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スムージーは、ミキサーで材料をピューレ状にして作る飲み物です。[1]スムージーは通常、フルーツジュースや牛乳、ヨーグルト、アイスクリームなどの液体ベースです。果物、野菜、乳製品以外のミルク、砕いた氷、ホエイパウダー、栄養補助食品などの他の材料が追加されることもあります。
スムージーの歴史
米国西海岸の健康食品店では、電動ミキサーの発明とともにスムージーの販売が始まりました。[2] 「スムージー」という実際の用語は、1980年代半ばまでにレシピや商標で使用されていました。 [3] 1960年代、スティーブ・クーナウはソーダジャーク としての仕事に触発され、スムージーの実験を始めました。スムージーは、ラクトース不耐症のクーナウにとって、フルーツジュース、野菜、プロテインパウダー、ビタミンを独自にブレンドした独自の調合物を味わうための代替手段でした。クーナウはスムージーの販売で早い段階で成功を収め、スムージーキングを設立しました。スムージーキングは米国中に拡大し、ジャンバジュースなどの他のスムージービジネスの先駆けとなりました。その後、スムージーはファストフードチェーンによってチョコレートやスプレンダなどのより甘い材料を加えて改良されました。[4] 2000年代には、消費者は果物や野菜を毎日摂取する代わりに、自宅でスムージーを作り始めました。[5]
スムージーの栄養
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スムージーの栄養は、その材料とその割合によって異なります。多くのスムージーには、健康的な食事に推奨され、食事の代替として意図されている果物と野菜が大量に、または複数回含まれています。[6]しかし、砂糖を多く含むフルーツジュースは、カロリー摂取量を増やし、体重増加を促進する可能性があります。[7] [8]プロテインパウダー、甘味料、アイスクリームなどの材料が使用される場合があります。[6] [9] [10]ある研究では、スムージーはブレンドされていない食品と同じ量のエネルギーを提供するにもかかわらず、満腹感が少ないことがわかりました。[11]
スムージーの種類
グリーンスムージー
グリーンスムージーは通常、ほうれん草、ケール、スイスチャード、コラードグリーン、セロリ、パセリ、ブロッコリーなどの生の 緑の葉野菜で40～50％（約半分）の緑の野菜で構成され、残りの材料はほとんどまたはすべて果物です。[12] [13] [14]ほとんどの緑の葉野菜は生で食べると苦味がありますが、苦味の少ない野菜（ベビーほうれん草など）を選んだり、果物や他の甘い材料と組み合わせたりすることで、苦味を軽減できます。[15]
プロテインスムージー
プロテインスムージーは、水または牛乳、プロテイン パウダー、果物、野菜を組み合わせたものです。これらは 1 日のどの時間帯でも摂取でき、タンパク質摂取量を増やしたい人のためのタンパク質サプリメントとして使用されます。プロテイン パウダーは、牛乳や水と単独で混ぜると、チョークのような味がすることがあります。プロテイン スムージーでは、果物やその他の甘味料を加えることで、プロテイン パウダーの味を改善します。[16]
ヨーグルトスムージー
ヨーグルトスムージーは、ヨーグルトをタンパク質源として、また飲み物にクリーミーな食感を加えるために使用したスムージーです。特にギリシャヨーグルトは、（濾したような粘稠度のため）増粘剤として、またその健康効果を生かすために使用されています。[17]
世界中
インド料理、地中海料理、中東料理には、さまざまなスムージーがあります。フルーツシャルバト(西アジアと南アジアで人気の飲み物)には、ヨーグルトと蜂蜜が含まれることもあります。インド、パキスタン、バングラデシュには、ラッシーというヨーグルト スムージー があり、砕いた氷、ヨーグルト、砂糖または塩、場合によってはマンゴーなどのフルーツでできています。砕いた氷と砂糖だけで作るパイナップルスムージーは、南インドで一般的です。ラッシーまたは非常によく似た飲み物は、他の国でも異なる名前で存在します。たとえば、イランではドゥーグ、アフガニスタンとパキスタンの一部ではシュムレイ、トルコではアイラン、アルメニアではダッレです。
参照
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参考文献
- ^ 「スムージー」。オックスフォード辞書、オックスフォード大学出版局。2018年。2018年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ブラウン、エレン (2005)。『スムージー完全ガイド』。ペンギン社。3 ページ。ISBN 1-59257-318-5。
- ^ 「スムージー」。オンライン語源辞典、ダグラス・ハーパー。2018年。 2018年10月25日閲覧。
- ^ Moffitt, Sally (2014-06-01). 「出典: アメリカの歴史における食べ物と飲み物: 「フルコース」百科事典」Reference & User Services Quarterly . 53 (4): 377. doi : 10.5860/rusq.53n4.377a . ISSN 1094-9054.
