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| ピリ | |
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| フィリピン産の殻付きピリナッツ | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | サピンダレス |
| 家族： | カンラン科 |
| 属: | カナリウム |
| 種： | C.オバタム
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| 二名法名 | |
| カナリウム・オバタム | |
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 3,008 kJ（719 kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
3.98グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
79.55グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飽和 | 31.184グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 一価不飽和脂肪酸 | 37.229グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 多価不飽和脂肪酸 | 7.605グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
10.80グラム | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| トリプトファン | 0.189グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| トレオニン | 0.407グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| イソロイシン | 0.483グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ロイシン | 0.890グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| リジン | 0.369グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| メチオニン | 0.395グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| シスチン | 0.189グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| フェニルアラニン | 0.497グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| チロシン | 0.381グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| バリン | 0.701グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アルギニン | 1.516グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ヒスチジン | 0.255グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アラニン | 0.509グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| アスパラギン酸 | 1.222グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| グルタミン酸 | 2.393グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| グリシン | 0.650グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| プロリン | 0.471グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| セリン | 0.599グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 2.77グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
USDAデータベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人向け推奨事項に基づいて推定されています[2]。ただし、カリウムについては米国アカデミーの専門家の推奨事項に基づいて推定されています[3]。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Canarium ovatum（ピリ、中部ビコール語およびフィリピン語： pili、 / ˈ p iː l iː / PEE -lee ;）は、 Canarium属に属する熱帯樹木の一種です。カンラン科の約600種のうちの1つです。 C. ovatumはフィリピン原産です。 [4]フィリピンでは食用のナッツのために商業的に栽培されており、同国原産であると考えられています。 [5]この果実と木は、同じCanarium属の複数の種を混ぜた「ジャワアーモンド」という総称でよく俗称されます。
