エアレーションブレッドカンパニー

エアレーションブレッドカンパニー株式会社は、1862年にジョン・ドーグリッシュ（1824年～1866年）によって設立されました。^{[ 2 ] [ 3 ]}

同社は1870年代から1880年代にかけて、南オーストラリア植民地のアデレードに工場を所有していた。後にビスケット製造会社を設立したセシル・オーガスタス・モッテラムは、1881年にマネージャーに就任した。^{[ 4 ]}

この会社はロンドン証券取引所（LSE）に上場する法人として設立されました。会社が上場した際、失敗が予測され、新規株式公開は支持されませんでした。^{[ 5 ]}しかし、当初の1ポンドの株は1890年までに5ポンド7シリング8ペンスに上昇しました。[ ^{6 ] 1898}年までに、株価は1890年の価値の2倍以上になり、1株あたり12ポンドで取引され、37 ± 1 / 2パーセントの配当を宣言しました。^{[ 7 ]} 1899年までに、ABC株はさらに16 ± 2 / 3パーセント上昇し、1株あたり14ポンドで取引されました。^{[ 5 ]}

ドーグリッシュはエジンバラで医学の学位を取得した。当時スコットランドで入手できるパンに満足できなかった彼は、自分でパンを作り始め、その製造過程に関連する科学を研究し始めた。化学における以前の研究をパン作りの過程に応用したところ、酵母を使わずにパンの中に炭酸ガスを生成できることを発見した。彼は、代わりに二酸化炭素を水に溶かして工程に導入できれば、発酵の必要性がなくなり、作業員が生地に直接触れる必要性が劇的に減り、結果としてパン作りの工程の衛生レベルが向上することを明らかにした。^{[ 8 ]}彼は、不潔で不健康だと考えていた手こねを廃止しようとした。^{[ 1 ]}数年後、1878年の科学雑誌『ネイチャー』に次のような報告が掲載された。

パンを作るためのこの機械的な工程の完全な清潔さについては疑いの余地はなく、野蛮で古いが、リチャードソン博士が指摘したように「職人の手足で生地をこねる伝統的な方法」よりもはるかに優れている。 ^{[ 9 ]}

このようなシステムは高度な自動化にも適している。^{[ 8 ]}新しいパン製造方法の特許は1856年に取得された。^{[ 8 ]}

1859年、ドーグリッシュは自身の新しい製法に関する論文を王立芸術協会に発表し、銀メダルを受賞した。^{[ 8 ]}また、彼の製法はビクトリア朝時代の様々な医師や衛生学者からも支持された。^{[ 8 ]}さらに、健康的なパンと考えられていたため、多くの病院に導入された。^{[ 8 ]} 1862年、ドーグリッシュの新たに特許を取得した製法を活用するために、エアレーションブレッド社（ABC）が設立された。

ドーグリッシュは、自身の製法は「発酵の破壊的な影響」を避けるものだと説明し、パンには「小麦のグルテンとアルブミン質の食物繊維がすべて含まれている」と主張した。これらは従来の製法では量が減ってしまうものだ。^{[ 3 ]}

この製法のもう一つの利点は、従来の発酵方法とは異なり、発酵速度を遅くするためにミョウバンなどの添加物を加える必要がないことであり、リチャードソンはエアレーションパンを「無添加」と呼んだ。 ^{[ 3 ]} 1878年のネイチャー誌は次のように報告している。

炭酸ガスを含んだ純水の流れが生地を気泡化させ、不規則な発酵を抑制し、カビが生えたり、その他の損傷や劣悪な小麦粉の酸味を中和するために、ミョウバン、硫酸銅、石灰水は必要としなかった。^{[ 9 ]}

しかし、同誌は、製造工程において一部の添加物が依然として使用される場合があると報告した。

通気処理を採用したからといって、パンへのあらゆる不正添加が必ずしも排除されるわけではない。パンを白くしたり、より多くの水分を保持させるための材料が依然として使用される可能性がある。^{[ 9 ]}

