ガレットソーセージ

ガレットソーセージ

調理したソーセージをガレットで包んだ伝統的なガレットソーセージ
別名	ロビケット
原産地	フランス
地域または州	オートブルターニュ
提供温度	熱い
主な原材料	ポークソーセージとブルトンガレット
メディア: ガレットソーセージ

ガレット・ソーセージ（ブルトン語：Kaletez gant silzig ）は、フランスの屋台料理の一種で、伝統的にグリルした温かいソーセージを、ガレット・ド・サラザンまたはブルトン・ガレットと呼ばれるそば粉のクレープで包んだものです。オート・ブルターニュとして知られるフランスの地域は、ガレット・ソーセージの伝統的な発祥地であり、特にイル＝エ＝ヴィレーヌ県と、それに隣接するコート＝ダルモール県、モルビアン県、 ロワール＝アトランティック県、マイエンヌ県、マンシュ県などの一部の県が有名です。

19 世紀に初めて作られたこの料理は、ブルターニュ料理の 2 つの代表的な食材で構成されています。15世紀にブルターニュに導入され、この地域で広く栽培されているそばは、ブルターニュのガレットの主な材料であり、貧しい家庭ではパンの代用品としてよく使われていました。豚肉のソーセージは、レンヌ地域の名物料理の 1 つです。

ガレット・ソーシスはオート・ブルターニュ地方で非常に人気があり、特に屋外の公共イベント、屋外市場、スポーツの試合でよく食べられます。スタッド・レンヌFC サッカーチームと深い関わりがあり、サッカーの試合中にルート・ド・ロリアン・スタジアムでよく食べられています。

ガレットソーセージに必須の材料は次のとおりです。

• そば粉から作られたガレット・ド・サラザンと呼ばれるクレープの一種で、オート・ブルターニュ地方の名物料理である。
• 一部の専門家が推奨するように、豚肉75～80%と豚脂20～25%で作られた調理済みの豚肉 ソーセージ。豚肉ソーセージは塩味にすることもでき、伝統的に黒コショウがレシピに使われていました。^[1]

クレープ自体は、熱いソーセージから食べる人の手を守るために通常は冷たい状態で提供されるが、消費者が到着したときに作りたてのクレープの場合は温かいこともある。^[2]

ガレット・ソーシスの標準的なレシピにはドレッシングは含まれておらず、「フランス・ガレット・ソーシス保存協会」はドレッシングを加えないことを推奨している。^{[3] 『}ガレット・ソーシス、ジュテーム！ 』の著者ベンジャミン・ケルツは、ケチャップ、マヨネーズ、その他のドレッシングは絶対に受け入れられないと書いている。^[4]

歴史的には、ソーセージはガレットの材料の一つに過ぎませんでした。19世紀初頭には、^[5] ガレットソーセージの上にキャラメル状の黄色い玉ねぎが添えられることが一般的でした。

• そば料理一覧
• ソーセージ料理一覧

• ベンジャミン、ケルツ (2013)。ガレットソース、ジュテーム！ : ル・マニュエル・オフィシュー。シャトーブール: ヤギとコイン・ドゥ・ラルのエディション。ISBN 978-2-9542521-1-7。
• ベンジャミン、ケルツ (2012)。スタッドレンネのサポーター: ロリアン通りへの情熱 100 ドル。レンヌ: Les Éditions du Coin de la rue。ISBN 978-2-9542521-0-0。
• イヴ・グールム（2013年8月）。 「レ・クレピエ・ブルトン」。ミシェリオ・コズ、ブルターニュのヴュー・メティエ。 No. 31. カイランズ。ISSN  1637-5173。

ウィキメディア・コモンズには、 ガレット・ソシスに関連するメディアがあります。

• Association de sauvegarde de la galette-saucisse bretonne アーカイブ 2012-07-22 at the Wayback Machine、ガレット ソシスの保護と保存を推進するフランスの組織(フランス語)
• 「Galette saucisse je t'aime」のビデオ（フランス語）