説明
C. ovatumは対称的な形の常緑樹で、平均高さ 20 メートル (66 フィート) あり、樹脂質の木材で強風にも強い。雌雄異株で、花は若い芽の葉腋にある集散花序に咲く。パパイヤやランブータンと同様に、C. ovatumには機能的な両性具有物が存在する。受粉は昆虫によって行われる。開花は頻繁に行われ、果実は長期間にわたって熟す。子房には 3 つの室があり、各室には 2 つの胚珠があるが、ほとんどの場合、1 つの胚珠しか発達しない。[6]
C. ovatumの果実は核果で、長さ 4～7 cm (1.6～2.8 インチ)、直径 2.3～3.8 cm (0.91～1.50 インチ)、重さ 15.7～45.7 g (0.55～1.61 オンス) です。表皮 (外果皮) は滑らかで薄く、光沢があり、果実が熟すと黒紫色に変わります。果肉 (中果皮) は繊維質で肉質、緑がかった黄色で、内部の硬い殻 (内果皮) が通常は双子葉植物の胚を保護します。殻 (内果皮) の基端は尖っており、先端は多かれ少なかれ鈍くなっています。種子と硬い殻 (内果皮) の間には、内果皮の内層から発達した薄くて茶色がかった繊維質の種皮があります。この薄い殻は通常、殻や種子にしっかりと付着しています。仁の重量の大部分は子葉で、果実全体の約 4.1～16.6% を占めます。子葉は約 8% の炭水化物、11.5～13.9% のタンパク質、70% の脂肪で構成されています。木によっては仁が苦かったり、繊維質だったり、テレピン油のような臭いがする場合があります。
分布と生息地
C. ovatum の分布範囲はフィリピンです。
C. ovatumは、深く肥沃で水はけのよい土壌、温暖な気温、降雨量の均等な分布を好む熱帯樹木です。わずかな霜や低温にも耐えられません。種子を 4 ～ 13 °C (39 ～ 55 °F) で冷蔵すると、5 日後には生存能力が失われました。種子の発芽は非常に難しく、室温で 12 週間保存すると 98% から 19% に減少しました。137 日以上保存しても種子は発芽しませんでした。 マルコット法、出芽、接ぎ木による無性繁殖は、商業生産に利用するにはあまりにも不安定でした。C . ovatumの若いシュートは機能的な内部師管を持つと考えられており、そのため樹皮を輪切りにしても木材の炭水化物レベルを高める方法は無効でした。マルコット法の成功は栽培品種に依存する可能性があります。成熟したC. ovatum の木の生産標準は殻付きナッツ100 ～ 150 kg (220 ～ 330 ポンド) で、収穫期は 5 月から 10 月で、6 月から 8 月にピークを迎えます。苗木によって、ナッツの品質と生産量に大きなばらつきがあります。
C. ovatumの種子のほとんどは、新鮮なうちは殻にくっついている傾向があるが、水分含有量が3～5%になるまで乾燥させると（30℃（86℉）で27～28時間）、簡単に殻から剥がれる。水分含有量が2.5～4.6%の殻付きナッツは、日陰で1年間保存しても品質が劣化しない。[7]
栽培
フィリピンでは、生産の中心地はビコル地方、ソルソゴン州、アルバイ州、カマリネス・スル州、タガログ南部、ビサヤ東部にあります。[8] [9]この種は、ピリナッツ取引の主要地であるビコル地方の主力商品とみなされています。[9]この作物の商業栽培はほとんど行われておらず、果実はこれらの州近くの山岳地帯の自然林から採取されています。1977年、フィリピンはグアムとオーストラリアに約3.8トンのピリ調製品を輸出しました。
伝搬
ピリナッツの木は、種子、マルコット、パッチ芽接ぎ、割れ接ぎ、空中接ぎ、およびインアーチングによって繁殖できます。[10] [11]種子による発芽には約30〜80日かかり、約3〜4年で苗木は約2メートルの幼木の高さに成長します。[11] [12]木は実生から5〜6年後に結実し始め、10年目には経済的収穫に達すると予想されます。[10] [12]実生による繁殖が最も一般的ですが、より多くの雌植物の生産、幼年期の除去、および遺伝子の均一性のために、無性繁殖が好まれるようになっています。 [12] [13]ただし、遺伝的変異性を保存するため、実生は依然として有性生殖によって作成されます。[13]マルコットと空中接ぎは、ピリの無性繁殖方法の中で最も簡単ですが、成功率は異なります。[12]この問題は、枝が母木から切り離された後に発根に成功しないことから生じます。[12]商業的には、フィリピンでは、 11月から2月までの涼しく乾燥している時期に、葉を取り除いた芽木を使った割れ接ぎやくさび接ぎが、台木を大きな容器に入れたり、直接圃場で行ったりして行われます。この方法の平均成功率は85%です。 [12]大規模な繁殖作業には、パッチ接ぎが最も効率的であることがわかっています。[12]割れ接ぎやくさび接ぎと同様に、台木には十分に水をやり、肥料を与え、葉を取り除いた芽木は、若くて活発に成長している木から栽培されます。[12]これもフィリピンでは11月から2月の間に行われ、成功率は75～80%にも達します。[12]
今後の展望
C. ovatum の生産における当面の懸念は、繁殖の難しさである。効果的なクローン繁殖法がないため、優れた遺伝資源の収集が妨げられるだけでなく、この作物の実現可能性試験を行うこともほぼ不可能になっている。フィリピンでは、「Red」、「Albay」、「Katutubo」などのC. ovatum栽培品種が選ばれた。農務省は、商業的に実現可能な樹木の合成に取り組んでいる。[9]ヒロにあるUSDA - ARSの国立クローン遺伝資源保管所は、ピリの増殖と長期保存のための試験管内繁殖と栄養繁殖の研究を開始した。ハワイで最近リリースされたピリナッツの木の栽培品種「Poamoho」は、この作物への関心をさらに刺激する可能性がある。望ましい生産性と品質特性に加えて、事前の乾燥（30 °C（86 °F）で 27 ～ 28 時間）を必要とせずに、穀粒が硬い殻から簡単に分離します。
