鯉

コイ（複数形：carp）という用語は、主にユーラシア大陸原産の条鰭類の非常に大きな系統であるコイ科に属する多数の淡水魚種の総称である。コイは貴重な採石魚であり、旧世界の多くの地域では食用および観賞用魚として重宝されている（商業的に養殖されていることもある）が、^[1]アフリカ、オーストラリア、および米国のほとんどの地域ではゴミ魚および侵略的害虫と見なされている。^{[2] [3]}

コイ目（コイ科）は、カラシン目、ナマズ目、ギンポ目とともに、いくつかの共通点を持つため、伝統的に骨鰭上目に分類されている。これらの特徴には、主に淡水に生息し、ウェーバー耳小骨（最初の5つの最前方の椎骨に由来する解剖学的構造）とそれに対応する肋骨および神経堤を有することなどがある。

最も前方にある3番目の肋骨対は迷路の延長部と接触し、後方は浮き袋と接触している。その機能はほとんど解明されていないが、この構造は浮き袋から迷路への振動の伝達と音の知覚に関与していると推定されており、これがオスタリオフィジア類がなぜこれほど優れた聴覚能力を持っているのかを説明できる。^[4]

ほとんどのコイ目魚類は、食性に応じて変化する可能性のある鱗と下咽頭骨の歯を持つ。トリボロドンは、塩水に耐える唯一のコイ科魚類である。いくつかの種は汽水域に移動するが、産卵のため淡水に戻る。他のコイ目魚類はすべて大陸水域に生息し、地理的分布範囲が広い。^[4]コイ科魚類すべてをコイと考える者もおり^{（誰が？）}、コイ科自体はコイ科として知られていることが多い。

口語では、コイは通常、Cyprinus carpio（コイ）、Carassius carassius（フナ）、Ctenopharyngodon idella（ソウギョ）、Hypophthalmichthys molitrix（ハクレン）、Hypophthalmichthys nobilis（コイ）などのいくつかの大型コイ科の魚種のみを指します。コイは東ヨーロッパと西アジアの両方に生息しているため、^[5]「ユーラシア」コイと呼ばれることもあります。

コイは昔から人間にとって重要な食用魚である。様々な種類の金魚（Carassius auratus ）や、コイ（Cyprinus rubrofuscus var. "koi" ）として知られる飼育されたコイの品種など、いくつかの種は人気の観賞魚である。その結果、コイはさまざまな場所に導入されてきたが、結果はまちまちである。コイのいくつかの種は米国では侵略的種とみなされており、^[6]世界中でコイの駆除に多額の資金が費やされている。^[7]

少なくとも一部のコイ科の魚は、グリコーゲンを代謝して乳酸を作り、それをエタノールと二酸化炭素に変換することで、実質的に酸素がない状態で（例えば氷の下やよどんだ濁った水の中）何ヶ月も生き延びることができる。エタノールはえらを通して周囲の水に拡散する。^{[8] [9] [10]}

1653 年、アイザック・ウォルトンは『The Compleat Angler』の中で、「鯉は川の女王である。堂々とした、優れた、そして非常に繊細な魚である。最初は養殖されておらず、イギリスに長くいたわけでもないが、今では帰化している」と書いている。

鯉は釣りの価値の点で変化します。

• ヨーロッパでは、食用として釣られない場合でも、釣り人の間で熱心に狙われており、釣り針に掛けるのが難しい高価な雑魚と考えられています。 ^[37]英国では鯉釣り市場が盛んで、英国記録の鯉は68ポンド1オンスです。^[38]英国で最も急速に成長している釣り市場であり、Carpology、^[39]、 Advanced carp fishing、Carpworld ^[40]、Total Carpなどの鯉釣り専門の出版物や、 Carpfishing UK ^[41]、Carp Squadなどの鯉釣りに関する情報サイトが数多く誕生しています。
• アメリカ合衆国では、コイは荒っぽい魚としても、また有害な帰化外来種としても分類されているが、スポーツとしての性質を持つ。コイは、釣りや食用には望ましくない魚として、長い間アメリカ合衆国で悪い評判に悩まされてきた。特に、コイは典型的には、より望ましい地元の狩猟魚と競合する侵入種であるためである。それにもかかわらず、多くの州の天然資源局は、コイを悪意のある害獣ではなく釣り魚として見始めている。Wild Carp Companies ^[42] 、 American Carp Society ^[43]、Carp Anglers Group ^[44]などの団体は、このスポーツを推進し、水産局と協力して、淡水釣り人にコイが提供するユニークな機会を他の人に紹介し、知ってもらうためのイベントを企画している。
  コイは、アメリカ合衆国中西部地域のほとんどの川、小川、湖、池で見つかる最も豊富なコイの一種である。コイは特に強い魚で、釣り人の釣り糸の先で激しく抵抗するため、趣味で釣りをする人にとっては魅力的なターゲットとなっている。^[45] 1880年代に米国の海域に導入されて以来、^[46]これらの魚は破壊的で侵略的な種であるにもかかわらず、狩猟魚と見なされてきた。

