チーズスープ

チーズスープは、チーズを主原料として、牛乳、ブイヨン、ストックなどを加えて作られるスープの一種です。調理にはさまざまな追加材料が使用され、さまざまなタイプとスタイルのチーズスープが存在します。アメリカ料理、コロンビア料理、メキシコ料理、スイス料理、フランス料理、チベット料理など、世界中のいくつかの料理の一部となっています。大量生産されるチーズスープは、保存と風味強化のために食品添加物を加えて作られることがあります。この記事には、チーズスープのリストが含まれています。

概要

チーズスープは、アメリカ料理、コロンビア料理、フランス料理、メキシコ料理、スイス料理、チベット料理など、様々な料理の一部です。^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]^[7] モテ・デ・ケソは、コロンビアのコルドバ県の伝統的なチーズスープ料理です。^[8]スペイン語では、「チーズスープ」はsopa de quesoと翻訳され、1893年にこの名前で出版されたメキシコのレシピが存在します。^[4]スイスでは、チーズスープはカッスッペと呼ばれ、中央スイスの名物料理です。^[9]チュルは、チベットのチュルチーズを使ったチベットのチーズスープです。^[6]^[7]

材料

チーズはチーズスープの主な材料であり、通常はすりおろした形、またはチャンクやピースの形で料理に使用されます。^[10]^[11]^[12]使用されるチーズには、チェダー、グリュイエール、パルメザンチーズなどのハードチーズ^[13]^[14]^[15]とファーマーズチーズ、ゴーダチーズ、ミュンスターチーズ、ケソブランコ、ケソチワワなどのソフトチーズがあります。^[16]^[17]^[18]^[19]^[20]チーズはスープに風味と栄養価の両方を加えます。^[12] 低温殺菌プロセスチーズや低温殺菌プロセスチーズフードなどのプロセスチーズ（ベルビータ^{[21]を含む）は、ナチュラルチーズの代わりに使用されることがあります。 [}²²^]一部のチーズスープは風味が豊かで、チーズの脂肪に加えてバターや生クリームなどの高脂肪材料を使用しているため、脂肪分が多い場合があります。スープの脂肪含有量は、低脂肪または無脂肪チーズ、無脂肪牛乳、無脂肪ストックなどの材料を使用することで減らすことができます。^[24]^[25]

チーズスープの液体ベースを作るために、牛乳やチキンブイヨンやストックなどのスープが使われる^[11]^[26]^{[27] 。追加の材料には、}ハーフ＆ハーフ、ビール、パン粉、バター、卵、タマネギ、タマネギジュース、ニンニク、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、セロリなどの野菜、スパイスや調味料などがある。^[10]^[11]^[14]^[27]^[28]チーズスープの風味を高めることができる材料には、細かく刻んだベーコン、ビール、細かく刻んだブロッコリーなどがある^{[26] 。}クルトンがトッピングとして使われることもある。^[29]

準備

チーズスープは、コンロの直火で調理すると焦げてしまうことがあるため、焦げるのを防ぐために、湯煎（二重鍋）^[12]^[27]^{[30]で調理されることもあります。[11}^]チーズスープは、二重鍋を使って温め直すこともできます。^[11]

大量生産

大量生産されたチーズスープには、風味を高めたり保存したりするための添加物が含まれている場合があります。たとえば、一部の大量生産されたチーズスープでは、風味増強剤としてバター脂肪改質製品が使用されています。 ^[31]一部の大量生産されたチーズスープでは、脂肪代替品としてペクチンから形成されたゲルが使用されています。 ^[32]

チーズスープ一覧

ビールチーズスープ^[33]^[34]
ブルーチーズスープ -アイルランド料理やその他の料理のスープ^[35]^[36]^[37]
ブロッコリーチーズスープ^[26]^[38]
カルド・デ・ケソ–ソノラチーズのスープ^[39]
カリフラワーチーズスープ^[40]^[41]
チェダースープ^[1] –このスープの大量生産版、濃縮版をいくつかの会社が製造しています。^[42]また、一から作りたてで作ることもできます。^[26]このスープには茹でたブロッコリーがよく加えられます。
チーズバーガースープ^[43]^[44]
チュル– チベットのカビで熟成させた チュルチーズを使ったチベットチーズスープ。^[6]^[45]^[46]チーズとスープはどちらもチュルという名前で呼ばれています。^[45] チュルスープにはラム肉が材料として含まれることもあります。^[7] チュルチーズの代わりにブルーチーズが使用されることもあります。^[45]
カッテージチーズスープ^[47]^[48]^[49]
クリームチーズスープ^[50]^[51]
クリームチーズスープ^[27]^[52]
モテ・デ・ケソ–ヤムイモとチーズを主材料として作るコロンビアのチーズスープチャウダー。 ^[53]^[54]農家のチーズがチーズの材料として使われることもあります。^{[53]コロンビアの}コルドバ県の伝統料理です。^[8]一部のコルドバ人はこのスープを珍味、先祖から受け継がれた伝統的なスープと呼び、多くのコルドバ人はこの料理を歴史的に重要なものだと考えています。^[8]
モッツァレラチーズスープ^[55]^[56]
ナチョチーズスープ^[57]^[58]
パルメザンチーズスープ^[59]
スープ・オ・フロマージュ–中央高地南部の伝統的な農民料理

チーズスープ
自家製ブロッコリーチーズスープ
ブロッコリーチーズチャウダー
ブルーチーズとオリーブオイルをトッピングしたカリフラワーチーズスープ
ホワイトチェダーチーズを使ったチェダースープ
レストランのチーズバーガースープ
クリームチーズスープ
ベーコンをトッピングしたパルメザンポテトスープ
ポテトチーズスープ
トナカイのチーズを使ったチーズスープ

参照

チリコンケソ–溶けたチーズと唐辛子のディップ
フォンデュ
フレンチオニオンスープ– 溶けたチーズをトッピングして提供されることが多い
揚げチーズ
チーズ料理一覧
スープ一覧
ケソ・フラメード– 熱々の溶けたチーズとチョリソの料理

参考文献

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さらに読む

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外部リンク

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