通気法によって、パン屋は原材料、時間、および労働コストを節約することができました。^{[ 3 ]}これらの節約の最初の例として、ダウグリッシュは、従来の発酵で発生するデンプンとグルテンの分解（3～6%の損失に相当）を排除することで、19世紀半ばには「英国で年間生産されるパンの総量で500万ポンド」の価値があると推定しました（2025年には5億4320万ポンドに相当）。^{[ 3 ] [ 10 ] [ 11 ]}このプロセスは高度に自動化されているため、時間を節約し、労働コストを削減します。^{[ 3 ]}従来の生地発酵法では、生地を焼く準備に8～10時間かかりましたが、ダウグリッシュ法では、約30分で生地をオーブンに入れる準備ができます。^{[ 3 ]}時間の節約により、1日の労働時間を短縮することができ、当時製パン業界で非常に一般的だった夜勤の必要性がなくなりました。^{[ 3 ]}最後に、発酵プロセスを促進するために通常必要とされる添加物のほとんどが不要になるため、要素投入コストが削減され、ほぼ混じりけのない製品が生産されます。^{[ 3 ]}

この技術により、ABCは従来の発酵製法のパン屋よりも低価格で製品を販売することができた。ABCが市場に参入したことによる価格への下方影響は、ほぼ即座に感じられた。例えば、1866年のオーストラリアでは、ABCの低価格により、他のパン屋は価格を8～17パーセント引き下げざるを得なかった。^{[ 12 ]}

ABCとの競争により、発酵パン製造業者は市場シェアを維持しようと広告活動に力を入れた。伝統的な発酵プロセスでは生地の中にアルコールが生成されるが、オーブンの極度の熱でほぼ全てが蒸発してしまう。^{[ 9 ]}市場での気泡入りパンの成功に対抗するため、伝統的な発酵パン製造業者は広告でこの点に重点を置くようになった。そのため、特にABC工場の近隣では、「ジン入りのパンを買おう」と人々に促すプラカード広告が使われた。 ^{[ 8 ]}当時は、ジンはジュニパーベリーから作られるため、薬効があると信じられていた。^{[ 8 ]}ベンジャミン・ウォード・リチャードソン卿が伝統的なパンを犠牲にして気泡入りパンを強く支持したのは、彼がアルコールを嫌っていたためだと示唆されている。^{[ 9 ]}

ABCの最初のパン屋はロンドンのイズリントンにあった。ヴィクトリア朝後期には、ドーグリッシュ方式はパンを大量生産する上で最も優れた方法と考えられていた。後に同社の取締役となったベンジャミン・ウォード・リチャードソンは、この方式に関する回顧録の中で次のように記している。^{[ 13 ]}

私は、綿密かつ長期にわたる観察から、ドーグリッシュ式製パン法が、全体として発見された最良の製パン法であると確信しています 。…これは、知られているすべての製パン方法の中で最も清潔な方法です。パン製造に従事する人々にとって、より少ない苦労、そして、言うまでもなく、より不快な労働を必要とします。より少ない労苦を強いることで、生命の糧の製造に従事する多くの人々の不幸な運命である、身体の急速な消耗を軽減します。日々の糧を生命の糧に大きく依存する人々に、より純粋な製品を提供します。最後に、…より良い製品を提供します。それは、食品の原料となる穀物（すなわち小麦）^{[ 14 ]}から得られる最大限の栄養価を人々に提供し、あらゆる種類の小麦粉や粉、白粉、混合粉、全粒粉を最も完全かつ最も容易に製造することを可能にします。^{[ 3 ]}

1863年にはすでに、ABC社の「純粋な気泡入りグラハムパン」の製造方法は、遠くニューヨーク市からも推奨されていた。

私たちはエアレーションブレッド社が製造したこの新しく優れた食品のサンプルを見せてもらいました …これはこれまでに発売された同種の食品をはるかに凌駕しています。エアレーションブレッド社はパン製造設備の拡充により、家庭での消費に必要なあらゆる種類のパンを間もなく市場に投入したいと考えています。^{[ 15 ]}

ドーグリッシュはパン作りの方法を4年間かけて紹介した後、健康状態が悪化した。これは、その作業に伴う労力と興奮が原因と言われており、彼はヨーロッパ各地の療養地を訪れた。^{[ 8 ]} 1865年、彼はパリで重病になり、^{[ 8 ]}イギリスに戻り、1866年初頭にマルバーンで亡くなった。彼はマルバーン・ウェルズに埋葬されている。^{[ 8 ]}

ダウグリッシュの死後30年、彼の会社は繁栄していた。市場での成功の結果、ABCの株価は新規株式公開価格の12倍で取引され^{[ 7 ]}、1895年の年次株主総会では、議長のジョン・ボルトン少佐がABCは「競争を恐れる理由はない」と述べた^{[ 13 ] 。}

