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| タイプ | プリン |
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| 地域または州 | イングランド |
| 主な原材料 | 通常は古くなったパン、牛乳、卵、牛脂、砂糖またはシロップ、ドライフルーツ、スパイスの組み合わせ |
| バリエーション | ネルソンケーキ、ウェットネリー |
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ブレッドプディングは、多くの国の料理で人気のあるパンベースのデザートです。古くなったパンと牛乳またはクリームで作られ、一般的には卵、油、バター、スエットなどの脂肪、そしてプディングが甘いか塩味かによってさまざまな他の材料が含まれます。甘いブレッドプディングには、砂糖、シロップ、蜂蜜、ドライフルーツ、ナッツ、シナモン、ナツメグ、メース、バニラなどのスパイスが使用されることがあります。パンを液体に浸し、他の材料と混ぜて焼きます。
朝食ストラタのような風味豊かなプリンはメインコースとして提供されることもありますが、甘いプリンは通常デザートとして食べられます。
他の言語では、その名前は「ブレッドプディング」または単に「プディング」の翻訳であり、たとえば「プディン」または「ブディン」である。[1] [2]フィリピンでは、バナナブレッドプディングが人気である。メキシコでは、四旬節に食べられるカピロタダと呼ばれる同様の料理がある。[3] [4]イギリスのリバプールでは、ネルソンケーキのしっとりバージョンであるブレッドプディングは「ウェットネリー」というニックネームで呼ばれている。[5] [6]
歴史
ブレッドプディングは、残った古くなったパンを再利用した11世紀のイギリスの料理人によって生まれました。その後数世紀にわたり、この料理は当時の食糧不足から「貧乏人のプディング」として知られるようになりました。プディングは沸騰したお湯、砂糖、スパイスのみで作られていました。[7] [8] [より良い情報源が必要]
13世紀になって初めて卵と牛乳がレシピに加えられ、「ブレッド・アンド・バター・プディング」として知られるようになった。[8]
18 世紀のイギリスの料理本「The Compleat Housewife」には、焼きブレッドプディングのレシピが 2 つ掲載されています。1 つ目は「断食日のパンとバターのプディング」です。プディングを作るには、ベーキング皿にパイ生地を敷き、ペニーローフのスライスにバター、レーズンとカラント、バターのかけらを交互に重ねます。その上に、濃厚でスパイスの効いたクリームとオレンジの花の水を注ぎ、オーブンで焼きます。この料理には、スパイスとドライフルーツを省いた、よりシンプルなバージョンもあります。
アメリカの13のイギリス植民地に最初の入植者が到着すると、ブレッドプディングは植民地で人気を博し、後にアメリカ合衆国でも広まりました。[8]
地域による違い
ベルギー、特にブリュッセルでは、ブレッドプディングはブラウンシュガー、シナモン、古くなったパン、レーズンまたはリンゴと一緒に焼かれます。[9]
イギリスでは、ブレッドプディングはナツメグやシナモンなどのスコーンで作られ、ラム酒やウイスキーのソース、または温かいカスタードと一緒に出されます。
ハンガリー
では、これはMáglyarakás （文字通り「焚き火」）と呼ばれ、上に泡立てた卵白を乗せて焼かれます。 [10]
マレーシアでは、ブレッドプディングはカスタードソースと一緒に食べられます。 [要出典]
ドイツのメクレンブルク＝フォアポンメルン州では、黒パンを使って「黒パンプディング」（シュヴァルツブロートプディング）を作る。[11]
フィリピンでは、パン屋では古くなった売れ残ったパンを、特徴的な鮮やかな赤色のパン・デ・レグラのフィリングを作るためによく使います。[12]
アメリカ、特にルイジアナ州では、ブレッドプディングは一般的に甘く、ウィスキーソース、ラムソース、キャラメルソースなどの何らかの甘いソースを添えてデザートとして出されます。
アルゼンチン、ペルー、パラグアイ、ウルグアイでは、ブレッドプディングは「ブディン・デ・パン」として知られています。[13] [14]
ブラジルでは、ブレッドプディングは「プディン・デ・パオ」として知られている。この料理は、パン、卵、牛乳、練乳、バター、バニラエキス、シナモン少々（オプション）でできている。しかし、すべての材料をブレンダーで混ぜ、カラメル化した砂糖シロップを敷いたバントのような型（真ん中に穴が開いている）に注ぎ、約1時間半湯煎で焼く。その後、型から外して出す前に冷ます。出来上がりは、クリーミーでありながら濃厚なフランに似ている。[15]
パナマでは、ブレッドプディングは「ママレナ」として知られています。[16]
アルバでは、ブレッドプディングは「パン・ボロ」として知られています。[引用が必要]