ヨーロッパやアジアでは、何千年もの間、様々な種類のコイが食用魚として家畜化され、養殖されてきました。これらの様々な種は、ユーラシア大陸の異なる地域が原産であるため、独立して家畜化されたようです。中国では少なくとも2,400年前から養殖が行われています。紀元前5世紀の范離の小冊子には、池でコイを育てる多くの方法が詳しく記されています。^[48]コイ（Cyprinus carpio ）は、もともと中央ヨーロッパが原産です。^[49] いくつかのコイの種（総称してアジアコイ）は東アジアで家畜化されました。南アジアが原産のコイ、例えばカトラ（Gibelion catla）、ロフ（Labeo rohita）、ムリガル（Cirrhinus cirrhosus ）は、インドコイとして知られています。その丈夫さと適応性により、家畜種は世界中で繁殖することができました。

コイは重要な水生食品であったが、より多くの魚種が食用として容易に手に入るようになったため、西ヨーロッパにおけるコイ養殖の重要性は低下した。需要は、集約的養殖によるマスやサケなどより望ましい食用魚の出現や環境的制約により減少した。しかし、池での魚の生産は、ロシア連邦を含む中央および東ヨーロッパでは依然として主要な養殖形態であり、生産のほとんどは低または中強度の池で行われている。アジアでは、コイの養殖は、サケやマグロなどの集約的海域養殖種の養殖魚の総量を上回り続けている。^[50]

コイの品種改良プログラムには、成長、形状、病気への抵抗力の改善などが含まれる。ソ連で行われた実験では、親魚の交配によって遺伝的多様性を高め、成長速度、外観特性、生存能力、温度変化などの環境条件への適応性などの特性に基づいて種を選択した。^{[51] [52]}成長が早く、寒さに強いコイ、ロプシャコイを選択した。^[要出典]結果は耐寒性が30～77.4%向上したことを示したが、成長速度に関するデータは提供されなかった。ベトナムでは第2世代で成長速度の増加が観察された。^[53] MoavとWohlfarth (1976)は、3世代にわたって成長が遅いものを選択した場合と成長が速いものを選択した場合を比較して、肯定的な結果を示した。^[54]シャペルクラウス（1962）は水腫病に対する抵抗性を示し、選択された系統は非選択系統（57%）と比較して死亡率が低かった（11.5%）。^[55]

中国で伝統的に養殖されているコイの主な種類は、クロコイ、コイ、ギンコイ、コクレンである。1950年代、中国の珠江水産研究所はこれらのコイの誘導繁殖において技術的な進歩を遂げ、その結果、中国では淡水養殖が急速に拡大した。^[56] 1990年代後半、中国水産科学院の科学者は、コイの新しい変種であるジアンコイ（ Cyprinus carpio var. Jian ）を開発した。この魚は成長が早く、飼料変換率が高い。現在、中国のコイ養殖生産量の50％以上がジアンコイに切り替えられている。^{[56] [57]}

コイは、多くのコイ科の魚類とともに、観賞用の水槽や池の魚として人気があります。

観賞用の金魚は、もともと野生種であるアジア原産の暗灰褐色の鯉から家畜化されたが、Carassius carassiusやCarassius gibelioの影響を受けた可能性がある。金魚は1000年以上前に中国で初めて色彩豊かに飼育された。品種改良により、金魚は多くの異なる品種に開発され、元の鯉とは大きく異なる様々な色、模様、形、大きさのものが見受けられる。金魚は中国で数千年にわたり観賞魚として飼育され、 1603年に日本に、1611年にヨーロッパに導入された^。[58]