用途
若い芽と果肉は食用になる。芽はサラダに、果肉は茹でて味付けして食べる。茹でたピリ果肉はサツマイモに似た食感で、油分が多く（約12%）、アボカドと同様の栄養価があると考えられている。果肉油は抽出して料理に使用したり、綿実油の代用として石鹸や食用製品の製造に使用できる。石質の殻は燃料として、またはランやアンスリウムの多孔質で不活性な成長培地として最適である。
樹液はガソリンの代わりに火を起こすのにも使われます。切り裂かれた木の幹や浅い切り込みから新鮮な樹液が採取され、完全に乾く前に集められました。
ピリの最も重要な産物は仁である。殻と仁の間には種皮（種皮）がある。[5]生のときは、その風味はローストしたカボチャの種に似ており、ローストすると、そのナッツのような風味とワックスのような食感は松の実に似たものとなる。[14]フィリピン大学ロスバニョス校植物育種研究所の研究では、高品質のピリナッツは大きくて丸い仁と薄い果肉と殻であると説明されている。中身は白い果肉で、タンパク質と油分が豊富で、マイルドなナッツの風味がある。[10]
フィリピンでは、ピリはキャンディーやブリトルに使われます。[15]
「ジャワアーモンド」の木として
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しばしば「ジャワアーモンド」と呼ばれるCanarium ovatumの果実は、同じ属の他の種と一緒に房になっているのが見つかることがあります。[16] [17] [18]これらは、Canarium vulgare、[19] Canarium indicum [20]であり、フィリピンでは栽培されていません。「ジャワアーモンド」というニックネームは、東南アジアの海域、パプアニューギニア、オーストラリア北部を含む分布域で、 Canarium属の果実に気軽に付けられた名前です。
インドネシア、マレーシア、フィリピンの旧世界の熱帯地域の多くの地域で観賞用樹木として栽培されていますが、インドネシアとフィリピンでは商業的に収穫され使用されています。しかし、後者の原住民は、果肉を煮て食用にすることで、前述のナッツを最初に栽培したと考えられています。 [21]また、アメリカ合衆国ではピリハンターズブランドで商業的に販売されています。[22] [23] [24]
インドネシアとマレーシアでは、彼らの「ジャワ アーモンド」は、Canarium vulgareおよびC. indicum の木 (同義語: C. commune、C. amboinense )から採れるケナリと呼ばれています。[25]
インドネシア、特にミナハサ諸島とモルッカ諸島では、アーモンドの仁はケーキ、ミナハサではボベンカ、マルクではブベンカを作るのに使われます。ジャワのアーモンドの仁はチョコレート、アイスクリーム、焼き菓子にも使われます。ピリナッツの最大の買い手は香港と台湾で、仁は「月餅」として知られる有名な中国の祝祭デザートの主材料の 1 つです。
仁は約70%の脂肪、11.5～13.9%のタンパク質、8%の炭水化物で構成されています。[26]淡黄色の仁油は、約44%のオレイン酸、35%のパルミチン酸、10%のリノール酸、10%のステアリン酸で構成されています。[5]ジャワアーモンド仁のミネラル含有量は、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム（この順）が最も高くなっています。[27]しかし、フィチン酸とタンニン酸のレベルが高いと、消化中にミネラルの吸収を妨げる可能性があります。[27]
参照
- 料理用ナッツのリスト
- Canarium luzonicum、エレミの木
参考文献
- ^ Energy Development Corporation ; et al. (EDC) (2020). 「Canarium ovatum」。IUCNレッドリスト絶滅危惧種。2020 ：e.T32129A153533675。doi ：10.2305 /IUCN.UK.2020-1.RLTS.T32129A153533675.en 。 2021年11月19日閲覧。
- ^ 米国食品医薬品局(2024)。「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルに記載されている1日の摂取量」。FDA。2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
- ^ 米国科学・工学・医学アカデミー、保健医療部門、食品栄養委員会、ナトリウムとカリウムの食事摂取基準見直し委員会（2019年）。「第4章：カリウム：適正摂取基準」。マリア・オリア、メーガン・ハリソン、バージニア・A・スタリングス（編）。ナトリウムとカリウムの食事摂取基準。米国アカデミーコレクション：国立衛生研究所が資金提供した報告書。ワシントンDC ：米国アカデミー出版局。pp. 120–121。doi ：10.17226/25353。ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154 . 2024年12月5日閲覧。
- ^ 「Canarium ovatum Engl. | Plants of the World Online | Kew Science」。Plants of the World Online 。 2021年4月26日閲覧。
