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 伝統的なそば粉パンケーキとサイダーのグラス | |
| 原産地 | フランス |
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| 地域または州 | ブルターニュ |
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カレテはフランス語でガレット・ド・サラザンと呼ばれブルターニュ料理のそば粉のパンケーキです[1]
伝説によると、[要出典]ソバパンケーキは、ブルターニュの女性が煙突の熱い小石の上にソバの実の残飯をこぼしたことから誕生したと言われています。12 世紀に遡る ブルターニュの泥炭地で、少量のソバの花粉が発見されています。
ソバ栽培は16世紀初頭にブルターニュで始まりました。ソバの生産量は不規則で少ないのですが、課税されませんでした。ソバは痩せた不毛の土地でも育ち、種をまいてから3か月で収穫できるため、「百日草」というあだ名が付けられました。アンヌ・ド・ブルターニュに関する多くの伝説の中で、彼女が農業を発展させたと言われています。現在、ソバの現地生産はフランスで年間消費される15,000トンを賄うことができず、これらのソバパンケーキの調理は中国、ポーランド、カナダからの輸入に頼っています。ブルターニュのソバ粉には「保護された地理的表示」があり、「ブルターニュのノワール伝統」協会は800人以上の生産者と約10の製粉所で構成され、ソバ粉の使用（年間4,000トン）を促進しています。
参照
参考文献
- ^ ビハン、HA; プレス、I. (2015). 口語ブルトン語。口語シリーズ。テイラー＆フランシス。p. 46。ISBN 978-1-317-30631-3. 2017年7月29日閲覧。