キューバでは、ブレッドプディングは「プディン・デ・パン」として知られており、グアバマーマレードと一緒に出されることが多い。[1]
チリでは、ブレッドプディングは「コレヒアル」または「ブディン・デ・パン」として知られています。[2]
メキシコでは単に「ブディン」と呼ばれ、通常はボリージョの残り物で作られます。通常はレーズンとピーカンナッツで作られます。
チェコ共和国とスロバキアでは、ブレッドプディングは「ジェムロフカ」として知られており、リンゴ、レーズン、ローリクまたはベカを甘いミルクに浸し、その上に泡立てた卵白を乗せて 作られるのが一般的です。
マレーシア、シンガポール、インドネシアなどの東南アジア地域では、地元のデザートショップでブレッドプディングが販売されていることがあります。地元の好みに合わせて、ココナッツミルク、パンダンの葉、パームシュガー、トロピカルフルーツ などの材料が使われることもあります。
トルコでは、ブレッドプディングはエクメク・カダイフと呼ばれ、砕いたピスタチオや細かく刻んだココナッツを添えたケーキの上にカイマクやアイスクリームのスライスを添えて出されます。
ミャンマーでは、ビルマ語で「プーティン」として知られるパンプディングが植民地時代から人気のデザートである。また、ファルーダとして知られるデザートにも加えられる。[17]
バングラデシュでは、シャヒ・トゥクラと呼ばれるブレッドプディングのバリエーションがムガル帝国時代からこの地域に存在しています。シャヒ・トゥクラ（トゥクダとも綴る）はハイデラバードではダブル・カ・ミータとして知られています。
参照
参考文献
- ^ ab 「Queen of All Pudding」。Edible South Florida 。 2018年8月27日閲覧。
- ^ ab Guerra、フランシスカ (2014 年 9 月 27 日)。 「チリノ・オ・ブディン」。フランはキッチンにいます。2019 年10 月 30 日に取得。
- ^ ランデルマン、メアリー・ウルティア、ジョーン・シュワルツ（1992年）。キューバの台所の思い出：200以上のクラシックレシピ。ニューヨーク：マクミラン。pp. 290–201。ISBN 0-02-860998-0。[ページの確認が必要です]
- ^ ヴィラポル、ニッツァ;マルサ・マルティネス（1956年）。コシナアルミヌート。ラ・ハバナ、キューバ: Roger A. Queralt – Artes Gráficas。 p. 254.
- ^ 「ウェット・ネリー」ナショナル・トラスト。 2018年8月27日閲覧。
- ^ クロウリー、トニー（2018年4月）。リバプール英語辞典。リバプール大学出版局。ISBN 9781786946041。
- ^ 「ブレッドプディングの歴史」Julee Ho Media (写真ブログ) 2020年2月20日. 2023年6月8日閲覧。
- ^ abc 「有名なブレッドプディングの起源物語」Slurrp 2023年6月8日閲覧。[ユーザー生成ソース? ]
- ^ ワエレベック、ルース、ロビンス、マリア (1996)。ベルギーの料理本「みんながおいしく食べる：豊かな伝統料理のレシピ 250 選」。ニューヨーク：ワークマン出版。294～295 ページ。ISBN 9781563054112. 2017年11月17日閲覧。
- ^ 「残り物の女王：ハンガリーのブレッドプディング」。2021年11月6日。
- ^ admin (2023-09-21). 「ホリデーコンフォートフード：パネトーネブレッドアンドバタープディングレシピ」。Cook Favor 。 2023年9月24日閲覧。
- ^ 「パン・デ・レグラ」.アン・サラップ。 2021年12月10日。
- ^ アドリアナ、バラゲル (2020 年 11 月 6 日)。 「チュラ・ガルベス：ラ・パステレラ・デ・ラス・フローレス・ケ・アプレンディオ・ア・コシナー・コン・ス・アブエロ・エン・アン・ホルノ、おなじみのケ・ナディ・ウサバ」。ラ・ナシオン（スペイン語）。2021 年1 月 5 日に取得。
- ^ ロイスマン、シルヴィナ (2020 年 5 月 24 日)。 「Quedate | Cocinas con sabor a patria」。Página/12 (スペイン語) 。2021 年1 月 5 日に取得。
- ^ “Pudim de Pão | Receitas Nestlé”. www.receitasnestle.com.br (ブラジル系ポルトガル語) 。2023-06-08に取得。
- ^ デ・ペラエス、ベルタ (2002)。 Cocina panameña: recetas proporcionadas y probadas (第 2 版)。ディストリビュードラ・ルイス。ISBN 8437819636。
- ^ 「ファルダ：ビルマの夏のデザートドリンク」
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのブレッドプディングに関連するメディア
Wikibooks Cookbook サブプロジェクトのブレッドプディング