ドーグリッシュ法は考案者よりも長く存続し、ドーグリッシュの会社も彼より1世紀以上長く存続したが、彼の方法は後に、チョーリーウッド製パン法（CBP）などの機械式高速生地製造法の採用によって取って代わられ、現在では英国のパン生産の80％で使用されている。これらの新しい方法では、以前の方法で必要とされていたよりも低品質の小麦粉を使用できる。^{[ 16 ] [ 17 ]}

ABCは、セルフサービスのABCティーショップのチェーンを運営していました。これは、ABCが会社設立から2年後の1864年にロンドンのフェンチャーチ・ストリート駅の中庭にティールームを開設したことから始まりました。 ^{[ 1 ] [ 18 ]}ティールームを開設するというアイデアは、顧客に無料の紅茶と軽食を提供していたエアレーション・ブレッド・カンパニーのロンドンを拠点とするマネージャーによるものとされています。^{[ 19 ]}同社がマネージャーの提案に従った動機は、株主に配当を支払うには不十分だったパン製造からの収入を補うためでした。^{[ 1 ]}

ティールームは、ビクトリア朝時代の女性が男性の付き添いなしに、一人で、あるいは女友達と食事をすることができる最初の公共の場所の1つを提供した。1880年までに、付き添いなしの女性は高級レストランを訪れることができたが、バーは避けなければならなかった。^{[ 20 ]}少なくとも1つの例では、 ABCティーショップの真上に女性社交クラブがあった。

オックスフォード・サーカス近くのニュー・サマービル・クラブは、 エアレーション・ブレッド・カンパニーの店舗の上に位置し、その会社の女性従業員が事業の莫大な利益に参加していないという苦情にもかかわらず、サマービルの会員はエアレーション・ブレッド・ショップから食事を上の階の共有室（明るくとても美しく装飾された部屋）に届けてもらっていた。男性はこのクラブにゲストとして入会できる。^{[ 21 ]}

当時、同社の女性従業員が会社の利益を分配されていないという指摘は非常に現実的な懸念事項でした。それは「会社の非人道的な行為の重大な事例」とさえ呼ばれていました。^{[ 7 ]} 1895年の同社の年次総会で、リチャードソンは、別の医師（取締役でもある）ファーニバルが賛成し、「会社に雇用されている女性たちに何らかの追加的な特典を与える」ことを提案しました。^{[ 13 ]}医師たちは、会社が「彼女たちに1日1食も与えないなら …彼女たちは卑しくみすぼらしい連中だ」と感じていました。^{[ 13 ]}取締役会長は、会社はその分野で大きな進歩を遂げたと感じていました。すでに従業員に1日1食を与え、「名目上の価格」で温かい夕食を提供しており、^{[ 13 ]}「現在、週10シリングを受け取らない女性従業員は会社に入社していない」^{[ 13 ]}

しかし、従業員の報酬条件は依然として重要な問題であり、1898年の年次株主総会で激化した。その年の配当は37.5 %で、4年前の30 %から上昇した。当初1ポンドで売られた株は12ポンドで取引されていたが、女性店員の賃上げを提案した株主は議長に怒鳴りつけられ、議事進行違反とされた。^{[ 7 ]}

ヴィクトリア朝時代の付き添いのいない女性にとって安全な避難所として、ABCティーショップは1899年7月9日までの週にロンドンで開催された国際女性評議会の会議の代表者たちに推薦された。 ^{[ 22 ]}

1919年、オーストラリアのシドニーにあるABCショップで食事をしていた客が、ABCで食べたパイにネズミが入っていたとして、ABCに対して1,000ポンドの損害賠償請求を起こした。原告は虚偽の請求をしていたことが判明し、裁判所は被告の主張を認めた。^{[ 23 ]}

1923年のピーク時には、ABCはロンドンに150の支店と250のティーショップを擁し^{[ 24 ]}、店舗数ではJ. Lyons and Co.に次ぐ2位だった^{[ 25 ]。}この急増により、ジョージ・オーウェルはABCのティーショップとその競合他社のティーショップを「イギリスのケータリングにおける不吉な流れ、それを覆い尽くしつつあった容赦ない工業化 …すべてがカートンや缶から出てくるか、冷蔵庫から引きずり出されるか、蛇口から噴射されるか、チューブから絞り出される」と見なすようになった^{[ 26 ] 。}

