ラクトベジタリアン

ラクト・ベジタリアン（ラクトリアンとも呼ばれる。ラテン語のlact-（ミルク）に由来）ダイエットは、肉や卵の摂取を控える一方で、牛乳、チーズ（動物性レンネットを含まない、すなわち微生物由来のもの）、ヨーグルト、バター、ギー、クリーム、ケフィアなどの乳製品、^[1]や蜂蜜は摂取するダイエッ​​トである。

多くの人々の間で広まっている乳製品菜食主義の概念と実践は、古代インドに由来しています。^[2]

ラクト・ベジタリアンの初期の提唱者はスコットランドの医師ジョージ・チェインであり、 18世紀初頭に肥満やその他の健康問題の治療に牛乳と野菜をベースにした食事を推進した。 ^{[3] [4]}

19世紀には、この食事法は自然療法と結び付けられるようになった。ドイツの自然療法士ハインリッヒ・ラーマンとテオドール・ハーンは、生野菜、全粒粉パン、牛乳などの乳製品を含むラクトベジタリアン食を推奨した。 ^{[5] [6] [7]}

20世紀には、アメリカの生化学者エルマー・マッカラムとデンマークの医師で栄養学者のミッケル・ヒンドヘーデによってラクト・ベジタリアンが推進された。^{[7] [8]} 1918年にマッカラムは「ラクト・ベジタリアンを厳格な菜食主義と混同してはならない。前者は、食事が適切に計画されている場合、人間の栄養に採用できる最も満足度の高い計画である」とコメントした。^[9]

ヒンドヘーデは第一次世界大戦中にデンマーク政府の食糧顧問となり、乳製品のみを使用する菜食主義を国民に紹介する上で影響力を及ぼした。^{[7] [8] [10]}配給制度により肉とアルコールが制限されたため、デンマーク国民は主に牛乳と野菜の食生活を送っていた。^[10] 1917年から1918年の食糧制限期間中、死亡率と罹患率はともに減少し、^[10]死亡率は34%低下し、デンマーク史上最低の死亡率となった。^[8]ヒンドヘーデの科学出版物に表現された食事に関する考えは、他のスカンジナビアの科学者らの著作とともにドイツ語に翻訳され、戦後ドイツで右派政治層に受け入れられた。^[10]その後、乳製品のみを使用する菜食主義はドイツの生活改革者(生活改革) から強く支持され、国家社会主義運動の指導的支持者の一部に影響を与えるようになった。^[10]

アレクサンダー・ヘイグの尿酸フリーの食事は乳製品中心の菜食主義でした。この食事ではチーズ、牛乳、ナッツ、特定の野菜、白パンしか食べられませんでした。^{[11] [12] [13]}

マハトマ・ガンジーは毎日牛乳を飲む著名な乳製品菜食主義者でした。^[14] 1931年にガンジーは次のようにコメントしました。

私たちは皆、間違いを犯すことを知っています。できれば牛乳をやめたいのですが、できません。私は何度もその実験をしました。重病を患った後、牛乳に戻らない限り、体力を取り戻すことができませんでした。それが私の人生の悲劇でした。^{[14] [15]}

1936年、ナラシン・ナラヤン・ゴドボレは『ミルク：最も完璧な食品』を著した。この本は乳製品菜食主義を擁護し、肉に代わる乳製品の消費を推進した。^{[16] [17]}

ラクト・ベジタリアン食は、ジャイナ教、ヒンズー教、仏教、シク教などの東洋の宗教的伝統を信奉する一部の人々の間で人気があります。ラクト・ベジタリアン食の根底にある信念の核心は、アヒンサー、つまり非暴力の法則です。 ^[要出典]

ヴェーダ（ヒンズー教の聖典）によれば、すべての生き物は平等に価値がある。 ^{[18] [19]}ヒンズー教徒は、菜食主義は精神的な進歩に不可欠であると信じている。^[20]同量の肉を生産するには、より多くの野菜や植物が必要であり、^[21]より多くの命が失われ、このようにして肉を消費するとより多くの苦しみが引き起こされる。^[22]人間の食欲を満たすために、他の生き物に多少の苦しみや痛みが必然的に引き起こされるが、アヒンサーによれば、苦しみを最小限に抑えるためにあらゆる努力がなされるべきである。^[22]これは、カルマの結果を避け、生き物に敬意を示すためである。なぜなら、これらの伝統ではすべての生き物が平等に価値があるからである。^[19]アヒンサーに根ざした菜食は、環境に配慮した生活の一側面に過ぎず、私たちの食欲の影響を受ける生き物に関係している。^[22]しかし、これはすべてのヒンズー教徒に当てはまるわけではない。一部のヒンズー教徒は肉を消費するが、通常、いかなる形の牛肉も消費しない。

インドでは、ラクト・ベジタリアンはベジタリアンと同義とみなされ、卵は肉製品とみなされます。^[23]しかし、世界の他の地域では、ベジタリアンは一般的に卵ラクト・ベジタリアンを指し、食事に卵を含めることが認められています。^[24]

多くのヒンズー教のレスラーは厳格な乳製品菜食主義者であり、サットヴィックな食生活を送っています。彼らの食事の大部分は牛乳、ギー、アーモンド、ひよこ豆です。^[25]

ジャイナ教の場合、菜食主義の基準は厳格です。植物を死なせることなく採取できる果実と葉のみの摂取が認められています。さらに、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、ラディッシュ、カブ、ウコンなどの根菜類は食事から除外されます。ジャイナ教では 植物を根こそぎにすることは悪いカルマとみなされているからです。[ 26 ]ジャイナ^教徒は蜂蜜も食べません。それは食べ物を盗むこととみなされ、また蜂蜜を集めると蜂の巣やその中にいる蜂の卵や幼虫が破壊されるからです。^[27]

シク教の一派であるナムダリは厳格な乳製品菜食主義を実践しており、グル・グラント・サーヒブの詩を引用して菜食主義を支持しているほか、牛の保護を主張している。^{[28] [29] [30]}ダムダミ・タクサルもグル・グラント・サーヒブを引用し、厳格な乳製品菜食主義を主張している。^{[31] [32]卵、}魚、ゼラチンを含むいかなる形態の肉食も禁止されている。^[32]

ビーガンとラクト・ベジタリアンの食事の主な違いは、乳製品を避けることです。ビーガンは乳製品を摂取しません。乳製品の生産は動物の苦しみや早死の原因となる^[33]、あるいは動物の権利を侵害すると信じているためです。

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