると述べた。市場調査会社テクノミックは、2006年のレストランシェイクの平均価格3.38ドルのうち約75%が利益だったと述べている。 1950年代風のダイナーレストランの米国チェーンであるソニックドライブインの幹部は、シェイクを「最も売上が高く、収益を生み出す分野の一つ」と呼んでいる。^[23]

2016年の記事では、シェフたちが顧客の興味を引き続けるためにミルクシェイクで革新的なアイデアを試していると述べられている。^[24]記事では、コーヒー風味のシェイクは「甘い料理にも塩味の料理にも合う」ため人気があると指摘されている。別のトレンドとしては、アーモンドミルク、ココナッツミルク、豆乳、ヘンプミルクなど、さまざまな種類のミルクを使用することが挙げられる。^[24]

2019年5月、イギリスでEU議会選挙が近づく中、ミルクシェイクを投げるという行為が抗議活動として現れ、通常は右派政治家を標的にしていた。この運動はトミー・ロビンソンの「ミルクシェイク」に始まり、同月後半に2度目のミルクシェイクが行われた。^{[25] [26]}

英国警察は、 5月17日にナイジェル・ファラージがエディンバラを訪問した際、エディンバラのマクドナルドにミルクシェイクの販売を控えるよう要請した。これに対しバーガーキングは「週末中ミルクシェイクを販売しています。楽しんでください」とツイートした^。[27]バーガーキングのツイートは後に英国広告基準局によって禁止された。同局は、このツイートが「以前の反社会的行為を容認し、さらなる事例を奨励している」と感じたため、「無責任な」広告であると判断した。^[28] 5月20日のニューカッスルへの別の訪問では、ファラージはファイブガイズのミルクシェイクを投げつけられた。^[29]カール・ベンジャミンはその週に合計4回のミルクシェイクを投げつけられた。^[30]ミルクシェイク行為は、政治家に対する抗議の手段としての卵投げに似ている。^[31]

映画製作者は、純粋さ、無邪気さ、清廉潔白な若さといったテーマを視覚的に表現するためにミルクシェイクを使うことがある。ミルクシェイクは「甘さと善良さ」の具現化として表現される。^[32]ジョセフ・L・マンキーウィッツ監督の映画「イヴの総て」では、ベティ・デイビス演じる登場人物は、自分の好きな男性が若い女性アシスタントとおしゃべりしているのを見て不快になり、アルコール入りのマティーニを注文して「それから、イヴ（若いアシスタント）にミルクシェイクを飲むようにふざけて提案」し、「ミルクシェイクが処女と関連していることを通じて、女性らしさを少女らしさより優先している」。^{[32]同様に、映画}「ゴーストワールド」でスティーブ・ブシェミが演じる社交的でないキャラクターは、「処女バニラ・ミルクシェイク」を注文したために十代の少女にからかわれる。ウディ・アレン監督の『マンハッタン』では、監督は42歳の登場人物（彼自身が主役も演じている）と10代の恋人との年齢差を強調するために、彼女にミルクシェイクを飲ませている。1997年の映画『ロリータ』では、10代の少女が、彼女に惹かれている中年男性（彼女の母親の新しいボーイフレンド）と一緒にミルクシェイクを飲む。^[32]

アーチー・コミックスの登場人物は、しばしばミルクシェイクを飲んでいる姿で描かれる。このコミックスにインスパイアされたテレビシリーズ『リバーデイル』では、登場人物たちが1950年代風の地元の食堂「ポップス・チョックリット・ショップ」にいる様子が描かれている。番組の宣伝のため、キャストたちはジミー・ファロン主演のトゥナイト・ショーに出演した際にミルクシェイクをシェアした。^[33]

マスターシェイクは、アメリカのアニメシリーズ 「アクア・ティーン・ハンガー・フォース」（別名： ）のメインキャラクターの一人であり、等身大の擬人化されたミルクシェイクです。^[要出典]

2017年にTwitterで作られた「ミルクシェイクダック」という用語は、ソーシャルメディアで最初は人気者になったものの、他のユーザーがその人のオンライン上の存在を調べて不快な発言や不快な履歴を発見し、不名誉な立場に立たされる人物を指します。^[34]

• 健康シェイク
• Keventers Milkshake – インドのミルクシェイクブランド
• シェイクシャック– シェイクを主力とするアメリカのファーストフードレストランチェーン
• スムージー
• フロスティ（冷凍乳製品デザート）
• マクドナルドのアイスクリームマシン- マクドナルドでアイスクリームやシェイクを作るのに使われるマシン
• ファルーデ– 液体のデザートまたはアイスクリーム。

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• ミルクセーキ

• ウィキメディア・コモンズのミルクセーキ関連メディア