- ^ Walkling-Ribeiro, Markus; Noci, Francesco; Cronin, Denis A.; Lyng, James G.; Morgan, Desmond J. (2010-09-01). 「中程度の熱とパルス電界で処理したフルーツスムージータイプの飲料の賞味期限と官能特性」LWT - 食品科学技術43 ( 7): 1067–1073. doi :10.1016/j.lwt.2010.02.010. ISSN 0023-6438.
- ^ ab Jeff Olsen (2017年7月26日). 「メイヨー・クリニック・ミニッツ：スムージーについて賢く知ろう」 。 2018年10月25日閲覧。
- ^ 「事実を知る：砂糖入り飲料とその消費」。米国疾病予防管理センター、米国保健福祉省。2018年10月23日。 2018年10月25日閲覧。
- ^ Boseley, Sarah (2013-09-07). 「スムージーとフルーツジュースは健康への新たなリスク、米国の科学者が警告」The Guardian . ISSN 0261-3077 . 2016-03-27閲覧。
- ^ Darla Stoker、Carrie Durward。「スムージー—有益か有害か？」ユタ州立大学栄養エクステンション。 2022年3月1日閲覧。
- ^ 「Rethink Your Drink」。米国疾病予防管理センター、米国保健福祉省。2015年9月23日。 2018年10月25日閲覧。
- ^ Rogers, Peter J.; Shahrokni, Roya (2018-03-30). 「フルーツスムージー、その新鮮なフルーツ相当物、その他の飲み物の満腹効果の比較」。 栄養学。10 ( 4 ) : 431。doi : 10.3390/ nu10040431。ISSN 2072-6643。PMC 5946216。PMID 29601488。
- ^ ザヴァスタ、トニヤ (2009)、「スムーズな動き: グリーンスムージーとプディングのメリットを楽しもう」、ローフード＆ホットヨガ、BR、p. 39、ISBN 978-0-9742434-9-8グリーンスムージーは
、果物約 60% と葉物野菜約 40% を混ぜ合わせた、おいしくて栄養のある飲み物です。
- ^ スミス・ジョーンズ、スーザン（2008年）。Health Bliss、p.179。ISBN 1-4019-1241-9 。「果物が約50〜60パーセント、野菜が40〜50パーセントです。」
- ^ Caldwell, Kim (2009) 『グリーンスムージーが私の命を救った方法：グリーンスムージー、高揚した思考、生の食品を活用して人生を向上させるためのガイド』、p.12。ISBN 0-615-30290-4。
- ^ 「果物と野菜を飲んでみませんか？」ハーバード・ハート・レター、ハーバード大学医学部。2018年5月。2018年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月25日閲覧。
- ^ 「栄養士が教える、よりおいしいスムージーの作り方」NBCニュース。2018年5月29日。 2022年3月1日閲覧。
- ^ Cassetty, Samantha (2018-05-27). 「栄養士が教える、より良いスムージーの作り方」NBC。2018-05-27時点のオリジナルよりアーカイブ。2024-01-14閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、スムージーに関連するメディアがあります。