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 ズッキーニの花 | |
| 別名 | ズッキーニの花 |
|---|---|
| タイプ | 食用花 |
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カボチャの花（イギリスではズッキーニの花と呼ばれる[1] ）は、カボチャ属の植物、特にズッキーニ（ズッキーニ）、カボチャ、スパゲッティカボチャ、その他多くの種類のカボチャを生産するカボチャ属ペポの食用花である。
可用性
カボチャの花は非常に傷みやすいため、スーパーマーケットではあまり販売されていません。[2] 雄花と雌花は互換性がありますが、雄花のみを摘み取る（受粉用にいくつか残す）ことで[3] 、植物は果実（カボチャ）も生産することができます。[2] [3]
料理での使用
カボチャの花は詰め物にしたり、[2] [4]衣をつけて揚げたり、[2] [4]スープにしたりすることができます。[2] [5]花には若いズッキーニを思わせるほのかな風味があり、生で食べることができます。[6]
詰め物入りの花
カボチャの花は、東南ヨーロッパや中東の料理でよく詰め物として使われる。この料理はギリシャ語ではコロキュトアントイ、トルコ語ではカバク・チチェーイ・ドルマシュ [tr] と呼ばれ、このような料理は旧帝国の料理である詰め物野菜料理ドルマの仲間である。[要出典]詰め物にはリコッタなどのソフトチーズがよく使われる。[4] [7] [8]
トルコでは、カボチャの花に米を詰めるのが一般的です。この料理には2つのバリエーションがあり、ひき肉を詰めたバージョンは通常温かい状態で出され、一方、肉を使わないゼイティニャル ・カバク・チチェーイ・ドルマシ（英語：オリーブオイルを詰めたカボチャの花）は冷たい状態で出され、ラクと一緒にメゼとしてよく食べられます。この料理はトルコのエーゲ海地域で特に人気があり[9] 、ギリシャとトルコの人口交流によりトルコに移住したクレタ島のトルコ人と関連しています。[10]
トルコ系キプロス人とギリシャ系キプロス人はどちらも似たような方法で花の詰め物を調理します。この料理のキプロス語名はkupepia me anthusです。[11]
他の
イタリアのカンパニア州、カラブリア州、ラツィオ州、シチリア州、およびスペインのカタルーニャ州の一部では、フリッターとしてよく作られる。[要出典]
メキシコ料理、特に中央メキシコでは、カボチャの花（スペイン語でflor de calabaza Dysphania ambrosioides）と組み合わせられることがよくあります。メキシコ料理におけるカボチャの花の使用は、スペイン人以前の先住民文化にまで遡ります。[12]
ギャラリー
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コロキュトアントイは、ヨーグルトを添えて提供されることが多い。 -
調理済みのコロキュトアントイ -
Frittelle di fiori di zucca (カボチャの花のフリッター) カタルーニャ語でもflors de carbasera または badocs -
肉入りカバク・チェチェイ・ドルマス -
参照
参考文献
- ^ 「BBC Good Food - 用語集: C: ズッキーニの花」BBC 。 2018年7月3日閲覧。
- ^ abcde トンプソン、マーク (2015)。「スカッシュの花の活用法」The Seasonal Chef。
- ^ ab ペニントン、エイミー (2014)。「7月 - 夏カボチャ」フレッシュパントリー：旬の食材を食べて、賢く調理し、野菜を愛する習慣を身につけよう。マウンテニアーズブックス。ISBN 9781594858185。
- ^ abc Spiegel、アリソン。「スカッシュの花は、一部の花が食べるために作られていることを証明している」ハフィントンポスト。 2015年10月13日閲覧。
- ^ ベイレス、リック; グローン ベイレス、ディーン; ブラウンソン、ジャンマリー (1996)。リック・ベイレスのメキシカン・キッチン。サイモン＆シュスター。138 ページ。ISBN 9780684800066。
- ^ クラーク、メリッサ（2012年7月6日）。「ズッキーニのフラワーパワー」ニューヨークタイムズ。 2015年10月13日閲覧。
- ^ アルビン、アンドレア (2009 年 9 月)。「リコッタチーズを詰めたスカッシュの花」。Epicurious。コンデナスト。
- ^ ストーン、マーサ（2014）。『フラワーレシピブック：花を使った料理』9ページ。
- ^ ケシュメズ、メリサ;アイドゥン、メフメットは言った。ラキ・ジェップ・アンシクロペディシ: Rakı Cep Ansiklopedisi (トルコ語)。ヤインラルをオーバーチーム。ISBN 978-605-5058-00-5。
- ^ オヤ・ベルカイ・カラカ、オヤ・ユルディリム、A.セリル・チャキチ。 「Girit Yemek Kültürü ve Sürdürülebilirliği (クレタ島の食文化とその持続可能性)」(PDF)。観光美食研究ジャーナル 3/1 (2015) 3-13。
{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ Ankut、Ziba (2007)、Kıbrıs Türk ve Rum Mutfağının Karşılaştırılması Üzerine Bir Çalışma (PDF)、p. 57
- ^ Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (2016 年 9 月 25 日)。 （カボチャの花、美食の美しさ）「Flor de calabaza, una belleza Gastronómica」（スペイン語）。メキシコ政府。2024 年10 月 30 日に取得。
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