Loading article…
 ポリエ | |
| タイプ | フラットブレッド |
|---|---|
| 原産地 | カナダ |
| 地域または州 | ニューブランズウィック |
| 主な原材料 | そば粉、小麦粉、ベーキングパウダー、水 |
プロワ（フランス語の発音：[plwa]）は、そば粉、小麦粉、ベーキングパウダー、水を混ぜたブレイヨンの平たいパンの一種で、ニューブランズウィック州とメイン州のマダワスカ地方で非常に人気があります。
最初にノバスコシア州で発明され、[1]後にセントジョン渓谷とメイン州に広まりました。
グリッツやポテトと同様、プロイエはもともと地元の人々にとって単純な炭水化物補給食品でした。非常に安価で簡単に作ることができ、メープルシロップやクレトンなどの地元のトッピングを加えることで味を変えることができました。この主食はベイクドビーンズと一緒に食べられることが多いですが、時が経つにつれて、単なる伝統料理になりました。
レシピは家族によって異なり、世代を超えて受け継がれています。[2] [3]生地自体は非常に薄く、柔らかく、調理中に厚くなりすぎないようにしています。プロイは調理するとクレープのような厚さになります。メイン州マダワスカでは、混ぜ合わせたそばの種類によりプロイは黄色です。レシピには、ケーキが赤く変色するのを防ぐために少量の酢が含まれることがあります。
プロイは片面のみを焼きます。[4]焼き上がったらバターを塗り、メープルシロップ、黒砂糖、糖蜜、またはクレトンをかけます。そして巻いたり折りたたんだりして食べます。また、地元の伝統的なチキンシチューであるフリコットと一緒に出されます。これは、チキンスープに自家製の小麦粉団子（スライダーとも呼ばれます）が入ったものに似ています。
プロワは、プロワフェスティバル[5]やフォワール・ブレヨンヌなどの地元のイベントやフェアでよく提供されます。
プリーズは牛乳や卵を使わずに作られているため、ビーガンに人気があります。
2016年、料理コラムニストのエイブリー・エール・カミラはポートランド・プレス・ヘラルド紙に次のように書いている。「そば粉、小麦粉、塩、膨張剤から作られるプロイは、カナダ東部とメイン州北部（ブレイヨン）のフランス系アカディア人コミュニティに伝わる鉄板パンです。伝統的にはチキンシチュー、ホットドッグ、その他の肉料理と一緒に食べられていますが、プロイはメイン州のビーガンコミュニティにも受け入れられています。」[6]
参照
参考文献
- ^ 「一体 Ployes とは何なのか?」Farmers' Almanac . 2017-10-16 . 2020-06-16閲覧。
- ^ 「アカディアンの系譜ホームページ; アカディアンのレシピ」。アカディア-ケイジャンの歴史的リソース。2010年2月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月16日閲覧。
- ^ 「Ploye : ソバのフラットブレッド」。My Own Private Kitchen。2011年4月24日。 2020年6月16日閲覧。
- ^ 「Ploye Recipe」. Food.com 2006年1月9日. 2020年6月16日閲覧。
- ^ “Ployes Festival”。2015年8月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月26日閲覧。
- ^ Kamila, Avery Yale (2016-08-03). 「Ployes find a new customers – vegan eaters」. Portland Press Herald . 2020-03-11閲覧。
