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| タイプ | 甘いパン |
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| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 主な材料 | バナナ、小麦、水、砂糖 |
| バリエーション | バナナレーズンブレッド、バナナナッツブレッド、チョコレートチップバナナブレッド |
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バナナブレッドは、潰したバナナから作られる甘いパンまたはケーキの一種です。[ 1 ]バナナブレッドは一般的にクイックブレッドに分類され、イーストではなくベーキングソーダやベーキングパウダーなどの化学膨張剤を使用するため、発酵させずに作ることができます。[ 2 ]しっとりとして甘いクイックブレッドであることが多いですが、イーストで発酵させるレシピもあります。甘い味と少し崩れやすい食感は、パンというよりティーケーキやマフィンに似ています。
熟しすぎたバナナを使うのは一般的で、糖分が多く柔らかい食感がパンの特徴的な甘さとしっとりとした食感に貢献する。[ 3 ] [ 4 ]
バナナは1870年代にアメリカに伝わりましたが、デザートの材料として使われるようになるまでにはしばらく時間がかかりました。ベーキングパウダーが食料品店で手に入るようになった1930年代以降、北米中の料理本にバナナブレッドのレシピが登場するようになりました。食品史家の中には、バナナブレッドは世界恐慌の副産物であり、熟れすぎたバナナを無駄にしたくなかった主婦たちの工夫から生まれたと考える人もいます。また、バナナブレッドは小麦粉やベーキングソーダ製品の宣伝のために企業の厨房で開発されたと考える人もいます。
バナナブレッドは、2020年のCOVID-19パンデミックによるロックダウン中に人気が急上昇した。[ 5 ]
フィリピンでは、バナナブレッドは通常「バナナケーキ」と呼ばれています。フィリピンがバナナの一大供給国となったアメリカ植民地時代に、バナナブレッドがフィリピンに導入されました。 [ 6 ]
2月23日はアメリカ合衆国の「バナナブレッドの日」です。[ 7 ]