錦鯉は、単に鯉としてよく知られており、色彩豊かに品種改良されたコイとキジバナ（学名： Cyprinus rubrofuscus ）の養殖種です。コイは中国から日本に導入され、1820年代に新潟地方で品種改良が行われ、鯉が誕生しました。^[59]日本文化では、鯉は愛情をもって扱われ、縁起が良いとされています。^[60]鯉は、世界の他の地域でも屋外の池の魚として人気があります。^[61]

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• 鯉

• オオコイは世界各地で好まれているが、北米では人気の食用魚にはなっていない。北米では、この魚が受け入れられない理由の 1 つは、「コイ」という名前と、北米で一般的に好まれていないコイとの関連性である。オオコイの肉は白くて硬く、コイの肉はより黒くて濃厚であるが、コイの肉とは異なっている。オオコイの肉はコイの肉と 1 つの類似点がある。どちらも切り身の中に筋肉内骨があるのだ。しかし、米国で野生から捕獲されたオオコイはコイよりもかなり大きい傾向があるため、筋肉内骨も大きく、問題が少なくなる。
• パン粉をつけて揚げたコイは、スロバキア、ポーランド、クロアチア東部、チェコ共和国の伝統的なクリスマスイブのディナーの一部です。池をベースとした水耕栽培では、コイは最も重要な食用魚として扱われています。いくつかのレシピは、特にコイを対象としており、「甘酸っぱい鯉」（中国語：糖醋鯉魚、ピンイン：Tángcù Lǐyú）や「鯉こく」（日本語：鯉こく、ローマ字：  Koikoku）などがあります。
• フナはポーランドで最も美味しいフライパンで焼く魚と考えられている^{[誰によって？ ] 。これは}karaśとして知られ、伝統的にサワークリーム ( karasie w śmietanie ) を添えて食べられる。^{[62]ロシアでは、この特定の種は}Золотой карась (「黄金のフナ」を意味する)と呼ばれ、ボルシチのレシピであるborshch s karasej ^[63] ( Борщ с карасе́й ) またはborshch s karasyami Борщ с карася́ми )に使用される魚の一種である。
• 泥鮒は生産コストが低いため、主に地元の貧困層によって消費されており、ほとんどが生きたまま販売されていますが、乾燥され、塩漬けにされることもあります。^[64]広東省では重要な食用魚であり、この地域と台湾でも養殖されています。泥鮒は缶詰にされたり、かまぼこ、魚団子、^[65]または餃子^[64]として加工され、広東料理や順徳料理で使用されます。泥鮒は豆腐または中国の発酵黒豆と組み合わせて、塩漬け黒豆の揚げウグイと呼ばれる料理に使用されます。白菜などの野菜と一緒に調理して出すこともできます。
• 漁師のスープ
• クアイ
• タラモサラタ
• マスグフは、味付けした焼き鯉を使ったイラクの人気料理です。
• ゲフィルテ・フィッシュは、主に鯉、白身魚、カワカマスなどの骨を抜いた魚を混ぜて茹でたアシュケナージ系ユダヤ料理です。

• 鯉を使った料理
• 
  カトラ カリア – インド西ベンガル州の人気の魚カレー
• 
  鯉カレー、インド
• 
  ドイツ、フランケン地方の鯉の揚げ物
• 
  フナのソテー（ロシア）
• 
  伝統的なクリスマスディナー – 揚げた鯉とポテトサラダ、チェコ共和国
• 
  フナの炒めご飯、日本
• 
  バナナの葉で包んでスパイスとハーブで調理した鯉のスンダ料理
• 
  漬けた（プラ・ソム）銀タラ（プラ・タフィアン）の塊を揚げたもの
• 
  バーベキューした鯉、クロアチア北部
• 
  鯉こく（鯉の入った濃厚な味噌汁）、日本

