ムク（食べ物）

ムク
ドトリ・ムク・ムチムの皿
韓国名
ハングル	묵
改訂ローマ字表記	ムク
マッキューン・ライシャワー	ムク

ムクは、そば、ゴマ、ドングリなどの穀物、豆、またはナッツデンプンから作られ、ゼリーのような粘り気のある韓国料理です。ムク自体にはほとんど風味がないため、ムク料理は醤油、ゴマ油、刻んだネギ、砕いたギム、唐辛子粉で味付けされ、さまざまな野菜と混ぜられます。 ^[1]

ムクにはいくつかの種類があります：^[2]

• ドングリデンプンから作られたドトリムク（도토리묵）
• そば粉から作られたメミルムク（메밀묵）
• 緑豆澱粉から作られたノクドゥムク（녹두묵）（チョンポムク청포묵とも呼ばれる）
• 黄浦麦（ファンポムク）（ノラン麦노랑묵とも呼ばれる）は緑豆のでんぷんから作られ、クチナシの鞘で黄色に着色されている^[3]
• ゴマを混ぜた澱粉から作られたケムク（깨묵）
• オルバンゲムク（올방개묵）、ヒシの実から作られる

• ムクムチム（묵무침）は、カンジャン（韓国の醤油）、ゴマ油またはエゴマ油、みじん切りにしたネギ、ゴマ、赤唐辛子粉で味付けしたムク料理です。スライスまたは千切りにしたキュウリ、刻んだレタス、キャベツ、白菜などの葉野菜と混ぜることもできます。また、付け合わせとして砕いた海苔だけを添えて出すこともできます。 ^[4]
• タンピョンチェ（탕평채）は、薄切りのノクドゥムク、牛肉、野菜、海藻で作られます。^[5]
• ムクポックム（묵볶음）、炒めたムク料理。^[1]
• ムクジャンガジ (묵장아찌)、ムクのカンジャンマリネ^[6]
• ムクジョンユオ（묵전유어）またはムクジョン（묵전）は、スライスしたムクに緑豆 澱粉をまぶして揚げた料理である。^[7]
• ムクサバル（묵사발）またはムクバプ（묵밥）とも呼ばれる、ムクとスライスした野菜で作る冷たいスープ。^[8]

• ビルマ豆腐
• ゼリー
• ジドウ・リャンフェン
• こんにゃく
• ラピング
• 梁汾
• 梁皮
• タンピョンチェ

• 韓国タイムズのムクレシピ

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