未来の食品50社レポート

「より健康な人々とより健康な地球のための50の食品」という副題が付けられた「未来の50の食品」レポートは、世界自然保護基金（WWF）とクノールによって2019年2月に発行されました。このレポートでは、食事の栄養価を高め、食糧供給の環境への影響を軽減できる50の植物由来の食品を特定し、^[1]持続可能な世界の食料システムを促進しています。^[2]

報告書では、人間が消費する食物の75パーセントを占める12種類の植物源と5種類の動物源、そして「ほとんどの食事における植物由来カロリーの約60パーセント」を占める3種類の作物（小麦、トウモロコシ、米）を特定している。^[3]報告書は、食物源の多様性の欠如が食糧安全保障を脅かし、「同じ土地で同じ作物を繰り返し収穫すると土壌の栄養分が枯渇し、肥料や農薬の集中使用につながる。これらが誤って使用されると、野生生物に害を及ぼし、環境を破壊する可能性がある」と指摘している。^[3]

この報告書は、未来の食品を特定するための5つのステップを提示している。「植物由来の食品に焦点を当て、栄養密度を最適化し、環境への影響を評価し、文化と風味を考慮し、多様性を実現する」^[4]

50種類の食品のリストに掲載される基準は、「栄養価が高く、環境への影響が最小限で、手頃な価格で入手しやすく、そしてもちろんおいしい」ことであった。^[4]食品は、以下のカテゴリーに分類される。

藻類には必須脂肪酸と抗酸化物質が豊富に含まれており、タンパク質を豊富に含み、肉の代替品となる可能性があります。^[5]

1.海苔 ​

2.ワカメ ​

豆はマメ科に属し、食物繊維、タンパク質、ビタミンBの供給源です。^[2]

3.小豆 Vigna angularis

4.黒スッポン豆 Phaseolus vulgaris

5.ソラマメ（空豆）Vicia faba

6. バンバラ落花生/バンバラ豆Vigna subterranea

7.ササゲ Vigna unguiculata

8.レンズ豆Lens culinaris

9.マラマ豆Tylosema esculentum

10.緑豆Vigna radiata

11.大豆 グリシンマックス

サボテンにはビタミンC、E、カロテノイド、食物繊維、アミノ酸が含まれています。^[2]

12.オプンティア ​

これらの全粒穀物やシリアルは栄養価が高く、また、白米、トウモロコシ、小麦への依存から炭水化物の供給源を多様化することで土壌の健康を改善します。 ^[2]

13.アマランサス アマランサス

14.ソバ Fagopyrum esculentum

15.シコクビエ エレウジーネ ・コラカナ

16.フォニオ ・デジタリア・エクシリス

17.ホラーサン小麦 Triticum turanicum

18.キヌア ​

19.スペルト 小麦

20.テフ ​

21.ワイルドライス

野菜と比較すると、これらの果物は甘く、通常は炭水化物と水分が多く含まれています。^[2]

22.カボチャの花 Cucurbita pepo

23.オレンジトマト

24.オクラ・ アベルモシュス・エスキュレントゥス

葉物野菜には食物繊維、ビタミン、ミネラルが含まれており、カロリーが低いです。^[2]

25.ビートの葉

26.ブロッコリー・ラーベ Brassica ruvo

27.ケール アブラナ属 oleracea var.サベリカ

28.モリンガ モリンガ・オレイフェラ

29.パクチョイ（白菜）Brassica rapa subsp. chinensis

30.カボチャの葉 Cucurbita pepo

31.赤キャベツ Brassica rapa subsp. chinensis

32.ホウレンソウ Spinacia oleracea

33.クレソン ​

キノコにはビタミンBが豊富に含まれており、ビタミンD、タンパク質、食物繊維も豊富です。^[2]

34.エノキ 茸

35.マイタケ ​

36.サフランミルクキャップマッシュルーム Lactarius deliciosus

「スーパーフード」と呼ばれるこれらの食品は、タンパク質、ビタミンE、そして「良質な脂肪」を豊富に含んでいます。^[2]

37.亜麻の種子 Linum usitatissimum

38.麻の種子 Cannabis sativa

39.ゴマ種子 Sesamum indicum

40.クルミJuglans regia

根菜類には多種多様なビタミンやミネラルが含まれています。^[2]

41.ブラックサルシファイ Scorzonera hispanica

42.パセリの根 Petroselinum Chrissum

43.シロツララダイコン（冬大根）Raphanus sativus var.ロンギピナツス

発芽すると栄養価が非常に高くなります。発芽の過程で植物の栄養価は2倍、場合によっては3倍になります。^[2]

44.アルファルファの芽

45. 発芽インゲン豆 Phaseolus vulgaris

46.発芽ひよこ豆 Cicer arietinum

塊茎は通常炭水化物を多く含み、エネルギー源となる。^[2]

47.レンコン Nelumbo nucifera

48. ウベ（紫芋）Dioscorea alata

49. ヤムイモの根（ヒカマ）Pachyrhizus erosus

50.インドネシア産赤サツマイモ（チレンブ） Ipomoea batatas

Cooking Lightによると、「この報告書は、食品の持続可能性、食糧安全保障、栄養、人権、農業の専門家によって作成され、最適な健康とより健康な地球のためにどのように食べるかを理解するのに役立ちます。」^[4] NPRのモーニングエディションのエレノア・ビアズリーは、「結局のところ、私たち人間の食生活は、野生生物の保護、そして他の多くの問題と非常に関連しています。」と述べています。^[3] WWFのデビッド・エドワーズは、1970年以来野生生物の個体数が60％減少していると主張し、「生息地の喪失と種の絶滅の要因」に対処することを提唱し、最大の原因は世界的な農業であると述べています。^[3]

グローバル・シチズンは、「植物由来の食生活を取り入れることで、二酸化炭素排出量を削減し、温室効果ガスの排出を減らすことができます」と述べています。 ^[6]報告書ではピーター・グレゴリー氏の言葉を引用しています。「多様な食生活は人間の健康を改善するだけでなく、野生生物や資源のより持続可能な利用を促進する多様な生産システムを通じて環境にも利益をもたらします。」^[6]

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