しかし、劇作家のジョージ・バーナード・ショー（1856年～1950年）はABCのティーショップによく通っていた。彼の日記には、ロンドンのさまざまな場所にあるこの店の常連客であったことを示す記述が数多くある。1888年12月12日の記述には、「マンション・ハウス駅の向かいにあるエアレーテッド・ブレッド・ショップに行き、そこで卵とチョコレートを食べた」とある。^{[ 27 ]} 1891年1月27日の記述には、「パーラメント・スクエアの角にあるエアレーテッド・ブレッド・ショップでお茶を飲んだ」とある。^{[ 27 ]} 1892年1月4日の記述には、ショーがラスボーン・プレイスのABCティーショップでシェリー協会のチェンチ委員会の会合を開いたとある。 ^{[ 27 ] [注1 ]}ショーが食事をしたABCの他の場所には、チャリング・クロス駅、オックスフォード・サーカス、ピカデリー・サーカス、セント・クレメント・デーンズ教会の向かいなどがある。^{[ 27 ]} 1953年にイギ​​リスに到着したアーティストのスタス・パラスコスは、ロンドンのABCティーショップのトッテナム・コート・ロード支店で最初の仕事に就き、そこで鍋洗いとし​​て働いた。

『歩道での遭遇』では、オックスフォード通りを渡っていたダイソン氏に、ある男が慌てて声をかけ、エアレーション・ブレッド・カンパニーの店から出てきて二輪馬車に飛び乗った人物は「黒いひげを生やし、眼鏡をかけた、やや若く見える男」だったかと尋ねる。

ヘンリー・ハワース・バッシュフォードの『オーガスタス・カープ氏』では、エンフィールドのパターノスター・ロウにあるクリソストム・ロートン氏の宗教出版事業のショールームマネージャーとして商業生活に入ったカープは、日々のルーティンを詳細に描写する中で、エアレーション・ブレッド・カンパニーに何度か言及している。^{[ 32 ]}

そこで、11時になると、私はボッテリル嬢にエアレーションブレッド社の近隣支店へ行き、温かい牛乳と、ランチケーキとしてよく知られている大きなケーキ一切れを買ってきてもらうことにした。そして12時半になると、私は自ら同じ支店へ行き、物静かなウェイトレスにソーセージとマッシュポテトをダブルで注文し、コーヒーを一杯添えて、最後にアップルダンプリングかジャムロールを一切れ頼むのが常だった。

そして：

しかし、3時までには二人とも戻ってきていたので、私はその5分後、再びミス・ボッテリルをエアレーションブレッド社に送り、午後のティータイムにお茶を買ってもらう機会を伺うつもりだった。このお茶は何も食べずにそのまま飲むのだが、4時半には彼女にもう一杯買いに行かせ、その際にはロールパンとバター、少量の蜂蜜、そしておそらくドーナツを一つ食べるつもりだった。

1922年に発表されたアガサ・クリスティのスパイ・スリラー『秘密の敵』では、トミー・ベレスフォードはスパイ組織に捕らえられている。脱出後、トミーが最初にしたことは、食料を求めてABCティーショップに向かうことだった。

まず、彼はしっかり食事をとらなければならない。昨日の正午から何も食べていなかったのだ。彼はABCショップに入り、卵とベーコンとコーヒーを注文した。食事をしながら、目の前に立てかけた朝刊を読んだ。^{[ 33 ]}

満足したトミーと彼の探偵仲間たちは、陰謀者たちの計画を阻止するために行動を起こす。

『秘密の敵』はテレビドラマ化され、1983年にロンドン・ウィークエンド・テレビジョンによって、同テレビ局の「犯罪パートナー」シリーズの一環として放送された。

もう一つの物語、クリスティの「犯罪パートナー」シリーズの短編「サニングデールの謎」は、トミーと相棒のタペンスがABCショップでチーズケーキを食べている場面から始まる。クリスティの小説『ABC殺人事件』は、これらの店とは全く関係がない。

1917年に作詞され、1919年に初版が出版された詩の中で、T・S・エリオットは「鷲とトランペットはどこにいるのか？」と問いかけている。彼の答えはこうだ。

雪深いアルプスの麓に埋もれて。 バターを塗ったスコーンとクランペットの上で 、泣きじゃくる大勢の人々が、 百のABCにうなだれている。^{[ 34 ] [ 35 ]}

