そば料理一覧

これはソバ料理の一覧で、ソバを主な材料として使った料理で構成されています。ソバは、穀物のような種子のために、またカバークロップとして栽培される植物です。アジアでは一般的ですが、ヨーロッパや北アメリカではそれほど一般的ではない、栽培された食用植物である、より苦味のある関連種のFagopyrum tataricumもソバと呼ばれています。

• Ajdovi žganciは英語で「そば粉のスプーンブレッド」と訳されます。スロベニアの国民食です。
• ブローダー– オランダの伝統料理。そば粉、イースト、その他の材料を混ぜた生地を綿袋で煮ます。
• そば粉パンケーキ

• ブリニ– そば粉で作った東ヨーロッパのパンケーキ
• カレテズ– そば粉で作ったブルターニュのパンケーキ
• メミルチヂミ– そば粉で作った韓国のパンケーキ
• プロイエ^{– そば粉、 [1]、}小麦粉、ベーキングパウダー、水で作られたパンケーキ。カナダ北東部とアメリカ合衆国で人気がある。

• クレープ ブルトンヌ–バス ブルターニュ地方の伝統料理で、小麦 (甘いクレープ) またはそば粉 (塩味のクレープ) で作られます。後者はあまり知られていないため、レシピが異なるバス ブルターニュ地方の代表的なそば粉パンケーキと混同しないでください。
• クロゼ・ド・サヴォワ– もともとフランス南東部のサヴォワ地方で作られていた、小さくて平らな四角い形のパスタ。クロゼは伝統的に、そば粉や小麦、時にはその両方を使って主婦が家庭で作っていました。
• ガレット・ソーセージは、ガレット・ド・サラザンまたはブルトン・ガレットと呼ばれる冷たいクレープで包まれた温かいソーセージからなるフランスの屋台料理です。フランスのオート・ブルターニュ地方は、クレープにそば粉、ポークソーセージを使用して作られるこの料理の伝統的な故郷です。
• グレチカ– トーストしたそばの実。バターを添えて作られることが多く、ロシアや東ヨーロッパでよく食べられています。
• チャッグクス– 松の実をすりつぶして作った冷たいスープにそば粉または小麦粉の麺を入れた韓国の麺料理。韓国の京畿道加平の郷土料理です
• カシャ・ヴァルニシュケス–グレチカ（そばの実）と麺類（典型的にはファルファッレ（蝶ネクタイ型パスタ））を組み合わせた伝統的なアシュケナージ系ユダヤ料理。 ^[2]
• キグ・ア・ファルズ–ブルターニュ地方で伝統的に食べられている料理で、そば粉ベースのプディングとスープで煮込んだ様々な肉で構成されています。
• マククス– 冷たいスープで味付けされた韓国のそば料理。砂糖、マスタード、ゴマ油、酢などが添えられることもある。 ^[3]
• メミルムク– ソバのデンプンから作られた薄い灰褐色のムク（ゼリー）。 ^{[4]一般的には}バンチャン（ご飯のおかず）やアンジュ（お酒のお供）として出されます
• メッツェルーネ– ラビオリやピエロギに似た、半円形の詰め物パスタ。生地は通常、白小麦粉またはそば粉、デュラムセモリナ粉で作られ、卵とオリーブオイルが混ぜられています。
• 冷麺– そば、ジャガイモ、サツマイモ、葛粉、葛など様々な材料の小麦粉と澱粉から作られた細長い手作り麺の韓国の麺料理。
• おやき–発酵させたそば粉の生地に日本の野菜、果物、またはあんこを詰めて鉄鍋で焼いた日本の団子
• ピッツォッケリ–ロンバルディア州ヴァルテッリーナのイタリアのパスタ。
• ポッフェルト–フローニンゲンの伝統的なオランダ料理。そば粉とその他の材料を混ぜた生地を、専用の缶で湯煎して調理します。
• ポッフェルチェ– 小さくてふわふわしたパンケーキに似た伝統的なオランダの生地菓子。イーストとそば粉で作られ^{[5] [6]}、軽くてスポンジのような食感です。
• スクラップル– ペンシルバニア・ダッチが豚の切れ端、小麦粉（小麦またはそば）、スパイスを混ぜ合わせたもので、朝食によく食べられます。
• そば– ソバの日本語名。 ^[7]通常はソバ粉から作られた細い麺、またはソバ粉と小麦粉の組み合わせ（長野そば）を指します。
• シュティプ– オランダのフローニンゲン州、ドレンテ州、オーファーアイセル州の郷土料理で、揚げたベーコンとスプーン一杯のシロップが入った穴の開いたそば粥として出されます。
• ブーフヴァイツェントルテ – イタリア南チロル地方のそば粉で作られた伝統的なケーキ。 ^{[引用が必要]}

• そば茶– 焙煎したそばを使って淹れたお茶
• ソバウイスキー– 完全にまたは主にソバから製造される蒸留アルコール飲料の一種。