スプリンクル

スプリンクル

レインボースプリンクル
別名	百と千（最も一般的）、ジミー、春雨、ハーゲルスラッグ（オランダ語）、メイセス（インドネシア語）、シュトローセル（スウェーデン語）
タイプ	菓子類
バリエーション	サンディングシュガー、クリスタルシュガー、ノンパレイル、コンフェッティ、ドラジェ

スプリンクルは、ブラウニー、カップケーキ、ドーナツ、アイスクリームなどのデザートに、カラフルな飾りとして、または食感を加えるために使われる小さな菓子です。この小さなキャンディーはさまざまな色で作られており、一般的にトッピングや装飾要素として使われます。アメリカ地域英語辞典では、スプリンクルを「アイスクリーム、ケーキ、その他のトッピングとして使われる小さなボールまたは棒状のキャンディー」と定義しています。

英国および他の英語圏の 連邦諸国では、スプリンクルは異なる記号で表されます。たとえば、何百、何千という表記は、英国、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカでノンパレイル（スプリンクルの一種）を指すのに最もよく使用されます。この用語の別の英国的な変形は、特にチョコレートスプリンクルを指す場合にバーミセリ^{です。 [1] [2]この名前は、エジプトアラビア語の口語では}faːrmasilとして借用されていることがわかります。^[3]

ジミーは、ボストン、フィラデルフィア、ニューイングランド地域でチョコレートスプリンクルの最も一般的な呼び名です。 ^[4]ジミー という名前の由来は定かではありませんが、1930年にケーキのトッピングとして初めて文書化されました。^[5]ペンシルベニア州ベツレヘムのジャストボーンキャンディカンパニーは、ジミーを発明し、従業員にちなんで名付けたと主張しています。^{[6] [7] [8]}

ジミーという名前は、シドニー・ファーバー博士とエドワード・ブリガム博士の意外な主張に由来する。ファーバー博士はボストンのダナ・ファーバー癌研究所と、彼の子供の患者の一人にちなんで名付けられた慈善団体ジミー基金の共同創設者である。ブリガムはブリガムズというアイスクリームレストランを開店し、コーンにチョコレートスプリンクルをトッピングする料金を1ペニー上乗せしてジミー基金に寄付した。しかし、基金が設立されたのは1948年であり、最初の歴史的言及よりずっと後のことである。^[9]

コネチカット州やアメリカの他の地域では、公式のメリアム・ウェブスター辞典に「shots」の意味が含まれていることからもわかるように、「shots」はスプリンクルズを指す特定の用語です。^{[10] [11] [12] [13]}

ノンパレイユの歴史は、少なくとも 18 世紀後半にまで遡ります。ピエスモンテやデザートの飾りとして使われていました。

オランダのハーゲルスラグ（チョコレートスプリンクル）は、1913年にヴォルメルフェールのエルヴェン・H・デ・ヨングによって発明されました。^{[14] [15]}ハーゲルスラグを普及させたのは、別のオランダ企業であるベンツ^[16]です。ハーゲルスラグはパンやパンでできた他のものに使われます。ほとんどの場合、ハーゲルスラグが落ちないようにバターを塗ります。多くの研究と冒険を経て、ジェラルド・デ・フリースとベンツは、この小さな円筒形のお菓子を生産する最初の機械を作り上げました。^{[17]これらは、オランダでよく見られる気象現象である}雹に似ていることから、ハーゲルスラグと名付けられました。（この言及は、スプリンクルを意味するフィンランド語「Koristerakeet」にも引き継がれており、文字通り「装飾的な雹」を意味します。）カカオ含有量が32%を超えるハーゲルスラグだけが、チョコレートスプリンクルという名前を冠することができます。 32% 未満の場合は、カカオファンタジーまたはカカオファンタジー ハーゲルスラッグ(カカオ ファンタジー スプリンクル) と呼ばれます。

アメリカのキャンディ会社ジャストボーンは、創業者のサム・ボーンがニューヨークのブルックリンで「ジミー」と呼ばれる「チョコレート」スプリンクル（チョコレートは入っていない可能性もある）を発明したとしている。^{[18] [19]}しかし、チョコレートスプリンクルを菓子として宣伝する広告はアメリカでは1921年にまで遡り、^[20]ジャストボーンより2年も前のことである。