コイ
元の漢字「鯉」の篆書体（上）、繁体字（中）、簡体字（下）
中国語名
繁体字中国語	鯉魚
中国語（簡体字）	鱼
文字通りの意味	「鯉魚」
転写 標準中国語 漢語ピンイン 李玉 ウェイド・ジャイルズ li 3 -yü 2 アイピーエー [リ.イ] 広東語 イェールローマ字表記 レイユ ジュッピン レイ5 - ジュ4 アイピーエー [レジュ.ジュ]
日本語名
漢字	鯉
転写 ローマ字 鯉

中国文化と文学には、コイの長い伝統が息づいています。漢末期の2,000年前に広まった有名な歌詞には、遠く離れた故郷の男性が妻に一対のコイ (中国語:鲤魚、ピンイン: Liyu ) を送り返したという逸話があります。妻が魚を調理するために開けると、絹の帯が入っていて、そこには「健康のためによく食べて、あなたが恋しい、私を忘れないで」というたった2行のラブレターが書かれていました。

河南省の黄河には、龍門と呼ばれる滝があります。玉龍と呼ばれる特定の鯉がこの滝を登ると、龍に変身できると言われています。毎年春の3月になると、鯉は海から泳ぎ上がり、滝のふもとの池に大量に集まります。1年に71匹しか登れないと言われていました。最初の1匹が登ると、雨が降り始めます。この龍門は、洪水の後、禹帝が黄河の道を塞いでいた山を割って作ったと言われています。とても有名で、中国全土で「試験に臨む学生は、龍門を飛び越えようとする鯉のようだ」という諺がありました。

こうした現象が起きるのは河南省だけではありません。中国の他の多くの滝も龍門という名前が付いており、それらについても同じようなことが言われています。他の有名な龍門は、龍首山脈を流れる渭河と山西省の津にあります。

魚の跳躍する姿は、「鯉が龍門を跳び越える」という諺にも登場する。この慣用句は、結婚などによって、あるいは特に科挙に合格することによって、上流社会に昇格したり、王族や貴族の寵愛を得たりして、突然社会的地位が向上することを象徴する鮮明なイメージを伝える。そのため、学生や子供が努力と忍耐によって成功するよう励ますときによく使われる慣用句である。この象徴的なイメージ、および鯉そのもののイメージは、中国絵画、特に大衆画で最も人気のあるテーマの 1 つとなっている。魚は通常、金色またはピンク色で塗られ、紛れもなく縁起の良い色調で輝いている。

現代の日本の鯉は、19世紀初頭から日本の稲作農家によって飼育されてきた、色鮮やかなキハダカグヤの一種です。 ^[66]この亜種の鯉は日本の芸術において重要な役割を果たしており、幸運、強さ、粘り強さの象徴として描かれることが多いです。^[67]このため、鯉は日本文化において愛、感謝、平和の象徴として贈り物と​​しても贈られています。鯉の鮮やかな色と独特の模様は、日本人に高い雄弁さを示し、鯉に対する尊敬と感謝の気持ちを生み出しています。

鯉は多くの日本美術において中心的な存在であり、絵画、家庭美術、壁画、さらにはタトゥーにも鯉の現代的な描写が見られるのはよくあることです。

多くの人にとって、鯉は川の流れに逆らって泳ぎ上がる姿が武士の勇敢さを象徴しており、侍を強く象徴する魚である。代表的なことわざに「鯉の滝登り」がある。これは「滝を登る鯉」と訳され、人の強さや忍耐力を表すのに使われる。^[68]

• 侵入種
• 脂の多い魚
• 荒い魚

• Chistiakov, D.; Voronova, N. (2009). 「コイ Cyprinus carpio L. の遺伝的進化と多様性」Cent. Eur. J. Biol . 4 (3): 304–312. doi : 10.2478/s11535-009-0024-2 .
• モロホヴェツ、エレナ（1998年）。『クラシックロシア料理：エレナ・モロホヴェツの若い主婦への贈り物』インディアナ大学出版局。674ページ。ISBN 978-0-253-21210-8。
• ストリーベル、ロバート; ストリーベル、マリア (2005)。ポーランド伝統料理。ヒッポクレネ ブックス。p. 384。ISBN 978-0-7818-1124-8。

• ウィクショナリーの「鯉」の辞書定義
• ウィキメディア・コモンズのコイに関連するメディア