ポッフェルチェス

*ポッフェルチェス*
	バターと粉砂糖を添えたポッフェルチェ
タイプ	パンケーキのような
コース	夕食、軽食、デザート
原産地	オランダ
地域または州	北西ヨーロッパ
提供温度	暖かいか暑いか
主な原材料	生地（イースト、小麦粉）
	メディア: ポッフェルチェス;

Poffertjes (オランダ語の発音: [ˈpɔfərtɕəs]) ^ⓘ）は、伝統的なオランダの生地ケーキです。ふわふわの小さなパンケーキ、イーストとそば粉。^[1]^[2]一般的に、ポッフェルチェは粉砂糖とバター、時にはシロップやアドヴォカートを添えて食べられる甘いお菓子です。ゴーダチーズ風味豊かなバージョンも作られています。^[3]

歴史

Poffertjes について最初に言及したのは、1746 年の料理本Volmaakte Hollandsche keuken-meidの付録とされています。^[4]

ポッフェルチェは 1746 年にアムステルダムのフェアで初めて見られました。「ブラザーズ」としても知られています。カトリック教会は自分たちが発明したと主張していますが、その主張には疑問があります。

サービング

ポッフェルチェはオランダの祝日のお菓子で、夏のフェスティバルやクリスマスマーケットで人気がある。^[2]主に冬季にポッフェルチェを売る臨時の屋台が人気で、1ダースか2ダース入りの小分けで売られている。通常、料理人が客のために作りたてを準備する。小さな段ボール（プラスチックの場合もある）の皿に盛られて売られ、ペストリーフォークほどの大きさの小さな使い捨てフォークが付いている。ポッフェルチェの調理は難しくないが、底に浅い窪みがいくつかある特別な鋳鉄製または銅製のフライパン（テフロン加工のアルミ製もある）が必要である。

オランダのスーパーマーケットのほとんど（Albert Heijn、Lidl 、Jumboなど）では、電子レンジでチンするだけで作れる既製のポッフェルチェを販売しており、粉砂糖の小袋と少量のバターが付属しています。スーパーマーケットでは、卵と牛乳を加えるだけで作れるポッフェルチェ用のミックスも販売しています。通常、それらにはベーキングパウダーなどの膨張剤が含まれています。

ポッフェルチェは、風味を増すために、シロップ、ホイップクリーム、イチゴなどの甘い付け合わせを添えることもできます。

ポッフェルチェは、かつてオランダの植民地であったという歴史的なつながりを通じて、インドネシア料理としても知られています。^[5]

特別なポッフェルトジェスパン
スマランでのポフェルチェスの準備

類似の料理

ポッフェルチェはインドネシアのクエ・キュビットと関連があり、影響を受けていると考えられています。ポッフェルチェはインドのパニヤラムや香港のエッグワッフルと類似点もありますが、多くの点で異なります。デンマークのエブルスキーバー・パンケーキと非常によく似ています。

参照

エブレスキーバー- ジャムや粉砂糖を添えて食べる、同様に揚げたデンマークの菓子。
アコック- マレーシアのスナックまたはデザート
エッグワッフル- 香港料理
カノムクロック- タイ料理
モンリンマヤ- ビルマの屋台料理
ネイヤッパム-ギーで揚げた南インドの甘いフリッター
パドゥ-インドの甘いまたは辛い料理
ピニャラム- インドネシア料理
セラビ- インドネシアで採れるココナッツを使った類似の料理
鈴焼き - 米粉と砂糖から作られた和菓子
たこ焼き- さいの目切りにしたタコが入った、似たような風味豊かな日本料理
ウンニアッパム-フルーツを使ったインドの揚げ餅
パンケーキ一覧
食品ポータル

参考文献

^ Tiefenbacher, KF (2017). ウェーハとワッフルの技術 I: 運用面。エルゼビアサイエンス。p. 101。ISBN 978-0-12-811452-0. 2018年6月23日閲覧。
^ ab "Poffertjes". Holland.com . 2017年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年9月5日閲覧。
^ クララ・テン・ハウト・ドゥ・ランジュ (2007).今日はオランダ料理。インメルク。 p. 14.ISBN 9789066118454。
^ Aanhangzel、van de Volmaakte Hollandsche keuken-meid. Onderwyzende veelerhande zaaken omtrent het toebereiden der spyzen, confituuren, en nagerechten: ... 冬に冬を過ごすための準備をし、slacht-tyd aangaat ... Hier is in 't byzonder by gevoegt de kunst, om allerhande tafel -ゲレグテンvoortesnyden ... Nevens de wyze om allerhande tafel-goed konstig en cierlyk te vouwen (オランダ語)。スティーブ・ヴァン・エスベルト著。 1746年。
^ アルベルティン・ヘスニ。ペドマン・メマサック・テランピル・クエ・ノスタルジア・ブランダ（インドネシア語）。 PTグラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 9789792246285。

外部リンク

オランダの食卓 - ポッフェルチェス

[1] Tiefenbacher, KF (2017). ウェーハとワッフルの技術 I: 運用面。エルゼビアサイエンス。p. 101。ISBN 978-0-12-811452-0. 2018年6月23日閲覧。

[Holland-2] "Poffertjes". Holland.com . 2017年9月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年9月5日閲覧。

[3] クララ・テン・ハウト・ドゥ・ランジュ (2007).今日はオランダ料理。インメルク。 p. 14.ISBN 9789066118454。

[4] Aanhangzel、van de Volmaakte Hollandsche keuken-meid. Onderwyzende veelerhande zaaken omtrent het toebereiden der spyzen, confituuren, en nagerechten: ... 冬に冬を過ごすための準備をし、slacht-tyd aangaat ... Hier is in 't byzonder by gevoegt de kunst, om allerhande tafel -ゲレグテンvoortesnyden ... Nevens de wyze om allerhande tafel-goed konstig en cierlyk te vouwen (オランダ語)。スティーブ・ヴァン・エスベルト著。 1746年。

[5] アルベルティン・ヘスニ。ペドマン・メマサック・テランピル・クエ・ノスタルジア・ブランダ（インドネシア語）。 PTグラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 9789792246285。