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- ^ Chandler, WH 1958.常緑果樹園。Lea & Febiger、フィラデルフィア。[ページが必要]
- ^ コロネル、RE、JC ズノー、RC ソット。 1983.フィリピンの有望な果実、p. 325～350。大学フィリピン、ラグナ州農学部ロスバノスにて。
- ^ 「オーガニックピリナッツ」ピリナッツ。2020年2月20日閲覧。
- ^ abc Chavez, Esther Misa (2013年2月16日). 「Fancy that pili nut!」. globalnation.inquirer.net . 2020年2月20日閲覧。
- ^ abc ナカモト、スチュアート・タダシ; ワニトプラファ、クラビット (1992)。ピリナッツ。ハワイ大学熱帯農業・人材学部、農業・資源経済学科。hdl : 10125/54685。
- ^ ab Coronel, RE (2000年11月)。フィリピンにおける在来果物の収集、繁殖、保全。熱帯・亜熱帯果物に関する国際シンポジウム575号(pp. 211-219)。
- ^ abcdefghi Coronel, RE (1994). フィリピンにおけるピリナッツ（ Canarium ovatum ）生産の歴史と現状。南太平洋固有のナッツ、134。
- ^ ab コロネル、RE (1996)。ピリナッツ、 Canarium ovatum英語(Vol. 6)。バイオバーシティ・インターナショナル。
- ^ ビコール、トレードウィンズ（2012年5月10日）。「フィリピン・ビコールのピリナッツ：「一言で言えば完璧！」」トレードウィンズビコール。 2020年2月20日閲覧。
- ^ フィリピンの伝統的な方法でクリスピーピリナッツキャンディーを作る、2021年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ、2020年2月20日閲覧
- ^ “ピリまたはガリップナッツ - カチャン・ケナリ (Canarium índicum) (250g)”.バリジワ。2021 年4 月 26 日に取得。
- ^ 「Canarium vulgare Java Almond、Kenari Nut PFAF植物データベース」pfaf.org . 2021年4月26日閲覧。
- ^ 「JAVA ALMONDの定義」www.merriam-webster.com . 2021年4月26日閲覧。
- ^ 「Canarium vulgare Leenh. | Plants of the World Online | Kew Science」。Plants of the World Online 。 2021年4月26日閲覧。
- ^ 「Canarium indicum L. | Plants of the World Online | Kew Science」。Plants of the World Online 。 2021年4月26日閲覧。
- ^ Ronica Valdeavilla (2018年10月)。「ピリナッツ：このおいしいフィリピンのスーパーフードが健康食品市場に浸透できない理由」
- ^ 「Canarium ovatum Pili Nut PFAF植物データベース」pfaf.org . 2020年2月20日閲覧。
- ^ “About Us”. Philagrivest . 2020年2月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年2月20日閲覧。
- ^ 「発芽したピリナッツ」ピリハンターズ。 2020年2月19日閲覧。
- ^ ヴァン・スティーニス、CGGJ (1958)。フローラ マレシアーナ、シリーズ I: 精子植物。 Vol. 5. ジャカルタ: ノールトホフ・コルフ NV
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- ^ ab Millena CG、SagumRS (2018)。「フィリピン産ピリ（Canarium ovatum、英名）の品種は、人間の栄養における必須ミネラルと微量元素の供給源として利用されています」。 食品組成分析ジャーナル。69 ：53–61。doi ： 10.1016 / j.jfca.2018.02.008。S2CID 104171127。
さらに読む
- Coronel, RE; Zuno, JC (1980)。「注記: ピリのいくつかの果実特性間の相関関係」。フィリピン農業学者。63 : 163–165。
- Coronel, RE ; Zuno, JC (1980)。「注記: ラグナ州カラウアンおよびロスバノスにおけるいくつかのピリ苗木の果実特性の評価」。フィリピン農業学者。63 : 166–173。
- Mohr, E.; Wichmann, G. (1987). 「ピリナッツCanarium ovatumの栽培と油の脂肪酸とトリグリセリドの組成」Fett Wissenschaft Technologie . 89 (3): 128–129.
- ニール、MC 1965。ハワイの庭園にて。バーニス P. ビショップ博物館。特別出版。ビショップ博物館出版。
- ローゼンガルテン、F. Jr. 1984.食用ナッツの本。ウォーカー・アンド・カンパニー、ニューヨーク
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Canarium ovatum に関連するメディア- ピリナッツファクトシート