グレアム・グリーンの『情事の終り』は、第二次世界大戦後の1940年代のロンドンを舞台としている。語り手のモーリス・ベンドリックスは2度ABCを訪れる。1度目は探偵のパーキス氏と面会するためで、「彼はABCで私と約束していた。少年を連れていたのでバーには連れて行けなかったため、彼自身がABCを提案したのだ」（第2部、第6章）。2度目は、ベンドリックスがかつての恋人サラ・マイルズを探す際に訪れる。「ハイストリートにABCがあったので行ってみたが、彼女はいなかった」（第4部、第1章）。グリーンの『人間的要因』（1978年）第1部第1章では、ストランドのABCにマルテザーズが置いてあると記されている。

この短編小説は、著者の第二短編集『デニースの心』（1899年）に初掲載されたもので、破産した腐敗した出版業者ジョン・ブラウンのもとに「M.ド・バック」と名乗る人物が訪れ、ブラウンの過去の犯罪が「彼に多大な貢献をしてきた」ため「放置しておくにはあまりにも役に立つ」として、ブラウンに一攫千金を狙える原稿と出版資金を提供する。訪問者がブラウンの助手シモンズの前を通らずに去った後、シモンズは「安くて健康的な昼食を求めてエアレーションパン店へ出かける」。

ジョン・ル・カレの『寒い国から帰ってきたスパイ』第5章（「クレジット」）は、1960年代初頭の冷戦時代のロンドンを舞台としている。リズは図書館に早く着き、前日に現れなかったリーマスを不安げに待つ。午前中が過ぎるにつれ、彼女の希望は薄れていく。「その日、サンドイッチを作るのを忘れていたので、ベイズウォーター・ロード行きのバスに乗ってABC（図書館）に行くことにした。気分が悪く、空腹感はなかったが、食欲はなかった。彼を探しに行くべきだろうか？」

サマセット・モームの『ケーキとエール』第14章では、バートン・トラフォード夫人が新進作家を支援しており、その中にはロンドンで出会ったエドワード・ドリフィールド（本書の主要登場人物の一人）も含まれている。「彼女は時々彼をチェルシー・エンバンクメントに散歩に連れて行き 、ABCショップでお茶を飲んだ。」^{[ 36 ]}

サマセット・モームの『人間の絆』第14章では、フィリップは公認会計士の資格取得のために最近ロンドンに引っ越してきたばかりで、孤独な生活を送っている。「博物館が閉まってからABCショップで食事をするまでの間、バーンズに戻る価値はなく、彼の手には重くのしかかる時間が残されていた。」^{[ 37 ]}

これは、 A・A・ミルンが『パンチ』誌の編集者時代に書いたエッセイや記事を集めたものです。「日記の習慣」と題された記事の中で、ミルンはABC（ABC）への訪問を含めた、刺激的な日記の書き方の例を示しています。

火曜日。「弁護士から手紙が届き、トムキンスというオーストラリアの金鉱夫の遺言により100万ポンドを相続したと知らされた。日記を見返してみると、2年前にサーペンタイン湖に飛び込んで彼の命を救ったことが分かった。これは大変喜ばしいことだ。騎士叙任式のために宮殿に立ち寄らなければならなかったので、事務所には遅れて着いたが、剃刀を持った狂人に邪魔されるまで、かなりの仕事をこなすことができた。狂人は100ポンドを要求してきた。必死の格闘の末、彼を射殺した。ABCでお茶を飲んでいると、公爵に会った。帰宅途中にテムズ川に落ちたが、難なく岸まで泳ぎ着いた。」

1909年にオルツィ男爵夫人が著した短編集『隅の老人』では、「茶屋探偵」がABCティーショップで若い女性ジャーナリスト、ポリー・バートン嬢と出会い、犯罪事件について話し合う。この茶屋は「フェンチャーチ・ストリートの謎」で初めて登場する。

この特定のコーナー、このまさに同じテーブル、壮麗な大理石のホールの特別な眺め――エアレイテッド・ブレッド・カンパニーの倉庫のノーフォーク・ストリート支店として知られている――は、ポリー専用のコーナー、テーブル、そして眺めだった。彼女は、イブニング・オブザーバー（ここではそう呼ぶことにしよう）のスタッフとして採用され、英国報道機関として知られるあの輝かしく世界的に有名な組織の一員となった、あの忘れられない輝かしい日からずっと、ここで11ペンス分の昼食と1ペンス分の日々の情報を得ていたのだ。^{[ 38 ]}