関連製品であるサンディングシュガーは、数十年にわたって限られた色の範囲で市販されてきました。現在では、黒や金属のような「グリッター」を含む、幅広い種類のものが販売されています。

この菓子の一般的な用語は重複する傾向がありますが、製造業者はラベル付けをより正確に行っています。消費者が「スプリンクル」と呼ぶものは、特定の場所に置かれる装飾とは対照的に、表面にランダムに散りばめられた数種類のキャンディー装飾を指します。ノンパレイユ（数百、数千個）、紙吹雪、銀、金、真珠のドラジェ、パールシュガー、および「シュガーシェイプ」（スパンコール）はすべてこのように使用されます。

サンディング シュガーは、一般的に精製されている白砂糖よりも大きい透明な結晶砂糖です。結晶砂糖は透明で、サンディング シュガーよりも結晶が大きい傾向があります。パール シュガーは、比較的大きくて不透明な白い球状の砂糖です。多くの国では、結晶砂糖とパール シュガーの両方が、甘いパン、ペストリー、クッキーに振りかけるのによく使用されます。

アメリカのメーカーの中には、細長い不透明なスプリンクルを正式なスプリンクルとみなしているところもある。イギリス英語では、これらは砂糖の糸である。アメリカのニューイングランド地方やフィラデルフィアでは、スプリンクルはジミーと呼ばれることが多い。^[4]この意味での「ジミー」は通常、アイスクリームのトッピングとして使用され、スプリンクルは焼き菓子の飾り付けに使用されると考えられているが、この用語はどちらにも使用できる。^[21]

フランス語でノンパレイユと呼ばれるスプリンクルは、伝統的には白色であった小さな不透明な球体ですが、現在ではさまざまな色があります。イギリス、オーストラリア、ニュージーランドなどの英連邦諸国では、これらは「hunds and thousands」として知られています。

散りばめられたタイプのドラジェ（「カシュー」とも呼ばれる）は、銀、金、銅、青銅などの金属コーティングが施された大きなノンパレイルのような形をしています。食品を散りばめたドラジェは、現在では真珠に似た形でも作られています。

「シュガーシェイプ」（「スパンコール」）は、ハロウィーンの 魔女やカボチャ、花や恐竜など、休日やテーマに合わせてさまざまな形で、多くの場合フレーバー付きの新しい製品です。キャンディケインの形はペパーミントのような味がし、ジンジャーブレッドマンはジンジャーブレッドクッキーのような味がします。

別の種類のキャンディーと粘度が似ているトッピングは、スプリンクルと同様に使用される場合でも、通常、そのキャンディーの名前のバリエーションで知られています。たとえば、ミニチョコレートチップやプラリネなどです。

スプリンクルを目的の食品の表面に貼り付けるには、通常、フロスティング、アイスクリーム、またはその他の粘着性のある材料が必要です。スプリンクルは、カップケーキやフロスティングされたシュガー クッキーなどの小さめの菓子によく見られます。これらの菓子は、ケーキよりもフロスティングが多く、直径が小さいのが一般的です。

オランダでは、チョコレートのスプリンクル（チョコレートのかけら）がサンドイッチのトッピングとして使われている（muisjesやvlokkenに似ている）。これはベルギーや旧オランダ植民地、スリナム、インドネシアでも一般的である。^[22]これらの国では、 vruchtenhagel （砂糖でできたもの）とanijshagel（フルーツ/アニス風味のもの）もサンドイッチに使われている（主に朝食）。インドネシアでは、これはmesesまたはmeisesとしてよく知られているが、これはおそらく、これも似ているオランダのmuisjesに由来していると思われる。ベルギーでは、似ていることから、 muizenstrontjes （ネズミの糞）と呼ばれることが多い。

フェアリー ブレッドは、バターを塗った白パンにノンパレイル(「何百、何千もの」)を乗せた子供のおやつに付けられた名前です。フェアリー ブレッドは、オーストラリアやニュージーランドの子供のパーティーでよく出されます。

コンフェッティケーキと呼ばれるデザートは、生地にスプリンクルが混ぜられており、ゆっくりと溶けて小さな色の斑点を形成し、紙吹雪のような外観を呈する。コンフェッティケーキは、米国では子供の誕生日に人気がある。ピルズベリー社は、スプリンクルのような物質を混ぜた「ファンフェッティ」ケーキと呼ばれる独自のバリエーションを販売している。^[23]

• コンフィ
• 紙吹雪
• フォンダンアイシング

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