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麦芽ミルク、麦芽パウダー、麦芽ミルクパウダーは、麦芽 大麦、小麦粉、全乳エバポレートパウダーを混ぜて作ったパウダーです。このパウダーは、飲み物やその他の食品に独特の風味を加えるために使用されますが、パン生地が適切に焼けるようにするためにも使用されます。
歴史
ロンドンの薬剤師ジェームズ・ホーリックは、小麦と麦芽を原料とした乳児用栄養補助食品の改良案を考案した。英国でのチャンスを諦めたホーリックは、親戚の採石場で働くために米国ウィスコンシン州ラシーンに渡った兄ウィリアムに加わった。1873年、兄弟はシカゴ近郊で自社ブランドの乳児用食品を製造するためJ&Wホーリック社を設立した。[1] 10年後、彼らは粉乳を加えた新しい調合で特許を取得した[2]。同社は当初、新製品を「ディアストイド」として販売したが、1887年に「モルトミルク」という名称で商標登録した。[3] [4]
麦芽ミルクは乳児や病人のための健康食品として始まったが、予想外の市場も開拓した。探検家たちは麦芽ミルクの軽量で腐りにくく栄養価が高い点を評価し、世界中の旅に麦芽ミルクを持っていった。ウィリアム・ホーリックは南極探検のパトロンとなり、リチャード・E・バード提督は南極の山脈であるホーリック山脈をホーリックにちなんで名付けた。米国では、人々がホーリックの新しい飲み物を楽しみながら飲み始めた。ジェームズ・ホーリックはイギリスに戻ってアメリカ製の製品を輸入し、やがて準男爵に叙せられた。[1]麦芽ミルクはソーダショップの定番商品となり、アイスクリームと混ぜて「モルト」にするとさらに人気が高まり、モルトショップの名前の由来となった。[3]
用途
- 麦芽ミルクビスケット
- 麦芽ミルクシェイク
- 麦芽豆乳
- ホーリックスやオバルチンなどの麦芽入りホットドリンク
- 麦芽ミルクボール：麦芽ミルクは、ワッパーズ（ハーシー社製）、マイティモルト（ネコ社製）、マルテザーズ（マース社製）などの菓子 類 に使用されています。
- 麦芽ミルクは、非糖化麦芽パウダーの代用として、いくつかのベーグルレシピで使用されます。
参照
参考文献
- ^ ab 「麦芽乳パウダーの歴史」。Kitchen Lore。2011年7月22日。2021年2月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年7月22日閲覧。
- ^ US 278967A、ウィリアム・ホーリック、「乳児用顆粒食品およびその調製方法」、1883年6月5日発行、 2024年9月15日アーカイブ、Wayback Machine
- ^ ab 「Wisconsin's Malted Milk Story」。ウィスコンシン歴史協会。2020年11月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月24日閲覧。
- ^ “Horlick's Malted Milk Corporation | 写真”. Wisconsin Historical Society . 2006年8月17日. 2022年3月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年10月24日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、麦芽乳に関連するメディアがあります。
- 麦芽ミルクとは？ – TheSpruceEats