これらの物語は、1998年と2000年にBBCラジオ4でラジオドラマ「ティーハウス探偵」として放送された。

マイケル・パラスコスの小説『六ペンスを求めて』では、主人公のジェロウドが、ロンドンのトッテナム・コート・ロードにあるABCティー・ルームを訪れ、不気味な人物エジー・パウンドの真の意図の手がかりを探す。

「パウンドがBBCで働いていないなら、ABCについてもっと調べなければならないと、彼は直感的に感じた。ウェイツはそれを何と呼んでいたっけ？アルファ・ベータ・コーポレーション？それに、ジェロウドはそれがティーショップやエアレーションブレッドと関係があると考えていた。それでも、少なくともイニシャルがAAやRACなどに変わる前に、それがフィッツロビアのABCティールームではないことを確認したい衝動に駆られた。すべてがすでに不安定すぎて、安心できなかった。」^{[ 39 ]}

ルース・レンデルの小説『アスタの本』の中で、アルフレッド・ローパーが妻殺害の罪で裁判にかけられた場面では、アルフレッドの友人が、アルフレッドが「レスター・スクエア近辺のABCティーショップ」で会った際に、結婚生活の悩みを打ち明けたと証言している。^{[ 40 ]}

ドロシー・リチャードソンの『巡礼』第2巻では、ミリアムが、女性が強いられていた従来の生活を非難する発言をした後、どこで食事をするかについて話し合っている。

「『あなたならどうしたでしょう？』『ABCで卵を食べる』『ABCって、すごく好きなんですね』『大好きなんです』『何が好きなんですか？』『地味なところだと思います。料理は正直で、派手ではなく、とても心地よく地味なんです』」^{[ 41 ]}

サキは、自己満足的なジョカンタ・ベスベリーが、自分よりも恵まれない人に劇場のチケットを譲ることを決意する場面を描いている。

彼女は茶屋と慈善活動を求めて出かけた。…ABCショップの片隅で空いているテーブルを見つけ、すぐさまそこに腰を下ろした。隣のテーブルには、どちらかというと地味な顔立ちで、疲れたような生気のない目をした、全体的に不平を言わない寂しげな雰囲気の若い女性が座っていたからだ。

ブラム・ストーカーの小説『ドラキュラ』の後半で、ジョナサン・ハーカーは、ドラキュラ伯爵の隠れ家を探し回った午後の後、エアレーション・ブレッド・カンパニーに立ち寄って紅茶を飲んだことを回想している。

辺りは暗くなり、私は疲れてお腹も空いていた。エアレーションブレッドカンパニーで紅茶を一杯買って、次の電車でパーフリートに降りて行った。^{[ 42 ]}

ヴァージニア・ウルフの小説『昼と夜』の中で、キャサリン・ヒルベリーはラルフ・デナムに手紙を書くためにABCショップ（酒屋）に行く。

「彼女は彼に手紙を書いて、すぐに彼の家に持っていった。彼女は本屋で紙と鉛筆を買い、ABCショップに入り、そこでコーヒーを一杯注文して空いているテーブルを確保し、すぐに書き始めた…」^{[ 43 ]}

ヴァージニア・ウルフの小説『ジェイコブの部屋』の中で、フロリンダはロンドンの街を歩き回り、最終的にABCショップにたどり着く。

「フロリンダは泣き、一日中街をさまよい歩き、ABCショップのミルクポットに立てかけて恋文を読み、砂糖入れにガラス片があることに気づき、ウェイトレスが自分を毒殺しようとしていると非難し、若い男たちが自分をじろじろ見ていると主張した …」^{[ 44 ]}

H・G・ウェルズの小説『トノ・バンゲイ』では、ジョージは叔父のテディと叔母のスーザンに初めてロンドンを案内され、エアレーションブレッドの店に行く。

「時には歩いて、時には交通渋滞の中をよろめきながら走る巨大な馬車バスの屋根に乗って、ある時はエアレーションブレッドショップでお茶を飲んだ。」^{[ 45 ]}

ジョン・ドス・パソスの「アメリカ三部作」の第2巻では、2人の若いアメリカ人が初めてロンドンを訪れる。「ジョージとエヴリンはエルギン・マーブルとロンドン塔を見学し、ABCレストランで昼食をとり、地下鉄に乗って楽しい時間を過ごした。」

『黄金のバット』の中で、P・G・ウッドハウスはこう書いている。

学校でタバコを吸う少年は 、次第に堕落して、山高帽とフロックコートを着た友人たちとABCショップの喫煙室でドミノをする人間になるだろう。